宁波特产点心有哪些 宁波常见的点心是什么

浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，若蘸白糖吃，清香可口。

浙东沿海一带具有宁帮风味特色的菜肴。作料以海鲜居多；烹制法以蒸、烤、烧、炖为主，讲究鲜嫩香糯软滑，注重原汁原味；常用雪里蕻咸菜和苔菜作辅料，大多咸里带鲜。品种众多，平时在市场上供应的就有200多种。其中冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、全虾仁、彩熘黄鱼、网鱼包鹅、苔菜小方烤、黄鱼肚、清蒸河鳗、火踵全鸡、虎皮全鸭，被誉为宁波十大名菜。此外，雪菜大汤黄鱼、苔菜炒虾仁、芋艿全鸭以及舟山的炒熳鲞丝、梭子蟹和宁海的熘黄蛋等，也鲜美异常，深得宾客好评。鳓鱼肉丸汤，是著名的夏令时菜，食后回味难忘。( 宁波)

宁波有著名的“三臭”，指的就是臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜，顾名思义这三种东西拼在一起，就是著名的宁波臭三拼。

臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，浇上新打的菜籽油。蒸好出锅，豆腐会胀得象新发的馒头，又松又香糯，菜心碧绿碧绿，咸香不腻，莟菜【莟han，是旦生杜撰，宁波方言，找不出合适的词条】在宁波和泥螺一样叫“敲饭榔鈊”【榔鈊，宁波方言，意即榔头】，这就是宁波三臭。

宁波三臭最先是穷苦百姓的家常，一般也只是杂拼的一二臭。成片的莟菜秋后洗净了用盐腌渍，一般的农家都有一缸。盐和水的比例全凭经验，有的又酸又硬，又的则绵糯合口。许是谁家的媳妇卖不掉自家的青菜，又不忍心扔了，去了黄叶丢在腌菜的缸里，不曾想蒸了以后，菜心会绿得油亮，风味独特。真正堂而皇之走上宴客的餐桌，称“宁波三臭”还是不久的事情。

腌制“三臭”的关键得先做好一甏臭卤。小时候看到妈妈做臭卤前先要将甏洗净晾干，再向隔壁邻舍讨一小碗臭卤倒入甏中作为引子，然后把一些吃剩的鞭笋汤、毛豆节之类的东西放进去，用塑料袋密封甏口，发酵几天后就大功告成了。若没有现成的臭卤作引子的话，那制作起来就稍微复杂点。我0经验是将冬腌的咸菜和卤放入甏里，让其加速腐烂发臭，说是“烂发肥，臭生香”。或在自留地里采几株苋菜，去叶子、洗净、切段后，放在清水浸一夜，等水面起一层白色的泡沫，便将苋菜梗取出沥干，放在甏里撒上几把盐和一些干净的蔬菜汤后就可以了。做臭卤关键是要密封，否则那股臭兮兮的味道是苍蝇最爱来繁殖后代的地方。好的臭卤不仅清澈而且臭中带有股异香，保存好的可用上几年。

产品名称： 宁波咸蟹糊

产品产地：宁波宁波

产品特性：口味香醇、 味道鲜美

产品简介：采用东海梭子蟹精制而成，膏红，色如金玉，入口嫩滑，口味香醇，问世以来，深受广大消费者的青睐

产品历史：采用传统配方和祖传工艺，结合先进的生产设备精制而成

产品名称：奉蚶

产品产地：宁波

产品特性：鲜美可口，营养丰富

产品简介：奉蚶颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜红，无泥腥味，肉味极鲜，早在唐代已成为上贡珍品。家庭一般以开水速烫后鲜食，因蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素B12，营养价值很高；也有将鲜蚶洗涤后加上等黄酒密封浸泡加工成醉蚶，醇香爽口，不失为一道美肴。

产品历史：蚶子又称泥蚶，系人工养殖的贝类。原在奉化鲒埼、莼湖等象山港一带镇（乡）养殖为多，故又称“奉蚶”。近年已逐步扩大到三门湾海区的宁海越溪一带。

奉化芋头

奉化芋头，个头如西瓜，味道甘美。奉化水蜜桃被称为瑶池珍品、奉化蚶子系朝廷贡品。奉化大白鹅，名扬国内。羊尾笋干、溪口千层饼驰名东南。

原料芋艿约650克水发海参25克水发香菇25克火腿25克熟鸡脯肉25克青豆25克胡萝卜5克

制

法

芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。

海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上即成。

浙江省溪口镇拥有悠久的历史，至今已十分古老，堪称浙江省的古镇之一。这里地理面貌好，竹海茫茫，山清水秀。十分适宜竹笋的栽种及生长，二十世纪七十年代就有竹编工艺品参展于产交会，并且出口创汇。这里的交通方便，区域优势明显，新规划的工业小区已初步形成，竹乡明珠溪口镇位于龙南山区中心，距县城23公里，面积40．2平方公里，辖11个行政村、1个居民会、总人口ll620人。自古以来是龙南山区和遂昌北部山区竹木柴炭、屏纸生产和生活资料的集散地，现今已成为龙南的政治、经济、文化中心；这里的的竹木工艺制作历史悠久，有一批能工巧匠、民间艺人。

