水乡嘉鱼素有“莲藕之乡”的美名,生产上栽培历史悠久,自古以来就有莲藕生产的优势,旧时荒年老百姓以藕代粮充饥,现今又为宴席上的美味佳肴。
嘉鱼远古就属于八百里洞庭湖的云梦沼泽地,在沿江百里沼泽地中,水生生物极其丰富,特别是莲藕遍湖、港、滩随地可见,人们就把水乡嘉鱼又称“鱼藕之乡”。古渡普地区在西梁湖和斧头湖遍湖满港浅水域都是野生的湖藕,是莲藕、鱼、鸭(野鸭)的盛产之地。莲农有“斧头湖的水,西梁湖的浪,湖歌号子满天扬;鱼儿成群野鸭飞,两湖的荷花遍地香”和“西湖的鱼,东湖的藕,才子佳人吃了不想走” 的自然美景歌谣。 “嘉鱼湖藕”,又称“嘉鱼野藕”。在嘉鱼人工采食以有2000多年的历史,据史传1800多年前的赤壁之战时,吴军水师操练就驻扎于嘉鱼境内的西梁湖(俗称西湖,时称蒲圻瑚)、龟山湖一带,他们以鱼鸭为晕,莲藕为素,士兵们身体养得又健又壮,打败了曹操。后会稽2年(公元253年)鲁肃第四子鲁乾贞看到斧头湖畔荷花似景,鸟鸭鹅成群,鱼类丰盛,并携三位母亲及妻赵氏,两个儿子鲁崇义、鲁崇邦一起迁居沙阳堡(今嘉鱼)静卜(保)里鹅塘,距今已有1760年。嘉鱼的地方良种“六月暴”,还被国家品种资源库收集,特别是2012年饮食记录片第一集《舌尖上的中国》“嘉鱼珍湖莲藕”和黄沙湾纪录片《挖藕人》及少儿栏目《大手牵小手》在中央电视台播出后,名扬海内外,受到各地消费者的青眯。
嘉鱼的莲藕可分为藕莲、籽莲、花莲三大类,特别是藕莲和籽莲生产面积达到5万亩,其中藕莲2万亩,总产量达4万吨,籽莲总产量2250吨,纯藕带生产面积0.5万亩,总产量500吨,累计总产值17150万元。
嘉鱼莲藕品种资源也很丰富,有红花莲和白花莲,有高三寸和矮三寸及大叶苞,有七孔藕和九孔藕,食用价值上有炒藕和煨藕,有早熟、中熟和迟熟,市场上还有改良了后的假野藕,作煨藕不好吃,还有藕带莲和籽带莲筹,籽莲上还分白莲和红莲等,真是品尘千秋。
嘉鱼的莲藕又分家藕和野藕,一般家藕又称田藕,多为人工选育而成的品种,栽植于水田,池塘等,如武植1、2号,鄂莲1、2、3、4、5、6、7号等;野藕又称湖藕,是嘉鱼自古形成的产物,历史悠久,湖藕一般10月份成熟取藕,藕身洁白,茎节较长带圆扁形,有3—4节,淀粉多,藕丝多,前一节嫩藕生食甘甜,后节老藕生食有沚味,无论炒、蒸、煨落口酥融,野生风味十足,是嘉鱼“湖藕”品味的特色。在市场上相当-,供不应求,价格也是人工选育品种价格的2~3倍。解放初期我县改良选择的“六月暴”莲藕新品种就是从野生湖藕中培育而来的,而且还把它搬到了田间种植,收效甚佳。为了提高莲藕的食用品质,莲农们就把田藕(家莲)改植到湖中去生产,因为湖中淤泥深,有机质肥料含量高,氮磷钾及生物体等死亡后形成的各种微量元素丰富,可有效地提高莲藕的品质,应用甚广。
籽莲生产是嘉鱼一大特色,栽培的品种都以白莲为主,如湘莲寸三莲、芙蓉莲,赣莲太空36号,建莲17和35号等,生产的区域多以莲田和鱼池或湖汊等地,是莲农改造低产田的一项有效增产措施。生产的莲籽又圆又大,白莹色嫩,香甜可口,煨汤落口消融。
湖北省咸宁市嘉鱼县现辖行政区域
《嘉鱼县人民政府关于界定嘉鱼莲藕国家地理标志产品保护范围的函》嘉政函〔2015〕88号
湖北省地方标准:
《地理标志产品嘉鱼莲藕》(草案)
商铺名称:嘉鱼三湖茶叶销售中心
地址:嘉鱼县官桥镇政府对面
联系电话:0715-671856613807247629
湖北省咸宁市崇阳县天城镇、石城镇、桂花泉镇、白霓镇、青山镇、金塘镇、路口镇、沙坪镇、铜钟乡、高枧乡、港口乡、肖岭乡现辖行政区域
《崇阳县人民政府关于拟界定崇阳麻花地理标志产品保护范围的函》(崇政函〔2013〕29号)
湖北省地方标准:
DB42/T 889-2013
《崇阳麻花》
【规格】
青砖茶外形长为长方砖形,色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄尚明,叶底暗黑粗老。每片青砖重2公斤(其中洒面、二面占0.125公斤,里茶1.75公斤)大小规格为34X17X4厘米。
青砖茶饮用时需将茶砖破碎,放进特制的水壶中加水煎煮,茶汗浓香可口,具有清心提神,生津止渴,暖人御寒,化滞利胃,杀菌收敛,治疗腹泻等多种功效,陈砖茶效果更好
【加工】
