三明有什么特产 三明必吃的十种美食

将乐纸

将乐纸本名青丝扣、扛连纸。制作精细，光润幼洁，响张少疵，坚实洁白，以经久不碎不蛀见长，有“纸寿百年、冰清玉洁”之誉，为书写、印刷、簿籍、裱褙之上品。宋元麻沙版图书用此纸长达200年。《将乐县志》载：“将乐纸，清初即已运销江右、湖广等地。”(即今江西、江苏、湖南、广西)乾隆末年，输送官府的纸叫“官纸”或“京纸”，质量要求严格。民国初年，纸槽逾500个，纸工超4000人。中华人民共和国成立后，制纸的个体手工作坊，已逐步转向机制集体生产，产品质量也有提高，年产达千吨以上，畅销国内和亚太地区。

果条筒是永安地方传统小吃之一，色泽雪白，入口细腻，冰滑，蘸食味美。其岳制法是选用生长期长的稻谷，细加工碾白提纯，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，再用一根筷子在平盘周围一划，将果片卷成圆柱形。果条筒可就一把毛竹削成的小叉子，蘸上酱油，蒜泥，辣椒，芝麻油，白糖，味精等做成的调料食用，成为风格独具的“叉果条”；也可切成条状后放到水里烫一下，加猪骨汤及葱花，味精等食用，也可炒食
( 永安)

明溪木薯是福建省三明市明溪县的。木薯产业化项目是明溪县的重点发展项目。明溪县已成为福建省木薯产业大县之一。

明溪县种植木薯3.1万亩，实现产值4030万元，三明百事达淀粉有限公司实现加工产值14030万元、利润 1939万元。茂盛木薯专业合作社被福建省农业厅、财政厅、林业厅、海洋与渔业厅评为2011年度省级农民专业合作社示范社；城关乡木薯标准化生产示范园被国家农业部确定为第二批农业部热作标准化生产示范园。新引进20多个木薯新品种，经观测，新品“华南11号”因其出苗率高、产量及淀粉含量高、抗逆性强，这是明溪县继良种“华南205号”推广后又一规模化种植的木薯新品。

泰宁竹笋是福建省三明市泰宁县的。泰宁作为山区农业县，竹子资源丰富，荣获“中国竹笋之乡”称号。

泰宁县属中亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，年平均气温16.3度-17.7度，年平均降雨量1775毫米，平均相对湿度84%，属福建省丰水湿润区，且泰宁县山林资源丰富，是南方集体林区林业生产重点县，为林业尤其是竹笋产业发展提供了良好条件。

2002年，全县竹林面积达40.3万亩，年产鲜笋6万吨，清水笋 8000吨，笋干2000吨，产值1.3亿元。竹笋产业已成为泰宁县振兴山区经济，增加农民收入的重要项目，是泰宁县农业主导产业之一。2003年4月，被中国之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国竹笋之乡”。

宁化薏米为地理标志保护产品。宁化薏米具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。

宁化地处武夷山脉的丘陵山区地理区域，山林植被的自然环境给农作物种植和农土品栽培提供了有利的生长条件。

宁化薏米是属于糯米型的杂粮品种。米仁，又称薏苡、薏米等，是我国古老的栽培作物，在宁化种植历史悠久，明崇祯版《宁化县志》中便有薏苡的记载。古时宁化人称其为“弥陀粟”。宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。该县年种植薏米300-600公顷，年总产量700-1400吨，年产值1000-2000万元。

为做好米仁的推广种植，宁化县还从台湾和本省引进薏米新品种6个，并在该县中沙、曹坊、淮土等三个乡镇建立薏米品种认定和丰产性栽培试验示范基地千余亩。

宁化薏米（宁化糯薏米）

福建省宁化县现辖行政区域

《宁化县人民政府关于界定宁化薏米（宁化糯薏米）地理标志产品产地保护范围的请示》，宁政文〔2013〕127号

宁化县农业规范：SNH/T003~4-2012《宁化薏米》

建莲为地理标志保护产品。建宁莲子，简称“建莲”，产于福建北部山区的建宁、建阳、浦城、崇安等县。这些县在历史属 建宁府管辖，因此，所产莲子统称为“建莲”。 建宁的莲塘一般都选择土层厚、土质肥、水质好， 以及避内向阳的地块。池塘中有泉眼，池水冬暖夏凉，给莲子生长创造了极好的条件。尤其是建宁城关西门外著名的“百口莲塘”，池池相连，泉水潺潺，每当盛夏，叶绿花绿，映入眼目。这一带所产的建莲极好。

