郴州7月份特产有哪些可带走 郴州十大特产有哪些

每逢过年，桂东人家家户户都要做黄糍。

黄糍的制作工艺比较复杂。

第一步，熬碱水：用一种桂东人叫做“黄泥柴”（属于山茶科玲木属，植物名暂时我也还没有查到）的灌木趁新鲜烧成灰（不可烧得过透，也不能不烧化），在一只箩筐内垫上棕或布后将灰装到里面，烧好一大锅开水，把灰筐架到锅上将开水反复地往灰上淋，滤出来的溶液就是碱水了。注意，灶里要保持大火，边烧边淋。同时，将槐花大约按米的0.05％－0.1％的比例熬成溶液过滤，趁两种溶液都还在沸腾时将它们混合到一起搅匀。

第二步，配米：一般按籼米和糯米二比一的比例，糯米多则软，反之则硬，您可以根据自己的爱好进行调节。配好后用水充分浸泡膨胀，反复搓洗直到水清为止，然后滤干再用碱水浸泡一昼夜。

第三步，磨浆：将用碱水浸泡的米磨成浆后用布袋吊起来滤干。

第四步，蒸熟、捣合：将吊干的米浆扒开成20克左右的小团放到蒸笼里急火蒸熟。注意，蒸的火候是宁过勿缺。蒸好后趁热充分捣烂（动作要快，凉了就捣不烂了），然后使劲地搓，使之结合成为整体。

第五步，成型：做完前四步，黄糍已经做成了，这时就可以吃了，先吃个饱再说罢！至于成形，想把它做成什么样子就做成什么样子，不过做好后，要将它们分散凉至表面干硬，否则会互相粘到一起。再然后，用前面同样的碱水将您的作品浸泡起来，注意及时浸泡，否则裂开就不好了。以后，就慢慢享用吧，像桂东过年时节的气温，保存两三个月是没有大问题的。

桂东还有个黄糍的品种叫“大禾糍”。其做法第一步跟前面的一样；第二步是用一种叫做“大禾”的水稻品种的米浸泡淘洗干净后用碱水浸泡一昼夜；第三步不用磨浆，直接把米充分蒸熟成饭，将饭趁热捣烂搓合就行了；第四步则同上述的第五步完全一样。大禾糍的表面看起来比较粗糙，没有黄糍那么光洁好看，但韧性特好，比黄糍更好吃。大禾这品种适于种植在山高水冷的梯田中，产量很低。桂东是个缺粮县，因而只有偏远深山中不适合种高产品种的地方才种，而且是专为做大禾糍而种植的

桂东苡米

苡米是薏苡去壳后种仁的俗称。薏苡属禾本科，一年生或多年生草木。根系强大，宿根性，秆直立粗壮，有分枝。苡米含有蛋白质、脂肪、糖分、维生素等多种营养，可煮食，可磨粉制糕点、酿酒。苡米还是常用的中药，具有清热利湿、健脾，诊治水肿脚气、风湿痹病、腹泻等妙用。桂东薏苡有黑壳、白壳两种，去壳后苡米粒大、色白、实重，更为消费者所喜爱。桂东栽培薏苡以历史悠久。由于桂东气候温暖湿润，雨量丰富，旱上霜培薏苡一般亩产可达二至三百斤。

抖辣椒

抖辣椒比较原始的做法就是把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸，蒸得刚好熟看上去有点生的，（太熟了颜色不好看，太生了比较辣）放到一个特制的碗里，那碗外面很光滑，里面有密密的竖条纹，用木制的锤子把辣椒抖碎，放点盐、油、味精，再加点安仁豆油就可以吃了。还可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。

现在的人比较喜欢把辣椒用油爆了再抖，不用蒸的了，这个也蛮香的，不过有点油腻，而且火气比较大。

又名花纹豆，因其表皮呈规则花纹而得名，只有桂东的部分山上能培植长豆，其它地方只是开花不结果。它的营养相当丰富，补血补钙。炖鸡肉、炖排骨特别开胃。( 郴州)

宜章香柚

宜章香柚果形美观，皮薄光滑，单果重1.5—2.5公斤，果肉饱满，蜡黄色、晶莹透亮、柔嫩多汁、酸甜适口、香气浓郁、无核，可食部分60—68%、可溶性固形物10.7—11.6%、全糖9.17—9.86克、全酸0.734—1.011克，并富含多种维生素与营养成分。果实10月中下旬采收。果实耐贮存，用塑料袋包装不须其它处理便可存放半年，品质仍佳，素有天然罐头之美称。在国内外市场具有较强的竞争力。

桂东牛果

物华天宝、资源丰富的桂东县，动植物生态浑然天成，至今仍处于原始状态，没有人为改造痕迹，千年铁杉竞秀，千年古道斗险。原始森林间，飞禽走兽生活期间；山水旷野间，村寨竹屋零星点缀；春有花红柳绿，夏有杨梅野果，秋有红叶如荼，冬有银装素裹。春夏秋冬，阴晴朝暮，山岚雾嶂，时地不同，景观迥异，席地野餐，能尽享回归自然的情趣。

然而，亲自去山上摘摘野果子，更是别有一番风味。说到野果，不得不提到桂东的野果--牛果。虽然它有个难登大雅之堂的名字，但总觉得它就象个忠诚的侍卫，不管外面风吹雨打，它永远为你奉献出黄橙灿烂的果实来。

