榕江好吃的特产 榕江最好的小吃

居住在大理地区的傈僳族，新中国成立前，大都是居住在高寒山区，穿着都用自己栽种的1籽剥下的丝皮加工制作的衣服，傈僳族群众叫它“麻布衣”。

傈僳族男子服饰，上身穿一件用10多个麻布丝纽子对排相扣的麻布对襟短农；个别地区男子着长衫，下穿一条大裆麻布裤子，有的头戴瓜皮小帽或以青布包头，或不戴帽而喜蓄一咎发辫缠于脑后。头人及个别富庶人家的男子，则爱在左耳上戴一串大红珊，以表示自家富有，在人们心目中和社会上享有的荣誉、尊严和地位。大多数男子脚穿自家编织的草鞋或用麻线编织的麻草鞋。特别不可缺少的是，成年男子都要左腰配腰地右腰挂一个用熊等兽皮制成的箭包，用来盛箭，身背导弓，犹如一名武士，给人有一种粗护、洒脱、刚毅、威武的感觉。

傈僳族妇女的服饰又与男子截然不同，它给人的感觉又是美观、大方。妇女习惯在前额打一种人字形状的叠式包头，头缠丈二长的黑布绕子。而年轻妇女的头饰打扮要分三层底为黄色或蓝色，二层用花毛巾，三层为青包布。傈僳族妇女不论老少，都喜爱戴银耳环，手戴镯子，年轻妇女则显示自己年青漂亮，再配戴一些贝壳、银币等装饰品，有的还成串挂于胸前，妇女下身着用火草或白布、青布加工制作的百格裙，裙长及地，走起路来人如在云中，蹲下裙散开，又如人在花中。妇女多数腰系自制的白麻布腰带，带上绣有花、叶图案。脚穿布鞋或胶鞋。这种装束使傈僳妇女行走时长裙摇曳摆动，显得购娜多姿，有一种独特的风韵，使人见之不忘。

1949年后，随着生产的发展，生活的改变，傈僳族人民的服饰发生了明显的变化，古朴风雅的服饰添进了现代风采，让傈僳族服饰变得更加绚丽多彩，就象那开放的马樱花，散发出独特的芬芳。

榕江冰糖橙母本来于湖南省黔阳县引苗种植，由于我县气候温和，雨量充沛，土壤肥沃等优越条件。因此，树势健壮，叶茂，其果实个头均匀光滑，色艳皮薄少核，肉质细嫩化渣，果味清香，酸甜适度，可溶性固形物含量在13%以上，同时不具有清火调味，富含多种维生素，耐贮藏的特点，曾荣获第二届中国农业博览会果品最高奖。

自果品进入市场必几年来，深受省内外消费者欢迎喜爱，它有着广阔的市场和发展前景，到目前为此，该品种全县已发展到1.7万余亩，年产量2000多吨是我省规模最大、产量最多、质量最佳的冰糖橙生产基地。

“榕江西瓜包开”，是贵阳人对榕江西瓜的赞誉，也是消费者赐给榕江西瓜的精典广告词。

榕江位于贵州东南部，都柳江上游，气候温热，土地肥沃，适宜西瓜生产，据县志记载，清光绪年间榕江古州一带就种植过西瓜，曾远销到广西一带。1957年又重新试种。1978年以来西瓜生产得到迅速发展，榕江被誉为贵州西瓜名产区。现常年种植面积约1.5万亩，年总产西瓜2500万公斤。西瓜以个大皮薄、瓤胞肉沙，香甜适口，耐储耐运等优点而驰名省内外，成为广大消费者消暑解渴的时令果品。产品除供应贵州广大消费者外。还远销省外的重庆、成都、昆明、武汉、长沙等大中城市。

黔东南州榕江县位于都柳江中上游，南有茂密原始的月亮山，北有高耸入云的雷公山，其中侗、苗、水、瑶等15个少数民族占总人口的84.2%，是原生态旅游，民族风情旅游目的地。这里有一种民族特色饮食—贵州榕江塔石羊瘪，羊瘪，俗称“百草药”，是榕江县少数民族同胞最喜爱吃的上品佳肴，只要你到榕江来做客，好客的主人就会将这道营养丰富、清凉可口、有助消化、增进食欲的招牌菜端上饭桌来招待贵客。

