营养不良调理 健脾开胃调理 贫血调理
【制作材料】
主料:鸡蛋(350克)
辅料:冬笋(10克) 鳜鱼(80克) 肥膘肉(15克) 火腿(15克) 豌豆(10克) 香菇(鲜)(10克) 鸡蛋清(25克)
调料:猪油(炼制)(25克) 盐(4克) 味精(1克) 黄酒(3克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(15克) 小葱(10克) 姜(5克)
【制作工艺】
1、冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成比黄豆粒大的丁;
2、香菇去蒂,洗净,切成同冬笋相同大小的丁;
3、熟火腿切成同香菇相同大小的丁;
4、葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜茸不要,做成葱姜汁;
5、鸡蛋放在冷水锅中煮至水刚沸时捞出,在空头一端打一个如食指粗的洞,把未熟的鸡蛋黄倒在碗里;
6、在盛鸡蛋黄的碗里,加盐少许、干淀粉5 克,搅匀上笼蒸熟取出,切成比黄豆粒稍大的丁;
7、火腿丁、冬笋丁、香菇丁用干淀粉适量拌一下;
8、将鳜鱼宰杀治净,将其肉和肥膘肉一起剁成细泥;
9、在剁好的肉泥中加精盐少许、胡椒粉(白胡椒粉)、黄酒、葱姜汁、鸡蛋清和水10毫升,搅拌;
10、搅拌至有粘性后,再加干淀粉适量搅拌,然后加以上各丁和青豆搅拌成馅心;
11、将调好的馅心塞入无黄鸡蛋内,塞满后用蛋壳封口,上笼用中火蒸;
12、蒸至15分钟左右取出,放入凉水中冷却,剥下蛋壳,切成0.6 厘米厚的圆片,整齐地码在盘中成“宝塔”形,再上笼蒸热取出;
13、锅放在旺火上,下鸡汤150毫升、精盐少许、味精、熟猪油烧开,用湿淀粉调稀勾芡浇在蛋上即成。
海门山羊肉地理标志产品保护产地范围为江苏省海门市现辖行政区域。
地域范围
海门山羊原产地位于江苏省海门市,包括三星镇、天补镇,三和镇、德胜镇、海门镇、开发区、三厂镇、常乐镇、麒麟镇、悦来镇、三阳镇、临江镇、海永乡、万年镇、树勋镇、四甲镇、货隆镇、王浩镇、余东镇、正余镇、包场镇、刘浩镇、东灶港镇、天补农科所、市水产养殖场、长江芦荡养殖场、市苗圃。区域范围:北纬31°46′-32°09′,东经121°04′-121°32′,全市土地总面积1001.24平方公里。目前全市海门山羊年饲养量170万只,山羊业产值8亿元。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:海门山羊头大小适中,头部呈三角形;嘴狭长,面微凹;公母羊均有角,公羊角较粗长,角基粗壮,向后上方伸展,呈“倒人字”形;母羊角较细短,形似长辣椒,多向外上方伸展,呈“倒八字”形;耳大小适中,向外上方伸展;公母羊均有须,丛生;体躯发育均匀,几近方形。腰背平直,四肢端正。全身被毛紧密柔软洁白,有光泽。成年公羊平均体重40千克左右,母羊23千克左右。 2、内在品质指标:海门山羊羊肉肥嫩鲜美,膻味小,肉质纤维细嫩,肥瘦适度,脂肪分布均匀,口感肥而不腻,营养丰富。蛋白质含量在20%以上,富含谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸,其中谷氨酸含量在4.5%以上,天门冬氨酸、赖氨酸含量均在1.8%以上。板皮属汉口路,皮张呈方圆形,皮板肥壮厚实,有油性,皮质致密柔韧,是一种上等皮革原料。羊毛洁白,挺直有峰,具有光泽,富有弹性,是制作高档毛笔的绝佳原料。 3、安全要求:海门山羊产品质量按照《NY5147-2002无公害食品羊肉》标准要求执行。
海门山羊产区地处长江三角洲地带,中心产区海门市境内,地势平坦,沟河纵横,水源充足,具有明显的海洋性季风气候的特点。海门市为江苏省棉花主要产区,多行粮棉轮作,粮经饲套作。畜牧业以猪、羊为主,全市境内农户素有饲养山羊习惯,是全国山羊板皮和笔料毛生产的主要基地县(市)之一。
历史上,上海市郊县崇明岛,原属江苏省。据《崇明县志》记载,崇明岛形成于唐代武德年间(公元618年),岛上居民大都是从江苏句容一带迁来,因此白山羊亦可能随当地移民进入崇明岛,随后扩大繁殖传播遍及邻近的启东、海门、通州等县。长期以来,经过当地人民不断选育提高,逐步形成了目前具有一定特色的海门山羊品种。.
