彭水的苗族土特产 彭水特产必买清单

桃属于蔷薇科、桃属植物。我国桃子品种极为丰富，据统计全世界约1000个品种以上，我国有800个品种，用于生产栽培的有30个左右。桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每100克果肉含糖7--15克，有机酸0.2--0.9克，蛋白质0.--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含维生素C3--5毫克，维生素B1 0.01--0.02毫克，维生素B2 0.2毫克，类胡萝卜素1180毫克。



桃树为中型乔木，树体不大，栽培管理容易，对土壤、气候适应性强，无论南方、北方、山地、平原均可选择适宜的砧木、品种进行栽培。供观赏用的各种花色类型花桃、垂枝桃以及适应盆栽的寿星桃都为绿化城市，美化人民生活起了重要作用。 桃原产我国，已有4000多年的栽培历史。



桃子的口感良好，通体能散发出一股能够令人心情愉悦的香味儿，所含营养物质也相对丰富，吃了对身体有补益延年的作用。



桃子的枝、叶、果桃还具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果”，还说“肺病宜食之”。按，中医称肺为“娇脏”，喜湿润，恶干燥。桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。桃子的营养还善走皮表，《大明本草》中说，将桃晒成干（桃脯），经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味。



值得注意的是，鲜桃下树后极其不耐储存，应趁鲜食用。食用前还要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症状。

彭水苏麻为农产品地理标志产品。彭水苏麻彭水苏麻是重庆市彭水苗族土家族自治县的。

苏麻又名苏籽，有30多品种，紫苏是其中一个种属，在我国有悠久的种植历史。苏麻既是食品又是药品。紫苏含油量及亚麻酸均比其它种属高。彭水苏麻是国家农产品地理标志保护产品。

彭水苏麻学名紫苏，武陵山脉原生栽培种。紫苏是卫生部首首批公布既是食品又是药品的60个物种之一，武陵山脉一带称之“苏麻”，因幼苗叶背和未成熟前籽粒呈紫色，故有“紫苏麻”之称。适宜海拔400-1000米的沙壤、黄壤、砂砾地等多种土质。幼苗长势强，幼苗期叶底紫红色。叶唇形复叶，叶缘锯齿状，香气馥郁。成熟期株高1.5～2.0米，花萼白蕊浅紫色。籽实圆形棕褐色，少部分表皮有纹理，泛灰黑色或棕褐色。生长期不低于240天，苏子咀嚼有核桃沁润香。历史上有诗人对其描述：“条干并节，大叶繁枝，蓊茸纷披，凌群独秀”。在《唐六典.膳部郎中》列为一品俸禄的贡品，<新唐书.长孙无忌传>的记录被贬到彭水（唐代称黔州）记录“苏一合”的食料配给。《彭水苗族土家族自治县民族宗教志》p208记录1976年治愈肝硬化患者赵良成（彭水县普子区粮站书记）的献身革命事业，得助于彭水苏麻治愈病患的故事。 武陵山脉大量民间生存记录和口碑相传彭水苏麻的药食价值，延续到现代对这一种种质资源的生物多样性保护内在深刻意义。彭水土家族和苗族保留春节食用苏麻馅料汤圆，是对这一种质资源遗产传承的特殊保护方式，预示着健康和长寿。不自觉中遵循天之道——补不足而损有余的朴素唯物主义（内陆缺乏深海鱼油对人体大脑能量的补充，但赋予了植物黄金紫苏代替其健脑的地位）。

所在地域: 重庆

申请人： 重庆市黔中道紫苏种植专业合作社

所在地域: 2013年

地域范围

彭水苗族土家族自治县位于重庆市东南部，彭水苏麻地域保护范围为连湖镇、联合乡、石柳乡、郁山镇、走马乡、龙溪乡、芦塘乡、保家镇、乔梓乡、汉葭街道、迁桥乡、岩东乡、桑柘镇、桐楼乡、梅子垭乡、双龙乡、诸佛乡、小厂乡、龙射镇、平安乡、鹿鸣乡、普子镇、棣棠乡、三义乡、黄家镇、大垭乡、润溪乡、龙塘乡、朗溪乡、鹿角镇、善感乡、鞍子乡、石盘乡、新田乡、万足镇共35个乡镇150个自然村。东到桐楼乡普子村，南到润溪乡干溪村 ，西到鹿鸣乡向家村，北到连湖镇多家村。地理坐标为：东经107°48′～108°35′，北纬28°57′～29°50′。海拔高度为400－1000m。地理保护范围种植面积6667公顷，苏子年产量5000余吨。

