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堆绣是一种别开生面的文化艺术。从广义上讲，堆绣属于唐卡的一种。为塔尔寺“三绝”艺术之一。

堆绣制作时，艺人根据内容表达需要选好各种颜色的绸缎，剪成一定尺寸的人物、走兽、花鸟等形状，然后用彩色绸缎粘压在事先剪好的纸张模型上，然后按其颜色从浓到淡的顺序，依次沾堆，由于中间突起，故产生了较强的立体效果，犹如一幅丝质的彩色浮雕。堆绣的取材大都是佛经故事，多以人物为主，一般不表现大场面。它注重人物的造型和神态，讲究各色绸缎的搭配，粗犷中见细腻，主体突出，色彩鲜明，对比强烈。

堆绣是刺绣艺术的创新，是刺绣与浮雕的结合。一幅堆绣可以说就是一幅丝质的彩色浮雕作品。

酸菜白肉火锅

说起东北菜，除了那一锅热腾腾的乱炖，酸菜的魅力自然是无法抵挡，东北的冬天是离不了酸菜的。东北酸菜是用当年新收的大白菜，经过日晒后渍制而成的。

东北人食用酸菜的方法有很多，几乎可以做到一桌菜，盘盘都有酸菜。

酸菜白肉火锅，汤白、味鲜、味酸，香浓适口。酸菜脆嫩咸酸，猪肉虽肥而骨头汤做锅底，有酸菜做中和，肥肉到最后入口就化了肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。冻豆腐吸足了高汤的精华，鱼丸虾丸qq的鲜美极了。

所需食材是：猪五花肉500克，酸菜500克，猪大棒骨一个，冻豆腐200克，各种鱼丸虾丸200克

所需配料是：葱丝姜片各20克，盐10克，鸡精10克

酸菜白肉火锅制作：

1、先把大棒骨砸开，冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出高汤；

2、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；

3、将酸菜顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；

4、在制作好的高汤里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，然后在酸菜上放上五花肉片，待大火煮开后再放入各种鱼丸虾丸和冻豆腐。出锅前放入鸡精即可。

“三江大糯”以富禄乡为中心覆盖榕江河片四个乡镇41个村屯，种植历史悠久。七十年代以“三江大糯”为原料酿制的“三江菊花糯米蜜酒”曾东渡日本参加国际比赛获金奖。“三江大糯”具有清香油亮、软、可口的独特风味，被誉为"谷中之王"，有"一家蒸饭百家香"的美称，曾是历代进贡朝廷的贡米。据民国三十五年版《三江县志》的社会篇记：“侗人粮食，亦系糯米，晨以木甑炊饭一次，菜蔬鱼肉全系腌酸品，其他两餐无须举火，餐时亦不用碗筷，只须各净其手，捏糯饭成团而食。、、、、、、”，经济篇记：“谷类---糯米、粳米、、、、、、”。“杯民饔飧、以糯米为上，粳米次之，不食粘米故不种粘谷”。

“三江大糯”以富禄乡大顺村“大顺香糯”为代表，种植历史悠久。“大顺香糯”是上乘的粮食，是酿制佳酒、制作精美糕点的优质原料和送礼佳品。“大顺香糯”米质洁白，蒸煮食用清香味浓、柔软，有“一户煮粥，全村飘香”之美誉，老幼病弱和产妇食用，可以滋身补体。近年来，柳州市和三江县农业部门一直把“三江大糯”作为优质稻谷来加以培育，每年安排专项资金进行品种选育和矮化，已取得了初步成果，通过优化后的品种开始推广种植。“三江大糯”一般在9月底至10月份收割，全县种植面积约18000亩，产量6500吨。建有“三江县禄富匡里得利粮油专业合作社”和“三江县富禄乡志刚大顺糯米种植专业合作社”，通过“公司+基地+农户”的现代农业发展模式，使“三江大糯”走向了市场，得到了较快发展。

三江肉牛、牛肉干

三江县山多地少，牧草丰富，适宜发展肉牛，加上侗、苗族素有爱牛敬牛的优良传统，以牛存栏多少来证明自己富有与贫穷，因而，三江县肉牛发展快。2002年正式把肉牛列为“四个一”工程之一，规划“十五”期间，全县肉牛发展到12万头。近年来，三江加大扶持力度，种植优质牧草，进行牛品种改良，建立牛圩和建设肉牛龙头企业。目前全县牛存栏有9.28万头，牛品种改良1581头，种植优质牧草5170亩，在古宜镇的龙吉、林溪乡的水团建设2个肉牛养殖小区，重点扶持10户养牛50头以上规模养殖户。投资建设有独峒、同乐、富禄三个肉牛交易市场，引进外资兴建年加工25000头的桥牌牛肉有限公司。三江牛肉干色美味鲜，远近闻名，畅销区内外。