青砖茶加工要复杂一些,因为它分为“面茶”和“里茶”,好茶为面茶,次茶为里茶,这样加工出来的青砖茶表面平整光滑。一二级老青茶为面茶。
【方法】
1:渥堆发酵。 2:筛切制坯。 3:蒸压成型。 4:烘干。
赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称,现有竹林面积38万亩,主要竹种有楠竹、雷竹、慈竹等150余种,其中楠竹面积占竹林总面积90%以上。近几年,赤壁市政府大力推进竹产业发展,以公司带头、部门配合、林农参与相结合,实行笋竹两用林标准化示范区建设,采用“公司+基地+农户”的产业化经营模式,推广先进适用的笋竹林丰产技术,规模化生产竹笋。赤壁竹笋富含磷、铁、钙等多种微量元素,风味独特,是难得的纯天然保健食品,年产量达1万吨,畅销国内十几个省市区,深受消费者喜爱。
国家质检总局发布2013年第41号公告,批准“赤壁竹笋”为国家地理标志保护产品,自2013年3月15起实施产品保护。这是继“羊楼洞砖茶(洞茶)”、“赤壁猕猴桃”之后,赤壁市又一个国家地理标志保护产品。
湖北省赤壁市赵李桥镇、茶庵岭镇、官塘驿镇、中伙铺镇、官塘驿林场、陆水湖风景区办事处6个乡镇、林场、办事处现辖行政区域
湖北省赤壁市人民政府《关于确定赤壁竹笋国家地理标志产品保护范围的函》,赤壁政函〔2012〕44号 湖北省地方标准:《地理标志产品 赤壁竹笋》(草案)
一、品种
毛竹(Phyllostachys edulis)。
二、立地条件
产地范围内海拨200米至700米,低丘缓坡地带,土壤类型为微酸黄棕壤,pH值4.5至5.5,土层厚度≥30cm。
三、栽培管理
1.育苗:选择1年生新竹为移蔸苗。
2.定植时间:2月至4月。
3.选留母竹 :每隔一年间伐一次毛竹,每公顷立竹度1800株至2600株,当年生竹、三年生竹、五年生竹各占三分之一。伐尽五年以上老竹,挖除老竹蔸,挖断所带浮鞭。
4.断鞭、埋鞭:选择挖除部分鞭芽,促发侧鞭;6至9月挖沟将露出的竹鞭埋入泥下30cm至35cm处,并挖走少量鞭笋,铺草保湿。
5.钩梢 :在10至12月钩断当年新竹的顶端嫩梢或在新竹长到6m至8m高时,钩断嫩梢,可促进发鞭和发笋。
6.施肥:每年使用腐熟有机肥大于30t/hm2翻入土覆平。
7.灌溉:灌水量在150至200t/hm2。
8.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采挖要求
1.冬笋采挖:十月中旬至次年二月,采挖与翻土松园结合进行,沿二、三年生健壮竹鞭翻土挖笋,或在孕笋竹周围寻找表土松动、开裂处开穴浅挖。选挖笋体饱满完整、色泽良好的大于150克优质竹笋。
2.春笋采挖:三月初至四月中旬,采挖时从基部挖断,挖后洞穴施肥覆土,四月上旬选笋留母竹。
五、加工工艺
1.笋干加工工艺:原材料处理→煮笋→漂笋→落榨→晒笋→整形包装。
2.水煮笋(清水笋)加工工艺:选料→整形称重→煮笋→冷却漂洗→抽真空→杀菌→冷却→贮存。
六、质量特色
1. 感官特色:
(1)鲜笋:冬笋底小短粗,呈圆锥形,微弯,笋体饱满,形态完整,笋壳呈鲜黄色,肉色乳白,口感鲜嫩,单只重150g以上;春笋底大粗壮,笋体饱满,形态完整。笋壳呈褐黄色,肉色白中泛黄,脆爽,单只重300g以上。
(2)水煮笋(清水笋):笋肉呈乳白色,有光泽、汤汁清晰,允许有少量白色析出物;笋鲜嫩,笋尖、笋节完整无缺,切面光滑,切削平整。
(3)笋干:金黄色有光泽,色泽均匀一致,清水浸泡后切面有光泽;形态基本完整;表面干爽,无霉点或霉斑,无虫蚀;滑嫩爽口,纤维少,无苦涩味等异味,有韧性,具有笋干特有的香气;无外来杂质。
2. 理化指标:
(1)鲜笋:
项目 指标
水分(%)≥ 84
粗纤维(%)≤ 1.2
粗蛋白(%)≥ 2.0
总糖(以葡萄糖计)(%)≥ 3.0
(2)水煮笋(清水笋):
项目 指标
总糖(以葡萄糖计)(%) ≥3.0
灰分(%) ≤0.6
粗纤维(%) ≤1.2
(3)笋干:
项目 指标
水分(%) ≤15.0
粗纤维(%) ≤21
灰分(%) ≤3.5
总糖(以葡萄糖计)(%) ≥3.0
3.安全和其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。