府谷袋装特产 府谷十大特产哪里卖

孵酱菜做孵酱菜要先制好酱汁。将滤过酱的酱渣（未滤的原豆豉磨碎更好）加盐、辣椒、花椒、小茴香、干姜等作料放水锅里熬成糊状稠汁，晾凉待用。将苤蓝（球茎甘蓝）削去硬皮，切大块，也可用蔓菁、白萝卜等，洗净晾去水分，层层加盐，放入瓮或坛之类的容器里，将晾凉的糊汁慢慢倒入容器，使汁液从菜块的空隙流下，将菜完全淹没在酱汁中，上面至少还应有一寸半以上的酱汁覆盖层。让其自然发酵酿造。一般一月以后就可取食。吃时切丝即可，如果调点醋、蒜末、香油则更好。因其像鸡孵蛋一样一次孵好多，故叫孵酱菜。也可以孵入黄瓜等。夏天还可孵入豆角、去瓤的生甜瓜、削去绿皮的西瓜皮等，但这些易使酱汁变味，要孵好就吃，不能久孵不取。酱菜瓮夏天极易生蛆，最好蒙上块纱布以防蝇。但是，如果你的酱菜瓮（坛）不会起蛆了，肯定是坏了，发臭不能吃了。要赶快搲出来重熬。

油糕由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

府谷高岭土

高岭土主要分布在府谷镇、海则庙、黄甫一带。它随煤田而伴生，和石炭二叠纪煤长在一起，犹如一对孪生兄弟。现已探明储量３．５９亿吨，远景储量１０亿吨以上，居全国之首。石炭二叠系地层0赋存高岭土６层，厚度１．０——２．５米，最厚达４．８５米，矿层稳定，高岭土含量高达９４％，其优质高岭土占７０％，自然粒度细，是国内外少见的优质矿床。是陶瓷、橡胶、塑料、石油、电力、化工、航天等工业的主要原料。

山药炒苜蓿苜蓿本是一种牧草，春天，刚出土的嫩苜蓿人吃起来也别有风味。如遇荒年，大苜蓿也可充饥。将嫩苜蓿掐回来拣净杂物洗净尘土，煮熟浸凉攥干切碎。切记要把煮熟的苜蓿捞在凉水里浸凉，不能自然晾凉，否则颜色会变黄就不好吃了。把土豆连皮洗净，蒸或煮熟，剥去表皮，用礤子礤成丝。锅里放适量油用调和炝香，放入切碎的苜蓿和礤碎的土豆丝，搅拌着炒，拌匀炒热即可食用。过去遇荒年，贫家没有山药光苜蓿不放油也可充饥。

山杏是本县农林，产量居全省首位。现有山杏林5000多亩，年产山杏200吨，杏仁含有多种氨基酸和维生素，可润肺、养颜、生津、具有很高的食用和药用价值。

地毯府谷县地毯加工业历史悠久，在全国地毯行业中早有名气，产品在国内外市场上享有盛誉。近年来，地毯加工厂家不断增加，产品不断创新，质量不断提高。年产地毯８００－１７００平方米。府谷地毯设计新颖、工艺精美、质地坚韧、弹性刚健、染色牢固、手感柔软、消声防潮、经济耐用、规格品种齐全，多年来畅销全国，并出口美国、英国、法国、瑞典、日本 、加拿大等十多个国家，曾获口岸免检产品和陕西省优质产品证书。地毯有二蓝、三蓝、五彩等，具有浓郁的地方特色和民族风格的“鹿鹤同春”、“锦鸡牡丹”、“金砖满地”等地毯，色调素雅，图案清晰，很受消费者喜爱。

黄菜黄菜有两种。一种是冬储的，把白菜煮熟了，攥干沓着控去大水，待晾凉后一层一层放瓮里，加少量盐，压上菜石。若干天后菜发酸了，即可取食。可以和土豆等烩了吃，也可以切碎调着吃。另一种是夏天取蔓菁或别的鲜菜礤丝或切碎煮熟攥干，放坛子等较小的容器里加适量盐，用菜石压实，再加些凉开水，两三天后，发酸了便可食用。酸凉解暑，增进食欲。

红枣是本县传统的经济林木，有上千年的栽培历史。全县现有红枣林44374亩，年产红枣1000多吨，此枣色泽红润，油性大，核小肉厚，含糖量高，含蛋白质、脂肪、维生素C，营养丰富，具有养血安神，益脾和健胃功能，在国内外市场上享有一定声誉，是馈赠亲朋好友的佳品。

烂腌菜这是府谷人整个冬天吃早饭的主要下饭菜，秋天一次要腌一个冬天的用量。将蔓菁削去毛根带叶一起洗净，块根礤丝，叶和茎切碎，还可以礤入少量红、黄胡萝卜丝点缀，再切入适量红绿辣椒，加盐一起拌匀，放入瓮或坛等容器反复按压使之结实，然后压上菜石，让其自然发酵。待菜汤满盈，菜味酸香时便可食用。也可用茴子白切碎腌制。

烩菜是府谷人中午最日常的佐食菜，全县都吃。不过口味不同，尤其是冬储菜。东片多腌咸白菜，将生白菜纵切两半撒盐一层一层地煞在大瓮里压上菜石，两三天才能让菜里的水分煞出来，然后攥干，再一层一层地装在瓮里压上菜石存放。冬天吃菜都用咸白菜，尤其烩吃猪肉菜绝对不用酸菜。西片、南片只腌酸白菜，先将白菜煮半熟，攥干、撒盐、装瓮、压石。猪肉菜也是酸菜烩的。县城早年多腌咸的，现在多腌酸的，为的是腌酸菜省事，一次就可了结。烩菜可俭可奢，宜贫宜富。菜可选白菜、茴子白（甘蓝）、红豆（豆角）、菠菜，也可用倭瓜、茄子之类。最简单的烩菜可以是将土豆和白菜熬在一起，连油也不用，放点盐变点口味就行。稍好些的，锅里将油炼热，用葱加些佐料炝香，把白菜、土豆炒一炒再烩熟。加入豆腐叫豆腐菜，加入猪肉叫猪肉菜。比较复杂的是细杂烩菜，先将土豆块、豆腐用油炸为金黄，鸡蛋数枚打开倒出，打散加面粉搅拌成稠汁，用小勺一勺一勺地舀入油锅炸熟色成金黄捞出（叫面疙蛋）备用。将红烧猪肉（烧法见拙作《府谷家宴菜肴荟萃》）切成筷子薄厚的片放热锅里使出油后，用葱、蒜、姜、醋、酱油以及花椒、大料、盐炝香燷半熟，稍熬一会儿，再炒入蔬菜（白菜、茴子白、红豆选一）待菜快熟时和入炸好的豆腐、土豆、粉条和面疙蛋再稍烩一会儿，加味精、盐适量搅拌匀即可。还可以加入肉丸、酥鸡等。多一两样，少一两样都是烩菜。细杂烩菜荤素具备，肥瘦搭配，味道鲜美是家常改善生活和待客的极佳菜肴。这种贫富咸宜、老少俱适的烩菜，其实是府谷人宽厚质朴、兼容并蓄、和谐共处、不排外、不嫌贫、不仇富的地方文化在饮食方面的体现。