据《建宁县志》记载，建宁栽培莲子始于五代梁朝，至今已有1000多年的历史，闻名全国也已 300多年。建宁莲子的品质、药性兼优，被称为“莲中上品”。

建莲的加工技术十分讲究，必须是当天采收，当天加工。从去莲蓬、破莲壳、剥莲膜，到挖莲心， 要求在一分钟内完成。接着再经太阳晒、炭火烘烤等工序。采取上述工艺加工的莲子即为驰名中 外的“穿心白莲”。 特点：粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟，汤汁清甜，香醇爽口，营养丰富。

据化验分析，每一百克莲子肉含蛋白质17克，棉子糖等碳水化事物16多克，并含有比较丰富的 铁、钙、磷等多种营养素。

中医学认为，莲子具有益肾固精、养心明目、收敛镇静、健胃止泻之功能，主治脾虚泄泻、多梦遗精、崩带漏下等症。久食可强身旺神、延年益寿。明代著名医学家李时珍在他的《本草纲目》 中对于莲的通身药用价值作了很高的评价

“莲香飘万里”，这此年来，随着改革开放和市场经济的深入，建莲更是美名扬天下，它不仅畅销中外具有广阔的市场，而且还成了国宴上的一道名菜，1984年，美国总统里根到我国访问，1主席设宴欢迎，第八道菜是“冰糖银耳建莲”，1990年被确认为第十一届亚运会标志产品，1993年建宁举办“中国首届建莲节”，建成了福建省最大的莲子专业市场，1996年被命名为“中国白莲之乡”。

苦瓜茶

状元糍

状元糍原料为质地纯正、色泽透明的糯米。先将糯米放水里浸泡三、四小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵头一上一下轮番舂打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整地置于事先准备好的簸箕里。周围等待捏糍粑的人双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团搓成磨菇状，从拇指与食指缝间挤出许多乒乓球大小的糍团，甩到放有黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动。当洁白的糍团沾满粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适度，香甜可口。若不马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。

风干的小糍粑，吃法更是多种多样，煎、炸、煮、烤都行。状元糍除了待客食用，也是一种馈赠亲友的好礼品。

这种风味小吃历史很悠久。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送状元糍供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了喝几口清泉，饿了啃上几块糍粑。经过长途跋涉到京城，因才华横溢，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他为“状元”。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，并赐名“状元糍”。

俗称林禽、来禽、为沙具。品种有花柰、铁色花柰、高桥柰、小柰等，而花柰为上品，其皮薄肉厚、质地细嫩，可食率达97%以上；皮、肉、汁呈红色，甘甜可口,酸度适中，具有健脾开胃之功效，为珍稀名果。鲜果销往省内外，受到消费者的青睐
( 三明)

孔坑茶为农产品地理标志产品。孔坑茶

延祥茶是客家祖地福建省宁化县的，又称孔坑茶，明代曾为进贡皇帝 的极品，故又称“贡茶”。延祥村西部的孔坑，又称西园，自古以来就是当地优质的茶园，自古以来培育着数十亩碧绿食茶。据《延祥村史志》载：拔贡杨德安，于1506-1521年间（明正德年间）任浙江金华府经略时，因经常赴京，便把家乡孔坑茶带上，供奉皇帝和大臣们品尝，大受赞誉，因此，当地又称它为“贡茶”。

据档案记载，1947年（民国36年）9月间，台湾省为庆祝台湾光复二周年举行名产品展览活动，特设福建馆，并指定宁化延祥孔坑西园茶供展。1955年、1956年曾被选送北京参加全国农业展览会，获得很高评价，也曾赠送给毛泽东主席，作为表达宁化泉上人民心意的礼物。

孔坑茶制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系乌龙茶茶品质形成的关键，做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。

“孔坑茶”农产品地理标志地域保护范围包括宁化县辖区内的翠江镇、城郊乡、湖村镇、泉上镇、中沙乡、河龙乡、水茜乡、安远镇等8个乡镇，100个村，东到泉上镇延祥村，西到城郊乡社下村，南到城郊乡李七村，北到安远镇井坑村，地理坐标:，总保护面积1300.18平方公里，年生产面积1333.33公顷，年产量1600吨。