全镇工农业产值1.99亿元，其中工业产值l.79亿元。工业企业240家，已初步形成竹胶板、水煮笋、化工、塑料、电力、铸造、建材、教仪、精制茶、竹木制品等系列产品、水煮笋、竹枝扫把等产品出口日本、台湾和东南亚；镇内的星火总公司龙游压板厂、新兴实业公司具有—定购规模和知名度。溪口镇在一九九三年被列为省科技示范乡镇。

溪口镇积极鼓励现有企业进行技改。以此来提升企业产品档次、扩大生产规模。天时食品有限公司原来只是一家竹笋加工企业，由于是季节性生产，企业厂房得不到充分利用，2003年，企业根据溪口的产业优势，投资600多万元，新上竹地板加工项目，经过两年的技术改造，去年竹地板产值将达1200万元，利润140万元。与此同时，企业还新上了旅游帐篷项目，全年自营出口达100万美元，在有效利用闲置资产的同时，企业实现了产业链条的延伸，增强了企业的活力和竞争力。

随着竹木加工园区产业集聚效应的显现，溪口笋竹企业发展到98家，去年1-7月份，全镇笋竹加工企业实现产值1.68亿元，比去年同期增长24.8%。溪口工业总产值由2002年的2.2亿元，扩张到2004年的3.4亿元，去年工业总产值将突破4.5亿元，实现了三年翻番。

宁海县双峰是一个很美的大山，海拔高接近800m的大山里住了很多贫苦的农民。也是一个竹子的世界，现在竹的产品，在市面上不断的出现。可想而知，毛竹的意思就是健康，也将越来越被我们人类接受。

在宁海享有名气的双峰笋干在近几年也不断地涌入市场，为当地的贫苦老百姓找到了一条生活的出路。每年3月-5月是毛笋破土而出遍地生长的佳季。

一颗颗鲜嫩的竹笋，一掐就直冒水，还会发出“吱吱”的声音，那个就是竹笋鲜嫩的声音啊！竹子的一生带给了百姓们一年生活的希望，双峰的笋干和竹子让更多的人认识了这个美丽的山村，感受到了大自然的珍品与优美的环境。他们的日子虽然清苦平淡，但是生活的很惬意舒服。

每年山里的妇女们就会用她们的巧手们把竹笋制成各种不同的笋产品。有的会把笋切制成斜条，有的是直接压制晒干成笋鲞，还可以烤制成宁海有名的咸糖。

丝瓜

仲夏时节，来到慈溪中北部的新浦镇一带沿海农村，就仿佛觉得已置身于一片绿色的世界。这里，并没有冠盖如云的参天大树，也不见气势如虹的茂密丛林，有的只是一架架结实的棚架。那“叶密千层绿，花开万里青”的绿色植物丝瓜游藤走蔓交错相叠，布成一张翠绿的天幕，遮挡夏日太阳的炽热，留下一片荫凉。纵眼望去，那些垂挂在棚架上的丝瓜果犹如岩洞中倒挂的柱石，令人叹为观止。

“川原一片绿交加，深树溟溟不见家”。借用这句诗来描绘夏天时慈溪沿海的农村，是最合适不过了。

慈溪沿海农村种植丝瓜始于民国25年，即1936年，是从上海引入试种的。丝瓜属一年生蔓草葫芦科瓜果类植物，关于丝瓜的形态性状特占及作用，明代李时珍在其《本草纲目》中有详尽的描述。

“丝瓜，二月下种，生苗引蔓，延树竹，或作棚架。其叶大于蜀葵而多丫尖，有细毛刺，取汁可染绿。其茎有棱，六七月开黄花五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黄。其瓜大尺许，长一二尺，甚至三四尺。深绿色，有皱点，瓜头如鳖首，嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠扭如织成，经霜乃枯，惟可藉靴履，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如括楼子，黑色而扁。唐宋以前无闻，始自南方来，故曰蛮瓜，今南北皆有之。其花苞及嫩叶、卷须皆可食也，以为常蔬。”

