内江特产燕麦糖 南溪特产米花糖

糖蔗是一种甘蔗，其蔗渣经加工可制纤维纺纱织布，可造蔗板，纸张，亦可炼酒精，糖醛、塑料等。

糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。

油炸粑为内江民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。

天府隆昌盛产白猪，海内外驰名。那里自然条件和人们的饲养方法比较好，猪的肉质色泽就很优越。加上民间历来讲究烹调技巧，肉制产品往往营养适度，香嫩可口。这真是闻名遐迩，口碑良好。

隆昌豆杆为地理标志保护产品。隆昌豆杆是四川省内江市隆昌县的。豆杆选用饱满、光亮无杂色的优质隆昌冬大豆为主要原料，其产品油润光亮，颜色浅黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。

隆昌豆杆历史悠久，具有独特工艺，鲜明的地域特色，是隆昌县传统名优。

豆杆选用饱满、光亮无杂色的优质隆昌冬大豆为主要原料，其产品油润光亮，颜色浅黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。烹饪后，味道酥脆香甜、鲜嫩软滑，质地细腻、豆香浓郁，入汤不化，韧性好有嚼头，吸水膨胀后不糊，具有丰富的营养价值。

隆昌豆杆被人们称为“素中之荤”、“常食不厌、营养丰富、风味独特、价廉物美”的绿色健康食品，是一种能给厨师无限创意的营养食材。厨师们以“豆杆”为食材，创作出许多可口香脆的精品菜肴。如“豆杆红烧肉”，其菜品肥而不腻，口感润香，豆杆软脆，回味悠长；另有“香辣豆杆圈”、“豆杆鲍鱼”、“沙拉豆杆”等，都不失为上等佳肴，令人回味无穷。

隆昌豆杆的产地范围为四川省隆昌县金鹅镇、圣灯镇、黄家镇、山川镇、界市镇、龙市镇、双凤镇、石碾镇、石燕桥镇、响石镇、迎祥镇、胡家镇、云顶乡、周兴乡、桂花井乡、普润乡现辖行政区域。

隆昌豆杆质量技术要求

一、原料要求

1．大豆：选用产地范围内的冬大豆，蛋白质干基含量≥40％、脂肪干基含量≥20％。

2．生产用水：产地范围内山泉水或地下水，水质符合国家生活饮用水标准规定。

二、生产加工要求

1．工艺流程：大豆→浸泡清洗→磨浆→滤浆→煮浆→放浆过滤→起皮成型→裹棒烘干→成型烘干→包装。

2．加工要点：

（1）浸泡清洗：冬春季节浸泡时间控制8小时至10小时，夏秋季节浸泡时间控制在4小时至6小时。浸泡至大豆两瓣搓开成平板后清洗。

（2）磨浆：按原料和水1：8的比例，反复3次磨成豆糊。

（3）滤浆：豆糊及时浆渣分离。

（4）煮浆：豆浆升温至沸，保持5至10分钟。

（5）放浆过滤：过滤煮沸豆浆。

（6）起皮成型：过滤后豆浆，加热并保持温度85至90℃，保持通风，浆面形成薄豆皮。

（7）裹棒烘干：将豆皮裹至棒状，烘干至水分含量50%至60%，继续裹棒烘干，直径控制在 1.5cm至2.5cm。

（8）成型烘干：成型豆杆烘烤至水分≤9％。

三、质量特色

1．感官特色：油润光亮，颜色淡黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。

2．理化指标：蛋白质（干基）≥45.0％，脂肪（干基）≥24.0％，水分≤9.0％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

隆昌豆杆

四川省隆昌县现辖行政区域

《隆昌县人民政府关于隆昌豆杆地理标志产品保护区域建议的函》，隆府函〔2013〕25号

四川省内江市地方标准：DB5110/T24~25-2013《隆昌豆杆》

彝族语称之为“都格”，将燕麦炒熟后磨成粉，细筛除壳，即为燕麦炒面，可以随携带旅行或到远处劳动，最为方便；如果要做燕麦粑，即将燕麦粉加冷水揉成团，切成小块，放入笼中蒸熟，吃起来更为清香回甜。