郁山擀酥王创始于清代嘉庆元年（1796年），至今有两百多年历史。

郁山擀酥饼--以工艺独特，取料考究精细，食后丹桂余芳，以香、酥、甜、脆、爽口而信倍青来。有名人食后曰："食尽江南珍馐味，始知郁镇有擀酥"。1990年在四川省商业厅召开的国际食品展销会上评为"优质擀酥"收录《彭水优质农副产品集锦》。郁山擀酥饼，味美而纯真。郁山擀酥饼源于清嘉庆年间，由"严富春斋"名师研制而成。其秘方留传至今两百多年历史。郁山擀酥饼，近，酉、秀、黔、石、彭等地区名特食品超市均坐镇。远销，北京、武汉、上海、福建、广东等地。

每年秋收时节，苗山群众聚集在山坡上进行别有风味的烤田鲤会餐，庆贺丰收和秋收结束。剪禾时，通常把有鱼最多的深水田留到最后来剪，当日邀请亲朋好友，带上美酒，蒸好糯米饭，一同到那块田里剪禾把。姑娘们进田剪禾，小伙们下田捉鱼，气氛热闹异常。剪禾结束，便在田边附近的山坡上烧起几堆篝火，用树枝或者竹子将全鱼夹成一排，拿到火边慢慢烘烤。

将田鲤烤得香气四溢并呈现出金黄色时，算是烤熟了，然后将几条小田鱼捣碎，配以烧熟的干辣椒、蚂蚁菜、野旱菜、食盐等佐料，做成风味独特的苗家鱼酱,吃时，夹鱼蘸上鱼酱，其味清香，鱼肉细嫩，肥美可口。这时就可以开怀畅饮了，一直喝到太阳西斜时才回去，留下一路欢声笑语。

彭水五步蛇酒为地理标志证明商标。彭水五步蛇酒是重庆彭水县的。

五步蛇，学名尖吻蝮，蝰科，毒性强，性情凶猛。民间有传说：人被五步蛇咬伤，五步之内必死无疑。其实五步蛇咬人并非五步即死，但被其咬伤后伤口剧痛无比，如果毒性发作快，被咬的人两小时内即会死亡。唐人柳宗元在《捕蛇者说》中提到五步蛇时称其“触草木尽死，以啮人，无御之者”，其厉害可见一斑。而据宋人编写的《太平广记》记载，五步蛇“乌而反鼻，蟠于草中。其牙倒勾，去人数步，直来，疾如激箭。螫人立死，中手即断手，中足即断足，不然则全身肿烂，百无一活”。

五步蛇药酒对消除风湿效果显著

彭水五步蛇酒

彭水苗族土家族自治县鹿角镇农业服务中心

11473948

药酒

东丰县地处吉林省中南部、长白山余脉，是“五山一水四分田”半山区县份，属季风区中温带湿润气候，四季分明。县内土地肥沃，有机质含量高，适合农作物和经济作物的生长，素有“山区小粮仓之称”；林业生产在全省和全国久负盛名，森林面积达11.38万公顷，森林覆盖率42.07%，是全省林业先进县、全国百万亩人工林基地县之一、全国生态建设县之一。半山区的地理环境，为林品生长提供了良好的自然条件。

彭水晶丝苕粉为地理标志证明商标。彭水晶丝苕粉是重庆彭水县的。

在彭水，红薯被称为红苕，因此，红苕制成的粉叫做苕粉。

要想获得品质优良的晶丝苕粉，最开始就要在红薯选择上下功夫。曾久居郁山的曾庆禄是一位长期研究当地人文历史的学者，他在一篇介绍郁山晶丝苕粉的文章中写到：“从品种上讲，一定要选用百花苕，因百花苕产量大，出粉率及甜度高；从地域上讲，一定要选用光照充足、粘性黄土出产的红苕，因这样的光照和养分条件培育出的红苕个大均匀，表皮光滑紧实，适于加工。”

事实上，从事苕粉加工的人们，至今也没有停止对更加优质红薯继续发掘的脚步。龙须晶丝苕粉专业合作社职员邓新玻向笔者介绍说，如今，他们选择了产量和出粉率都更高的豫薯王，淀粉含量可以达到20%。

农谚说“榆钱鼓，种红薯”，“黄鹂走，出红薯”。每年金秋，红薯在加工厂前堆积成山，来到这里的红薯红皮白肉，大小均匀，均是做晶丝苕粉的上好原料。

第一道工序便是给红薯“洗个澡”，一车车的红薯倒进清洗机里，直到表皮上没有污泥才送往下一道工序——粉碎。千万别小瞧清洗红薯这道工序，洗得越干净，苕粉的成色才能越加晶莹剔透。

粉碎之后，不含营养成分的渣被滤去，留下来的物质运至沉淀池进行沉淀。

在沉淀过程中，红薯表皮中所含的杂质及油份会浮到表面上来，这层黄色的物质就是人们通常所说的“油粉”，没有去掉油粉的淀粉做出来的苕粉呈深色，不够透亮，人们通常会把油粉去掉，这样苕粉才晶莹剔透。