丝瓜的种植比较方便，但亦需施肥、除虫、删剪芜枝。丝瓜最怕台风秋霖，遇之则棚倒、花落、瓜烂，一无收获。丝瓜开花都为单性，雌雄同秆，不断开花，不断结果，终霜为止，然以夏初结的瓜最好。花落后不久长出的稚瓜可作羹而食，且味道鲜美，但成熟后的丝瓜络具有较高的经济、医药价值，所以人们一般不将瓜作食用。成熟后丝瓜收摘后须入水浸泡，烂去表皮和里面的瓜籽，剩下的网织状纤维柱体就是丝瓜络。人们通常将它和麦冬、红花并称为慈溪三大药材。作为药材的丝瓜，具有祛风化痰、凉血解毒等功能。丝瓜络除药用外，更是理想的工业原料。慈溪农村所产丝瓜络素以洁白、个大、挺直、质坚著称。进入80年代，慈溪的丝瓜络生产发展较快，常年种植在2500亩左右，产量约150吨。1980年，慈溪种植丝瓜络达4500亩，总产量达440吨，居全国之首，成为浙江省最大的丝瓜生产基地。慈溪丝瓜络约三分之二出口欧美、东南亚国家，重要的创汇农产品之一。

草编是我国传统的优秀民间工艺，志载：余姚草编的历史至少在200年以上。清乾隆年间，编织草帽的工艺由外地传入余姚，《余姚六仓志》记述：“草帽俗名凉帽，女工所制。民谣流传：“姚北三件宝，棉花、白盐、草凉帽。”解放后，余姚在城区南滨江路，建立余姚草编工艺研究所和草编厂，负责全境草编工艺术技术、收购和产品外销。

在1922年前后，法国某洋行老板看到余姚妇女善编织，工艺精湛，工资低廉，便将南洋一带所产的金丝草原料运到余姚等地发放，组织编织成草帽，再销往欧美国家。以后，中外商客又相继在余姚城区、姚东长河设立几十家大小草帽行，草帽行雇佣的贩子频频活跃在当地，投放草料，收购凉帽。从此，以余姚为中心，形成了一个金丝草帽的商业网，余姚也因此而成为金丝草帽的加工生产中心，出现了“十里长街无闲女，家家尽是织帽人”的景象，“草编之乡”闻名遐尔。以金丝草为原料，制作程序是：先编织成帽坯，然后剪去帽坯缘的余草，放入漂白粉溶液里浸泡，约15个小时后取出，用清水漂洗干净，放在阳光下曝晒，干后用光滑如卵的石块磨擦，再用熨斗烫平整，修光边毛，这样，一顶漂亮的金丝帽就编织完成了。金丝草帽的基本式样有四种，即：金丝两根蕊帽、金丝对花一根蕊帽、金双丝帽、喇叭式帽（又称长头颈帽）。金丝草帽洁白细软，手感极好，加上编织精细，使草帽显得光亮秀丽，雍容华贵，尤其受到欧美国家女士的青睐。金丝草帽编织在20年代后期有过蓬勃发展的兴旺局面，当时有1万多妇女参加编织，其年产量高达120万顶。草编妇女心灵手巧，技艺高超，令人叹为观止。1937年，抗战爆发，海运阻塞，原料中断，外销停滞，使处在辉煌时期的金丝草帽编织业几乎于灭绝的境地。

新中国诞生后，草帽编织业获得了新生。建立了“余姚草编工艺品厂”。特别是编织技术，在原有的平板编织基础上作了较大的改革，吸收、借鉴了竹编的技法，编织成重叠式的交眼，使织成的草帽给人以双层的感觉。又从一根蕊式发展到双根蕊、三根蕊、留空蕊、重叠蕊、辫编蕊式等。编织用的原料也由原来单一的金丝草逐渐发展到南特草、银丝草、咸草等10多种原料。 余姚草编，现已进一步发展到包括各种帽类、提篮、地毯、门帘、鞋子、玩具、礼品、包、垫等在内的数十个品种、1000多个式样，草编工艺品以其精致的工艺，新颖的图案而受到广泛好评。上世纪七十至八十年代，草编工艺品大量出口，销往英、美、法、日等80多个国家和地区。当前余姚草编工艺与时俱进，值得一提的是，草编妇女用沿海的咸草，编织而成的咸草凉帽，成为继金丝草帽后最受人欢迎的草帽制品；当前余姚全市东部、西部地区，又种植蔺草，创办各种合资蔺草公司，用机械替代手工，制作草帽、草席、塌塌米等外销草编工艺术品。