东莞潮汕特产批发市场 潮汕特产零食批发市场

莞香为地理标志保护产品。莞香{Aquilaria sinensis}别名：牙香树、女儿香，为瑞香科沉香属乔木，属国家二级保护植物。是在中国树木中唯一以东莞地方命名的树木，历史悠久，宋朝已普遍种植，历来是东莞的地方，近几年东莞市十分重视发掘地方，将莞香作为标志性植物大量繁育推广种植，久违的莞香不久将“香”遍莞邑大地。

据《中国树木分类学》记载：牙香树，别名女儿香，莞香（广东东莞）。常绿乔木、树皮暗灰色，易剥落。叶有大小两种、大者称大叶香，为长卵形；小叶称细叶香，为披针形，互生，两端尖，全叶长二寸许，青绿色。花白色。种子圆形、黑色。花期三月份至四月份，种子成熟期六月份。本种生长六、七年后伐其正干，后越五、六年，乃凿香头如马牙状，通称“牙香”。

据史书记载，木香（莞香又名白木香，土沉香）在唐朝已传入广东，宋朝普遍种植，因为主要集中于东莞地区，所以又名莞香。早在400多年前的明代，广东就以香市、药市、花市和珠市形成著名的四大圩市，其中以买卖土沉香的香市最为兴旺。明代，广东每年的贡品都有莞香。当时莞香不仅畅销国内，而且经加工后由人力挑到香港出售，并大量远销东南亚，据说香港因之而得名，可见“香港”之名源于莞香。

莞香树高8——15米，从香苗长到香树直径20厘米，高3.5米左右，要7～8年时间。第一次凿采木香，称“开香门”，每年农历12月是凿采木香的季节，是在活树上凿取。采凿的木香依质地分为“白木香”、“镰头香”、“沉香”、“牙香”（又名女儿香）。凡初开香门的为“白木香”，是香中最低等；旧香口凿出来的香块叫“镰头香”，这种香较为广用，但木质花纹少无油质，价格比白木香高；“沉香”是来源于一些老香树的树头，有丰富的油质，把它大块大块地凿下来，再精心将无油质部分铲去，留下油质部分便为“沉香”，是国家医药部门收购的中药之一，有镇定安神止痛之功效。“牙香”凿自多年开采的老香树，富有油质，香农精心地凿成一条条马牙形，如手指大小，其价格比“镰头香”高几倍，是莞香中之精品。已凿取木香的莞香树仍继续生长，一般几年凿取一次。莞香在古时代已价格不菲，据《广东新语。香说》中云：当莞香盛时，岁售逾数万金。即使在今天，中等的“白木香”，常见的“镰头香”每公斤也需20多元。“沉香”“牙香”（女儿香）则价值更高了。莞香燃烧时无烟，气味清香，供清赏及祀神，有去潮避秽之功，受社会大众欢迎历几百年而不衰。

莞香历来是东莞的，大岭山、寮步等镇是主要产地，特别是大岭山镇明代以前已广泛种植，以鸡翅岭、龙岗，马蹄岗、金桔、大沙、梅林、百花洞一带较为知名。大沙、大朗、寮步、茶山等圩市为主要集散地，以寮步的香市最著名。莞香虽然有悠久和辉煌的历史，但在解放后的二、三十年，工业不发达的时代，莞香是生产香料的主要原料，由于滥砍滥伐，曾经满山披绿，作为一方的莞香树木寥寥无几，濒于绝迹。1980年后，市药材公司为培植药用“沉香”，又发动群众在鸡翅岭、龙岗等村重新培植莞香树。近十多年，东莞市十分重视保护莞香这稀有的地方特种植物，鼓励群众种植莞香树，2003年将莞香列入东莞市第一批古树名木予以保护——50株位于大岭山公园内的莞香树作为种群之一，供游人观赏。

值得一赞的是大岭山镇鸡翅岭村77岁高龄的老人汤焕洪，祖辈都种植莞香，十多岁就跟着父亲种植、开凿、售卖莞香，对莞香怀有特别的感情。几十年来勤耕不缀，十多年前又在其村后山坡辟荒垦地种植莞香树，现香树已高达5~6米、除被一些林业部门和有关单位移植，尚存近百棵，成为东莞目前较大的香林，他还精心育莞香苗提供给热心的单位和人士栽种，为重振莞香不遗余力。

值得一书的是东莞市植物园，为了挽救莞香，2001年在其建立的珍稀植物园内特设了一个莞香园，已成功育苗4000多株，并且对莞香进行了专题研究，将为推广莞香作出贡献。