浇汁鹅掌是桂东小吃，也是一道名菜，秘制的卤汁卤出来的鹅掌配以鲜辣，吃起来，风味独特。

素有“千年古郡”之称的桂阳，这儿大人小孩都爱吃“饺粑”。饺粑是桂阳的，也是桂阳人特有的叫法。只要你一踏上家乡的土地，吃饺粑可以随心所欲了，其中有水煮、清蒸、油炸等多种吃法。街上到处可以买得到，而且价廉物美。

吃饺粑的习惯不知可以上溯到哪个年代，过去，百姓人家一般只在元宵节、清明节、立夏、中秋或孩子满月等特殊节日才可以吃饺粑。做饺粑更是一件神圣的事，做饺粑时要淋浴、更衣、焚香，其中原由不得而知。随着生活水平的提高，吃饺粑成了家常便饭。如今，桂阳饺粑以其晶莹剔透的靓色泽，五味俱陈的多门类，皮溥馅多的高质量，香喷诱人的新口味，形如半月的好寓意而远近闻名。

家乡的饺粑种类很多，按原料分有糯米饺粑、粘米饺粑、艾叶饺粑、高梁饺粑、红薯饺粑、荞麦饺粑、藕粉饺粑、蕨根饺粑。过苦日子时，还做过米糠饺粑。按时令，有立复饺粑、春节饺粑、清明饺粑、喜庆饺粑等。尤其以清明时节前后做的清明饺粑为一大特色。清明祭祖时，供品不可少的就是饺粑，这种供品饺粑一般都是纯米做成风干的，耐收藏。而清明人们食用的饺粑还在大米粉里加入少许艾叶，米粑就由白变成深绿色米粑了，咬起来还伴有清香的艾叶味道，据说还有一定的药用价值。如果用包裹饺粑的叶子命名的话，家乡还有桐叶饺粑、荷叶饺粑，柚叶饺粑。

家乡饺粑馅多皮薄，主要有大蒜、香葱、萝卜丝、豆角、白菜、豆腐、腊肉、少许辣椒粉等拌馅。馅有酸、甜、辣、咸等多种风味。家乡人做饺粑的一般工序是：首先选用优质米，一般都是糯米和沾米兑配。然后是用清水把米淘洗干净、晒干，磨成米粉，取适量米粉于盆中，加水，搅拌，接着使劲揉米粉团，直到米粉团有了很强的黏性，再将这半熟的米粉分捏成一个个汤圆大小的疙瘩，用手将这个米粉疙瘩拍成薄薄的圆饼状再用一个饭碗倒扣上去，随手扯掉碗沿的米粉团团，掀开碗，超薄超圆的米粉粑皮就出来了。轻轻将粑皮摊开托在左手掌心，右手夹起早就准备好的馅放进粑皮中间，然后，将粑皮对折，包住馅，用力捏粑的边沿。一些有经验的人可在粑的边沿捏出很多好看的花纹。

饺粑做好之后，排列整齐地放在竹篾或者是不锈钢做的粑托上，再连同粑托放在大锅里蒸，完全靠水蒸气将月亮粑内外蒸透蒸熟。蒸饺更是一名大学问，火侯不够，熟不透，过火了，会粘锅，还会软得不成形，馅会漏。因此，要蒸出一锅色、香、味、形俱佳的饺粑，与伴馅、手法、火侯关系极大。

朋友，您来桂阳一定要记得品尝桂阳的饺粑，其实更是在品尝一种文化。

作者：余 果 来源：凯风湖南

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

在距德令哈市42公里处的可鲁克湖，看见养蟹的湖南人白尊富忙着给螃蟹经销商们发货。他喜滋滋地说：“我养的中华绒螯蟹，今年已销售了50多吨，销售收入200多万元，远销上海、北京、广州等大城市，收入比去年多了一倍多。” 地处柴达木盆地东北部的可鲁克湖，海拔2816米，面积57平方公里，平均水深5米多，是我省有名的高原淡水湖。30年前，柴达木人就在这里开始放养鲤、鲫、鲢、鳙、青、鲳等池沼公鱼。 自上世纪90年代以来，可鲁克湖每年都可捕捞出100吨左右的鲜活且无任何污染的水产品。但是一直没有形成规模养殖，可鲁克湖的水产养殖优势也未能充分发挥。为此，海西州委、州政府为进一步提高农民收入，加大水产养殖力度，出台了许多优惠政策。去年5月，从事多年水产养殖的白尊富抓住商机，与可鲁克湖养殖场达成了租湖协议，投资120多万元，第一次在高原湖泊投放了600万只“中华绒螯蟹”蟹苗。当年8月，20吨中华绒螯蟹不但供应国内市场，还远销韩国等国外水产市场。来自江苏的游客王启东惊讶地说，没想到在青海高原还能产出螃蟹，并且这里的螃蟹个体大、肉质肥嫩、味道鲜美，又是在自然环境下长大的绿色食品，吃得开心，也很放心。 第一批出自可鲁克湖的中华绒螯蟹出售后，白尊富不但收回了全部投资，还赢利10余万元。今年2月至7月，正当内地市场已无螃蟹时，白尊富又把捕捞的20多吨中华绒螯蟹反季节卖到了内地市场，他赚了比平时多三倍的钱。现在他又储存了8吨的螃蟹，准备在明年春节前后销售，估计到时最少有100多万元的收入。当问及明年的打算时，白尊富说，准备在可鲁克湖试养龙虾、螺丝、河蚌及一些新品种的淡水鱼。