鄠邑区有哪些特产 户县最好的特产

户县葡萄为地理标志保护产品。户县葡萄

秦岭北麓的太平河畔，唐代诗人王翰“葡萄美酒夜光杯”的诗句流传千古。现在，面对扑面而来的现代农业技术浪潮，这里的群众学会了在耕作多年的土地上做新文章，其中，蓬勃发展的葡萄产业，成为户县农业中的一朵奇葩。政府鼓励，协会组织，技术支持，搭建平台，户县的葡萄产业一路精彩。

葡萄产业渐入佳境

经过几年的发展，葡萄正成为户县的优势特色产业，这里的作务技术和种植规模在我省一直居于领先地位。据统计，全县葡萄种植面积已达11000亩，葡萄总产量1000万公斤，平均亩产1200~1500公斤，最高达到5000公斤，年产值至少4000万元。良好的经济效益帮助农民实现了增收致富的梦想，品出了“一村一品”的好滋味。

通过多年的精心筛选，户县确定了当地适宜栽种的“户太8号”、红提、红贵族、新华一号等品种，基本上形成了西部以早熟品种为主、东部以中晚熟品种为主的较为合理的品种结构，葡萄的种植面积、产量、质量逐年得到提升。

目前，户县葡萄种植与加工显现出了良好的经济效益，仅以“户太”葡萄为例，平均亩产1500公斤，亩均产值0.6万元，净利润0.4万元，较粮食生产高出4倍以上，较其他果蔬高出1至3倍。而户太8号葡萄，粒大、穗大、色泽好、含糖高、耐贮运，鲜食加工兼用，是外销的绝对优势品种。

同时，户县葡萄生产加工技术日趋优化，配套栽培技术逐步完善成熟，葡萄多次结果和无核化生产技术获得国家发明专利，处于国际领先水平。研究开发的“户太”葡萄汁、葡萄酒（干红、半干）和白兰地等系列产品市场反响较好，更令人鼓舞的是，冰葡萄酒生产试验取得了成功。据户县农业部门介绍，该县在葡萄的设施促早、延迟栽培技术等方面也积累了一定的经验。

据了解，户县境内目前建成市级葡萄示范园1个，县级示范园6个，家庭式葡萄酒庄1个，葡萄种植公司3家，即：西安葡萄研究所、天菊实业公司、红贵族葡萄园；葡萄协会3个，即：户县葡萄行业协会、户县草堂葡萄合作社、山野葡萄协会。这些专业协会和龙头企业都已实现精品包装、品牌销售，“户太”葡萄系列加工品在市场上也是供不应求。

陕西省户县草堂镇、庞光镇、石井镇、天桥镇、蒋村镇5个镇及太平旅游区管委会现辖行政区域

户太八号葡萄供应地址：陕西省户县苍游乡莫寺坡村 基地50余亩，预计产量10万公斤，7月中旬至10月上旬可上市。该品种色泽喜人、口感香甜、略带微酸、耐储存、耐运输、是长途运输的佳品。预定价格：3.60~4.60元/Kg欢迎来人参观、品尝、看样、定货；来电来函咨询。联系地址：陕西省户县苍游乡莫寺坡村联系电话：029-4995077、4996077、4946078传真：029-4996077手机：13991341396、13991943936、13991245679( 涝店镇)

秦镇米面凉皮是户县秦渡镇。用大米面制作，已有200多年的历史。秦镇凉皮最早是用小麦粉制作，约在19世纪末演变为大米面，清末时该镇著名的凉皮铺就有“皮子铺赵家”等。以大米为主料，泡、磨成米浆蒸制成。食时切细条，加辣子油、醋等调料。其特点是：酸、辣、筋、软、爽、凉、香。

现在，秦镇米面凉皮经营店家较多，在关中一带影响很大，群众中流传有“乾州锅盔岐山面，秦镇皮子绕长安”的说法。就其品质而言，较有名气的要数药王楼下的“皮铺子赵家”和城隍庙前的“秃雁娃”皮子，均有百年以上的历史。如今，“皮铺子赵家”在其第三代传人、年已八旬的赵克宽老人的指导下，继承了老辈的经营特色，严格选择主料，所用调料考究，菜码要经水焯，食醋要兑水后使用，以免皮子断节。米面皮子在秦镇是款待客人的上等饭食，过往客商不但就地品尝，有许多人吃了还要用荷叶包上一些，带回去给亲戚朋友或与家人分享。现在，西安城里经营秦镇皮子的店铺就有百多家，已形成连锁经营的有“薛昌利大米面皮店”；还有相当部分户县、秦镇人到深圳、海南、京沪开设了米面皮子小店。