海门山羊
地域范围
海门山羊原产地位于江苏省海门市,包括三星镇、天补镇,三和镇、德胜镇、海门镇、开发区、三厂镇、常乐镇、麒麟镇、悦来镇、三阳镇、临江镇、海永乡、万年镇、树勋镇、四甲镇、货隆镇、王浩镇、余东镇、正余镇、包场镇、刘浩镇、东灶港镇、天补农科所、市水产养殖场、长江芦荡养殖场、市苗圃。区域范围:北纬31°46′-32°09′,东经121°04′-121°32′,全市土地总面积1001.24平方公里。目前全市海门山羊年饲养量170万只,山羊业产值8亿元。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:海门山羊头大小适中,头部呈三角形;嘴狭长,面微凹;公母羊均有角,公羊角较粗长,角基粗壮,向后上方伸展,呈“倒人字”形;母羊角较细短,形似长辣椒,多向外上方伸展,呈“倒八字”形;耳大小适中,向外上方伸展;公母羊均有须,丛生;体躯发育均匀,几近方形。腰背平直,四肢端正。全身被毛紧密柔软洁白,有光泽。成年公羊平均体重40千克左右,母羊23千克左右。 2、内在品质指标:海门山羊羊肉肥嫩鲜美,膻味小,肉质纤维细嫩,肥瘦适度,脂肪分布均匀,口感肥而不腻,营养丰富。蛋白质含量在20%以上,富含谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸,其中谷氨酸含量在4.5%以上,天门冬氨酸、赖氨酸含量均在1.8%以上。板皮属汉口路,皮张呈方圆形,皮板肥壮厚实,有油性,皮质致密柔韧,是一种上等皮革原料。羊毛洁白,挺直有峰,具有光泽,富有弹性,是制作高档毛笔的绝佳原料。 3、安全要求:海门山羊产品质量按照《NY5147-2002无公害食品羊肉》标准要求执行。
由于产品独具特色,营养丰富,符合消费者对无污染、无公害绿色的渴求愿望,所以投放市场至今一直是供不应求。经农业部畜禽产品质量监督监测中心鉴定该产品在国内同类产品中处于较高水平,在首届国际食品展览会上获"最受欢迎产品"奖,在中国国际农博会上被评为"山西名牌食品",省食品工业办公室和食品工业协会评为"山西放心食品",中国绿色食品发展中心鉴定为"绿色食品",2001年获得国家专利总局颁发的"发明专利"证书。目前已远销北京、广州、深圳、南京等国内十多个大中城市,该产品市场前景广阔,具有很强的发展潜力。
随着资源和环境问题日益成为全球关注的焦点,尤其是食品的污染已引起人们的广泛关注。因此,有机食品、无公害食品等一系列无污染、营养丰富的天然绿色食品逐渐成为人们的普通追求,越来越受到人们的青睐。目前,由山西襄垣黄土蛋有限责任公司正在进行年产3000吨黄土蛋扩产改造,改造结束可以实现销售收入5000余万元,实现利税1000万元,同时可以带动种植和养殖相关产业发展。