榕江塔石羊瘪所用的羊肉是榕江县塔石香羊，榕江县塔石香羊属地方名特优山羊品种。香羊是在洁净的自然生态环境下，经过长期的自然选育繁衍而育成。具有早熟、抗病力强、适应性广、繁殖力高、耐粗饲、膻味轻、肉味鲜美等特点。香羊饲养粗放，食性广。主要以放牧为主，让羊只在野外自由采食各种牧草和植物叶子，吃饱饮足即可，冬季时适当补给一定草料，平时保证清洁的饮水和一定的食盐。榕江县塔石乡地处雷公山主峰南麓，全乡平均海拔1065米，这里山清水秀，饲草资源十分丰富，是香羊保种繁殖、发展商品羊的理想基地。1988年经省有关部门专家对塔石香羊品种进行考察，被誉为“香羊之乡”，以塔石香羊为原料制作的民族特色菜“贵州榕江塔石羊瘪”，以其独特的制作工艺和味道受到了广大游客的青睐，近年来，早已从榕江走向凯里、贵阳、四川、广东等地。

羊瘪的制作工艺十分考究。主要分为：宰羊去臊、瘪水提取、羊瘪亨制等工序。

一、杀羊去臊。有的人说羊肉好吃膻难闻，因此闻而生畏，塔石的羊肉就是偏偏例外，不仅肉质细嫩、无膻味，而且清香爽口。因为塔石人在屠宰的过程中进行去臊处理，他们将羊杀死后在羊角跟上和脚趾叉上用刀跛开放出羊体内的臊味，这就是塔石人所说的“放羊臊”。

二、瘪水的提取。宰杀羊前，把羊放牧山间、地头吃饱大量的各种新鲜小草、树叶等，待百草被羊反复咀嚼半小时后宰杀，这样提取的瘪水才新鲜。剖开羊肚将羊吃进到肠胃里尚未成为粪便的百草精华，取出肠胃里的“精华”，用纱布裹好，用45度的高度包谷酒浸泡过滤挤出绿茵茵的汁，这便是“瘪水”，将“瘪水”放入高温锅煮开，同时用丝瓜咯反复过滤去尽草渣，三十分钟后，用纱布过滤去渣干净后存放在一边备用。羊吃百草,食性杂,从青草到树叶,从田间地角到悬崖峭壁，可以说羊肉的营养价值远高于牛肉,当地民间有句俗话：“鸡吃百虫药在脑，羊吃百草药在囊。”那截小肠尾端的囊包就是活羊觅吃百草后的精华。长期食用羊瘪可谓是吃百草药驱除百病，能够强身健体。

三、羊瘪的烹制饮食制作有两种：炒瘪、汤瘪。必不可少的作料是“棰油籽”，将其焙干棰碎成粉沫在烹制羊瘪中加入，“棰油籽”是一种中草药，药名为“吴茱萸”，气味芳香浓郁，味辛辣而苦，具有散寒止痛，降逆止呕，助阳止泻，抗消化系统溃疡等作用，加入羊瘪烹制饮食，是一种美食药疗。

1、炒瘪制作。将新鲜的羊肉和羊杂放在砧板上切成丝，一般情况羊杂比羊肉多一些，把少量菜油放入高温锅，等油冒烟，将切好的羊肉和羊杂放入高温锅焙干舀出。把锅洗好，放入适量的菜油逐渐升温到油冒烟后，加入适量的干辣椒、生姜丝、大蒜片、山奈丝炒呈金黄色，然后把焙干的羊肉放入高温锅爆炒2分钟半熟，加入适量的高度包谷酒作为料酒进行拌炒2分钟，然后放入佐料：棰油籽、花椒、桔皮、盐、味精、酱油等进行拌炒入味，然后加入适量的羊瘪水拌炒入味，出锅舀出，在制好的羊瘪上洒上香芹、大蒜、香草等香科，用电磁炉煨火锅食用，味道苦凉回甜，在食用过程中如果不够苦味，可加入制好的瘪水调味。

