小米是新中国解放的功臣,八路军*小米加步枪,取得抗日战争 和解放战争的伟大胜利,毛泽东同志在谷田视察的珍贵照片,我们记忆犹新。中国北方许多地方种谷子,唯有“武安谷”与众不同,用其加工的小米色泽金黄,入口 绵甜糯香,极富营养。
武安小米地理标志产品保护范围为河北省武安市现辖行政区域。
粗布又称“土布”,它是淳朴的劳动人民以纯棉为原料,用原始的纺车,木织布机一梭一梭精心编织而成,在中国已有数百年历史。手工粗布纺织工艺极为复杂,从采棉纺线到上机织布经轧花、弹花、纺线、打线、浆染、沌线、落线、经线、刷线、作综、闯杼、掏综、吊机子、栓布、织布、了机等大大小小70余道工序,以二十几种其本色线经过精心设计可以变幻出近两千余种绚丽多彩的图案。堪称巧夺天工、千变万化。
在西方纺织技术传入中国之前,中国普通老百姓的衣服,床铺都是用粗布手工纺织而成,由于这种布纺出的衣服线条简单,色彩单调,质感也较为粗糙,近百年来随着纺织工业的现代化,粗布逐步淡出了人们的生活。这几年随着人们消费观念的改变,“绿色,环保,自然”成为人们追求的时尚,昔日的老粗布经过现代工艺的创新和改变,色彩更丰富,触感更舒适,成为适合现代人群需求新型家纺用品
迓鼓,也读作“讶鼓”、“砑鼓”,是宋代民间舞蹈的遗存(《中国戏曲曲艺词典》P18)。“迓鼓”在民间有三种含义,一指迓鼓这种乐器,二指迓鼓点(乐曲),三指迓鼓乐队。指乐队时就叫打迓鼓的。磁县迓鼓实一直绚丽多彩的民间艺术珍宝,属于民间舞蹈,也属于打击乐器,源于古战场上的助战形式,后逐渐演变成一种宫廷娱乐活动,传入民间后以其具有雷鸣闪电般的气势,用于求雨贺雨,后发展成一种独特的民间娱乐活动。
磁县迓鼓直径48公分,厚度约20公分,表演时鼓吊于胸前,双槌击之。演奏较为自由,可一人独奏,也可二人对敲,还可以众人齐擂,鼓点雄浑激烈,如万马奔腾,如雷鸣电闪,摧人振奋。迓鼓曲目原有72套,现保留二十余套。
磁县迓鼓既可独立表演,也可以和“跑锥子”配合表演。据《魏书》记载,磁县后湾漳村的“帷谱”记载了《八卦阵》、《九曲连环》、《十面埋伏》、《铁龙阵》、《四门斗地》、《一字长蛇》等23个战阵法,是以耀兵仪式、作战为主要表演内容的,所用器乐鼓就是迓鼓。
解放初期,为了求雨,磁县村村都有迓鼓。解放后,磁县兴仁街迓鼓队开展起各种娱乐活动,为送新兵、送宾客和春节进行表演。文革期间,迓鼓曾被禁止活动,十一届三中全会以后开始兴盛。受各种因素的影响,目前磁县迓鼓演出活动越来越少,濒临失传。
大蒜是四辣蔬菜之一,原产于地势高爽、气候干燥的亚洲西部地区,汉代时传入我国,明朝时传入永年县,其时在西沿村到南沿村一带修建的“”西八闸”使滏阳河水可以引来自流进行灌溉,再加上“下坡地”土质肥沃,保肥保水能力强,给大蒜生产提供了优越而必要的条件。到现在种植已有500多年的历史,是永年蔬菜之中一大。
永年大蒜除食用外,还有较高药用价值。所谓“蒜解五毒”,大蒜不但可以杀菌,且对急慢性肠炎有独特疗效。近年科研发现,适量服用大蒜,具有降低胆固 醇、防治高血压、肠炎、抑制癌细胞发生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有机锗、硒、超氧化歧化酶(SOD)均较其它产地高。其蒜汁粘、味辛、郁香、 蒜泥隔夜不变味;虽蒜头小但粒大、匀实,是传统的“四、六、八”瓣白皮蒜,加工成的盐渍蒜米、脱水蒜片(粒)出口到世界许多国家,深受客户喜爱。
