红河州蒙自市有些什么土特产 蒙自特产有哪些值得买的

鲁沙梨是元阳县的，因产于元阳县新城乡鲁沙寨而得名。元阳台沙梨，肉厚汁丰，凉甜适口，果大皮薄，脆嫩无渣，为红河州特有的良种梨。这种梨树，适应性强，成活率高，生长健壮，便于栽培。现在红河州各地均有种植。

鲁沙梨营养丰富，含大量果糖、苹果酸，以及蛋白质、脂肪、多种维生素，还有磷、钙、铁等物质。如用冰糖炖梨，可消痰润喉，有润肺、止渴、降火等作用。

白旺是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜，是每个成年男子最喜欢吃的佳肴。一旦佳日节庆酒宴上缺少这道菜，就觉得食兴未尽而感到扫兴。

“白旺”是用动物生鲜血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪（病猪、母猪忌用）鲜血。其制作万法是：把炒干了的适量食盐放入一个适中的盆里备用。当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出，用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌，不让其凝固。鲜血快流淌一半后，便把盆移升。因为做白旺的血只能用喷溅而出鲜红的那点，其余的不宜用。再用切细炸香炒脆的猪肝片，炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里，血即凝固，再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘，放进里面，随着一声“哧”的响声，冒出一道清烟，毒气赶去，白旺即成。端上酒席，其色鲜艳，鲜甜爽口，其味无穷。此菜极讲个“鲜”--血要鲜、隔夜不用，莱要鲜、隔餐不食。

云草红葡萄酒是红河自治州蒙自草坝葡萄酒厂的产品，酒度16度，糖份12％，总酸0.65％。云草红葡萄酒生产过程是：对葡萄进行精选，破碎、去梗、带皮发酵后，再行分离、后发酵、陈酿、过滤，装瓶出厂。云草红葡萄酒的特点是：酒液晶莹明亮，色泽如红宝石，具有酿造葡萄品种特有的果香和酒香，酒味甜酸适口，微涩爽适，酒质醇厚，余香绵长，具有甜型红葡萄酒的典型风格。( 红河)

金平草果是云南省红河州金平县的。金平县是草果主产区，其草果品质优良，以色艳、果大、籽多、柄小、味辛辣、气味香浓而闻名。

草果，是云南独特稀有的土，主要用作调味、香料。民间经常用作中药材，具有特殊浓郁的辛辣味，性湿无毒，是中医芳香性健味药。有消食健胃、化气祛寒、止泻之功效，还能除腥气、解酒去毒等多种功能。

金平是国内草果种植面积最大的县，现有草果面积6.8万亩，也是草果产量最多的县，草果久负盛名，品质较好，是名符其实的“草果之乡”。

酥茄盒是泸西餐桌上一种美味独特佳品，茄盒是用新鲜的茄子和精致的碗豆粉面加工酥制而成的美食佳肴。

制作方法：

1、购买新鲜的茄子，洗干净用刀切成薄片放进食用盒中。

2、把精致加工好的碗豆粉面放入切好的鲜茄子上面调匀。

3、加上食用盐调韵即可放入油中炸。

4、把油锅烧热，再把调好的茄和碗豆粉面一起放入油锅中炸脆即可食用，酥 好的茄荷香、脆、鲜、美味级了，各大餐馆均可订购。

杂果酒创制于1914年，以葡萄、青梅、山楂、菠萝、石榴、桔子、荔枝等为原料酿制而成，开远果酒厂出品，在海内外享有盛誉。著名小说《红岩》和郭沬若先生的《洪波曲》中就多次提到开远杂果酒，表明早在三四十年代，开远杂果酒就拥有了较广泛的市场和较高的知名度。( 开远)

牛肉粉

牛肉粉使用的米粉用优质大米制作。牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种作料后，下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加入牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。

泸西赵氏香肠是一家独家配方，所采用的是新鲜的猪肉、食用盐、糖、酒等及配料精细制作加工而成的食用佳品。

泸西赵氏特色香肠可分为三种口味：五香、广味、麻辣味，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，多食用香肠可开胃助食，增进食欲，是平时生活及节日的佳品。

制作好的香肠还有精制的包装，赵先生家每天可制作500～600公斤，包装好的香肠售价为65元/公斤，做香肠手续费为7.00～8.00元/公斤。

赵先生家从12月做到1月底只做两过多月的香肠能增收8.6万余元,欢迎各消费者及商家前来订购及订做。地址泸西县综合市场后大门前。

联系人：赵先生 联系电话：13466257988

康宝元是泸西最有名的凉品，因这种独特的口味是由康宝元所创，所以泸西人就用他的名字来命名这种凉品饮食，主要有凉米线、凉煎粉、凉面条，味道酸中微甜。

康式凉品的独特之处在于他的卤药和酸醋都是自己配方，卤药是由陈草、甘松、砂仁等十多种香料组成，除了子女外概不外传；酸醋是用柠檬酸烧开水加白糖勾兑，吃了不会拉肚子。

康式凉品的原料精细，煎粉自己蒸，蒸之前先勾芡，吃起来润口、有筋骨、不容易断，面条是手工擀，揉得非常熟，下锅煮后很清，吃起来柔软、香脆。

烧黄鳝，是红河县彝族支系卜家人的传统名菜。是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，麻辣干香，鲜美爽口。

卜家人捕捉黄鳝十分有趣。刚收完早稻，翻田搭埂，每当夜晚，一条条又肥又壮的黄鳝从泥土中钻出来，躺在泥土上休息。这时，卜家青年们一个个腰间系着鳝箩，举着火把，握着竹钳捕捉黄鳝。一些捕鳝能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黄山变成了圆圈似的鳝卷。然后把鳝鱼串在竹竿上，逢年过节或家里来客，便成了首选荤菜。