2、汤瘪制作。首先制好火锅汤，主要是在制好的瘪水里加入，烧好磨碎的辣椒面大蒜片、生姜片、桔皮、盐、味精等，把瘪汤在锅煮开舀出，然后把切成丝的羊肉放入大钵中拌棰油籽、花椒、香芹、大蒜、盐西等香科，用电磁炉火锅食用。羊瘪散发出的特殊香味，真令人食欲大开、馋涎欲滴。入口微苦，羊瘪不仅清凉爽口，还能治腹泻、肚痛、祛热和助消化等功效，如果你到榕江不吃品尝塔石香羊，实在是一种遗憾。

丁土楼的“笨”西瓜

在双涧镇沿涡河的丁土楼一带，盛产一种大个西瓜，大的约有五十斤左右，人们叫它“笨”西瓜。

“笨”西瓜不仅个头大，而且是甜沙瓤，细分起来，还有如下不同品种：第一种是三异瓜，白皮、红瓤、黑籽；第二种是柳叶青皮瓜或核桃皮瓜，黄瓤、红籽；第三种为三白瓜，白皮、白瓤、白籽。

这种“笨”西瓜，最适宜沙质土壤和两合土种植，粘土稍次。瓜种为瓜农们自选、自存。点种时，把瓜籽头朝下尾朝上种下，出苗以后，匀苗定苗、培土断头，留鸡爪形的蔓，追肥，压秧、防治病虫害。最重要的是要施足底肥，以饼肥为主，沤透发酵，与土杂肥一起上到地里，长出的瓜甜美无比。

据考，西瓜在我国已有一千余年历史，五代时，胡峤居契丹，始食西瓜，西瓜具有丰富的营养和很多的药用功效。吴朝《日用本草》载；西瓜为葫芦科植物，瓜瓤甘、寒，入心、胃、膀胱经；清热解暑，止渴利尿；含瓜胺酸、呲唑丙酸、甜菜碱、维生素C及多种挥发性成份，具有降压作用。

    采用湖南省西部--张家界高山区的野生葛根加工。    葛根茶是一种纯天然、无任何污染、未加任何化学物质的绿色饮品，富含钙、铁、铜、锌、硒、磷元素及人体必需的多种维生素和十八种氨基酸。    葛根是一种野生植物，生长在无污染的高寒群山之中，可生食，也可入药。神农本草经、本草纲目中对其功效有详细记载。中医认为葛根味甘辛，性平无毒，食之可生津止渴，清热解毒，同时因它含有大量的黄酮素化合物，故能降压退火、抗病解毒、防癌抗癌。    长期饮用，有补元气、预防和治疗心血管疾病的显著疗效，还有养血安神、滋阴壮阳、健脾益胃、活血通脉、降压减肥、养颜美容之功效。    饮用方法：取葛根茶0.8克左右放入杯中，然后用95度左右的开水加上盖浸泡1--2分钟，即可食用，也可直接食用。( 张家界)

榕江卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究。将瘦肉、窝笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。吃卷粉也有两种：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服；另一种吃法是冷吃，这多在热天。热天吃上凉卷粉，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。这两种吃法都有个共同点，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小节的卷粉，然后，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃。

卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦。在榕江大街小巷小吃摊，均能吃到正宗的榕江卷粉。榕江卷粉以其独特的色香味，让许多在外工作的榕江人念念不忘。有亲朋好友回乡，总不忘托人带上几盒卷粉尝尝。游客到榕江旅游，卷粉小吃摊总能见到他们的身影。做卷粉、吃卷粉，已成为榕江一种特色饮食文化。

榕江卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究。将瘦肉、窝笋、豇豆、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。从粉盘上剥下圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。

吃卷粉有冷吃和热吃两种：吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到舒服可口，这种吃法，一般在冷天。在热天，则吃凉卷粉，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小截，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。（杨文舒）

