芦山县生态腊肉系芦山县村民全生态喂养,哺养期分别为1年、2年或3年,喂养食物主要为自产玉米、萝卜菜等生态菜苗。其肉质红润、鲜嫩、口感细软、纯香,肥而不腻。堪称全生态猪,系芦山县之一绝。
芦山县生态腊肉系芦山县村民全生态喂养,哺养期分别为1年、2年或3年,喂养食物主要为自产玉米、萝卜菜等生态菜苗。其肉质红润、鲜嫩、口感细软、纯香,肥而不腻。堪称全生态猪,系芦山县之一绝。
石花---由来是古人以茶名命“石”,即“石髓香粘绝品花”之石花。其银芽扁直而秀丽,翠绿鲜润,汤色黄碧,香气纯鲜,味甘而永。
蒙顶山黄芽雅安市名山区茶业协会
荥经砂器采用本地特有的古城粘土晾干碾细后,与煤渣细未混合,做成泥坯,经高温烧焙,同时进行表面釉层加工后冷却而成。它具有造型古朴大方,银亮光洁、耐高温、不变形、经久耐用、使用方便、造价低廉等优点。它用途广泛,既可做菜、烧茶水,又可盛水、装粮。用于盛装熟食,即使在夏秋季节,放置十二小时也不变质、不变味。因其导热、散热慢,用以炖肉煮菜,能保持营养和鲜味。若炖肉,用微火慢煨,肉烂汤鲜,别具风味。名菜“砂锅鱼头”传统炖具必用“荥经砂锅”。目前已有四十多个品种畅销全省,曾参加北京工艺美术展览、广交会展销和美国费城工艺美术展销会,受到国内外朋友的赞誉和欢迎。
荥经砂器 四川省荥经县严道镇、花滩镇、六合乡、五宪乡、烈太乡、民建乡6个乡镇现辖行政区域 《荥经县人民政府关于划定荥经砂器地理标志产品保护产地范围的建议函》,荥府函﹝2012 ﹞64号 雅安市荥经县地方标准: DB511822/T001-2004《荥经砂器》
荥经砂器质量技术要求
一、产品种类
日用产品类、工艺美术品类。
二、主要原料
1.白善泥:荥经县所特有粘土,铁含量2%至6%,呈黄白色,土质细腻,粘性极强。矿石类型为风化残积粘土,呈显微鳞片泥质结构,土状构造。
2.独连碳二道煤:独连碳(外表乌黑油亮,独立成块)灼烧后的煤渣。
三、加工工艺
1.粘土原料加工工艺流程:原料开采→风化→拣选→粉碎→干燥。
2.荥经砂器制备工艺流程:
(1)配料→球磨→过筛→陈腐→注浆成型(泥浆)→晾坯→装饰→打磨抛光→烧制→取釉→检验→包装。
(2)配料→球磨→过筛→陈腐→真空练泥→手工、机械成型→晾坯→装饰→打磨抛光→烧制→取釉→检验→包装。
3.工艺技术要求:
(1)制泥:采用产地白善泥露天存放,经风化淋浊、凉晒,按比例混合独连碳二道煤加水经球磨、过筛、陈腐、搅拌,暗房陈腐15天,所得泥浆用于注浆成型,而手工和机械成型用泥料还需再经真空练泥和陈腐。泥的细度按产品需要选择过80、100、150、200、250目筛余≤1%的范围内;泥料的可塑性指标≥2.5。
(2)成型:手工成型、机械成型或者注浆成型。
(3)晾坯:成型后置于8℃至25℃的阴凉通风处晾干,切忌阳光直晒。
(4)装饰:以雕刻为主。
(5)打磨、抛光:对干坯表面粗糙的表层进行粗磨,然后用琥珀棒或牛角片细磨深加工,再进行精磨。
(6)烧制:将精磨的干坯置于温度为1200℃至1300℃的馒头窑内烧制,烧成过程中掌握升温曲线、烧成温度及烧成气氛的控制,着重把握缓烧,平烧、快烧三种烧成技法的结合。
(7)取釉:待胚胎充分烧透后,用顶端带铁钩的长杆挑入还原坑(俗称烟熏窑或取釉坑),加入杉树枝或松木锯末并快速密闭坑口,让高温的坯胎与其产生“闷燃”,通过“闷燃”过程发生一系列的物理、化学反应,在高温状态下使胎体表面的氧化层强制还原后,器物自然冷却。
(8)出炉、检验:自然冷却后的制品即可出炉,经检验后按照质量等级分类存放。
四、质量特色
1.外观品质特色:
(1)日用产品类:荥经砂器造型古朴、大方、实用,雕饰图案精美、不氧化、不变色,质地结实、有细小孔洞、敲击声音铿锵,表层呈现出铁灰色的金属光泽,色泽柔和。
(2)工艺美术品类:古色古香,质地结实、敲击声音铿锵、色泽光润柔和,装饰精雕细刻。
2.理化指标:
(1)日用产品类:
①热稳定性:800℃至20℃热稳定性试验一次胎不炸裂。
②吸水率:吸水率≤16%。
③与食品接触面铅、镉溶出量:铅≤0.5mg/L,镉≤0.05mg/L。
④渗漏性:等级品在施釉范围内存水半小时后底部不形成水球。
⑤外观质量:釉面光滑,无明显网状裂纹。
(2)工艺美术品类:对热稳定性、铅镉溶出量等上述理化指标无要求。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
蒙山茶,产于四川西南的雅安市名山县,距离成都110公里,历史悠久,是中国最古老的名茶。蒙山茶也是中国种茶业和茶文化的发祥地之一,早在两千多年前的西汉时期,茶祖吴理真好开始在蒙顶驯化栽种野生茶树,开始了人工种茶的历史,从唐玄宗天宝元年(724年)到清末1100多年的时间成为中国历史上唯一的正贡茶。Kyc
每年春分时节,茶芽争春萌发时,即开园采摘。经摊放、杀青、摊凉、炒制、做形提毫,、烘干制成。因其外形独芽、显露白毫而故名石花。20世纪60年代被评为全国名茶;20世纪80年代后多次获得省级名茶称号。
瓜条、橘饼、熟火腿切成丁,加少许白糖、葱白花、猪化油,拌成馅。
油水面做成每个重15克的剂子,包入酥面擀裹成圆筒。将圆筒竖立,用手压成圆饼,再擀成圆皮。将馅心捏成长条,放于皮的中间,两头面皮搭上,再由怀内向外裹成长条形,微按扁,封口处沾一点清水使之粘牢。
平锅内烧猪化油,将饼坯入锅煎至色微黄、酥脆即成。
操作要领:油水面的含油量不宜多;封口须牢;煎时火不能太大,油温不能过高。
天全贡米又名香谷米,产地仁义乡位于天全县城北部,离县城9公里,地形以丘陵为主,有水田8952亩,地处亚热带季风气候,降水丰沛,系县水稻主产区,有"小乌克兰"、"天全米仓"之称,水稻珍品"香谷米"相传为古代贡品。