油子

油子，藏语称“果锐”把和好的面压扁，切成长方形、菱形、三角形，做成花纹，放入烧开的青油锅中，炸至金黄色捞出即可。

花花是青海回族妇女们最拿手的面食，其外形美观，像极了美丽的花瓣，图案考究，样式纷繁，有石榴、莲花、菊花形状的，也有辣椒、茄子、蒜瓣、刀豆状的，它的主要原料是面粉、鸡蛋、蜂蜜、枣泥、红糖等，先将各种食材按其颜色的不同分别混入面中，做成一张张面饼，然后叠在一起，撮成五厘米直径的长条后，切成薄片入锅炸透即成，还有各种树木、花草、鸟兽状的。技法有塑、挽、切等，再经炸制。此食外形美观，入口香脆，是茶余饭后不可多得的小点心，也是回族朋友最常制作的美食之一。

信息来源：西宁市人民政府

湟中堆绣距今已有六百多年的历史，是一种运用“剪”“堆”等技法塑造形象的艺术，多用于唐卡制作，内容多以藏传佛教题材为主，是藏传佛教艺术的瑰宝，被誉为塔尔寺艺术三绝之一，闻名遐迩。2008年，湟中堆绣入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护项目名录。

湟中堆绣最初由刺绣艺术发展而来，明朝嘉庆年间塔尔寺建成，塔尔寺堆绣便由此产生，经寺院僧侣艺人代代沿袭传承，成为塔尔寺佛教艺术三绝之一（酥油、壁画、堆绣）。此后有湟中当地人入寺学习，从而把这种精湛的艺术传入民间。

湟中堆绣采用填充的方法绣制而成，具有浮雕视觉效果，有平面堆绣与立体堆绣之分。平面堆绣是把剪好的绸缎块按要绣的物体，平贴拼合在底衬布料上，中间不填充羊毛或棉花，然后稍加修饰渲染，也产生立体效果。平年堆绣使画面均匀平展、色块突出、装饰性强。立体堆绣是将刺绣与浮雕完美结合成一体，在所堆的布绸图案中间铺垫羊毛或棉花，使其成凸起状。

湟中堆绣的图案造型富有强烈的真实感，立体视觉表现突出，作品粗犷中显细腻，点滴中见绝妙，技艺精湛，巧夺天工，具有较好的观赏价值。

藏靴是生活在牧区的藏族、蒙古族人民不可缺少的用品。从出土文物的考察中发现，早在新石器晚期，青海都兰县一带就有革履靴鞋了。这种原始的靴鞋，原料为牛皮，用较厚的牛皮作底，薄一点的作面，底和面的缝合则用牛羊皮条，鞋口前端还有带毛的牛羊皮装饰。这种靴鞋或许可以说是藏靴的祖先吧。不过，它的后代经过漫长的发展变化，已经更为精致、美观、合理、实用，能适应牧民群众在特殊的自然条件下生产、生活的需要，从而深受欢迎。


青海藏靴，有独特的民族风格和地方特色。它造型美观，形式多样，隔潮保暖，防水耐磨，而且久穿不易变形。这和生产过程中选料考究、加工精细的传统工艺技术是分不开的。一张生牛皮要经过熟皮、染色，变成手感柔软，不干裂，无皱纹，色泽透亮的缝靴革，然后按图形分片裁出，用定形木植头依型缝制，靴底用牛皮5至7层，用麻绳缝制，纳靴底时不仅要求计码均匀、前后端正，而且每只靴底的针码不能少于57至58针。总之制作工艺要求严格，十分讲究。


由于各地区间条件的不同，藏靴生产从材料到样式形成不同的规格和品种。从用料的不同，有全牛皮藏靴、条绒腰藏靴、花措稳腰截靴之分；形式上有长腰、短腰之别；用途上又有单、棉之不同。此外，还有骑马穿的长筒靴，定居穿的毡靴，喇嘛穿的中筒红布腰靴等。玉树地区称为"山巴"的长筒藏靴很有特点，装饰味浓，黑色靴面正中有金色线条，两侧有对称的红色或紫色条饰，长筒上没用彩色疆精条装饰，靴头尖向上翘，不仅实用，而且美观。

青海冬虫夏草为地理标志保护产品。冬虫夏草，又称“虫草”、“冬虫草”，为中华之，主要产于中国四川、青海境内的青藏高原上。自明代开始，青海冬虫夏草就在国际市场上享有极高的声誉。1460年，中国虫草销往日本、东南亚地区一些国家，被称为中国传奇式的珍宝。目前，冬虫夏草仍是青海省换汇度最高的出口商品之一。在国际市场上，冬虫夏草的售价每吨高达70多万美元。虫夏草以干燥的子座和虫体入药，味甘、性温、气香，入肺肾二经，具有益肺肾、补筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并对结核菌、肝炎菌等均有杀伤力。冬虫夏草传统上既作药用，又作食用，是中外闻名的滋补保健珍品。

青海冬虫夏草地理标志产品保护范围为青海省现辖行政区域。

青海野生动物裘皮资源极为丰富。高档制裘皮原料有石貂（又名扫雪）皮、狐狸皮。中档制裘皮原料有旱獭皮、沙狐皮、海青（又名玛瑞）皮、康鼠（又名青根貂）皮、狼皮、艾虎皮、香鼠皮等。用于制裘用的裘皮主要是绵羊和羔羊皮。其中以黑紫羔皮最为名贵。黑紫羔皮绒毛花弯卷曲坚实，色泽黑艳美观，皮板薄而轻软，保暖性能好，经久耐穿，在国内外市场上很受欢迎。( 西宁)