方山特产水晶面 吕梁水晶面做法

原阳县天润种植业有限公司梨园位于原阳林场秦庄林区，占地150亩。黄河故道，风光秀美，古树异木，自然天成。主要种植韩国黄金梨，大果水晶梨。2003年建园，目前已进入盛果期，亩产鲜梨3000公斤，总产量可达45万公斤。由于有新乡市农业局园艺专家亲自指导，采取国家规定的无公害生产模式，确保了产品质量。

大果水晶梨果实圆形或扁圆形，果形端正，平均单果重300克，大果重850克，大小较整齐。果实生长前期为深绿色，近成熟时逐渐转乳黄色，果皮薄，外观晶莹光亮。套袋果果皮淡黄色，果点不小而稀，洁净美观，有透明感，外观更美。果肉白色，肉质细嫩，石细胞极少，汁液多，含可溶性固形物14%左右，含酸量低，味甘甜，品质优。

水晶葡萄

三都县水晶葡萄巳名声在外.每到成熟季节,除本省的果商外,广西、广东、四川、云南的果商也云集交梨乡,水晶葡萄出现供不应求的局面。

交梨乡水晶葡萄成熟时呈略带黄色半透明状，果实表皮有银灰色果霜，色泽鲜亮，能散发出水晶葡萄特有的果香味，具有质地香甜、口感好，无污染的特点。

水晶葡萄系多年生藤本植物，果品成熟时呈略带黄色半透明状，果实表皮有银灰色果霜，色泽鲜亮，能散发出水晶葡萄特有的果香味，总糖含量14.7%左右，具有质地香甜、口感好，无污染的特点，产品在市场上供不应求，有着极大种植前景和市场开发潜力。交梨乡气候土地适合种植水晶葡萄。作为一个贫困乡，如仅调整产业结构，走扶实开发助农增收之路，近几年来，乡党委政府抓住新农村建设，“两高”过境和黔南州“185”工程机遇，以种植水晶葡萄为突破口，采取典型示范。科技培训，举办评选水晶葡萄王“大赛”， 举办水晶葡萄节等多种措施，有力地推动了全乡水晶葡萄的大发展。

三都水族自治县交梨乡的山野水晶葡萄种植已有10多年的历史。在全州大力实施“185工程”农业产业化发展以后，该乡将山野水晶葡萄种植作为特色精品水果产业项目进行重点发展。在省、州相关部门的大力扶持下，全乡葡萄种植面积由2009年的1.3万亩增加到现在的2.6万亩，而且规模还将进一步扩大。全乡葡萄种植户发展到3410户14600人，占全乡人口总数的70％。如今，在交梨乡各村陡坡地带或低矮平地，漫山遍野全是葡萄，呈有“山有多高、葡萄有多高”良好发展态势。

河虾以头大、口感好、营养丰富而得名，原产地在沪杭一带。要想使虾仁变成透明状的白色，就得事先炒一下，再放上些佐料。这样，一盘香嫩可口、晶莹剔透的水晶河虾仁就烹饪好了。

水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适。水晶肚不用淀粉凝结，是靠猪肉皮冻凝固而成。

原料配方：猪瘦肉100公斤猪皮(洁净无毛)50公斤精盐2.5公斤味精200克五香面200克桂皮面200克大葱3公斤鲜姜2公斤香油公斤。

制作方法：

1、原料整理：与松仁小肚相同。

2、熬汁：将猪肉皮放到清水锅中煮到半熟捞出，切成黄豆大小的方块，再放入锅内，加入清水80公斤左右，熟放稠浓状胶汁。

3、拌馅：将胶汁倒入拌馅机内，冷却到40-50℃时，把葱姜切成细粒，将肉片和全部辅料倒入混合拌匀。

4、灌制：将猪大肠或小肚洗净，沥干水分，将馅装入肚内，装至80-90%，将大肚两头用线绳扎紧，如用小肚则用竹针缝好肚口。

5、煮熟：洗净肚上的馅汤，用手捏紧，在沸水中下锅，一直用文火焖煮，大肚煮3-3.5小时，小肚煮2小时即可出锅。

6、熏制：与松仁小肚相同。

水晶梨从新高枝条芽变选育而成的黄色梨新品种。果实为圆球形或扁圆形，平均单果重385克，最大560克。果皮近成熟时乳黄色，表面晶莹光亮，有透明感，外观诱人。果肉白色，肉质细腻，致密嫩脆，汁液多，可溶性固形物含量14％，石细胞极少，果心小，味蜜甜，香味浓郁，品质特优。果实耐贮运，货架寿命长。