乐平香烟糖因其形似香烟而得名。乐平香烟糖有着近千年历史，也是乐平的最负盛名的地方之一。历史上，每年腊月里，家家户户多多少少都要做一点香烟糖，因是为过年而特制，又叫“年糖”。做香烟糖是一个很复杂的过程，从熬糖、搭糖、打包、灌馅、抽糖至剪糖整个过程必须一气呵成，看起来简单而做起来却是很要“功夫”的。它以饴糖做皮，黑芝麻、桂花汁、白砂糖等做馅，从外表看，白白的糖皮裹着黑芝麻，面上再配上一两条细细的彩丝，看起来就像一根根香烟，咬在口里甜脆脆、香酥酥的，吃后余味无穷。正月里，乐平人走访亲友，招待宾朋都离不开它。

“秋林牌”大虾糖是哈尔滨的传统食品，是采用特级优质东北白砂糖、优质山东花生伴以传统生产工艺精制而成。该品的选料精、作工考究，线条清晰、形似大虾，皮薄馅酥、香甜不腻、松酥可口，具有高营养、高热量食品之特点，曾荣获中国首届食品博览会“银奖”和商业部及黑龙江省优质产品称号，素有“双优”产品之雅称，并于1992年评为省、市名牌产品，是馈赠宾友，老少皆宜之佳品。

    金桔糖：春节期间，你到永春侨乡亲友家作客，主人在端茶递烟的同时，总要端出一盘橙黄色、飘着桔香的金桔糖，敬请吉尝。你至少得从中拣起一颗，塞进嘴里，随后向主人道谢：“恭喜、恭喜，新年大吉！”每到年关，还有不少人用邮包或托友人，把这种金桔糖馈赠旅居海外的亲友，寄托故乡亲人对游子的思念，祝愿旅外亲人居家平安，吉祥如意。 金桔糖是福建省著名侨乡永春县。该县制作金桔糖，已有三百多年的历史，它历来深受闽南侨乡人民的喜爱。每逢新春佳节，永春城乡，几乎家家户户的房间桌上、厅堂案上，都要摆出满盘满碟的金桔糖，以兆丰年，招待宾客亲友。远离家乡的港澳同胞、海外侨胞，见桔思乡，对它也有特殊的感情。金桔糖已成为他（她）们回乡探亲、旅游常要携带出去的一种珍贵礼品

    据《永春州志》卷七记载，“金桔，永地有大小两种。小者仅如弹丸，稍大者如雀卵，名大桔，以糖煮数次，谓之蜜桔，出西边远村者尤佳，有贵客挚友至，酬之以下茶。”这里说的为弹丸者，即山金豆，是制作金桔糖的原料。它在柑桔族分类里，与金柑、金枣、罗浮同归于金柑属，为常绿小乔木，多野生于山间，年年开花结果，果扁圆细小，略比豌豆大。果皮橙黄，肉薄汁少，味酸苦而香气浓。把成熟了的山金豆挤掉果核，放进淡盐水中浸泡后加糖制成的金桔糖，可保持橙黄特色和柑桔特有的馨香。闻之沁入肺腑，入口鲜嫩清甜，食后醇香呃逆，余味无穷。它既是配茶佳品，又可作煮花生汤、绿豆汤、蒸年糕的好调料。具有助消化、化痰止咳的药效。( 永春县)

侨乡小吃：永春金桔糖,闽南永春县制作的金桔糖已有300多年的历史，历来深受人们的青睐。

《永春州志》载：“金桔，永地有大小两种。小者仅如弹丸，稍大者如雀卵，名大桔，以糖煮数次，谓之蜜桔，出西边远者尤佳。有贵客挚友至，酬之以下茶。”“弹丸”即金山豆，是制作金桔糖的原料。它在柑桔族分类里，与金柑、金枣、罗浮同归于金柑属，为常绿小乔木，多野生于山间，年年开花结果，果扁圆细小，略比碗豆大。果皮橙黄，肉薄汁少，味酸苦而香气浓。将成熟的金山豆挤掉果核，放进淡盐水中浸泡后加糖制成的金桔糖，可保持橙黄色和柑桔的馨香。闻之沁入肺腑，入口鲜嫩清甜，食之醇香呃逆。它既是配茶佳品，又可作煮花生汤、绿豆汤及蒸年糕的好调料。还具有帮助消化，化痰上咳等药效。