值得一提的是2002年8月16日，我市10多名考上清华北大等大学的优秀学子，自发组织并邀请他们的老师和家长，一起来到松山湖科技产业园种植莞香树，每棵莞香树系上学子的名字，表达了青年一代关心家乡建设和感谢家乡培育的浓厚乡情。

值得一颂的是2002年11月东莞中学百年校庆，校友名人政要商贾云集校园，而最让前来恭贺母校百年寿辰的校友们惊喜的是：莞城区政府赠送的礼物――两株莞香树，如此厚礼，一时成为莞邑百姓的美谈

值得一喜的是：近几年，花几百元购买一株莞香幼苗作为赠送给亲朋好友的礼物，在东莞城乡已成为一种新时尚……

荷叶饭

荷叶饭又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。

宋人苏东坡曾戏称蟹为 " 无肠公子 " ，古人有 " 把酒持螯 " ，细嚼慢斟之雅兴。每年秋风起，正是 " 九雌十雄 " 的品尝膏蟹和肉蟹的最佳时节。蟹宴席上，斛杯交错，铁螯相钳，如此品蟹把酒，闲逸中浅斟低酌，亦是人生一乐事。

蟹，有多种，虎门盛产青蟹 ( 即 " 青壳蟹 " ，属海蟹 ) ，青壳蟹又分膏蟹和肉蟹两种。肉蟹，是指雄性的蟹，膏蟹则是雌性的蟹。顾名思义，肉蟹体大肉多，适宜作姜炒之用；膏蟹之肉较少，但其膏则香酥无比，清蒸膏蟹最能得尝其中味，有诗云： " 螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香 " ，可见肉蟹、膏蟹各有风味，诱人食欲。现在秋风已起，膏蟹特别肥美，是食膏蟹的最好时机。

虎门蟹食出名，除了得天独厚的地理条件盛产青蟹之外，更有其独特的传统烹饪方法。

推荐食法：食膏蟹以蒸为好。膏蟹宰杀后取出蟹黄，用生油拌匀，敲裂蟹壳、切块，放在碟中加姜、葱用旺火蒸 10 分钟，去掉姜、葱、汁水，把蟹黄铺在蟹壳上，再用中火蒸 2 分钟左右。食时佐以姜蓉、醋。

" 清蒸蟹饼 " 制作方法：先将蟹切开洗净，另有鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料，拌匀剁烂，再以三两片食用薄荷叶 ( 又叫 " 士薄荷 ") 捣碎加入，用碟盛好，放入锅煲内蒸，饭好蟹熟。蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻，四溢邻里，未食先诱人，妙不可言。

" 姜葱蟹 " 制作方法：以多片生姜，先下油和蒜泥待油滚爆香后，入蟹锅中，明火炒匀，加少许绍酒及胡椒粉，盖上锅盖文火把蟹焗熟，再加生葱、麻油，搅拌即可上碟。此为既鲜美而又香浓，食之甘饴，闻之微醉，难怪乎，美食家趋之若鹜。

有人说： " 煮蟹不用油盐，有来觉味香鲜 " ，这就是最简单，最普通的 " 白切肉蟹 " ，将肉蟹冲水去污，放开水锅中煮熟，切成小块，佐以酱油或浙醋、蒜泥，醮之可食，原汁原味，妙哉！

潮汕蚝烙

用料：
    鲜蚝仔250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

制法：
    （1）先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
    （2）用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断成块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并有金黄色，盛入盘即成，并拌上芫荽叶。

特点：
    鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

产品名称： 义乌小商品市场

产品地址： 浙江义乌

产品特点：规模优势，商品优势，网络优势

产品作用：营造了公平竞争、守法经营、秩序井然的经商环境

产品简介：现在义乌的小商品闻名海内外，从针头儿线脑儿、鞋带儿、纽扣儿、拉锁儿、牙签儿到精致的礼品、精美的饰物；从鞋袜、围巾、帽子、服装到毛纺织品；从各种玩具、打火机到电视机、红木家具、各种五金工具、和电子产品。凡是日用百货中人们能想到的，没有这儿不卖的。

  “潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上，加以创新而演变来的，它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。但传统“糯米钱”是在粉团熟后，用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克服了传统“糯米钱”的不足之处。 

春饼应该算得上是汕头的名小食了。春饼原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐步改进。



现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。

东莞米粉是广东省东莞市的。东莞米粉以道滘米粉最为出名。东莞米粉可汤可炒可蒸着吃，香滑、细腻、柔韧、不断，很有特色。

莞是渔米之乡，米粉是它的一大。在东莞人的主食中米粉占到一个极大的消耗量，有上面提到的圆条的赖粉，有扁扁的河粉，有细细的线粉，有卷成条的长粉，吃法也花样极多，光河粉一样就有炒河粉、汤河粉、蒸河粉多种做法，再换上配的菜有牛肉、烧鹅、叉烧等不同变化，早餐光吃一个粉就可以让你一个月天天不同样！