冷热两食风味迥异

顾名思义，杭州水晶银菊糕是一款带有苏杭风味的点心。吃起来唇边阵阵菊花香，清淡但绝不寡味，爽甜但丝毫不过，仿如西湖畔上一位不施黛粉冰清玉洁的女子。杭州水晶银菊糕，冷热两食，均有不同风味。刚刚出炉时带着袅袅烟雾，菊花香飘然至鼻，口感清甜爽滑。当其冷却后又有另一番滋味，其时菊花香已经渐渐消去，然而吃进口里的菊花味却更加浓郁。在饱餐一顿之后再享用杭州水晶银菊糕，之前的油腻尽消，最后齿颊留香。

水晶蜜饯

玉溪市的冬瓜蜜饯，形状和色泽与水晶无异，被誉为“水晶蜜饯”。吃起来清凉爽口、脆嫩无渣。甜而不腻，并有生津、润肺的功效。

相传玉溪制作蜜饯始于明代后期(公元1573年之后)，到了民国初期(公元1921年以后)，州城的糕点作坊凤香斋的唐家荣，在制作传统的“琥珀蜜饯”的基础上，增创了水晶蜜饯这一新品种。其制作方法是选用优质的冬瓜，切成片后用石灰水浸泡、漂洗多次，待呈现透明状态的时候，以上等白糖水浸泡、复煮制成。如今玉溪市百姓食品厂虽然生产量大，仍按精工细作的方法制作，特别坚持不以化学物品代替石灰的作用，以保持产品的优质和保证人体的健康。

享有美誉的玉溪水晶蜜饯，质量高于外地同类产品。售价只相当于中等糕点。真是价廉物美，是本地居民喜购，外地旅客爱买的著名土品。该产品在1

982年的全省食品工业会上，被评为优质产品。除销售省内各地，北京、福建等地也很畅销。

近年来，玉溪百姓食品厂还创制了水晶蜜饯罐头，蜜饯浸泡于蜜汁之中，食味比盒装块状水晶蜜饯更胜一筹，更受顾客欢迎。

水晶葡萄系多年生藤本植物，果品成熟时呈略带黄色半透明状，果实表皮有银灰色果霜，色泽鲜亮，能散发出水晶葡萄特有的果香味，总糖含量14.7%左右，具有质地香甜、口感好，无污染的特点，产品在市场上供不应求，有着极大种植前景和市场开发潜力。高峰镇王家院村气候土地适合种植水晶葡萄。近几年来，乡党委政府抓住新农村建设，以种植水晶葡萄为突破口，采取典型示范。科技培训，举办评选水晶葡萄王“大赛”，举办水晶葡萄节等多种措施，有力地推动了全乡水晶葡萄的大发展。

水晶粉丝全系采用高山土豆为原料，以土家人原始的纯手工和现代技术相结合精制而成，色味俱佳，口感舒适的特点，是家庭饮食、款待嘉宾、馈赠亲友的上乘佳品。

粉葛又名鸡齐、甘葛等，为多年生落叶藤本豆科植物，葛浑身是宝，综合利用价值很高。《神农本草经》记载，葛有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴的功效，常用于治伤寒、温热头痛、烦热消温、泄泻、痢疾、风疹不透、高血压、心绞痛等病症的治疗。通过分离深加工的葛粉、葛膏、葛冻、葛汁等葛产品，在日本、东南亚、欧美市场十分热销。

派潭因为地质适宜种植粉葛，种植的粉葛品种优良，以粉多无渣为最大特点，口感清甜凉。派潭粉葛切成薄片，做成盘菜，晶莹透明，口感极佳；若用于熬汤，则汤汁中带着粉葛甜润，滋味可口。