马苏里拉在意大利被成为“奶酪之花”,因为质地潮润香滑,极适合制作糕点,而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。与之相对比,美国出产的马祖里拉就逊色好多,令人失望,它只能制成刮丝,当作披萨饼奶酪使用,因此又常被贬称为“披萨饼奶酪”。必胜客用的就是这种奶酪。-
马苏里拉奶酪 - 产品说明
奶酪是以牛乳或羊乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,加入适量乳酸菌和凝乳酶,经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。
奶酪中含有丰富的蛋白质、脂肪等有机成分和钙、磷等无机盐类,并有多种维生素和微量元素。就蛋白质和脂肪而言,等于将原料乳中的蛋白质和脂肪浓缩10倍,所含的钙、磷无机成分除能满足人体的营养外,还具有重要的生理功能。奶酪中的维生素主要是维生素A,其次是胡萝卜素、B族维生素和尼克酸等。奶酪中的蛋白质经成熟发酵后极易被人体消化吸收,消化率为96%——98%;奶酪中含有大量氨基酸,与其他动物性蛋白质比较,质优而量多;奶酪中的脂肪酸可降低血清胆固醇,并具有预防心血管病、高血压高血糖等功效;奶酪是补钙的最佳食品。
用于奶酪发酵的乳酸菌及其代谢产物,有利于维持人体肠道内正常菌群的平衡和稳定,增进消化功能,防止腹泻和便泌。美国全国癌症研究所进行的一次调查表明,爱吃奶酪的人很少患结肠癌和直肠癌。
奶酪在西方国家是一种非常普遍的食品,应用于人们的日常饮食,消费量相当大,近年来它的产量和消费量一直保持着增长的势头。正因为奶酪富含多种营养成分又容易被消化吸收,而且不易致胖,因此被营养学家奉为理想的食品,誉之为“奶黄金”、乳制品皇冠上的“珍珠”。
马苏里拉奶酪 - 保存小贴士
1.一般来说,硬质奶酪的保存期限较长,所以软质奶酪(新鲜乳酪、白霉奶酪)在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成,必须谨慎地储存,硬质奶酪可以放置约几个月,但是软质奶酪在开始食用后,只能保存1到3个星期。
2.由于将奶酪切成片状的保存时间会长于切成细条状的,因此储存时,最好置于密封的容器中冷藏,冷藏温度约介于1℃到4℃之间。
香格里拉青稞是云南省迪庆藏族自治州香格里拉县的。香格里拉藏民种植青稞时一般不使用农药和化肥,因此,香格里拉青稞是地球上最干净的粮食之一。青稞具有“三高两低富硒”(高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特点。香格里拉青稞是国家农产品地理标志保护产品。
青稞,藏语称‘乃’,英文名:hullessbarley,是禾本科大麦属作物,又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南香格里拉等海拔在2800—4500米的青藏高寒地区,是藏族人民的主要粮食,藏区四宝之首糌粑的主要原料,在藏区种植历史超过3500年。
香格里拉位于云南西北部,东经98°25′—100°19,北纬26°52′—29°16′;位于青藏高原南延部,是滇、川、藏三省区结合部,气候为内陆型季风高原气候,冬长夏短,冬季严寒、干燥,平均海拔3380米,年平均气温5.4℃,最高气温25.4℃最低气温—27.4℃,日照数为2191小时,年降水量为606.3mm。土壤按海拔垂直分布,粗有机质、腐殖质层较深厚,有机质含量高,土壤肥沃土层深厚。独特的气候特性和土壤构成,为青稞生长提供了良好条件,是全国优质青稞生产地。另香格里拉生态保存完好,无现代工业“三废”污染。香格里拉藏民种植青稞时一般不使用农药和化肥,因此,香格里拉青稞是地球上最干净的粮食之一。
香格里拉自古以来就把青稞作为药食两用作物,用于防治糖尿病,高血压,便秘,胃病,体虚等,并用青稞藏酒保健身体和治疗产妇产后虚弱等症。据现代科技证实,青稞具有“三高两低富硒”(高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特点。
青稞,作为香格里拉第一宝,已由香格里拉青稞资源开发有限公司开发出“香一处”牌青稞米、青稞面条、青稞自发粉、青稞饼干、糌粑、牦牛能量棒、青稞月饼等系列产品,好宝已走出大山,祝愿识宝的你能遇上,愿香格里拉第一宝-青稞能为你的健康加一点分,能为你的快乐出一份力。
2013年,迪庆香格里拉青稞产业协会申报的“香格里拉青稞”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
香格里拉青稞产地位于云南省迪庆藏族自治州境内,涉及香格里拉县、维西县、德钦县。香格里拉县涉及小中甸镇、建塘镇、金江镇、虎跳峡镇、东旺乡、洛吉乡、上江乡、三坝乡、尼西乡、五境乡、格咱乡等11个乡镇;维西县涉及叶枝镇、塔城镇、永春乡、攀天阁乡、白济讯乡、康普乡、巴迪乡、中路乡、维登乡9个乡镇;德钦县涉及升平镇 奔子栏镇 佛山乡 云岭乡 燕门乡 拖顶乡、霞若乡、羊拉乡 8个乡镇。地理坐标:东经90°35’-100°19’、北纬26°52’-29°16’之间,南北长498公里,东西宽394 公里产地范围。种植总面积1万公顷,年产量3万吨。
香格里拉高原葡萄酒自2008年上市以来,先后在国际葡萄酒品评大赛中获得大奖:
·2008年,香格里拉高原葡萄酒在“中国国际葡萄酒、烈酒品评赛”中加冕封王;荣膺“第三届亚洲葡萄酒质量大赛”金奖;
·2009年,获得第三届“烟台国际葡萄酒大赛”最高特别金奖;
·2010年,获得第四届亚洲葡萄酒质量大赛金奖、“克隆宾杯”第四届烟台国际葡萄酒大赛特别金奖;
·2011年,获北京国际轻工精品金奖、“克隆宾杯”第五届烟台国际葡萄酒大赛金奖一枚、银奖一枚;
·2012年香格里拉高原A3霞多丽干白获殊荣。
高原A3干白葡萄酒精选香格里拉有机葡萄园霞多丽葡萄为原料,100%遵循法国Chabli法酿造,浅禾杆黄色的酒液清醇、甘爽,口感细腻,滑润而个性十足。
制陶在迪庆历史悠久,春秋战国时期,香格里拉县尼西一带已有土陶业。
坐落在香格里拉县城西北角20公里处的尼西乡汤堆村是一个有近千年制陶传统工艺历史的藏族村子。所制的土陶因地理气候独特和工艺精美而具有很高的美学、收藏与实用价值,深受消费者喜爱。经过代代相传,不断继承发展,推陈出新。如今,以民间工艺大师孙诺七林为首的土陶工艺家们制作的土陶,不仅在工艺制作越来越精美,而且在种类与品种的开发上也取得了突破性的进展。到目前为止,土陶制品已经含概了生活用品、民族工艺品和宗教用具等三大类。品种从以前的土火锅、土火盆等不多的几十个品种增加到了现在的109种。随着品种的不断增多,尼西土陶越来越受到广大游客的欢迎市场需求与订单也随之增长,产品供不应求。
尼西土陶选料精、做工细、品类多,常见的有茶罐、茶壶、火锅、火盆、土罐等。用尼西土陶食具烹制出来的食品特别香美。