松花湖浪木经过大自然的雕琢，千姿百态，天然成趣，形成巧妙，古朴自然，显示了旺盛的生命力。

酸菜炒米是西安得一个特色美食，其实是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。

制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。( 户县)

荷花田鸡油，色、香、味、形俱佳，一道菜两种口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中医上用以养阴，可治虚劳、咳嗽等症。

黄桂稠酒唐代长安市肆已普遍售卖，时称“玉浮梁”，未滤水的原汁称“撇醅”酒。以糯米为原料，经泡、蒸、发酵，加生水过滤后，放入黄桂酱制成，故名。饮时烧沸。特点是色泽洁白，入口绵软浓香。有健胃、润肺等功效。

目前，以“陕菜正宗”西安饭庄和老孙家饭庄、曲江春酒家等一批饮食"老字号"制作的稠酒风味最为纯正。

陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来。

黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的“醪醴”。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”杜甫此处所说的“斗酒”即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”所描绘的景象。其关键是一个“压”字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些“老字号”饭店中仍然可以看到。

西安的稠酒多为家传，一代一代手工制做，数量不大，但风味却保留了下来。稠酒放置时间一长，会出现发酵和沉淀等现象，因而一般要趁新鲜时饮用，故而很多外乡人常感叹"稠酒好喝，可惜带不出潼关"，这从某种意义上更增加了黄桂稠酒的珍贵性。最近看见西安饭庄的包装稠酒已经上市，想来这一方面已有大的突破了。

稠酒制做过程并不复杂，但其过程中有些“秘诀”却不为外人所知。以至于原本清亮如玉液的上品稠酒被很多人说成是“不正宗”，而倒到杯里腻腻糊糊如浆糊一样的稠酒却被认为是“正宗”，根据就是“稠酒就是要稠”！

其实，黄桂稠酒的生产是有一套严格的程序的。如这“黄桂”两字就是要用鲜桂花和白糖腌制而成的桂花酱掺入酒中再过滤才能体现出来，仅此一道工序，就能使人分出正宗和非正宗来。至于其浓度，关键要看口感，并不是越稠越好。

当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物"不是酒，胜似酒"。这位满腹历史故事的大文豪，挥笔书就“西安饭庄”四个飘逸潇洒的大字，大概从稠酒弥漫出的香雾里与酒仙李太白重逢于古长安的酒肆中了！

信息来源：西安市地方志办公室

 八百里秦川之中有一地名曰龙窝，清光绪年井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢关中。龙窝酒志记载，昔日龙窝，东西临河，曲流九湾，积水成潭，常有低云起雾巨龙腾空之壮观，人云：龙卧福地，饮水还童龙窝，因此而得名。1936年双12事变，杨虎城将军用龙窝酒宴请中共代表周恩来，周副主席赞不绝口，西安事变和平解决。今逢盛世，古井换新颜，埙酒坊酒业再塑古酒雄风，遂立碑铭志，以求其实歌其德，昌其名，扬秦人秦地之际风采也。

户县黄酒为地理标志保护产品。户县黄酒是陕西西安户县的。

户县是黄酒的发源地之一。1月15日，户县京畿黄酒文化开发研究院成立，并申报户县黄酒为西安市非物质文化遗产。据了解，户县大口黄酒，曾获国家星火计划成果博览会优秀产品奖，国家绿色食品认证，澳门国际第五届新产品展示会金奖，首届中国杨凌农高会后稷金奖等荣誉。

户县黄酒

陕西省户县草堂镇、庞光镇、秦渡镇、景区管理局所辖的原太平辖区共4个镇（辖区）现辖行政区域

《户县人民政府关于申请划定户县黄酒地理标志产品产地保护范围的函》，户政函〔2015〕13号

户县地方标准：

DB610125/T06-2013《户县黄酒生产技术规程》