湖北襄阳特产肉酱 襄阳四大特产

马蹄，即荸荠。南漳产的荸荠味沙甜，无渣，为荸荠之上品。用拔丝的方法制成的拔丝马蹄，关键在于掌握油温和火候，成菜起丝长，不堕底，食之香甜可口，具有清热解毒之功效。

荆山枣子为地理标志证明商标。荆山枣子

襄阳果蔬行业发展协会

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。

夜壶油茶是一种适宜于冬季夜晚的小吃。

油茶制作方法简单，但调味讲究。先把面粉温火妙香，略呈黄色，后将羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量，加水煮成糊状即可。

吃时，放碎蒜苗、炒花生米（压成小粒），真是香味四溢。

睡前来一碗，可暖胃、润肺、生热。冬季，叫卖者身背好几十斤重的大铜壶，走街串巷叫卖，所以人们戏称它为“夜壶油茶”。

襄阳菜籽油为地理标志证明商标。襄阳菜籽油

襄阳市襄州区油菜籽种植加工协会

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。

菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

腊肉的沿革已无从考究。在乡村,每年腊月都有宰“年猪”的习惯,这是他们展示丰收,欢庆新年的标志。由于年猪一般在腊月宰杀,其肉色泽如腊,故以“腊肉”成名。腊肉的制作既简亦难。年猪宰杀后,将抹盐的肉条置于陶缸中,一个星期以后,见缸底盐水渗出,便可上吊熏炕。炕常年烧的是木柴。在这样的炕上熏干而成的腊肉,味道很特别,挂在炕上一段时间后,便收藏起来。山区气候温凉,大多又是石头房子,通风透气,腊肉可长期搁置,而且搁置时间越长,腊肉的味道越是奇香无比。腊肉的储藏自有学问。一般人家,每年一头年猪,炕的腊肉可以吃到栽秧割麦,也有吃到八月中秋的。有的殷实人家,每年宰杀2~3头年猪不为稀罕,陈年腊肉放置二至三年不霉不烂。其储藏之法颇多,一般将腊肉埋入干谷仓中,或用谷壳拌辣椒、花椒末包上草纸,置于阴凉通风处。

保康黑木耳为地理标志证明商标。保康县是全国著名的黑木耳生产基地县，是驰名中外的“木耳之乡”，其色鲜、肉厚、朵大，质优、营养丰富。这里的黑木耳“形似燕，状如飞”，又被称为燕耳，有山珍之王的美称，自50年代以一为，保康县黑木耳，在国际市场上一直畅销之衰，远销美国、西欧、日本、新加坡等37个国家和地区。现已成为川、陕、鄂三省重要的黑木耳集散地。

据清康熙三年（1664）《保康县志》记载：“栎木可结木耳，有赤、白、黑三种，白者为世所珍，而产不多。”两峪芭桃园一碑文记载：“道光年间（1821——1850年），已有人工生产黑木耳。”1919年《湖北地理志》记载：“鄂西黑木耳产量占全省95%以上，亦居全国之冠，尤以保康、房县为多。”

黑木耳是营养丰富的食用菌，誉“素中之荤”，不仅有很高的食用价值，同时作为国药补品之一。黑木耳味甘甜性平，具有延年益寿，克化绒毛、调节神经、补气血、润肺、止血之功效、对高血压、动脉硬化症有疗效，还有能防治癌症，提高机体免疫力，具有较高的医疗价值。明代医学家李时珍在《本草纲目》中说它能健身强志，延年益寿，治疗痔痢等症。黑木耳的胶质有很大的吸引力，有助于清除消化系统，呼吸系统的灰尘、杂质，是矿山、化工、纺织工人不可缺少的保健食品。

保康黑木耳生产历史悠久，属天然绿色食品，素以耳大、肉厚=胶质浓、膨胀高、营养丰富而闻名于世。独特的气候环境生长的黑木耳形似飞、状如燕，在众多的同类产品中，以其特优的内质和良好的感官位居了黑木耳质量全国榜首。

保康黑木耳

保康县食用菌协会

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木耳

包面

襄阳人逢年过节或改善伙食，无论农村还是城市家庭，总要吃一顿传统的小吃--包面，并且还流传着一句谚语，叫“正月初一吃包面--头一顿”。襄阳的包面历史悠久，相传明、清之间即已盛行，不仅省内闻名，也吸引了不少全国过往旅客。

宜城黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。

黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素，特别是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分别达到78.9克和2.6克，因而这种酒营养价值很高，很适合老年人饮用。黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且又可加速体内血液循环，增强骨骼，还有舒筋活血和增进食欲的功能。在日常生活中，还可将其作为烹调菜肴的味料或解腥剂，以及医药上的辅料和药引子。

南漳地方时令菜肴之一。每年春季摘取香椿嫩芽与猪里脊肉剁碎加精盐、姜末、葱末、麻油一起拌匀制成馅，包入用鸡蛋、湿淀粉摊成的蛋皮内，然后入油锅逐个炸成金黄色捞出装盘。成菜色泽黄亮，香味满口，为佐酒佳肴。

襄阳豆腐为地理标志证明商标。襄阳豆腐

襄阳市樊城区豆制品行业协会

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。