另外还有干的排粉也是之一。最出名的是已有几十年历史的“孔雀牌”米粉，它是在1964年创的牌子，由东莞米制品厂试产成功洁白幼滑、久煮不烂的方排粉，一投放就在香港大受欢迎，成为广东出口米粉五大皇牌之冠。还是在80年代末，澳洲一个大食品公司的老板1在一个偶然的机会尝到了东莞米粉，觉得它香滑、细腻、柔韧、不断，很有特色。于是在1993年他专程到东莞寻找生产厂家，并选定了石龙、博厦两个厂为合作伙伴，将东莞米粉推销到澳洲。现在，在澳大利亚的悉尼、墨尔本等各大城市的宾馆、酒楼和快餐厅都可以吃到东莞的米粉。后又远销往法国、苏联、日本等27个国家。

莞草是禾秆草

禾秆草，便是成熟禾稼收获脱谷后的茎秆，无食用价值。广州方言有：“禾秆冚珍珠”之说，意思是以毫不值钱的稻草掩盖贵重珍珠，寓意有钱人不显富，外表看不出。确实，不要说金银珠宝，就是相对于普通食用品而言，禾秆草都是属于廉物乃至贱物的。但禾秆草却并非废物，相反，以价值最低而用途最广而论，禾秆草甚至超过老姜、陈皮。关于禾秆草，广州方言还有一句是：“识佢就系宝，吴识佢就系草” （“认识它就是宝，不认识它就是草”）明言禾秆草（也泛指药草）所谓“贱”或“宝”的价值判断全赖于观者有否足够的学识和经验。

事实上，禾秆草的用途非常广泛，涵盖衣食住行：如可作燃料，不像北方林丰，珠三角水网纵横，林木很少，非独舍外炙烤狗肉，乡人煲水、煮饭、炒菜等样样都很倚赖燃烧禾秆草；又可作肥料，翻耕时，农人将上次收割所剩禾秆草头翻至泥下，沤罨后就是很好的有机肥，而禾秆草作燃料所剩余灰又成农人常用的富钾无机肥——草木灰；还能作救急饲料，冬季缺少鲜草，用禾秆草配合甘蔗尾作饲料能让耕牛安度寒冬；也能作席垫御寒，寒冬中，缺衣少被的人家会在席下先垫上用禾秆草编织的禾秆毡再睡，便会温暖许多；甚至建屋，乡人将混和泥浆的禾秆草把挂在搭好的竹架上，层层叠高成墙，各墙上亦架有竹架，再以竹篾压实的禾秆草铺设其上作顶便成屋，虽不若砖房耐久，但也能遮风挡雨；铸造时常将禾秆草煅灰覆于炽热的金属熔浆上，可免热溅伤人；糯稻的禾秆草还能入药，主治虚汗、盗汗、多汗症，也治丝虫病、传染性肝炎，《本草纲目》也载有用糯稻秆、根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤的药方；更有造纸、织草鞋、搓草绳、作包装防碰填充料等等妙用。即使在塑料充斥的今天，你在广州街市还能见到有些“固执”的菜农依然用禾秆草来捆售蔬菜，或不时髦但绝对经济环保。

皮用料：粘米粉加入少许生粉搅匀，用温水冲泡搓成团，分为若干小块按压成薄饼状，用水下锅煮熟捞起，加入适量干粉搓匀待用
馅用料：糯米、板粟、莲只、腰果、虾米、精肉碎、湿冬菇丝、精盐、味精、胡椒粉
制作：先将糯米洗净，用清水浸泡约30分钟后放入蒸笼炊约20分钟至熟透成饭取出，起镬下油，将湿冬菇丝爆香，分别投入精肉碎，虾米，再下板粟，莲子，腰果，小炒调味后加入蒸熟糯米饭搅匀成馅待用。将皮料分成各小粒，搓圆按压成小碗形，将馅料包入其中，取适当桃果印轻轻压成形取出，摆放入蒸笼中炊约15分钟至熟取出便成。食时，可煎可蒸，淋上甜鼓油，味道更佳
特点：皮薄可蒸，是地道的潮汕民间传统小食之一，备受港、澳、台同胞的青睐
此外，还有马蹄糕、羔烧芋头、拼盘、虾卷、虾饺、芋泥也是潮汕著名的小吃