1982年,在县科委的大力支持下,项目主持人凌云昕、王凤春,对大蒜综合丰产技术进行了专题研究开发,对引进的大量外地优良品种进行了筛选,选定山东苍 山薄棵大蒜取代沿用了几百年的永年白蒜,同时试验成功了用地膜覆盖大蒜栽培技术。蒜薹亩产从400—600斤猛增到800—1000斤,以其细长、风味 好、耐贮且贮藏期间不发生水质化闻名全国;蒜头从800—1000斤提高到1400—1600斤。因而很快为农民所接受,不推自广,形成了以“下坡地” (南大堡一带)为中心的大蒜集中产区。大蒜又是永年蔬菜中的名品。长期以来,由于大蒜种植处于自发状态,管理粗放,导致品种退化,产量少,效益低。 1998年5月21日,永年大蒜被国家列为“全国高产优质高效农业标准化示范区项目”。
为做到旺菜淡销、升值增效和加工增值,大蒜集中产区,建有恒温库17座,总储量达8000多吨,同时,还办起蒜制品加工厂40多家,年加工蒜制品3000余吨。蒜制品种类很多,有蒜米、蒜片、蒜粉、蜜蒜、糖蒜、咸蒜等10多个品种,远销国内外。
永年大蒜地理标志产品保护范围为河北省永年县现辖行政区域。
酥肉为邱县的一种回族特色小吃,过去见于河北及周边等地。于清朝时期传入邱县,其做法很有一番讲究,先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用。同时,将肉与佐料按工序搭配组合。
正宗的临漳大锅羊汤,兴起于上世纪九十年代初的临漳县城北街,在老戏院西侧,总共两家。不足十平方米的小店,单是托了一口大锅的炉灶、切肉案板就占去了五分之二的空间,其他空隙处,零乱地摆着小餐桌、小板凳。当时卖的是五角钱一碗的份汤——不用秤称,老板五个指头一抓,便能约摸一份的多少。肉一律是杂碎,羊肝、羊肚、羊心等等掺于一起,一份可享多味,真是实惠多多。人们喊来一份羊汤、两个烧饼,躬身俯就,在弥漫的水汽中,细细的呼哧声响成一片,很快便“风卷残云”,拍0走人,盖因美味过于诱人,也埋怨人们没有细品的耐心。也有站客,左手四个指头托碗,余下小指夹住烧饼,右手持筷,一样吃得头也不抬。
汤是免费的,可随便添加。羊汤性热,暑期自然歇业,开张多在农历八九月份,但也有立秋开始甚至终年不停的。吃时不论寒暑,除了盐、醋、鸡精、味精、孜然,辣椒粉是必备的,数九寒天也吃得周身出汗、满头冒气,才算够味,才叫过瘾。滴水成冰时节,从羊汤馆前走过,解衣敞怀的大有人在。
两家羊汤馆开张不久,声名大震,西磁县、南安阳、北邯郸、东成安,都有人趁了夜色驾车过来一饱口福。有亲朋自远方来,安排一餐羊汤,花费不多,却能让客人频举拇指。曾看到一次大型招待活动的餐饮安排表,“大锅羊汤”赫然列于其中,其盛名可见一斑。在此效应下,临漳的羊汤馆很快如雨后春笋,遍城开花,至今日,已不少于四五十家。但他们仍习惯标上“北街”招牌,如“北街老赵大锅羊汤”、“北街老王大锅羊汤”等,以示正宗。现在,羊汤馆早已不按份卖,而论斤卖,十多块钱一斤。搭配了简单的炒菜,如豆腐、豆芽、皮渣、腐竹等,还有油饼、拽面,还有白酒、啤酒,食客多了选择。但汤仍然是免费的,羊汤馆的门脸也都不怎么辉煌。据我观察,越是简陋的馆子,越生意兴隆,大概在人们的思维里,羊汤馆毕竟属小吃系列,实惠是第一要求。
临漳大锅羊汤的美味已深藏于我的心中,那是故乡的一部分。想到它,便想到县城风物、曾一同“呼哧呼哧”喝汤的好友,想到家乡扒兔,想到鬼谷子、和曹操巍峨的铜雀三台。