经过24小时的沉淀后将水倒掉，余下的便是淀粉，当地人称之为水粉。水粉白如乳酪，状若羊脂。

清洗、粉碎、过滤、沉淀、去油粉这几道工序都可以用机器帮忙，但等到了制作晶丝苕粉的核心环节——“浪苕粉”，就非得靠人工了。

“浪”字其实是谐音，邓新玻说他也不知道这个字应该怎么写，反正在彭水方言里，大家都这么发音。“浪苕粉”前，工人们从沉淀池里舀出一桶淀粉来，放到搅拌机里加水、搅拌，制成淀粉浆。淀粉浆的干湿度尤其重要：太干了，浪不动，做出来的粉容易断；太湿了，粉浪不干，容易粘住。

“浪苕粉”的工具是自制的浪盆，说是个盆，其实叫做盒子更为贴切。浪盆用铝制成，长方形，齐胸长，尺寸是固定的。每次“浪”的时候只舀一勺淀粉浆，这样“浪”出来的粉皮大小才一致。用农村常用的大铁锅烧上一锅水，用手感觉一下，水微微发烫的时候，就可以开始“浪”了。工人们手持浪盆，置浪盆于水面上，前后轻轻摇晃，淀粉浆随着浪盆的摇晃“爬”满浪盆底部，从白色慢慢变成透明色，手劲巧的人，浪出来的粉皮厚度均匀。等到粉皮快干的时候，就把浪盆沉入水底，煮上一分钟。煮好后捞出来，一张粉皮就做好了。

粉皮冷却后，接着起粉皮。起粉皮也有绝招，“浪”粉前先在浪盆底刷上一层菜油，起粉的时候从两边慢慢往中间扯，粉皮就倒挂在竹竿上了。经过一两天的晾晒，待粉皮完全干透就将其切成丝再晾。

到了晾晒这道程序，也是苕粉迎来最美丽的时刻。晾杆上的粉皮，一张张莹润纤薄，光泽有佳；切成丝后，又像美女的秀发，顺滑如瀑。

红薯本是粗粮，似乎上不得台面。然而，很多人不知道，早在乾隆年间，彭水一带的人们就改变了红薯的命运，他们去其糟粕，用红薯制成了被誉为“山中珍宝”的晶丝苕粉。

彭水晶丝苕粉

彭水苗族土家族自治县红薯专业技术协会

12405997

晶丝苕粉(粉丝(条))

烤田鲤

烧鱼是桂北苗族的美味佳肴，同时也是一种民俗活动。苗族多住在山上，离大江大河较远，吃鱼很困难。他们便在自己的田里放养鲤鱼，平时让鱼吃水草、小虫，在稻禾扬花时则吃禾花（故此时的鱼又叫禾花鲤或禾花鱼），一个个养得圆溜溜肥墩墩。剪禾季节（苗族的老禾即糯谷，是用手镰剪，而不是割），苗家用竹筒或葫芦装上酒，带糯米饭、食盐、辣椒、姜、菲菜等佐料。剪禾前，将田水放走，中午时分，田水干了，活蹦乱跳的鲤鱼集中到鱼窠里，有的在禾行间搁浅。这时，苗族同胞便在田边烧起一堆篝火，用树枝或竹枝将活鱼串起，放在火上烤，将鱼烤得焦黄，油溢表皮，喷香扑鼻，然后除去内脏即可食用。鲤鱼的肉鲜美可口，吃一口鱼，夹一夹配料，喝一口酒，那心情格外惬意。剪禾时节，哪块田鱼多或哪块田鱼大，苗胞们往往将自己的亲戚朋友请来与自己共享这美味的野餐。

上饶市的主要特色菜有：三丝鱼卷----------- 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。斩虾丸 -------------特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。清炒龙凤------------特点：龙凤佳称，香味浓厚。清蒸荷包红鲤鱼------特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。鳙鱼头烧豆腐 -------特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。清蒸甲鱼------------特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。咖哩猪排------------特点：色泽金黄，香脆可口。鸡丝马铃蛋----------特点：色泽雪白，美味可口。鸡丝锅巴----------- 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。雪中得宝------------特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。拔丝苹果------------特点：焦脆，香甜，可口
( 上饶)

黔中道紫苏油原料紫苏籽，源自武陵山脉优质食药两用植物紫苏，采用先进的设备及工艺物理低温榨取，精细制作而成，全面保留其了对人体广泛用途的植物精华，特别是在膳食中极不容易获取又不能体内合成的必需脂肪酸——α-亚麻酸，做到了很好的保留。紫苏油中富含α-亚麻酸和维生素E分别达到66.8克和42.9毫克，不含胆固醇。紫苏油中的α-亚麻酸是形成脑细胞和视神经细胞的基础原料，比深海鱼油提高了2-3倍，比核桃油提高了5-8倍，维生素E有抗氧化的作用，是人体方便、廉价、足量、有效补给α-亚麻酸和维生素E主要来源之一。