榕江小香鸡为地理标志保护产品。榕江小香鸡

榕江小香鸡个体矮小，其挥发性香气成分含量高，肉质细嫩味鲜美，富含氨基酸和微量元素，具有较高滋补及药用价值，以小、香、乌而闻名，专家评价为“国内优质小型鸡种的佼佼者”。因采取林下放养方式，鸡群以林地杂草和虫害为食，形成天然优质香鸡，2007年获得有机产品认证。

榕江小香鸡产地范围为贵州省榕江县古州镇、忠诚镇、寨蒿镇、平永镇、乐里镇、朗洞镇、栽麻乡、崇义乡、平江乡、三江水族乡、仁里水族乡、塔石瑶族水族乡、八开乡、定威水族乡、兴华水族乡、计划乡、水尾水族乡、平阳乡、两汪乡共19个乡镇现辖行政区域。

中国唯一的“矿泉牛奶”

新西兰独资黑龙江新鹤王乳业有限公司是由新西兰洪洋集团独资创建的外商独资企业,新西兰洪洋集团是一家以投资房地产、畜牧养殖（牧场）、皮革加工、国际贸易、乳品研发等多元化的投资集团，2003年底投资并购原五大连池鹤王乳业集团，进军中国乳品制造业。

鹤王品牌曾是中国乳品十大品牌，鹤王商标获得“黑龙江省著名商标”，曾是黑龙江省唯一一家出口的乳品企业，产品远销东南亚和中东地区，在海内外获得过良好声誉，生产基地位于刚刚获得“世界地质公园”的五大连池市，该地区风景优美，空气清新，远离工业污染，水草肥美，矿物质丰富，是世界著名的三大冷矿泉产地之一。该地区又地处北纬48度，是优良高产黑白花奶牛的理想饲养地带，由该地区饲养奶牛所生产的新鲜牛奶既无污染又富含丰富的天然矿物质元素。是中国唯一的“矿泉牛奶”生产基地。

凡到榕江的人，如若不吃上一碗“榕江米粉”，可说是虚此一行。

榕江米粉产生的年代较长，至今约有250年历史。它的制作方法是：先将黏米浸泡透水，磨成米浆，再舀取适量米浆，用开水兑热，调成米汤状(俗称“熟欠”)。兑欠是制粉的关键，欠不熟，粉无精丝(即不韧)，因此，一定要将“熟欠”与米浆拌匀(各一半)，边兑边舀。制粉时，先烧开一大锅水，再将已兑好的米浆用小瓢舀进“酿粉盘”(用薄锡皮制成，直径约30厘米，边高约3厘米)，晃动粉盘把米浆铺匀在盘底，迅疾地将粉盘放在滚开的水锅内盖严，几分钟后开盖，渗一瓢冷水，取出粉盘，以盘中粉起大气泡为好。锅盖一揭，气泡随之下塌，趁热用筷子沿粉盘边沿划上一圈，用手轻轻地拉开盘内粉片一角，待其粉片离盘约三分之一后，搭在一根洗净擦干的竹竿上晾干水气，折叠好，便成了米粉。

曾有人欲将榕江米粉打入凯里市场，结果败兴而归。究其原因，与那里的水质有关，这就更显得榕江米粉的独特了。

榕江米粉有多种吃法，较为常见的四种：一是汤粉，二是炒粉，三是卷粉，四是凉拌粉。每种吃法都以个人喜爱和按季节而择选。汤粉是四季皆宜的。冬春季节较冷，人们多爱吃炒粉；而夏秋天气炎热，人们则喜吃卷粉和凉拌粉。

卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究：如将瘦肉、窝笋、竹笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。吃卷粉也有两种：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服；另一种吃法是冷吃，这多在热天。热天吃上凉卷粉，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。这两种吃法都有个共同点，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小节的卷粉，然后，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃。

凉拌粉属夏季消暑饮食，制作更为简便。将粉切成粉丝后，置于碗中，放上盐巴、辣椒及配料(炒熟的肉丝、肉末、肉片和开水烫过的绿豆芽、豌豆尖，以及葱花、生姜、胡椒面、酸醋、味精、盐巴等，拌匀即可食用。尤其是盛夏，骄阳似火，烈日炎炎。当人们不思吃饭时，常以凉拌粉来取代正餐，是最舒服不过的了。