每逢新春佳节，永春城乡家家户户的厅堂案上，都要摆出金桔糖，以示丰年吉利，招待亲友宾客。好友客人品尝后就向主人道谢：“恭喜、恭喜，新年大吉（桔）。”不少人邮寄或托友人，将金桔糖馈赠给旅居海外的亲友，寄托故乡亲人对游子的思念，祝愿亲人居家平安，吉祥如意。远离家乡的海外侨亲，见桔思乡，对它有着特殊的感情。金桔糖已成为他们回乡探亲、旅游常要携带的一种珍贵礼品。

春节期间，你到永春侨乡亲友家作客，主人在端茶递烟的同时，总要端出一盘(或一碟)橙黄色、飘着桔香的金桔糖，敬请吉尝。你至少得从中拣起一颗，塞进嘴里，随后向主人道谢： “恭喜、恭喜，新年大吉!”每到年关，还有不少人用邮包或托友人，把这种金桔糖馈赠旅居海外的亲友，寄托故乡亲人对游子的思念，祝愿旅外亲人居家平安，吉祥如意。

金桔糖是福建省著名侨乡永春县。该县制作金桔糖，已有三百多年的历史，它历来深受闽南侨乡人民的喜爱。每逢新春佳节，永春城乡，几乎家家户户的房间桌上、厅堂案上，都要摆出满盘满碟的金桔糖，以兆丰年，招待宾客亲友。远离家乡的港澳同胞、海外侨胞，见桔思乡，对它也有特殊的感情。金桔糖已成为他(她)们回乡探亲、旅游，常要携带出去的一种珍贵礼品。

据《永春州志》卷七记载，“金桔，永地有大小两种。小者仅如弹丸，稍大者如雀卵，名大桔，以糖煮数次，谓之蜜桔，出西边远村者尤佳，有贵客挚友至，酬之以下茶。”这里说的为弹丸者，即山金豆，是制作金桔糖的原料。它在柑桔族分类里，与金柑、金枣、罗浮同归于金柑属，为常绿小乔木，多野生于山间，年年开花结果，果扁圆细小，略比豌豆大。果皮橙黄，肉薄汁少，味酸苦而香气浓。把成熟了的山金豆挤掉果核，放进淡盐水中浸泡后加糖制成的金桔糖，可保持橙黄特色和柑桔特有的馨香。闻之沁入肺腑，入日鲜嫩清甜，食后醇香呃逆，余味无穷。它既是配茶佳品，墨可作煮花生汤、绿豆汤、蒸年糕的好调料。具有帮助消化，化痰止咳的药效。

目前，永春县食品厂及湖洋、城关、岵山、五里街等供销社，年年均有制作金桔糖，也有很多农家自己制作，全县年产金桔糖两万多斤，畅销各地，很受欢迎。

布拖燕麦为地理标志证明商标。燕麦又名雀麦、野麦。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。

燕麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。燕麦自古入药，性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效。燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。

营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。

肥肠鱼为资中县一大名菜。

主要材料：一盒肥肠（超市买的，一小盒）一条活鲤鱼（草鱼……）

调味材料：料酒，花椒，干的红辣椒，辣酱，葱姜蒜，色拉油

先将葱姜蒜，红辣椒，辣酱，花椒依次加入烧热的油锅里，煸炒几下，就会闻到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥肠（因为洗的时候不会翻，就干脆撕成片了）加料酒，炒几下，加水炖一会。等肥肠快熟的时候再加水，把切好的鱼片直接倒在肥肠上，加盖继续炖，鱼很容易熟的，炖一小会就好了。