宁夏特产八宝茶回族饮食文化 宁夏人为啥爱喝八宝茶

早在汉代，土著焉耆马就在中原和西域享有盛名

焉耆马它体质结构坚实，较蒙古马紧凑、秀丽，毛色有骝毛、黑毛、栗色海骝等。头、身大小适中，两耳竖立，敏捷而温驯，胸廓较深，蹄质结实，特别善走，一匹好的焉耆马可日行300里

焉耆马是原始的乘挽兼用型优良地方品种，成年公马平均体高138厘米，平均体长144厘米,体重可达375公斤,适应高寒牧区群牧饲养方式，有较好的速度和挽力，善走侧步，是有名的“走马”。在巴州历年的那达慕大会、-上，焉耆马在1000米、3000米、5000米速度马和5000米、10000米走马等项目比赛中均取得优异成绩。

全州现有焉耆马约7万匹，除满足当地需要外，还远销全国11个省、市、自治区。( 库尔勒)

“吴川八宝饭”是由绰号叫“剃头寿”、“哨牙六”两位厨师于1922年在吴川梅录镇创制的。 他们参照宫廷八宝饭，根据吴川的物产条件，结合当地群众的口味习惯，舍去南方难以购到的樱桃，糖桂花等原料，加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭，纯甜，软滑，气味芬芳。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭。 按吴川的风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭。当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭，用甜、香两 种八宝饭组成一个或两个圆形，摆在大鹅蛋碟上上席，表示夫妻恩爱，甜蜜团圆，白头 偕老，永结同心的好兆头。过去八宝饭是冬春季节食品，后来。发展到全年风行成为吴川人民喜爱的食物。

制法：



（1）将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。



（2）铺入笼屉蒸煮，约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。



（3）盛在碗里，调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。



（4）艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子，配以青菜可制菜团。



特点：清香无毒，营养丰富，能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。

馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。

俗语有“点心香，月饼回乡馓子美，回回的馓子甜又脆”一说。馓子是回族群众的传统食品之一。古称“环饼”、“寒具”。据史书记载始于北朝，距今已有1400多年的历史。每逢开斋节、古尔邦节等民族节日，回族人家都要炸制馓子招待客人，馈赠亲友。

在西北五省都有酿皮儿，青海人发明了用土豆制作酿皮，做叫洋芋津津儿，还有青稞面制作的酿皮，口感糯一些，更劲道，也明显卖得好一些，又叫黑酿皮。当然还有是常规型小麦和的面做的，清爽一些，又叫白酿皮。

青稞酿皮制作工艺把揉好的面放在水里一遍一遍地清洗，清洗到只剩下面筋为止，不是简单地在面粉里放上蓬灰打成面浆上锅蒸。这样清洗出来的酿皮，有一股独特的香味。再配上各种调料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的酿皮就诞生了；

清洗酿皮的过程，不止是一种对食物的加工方法，而是河湟谷地的人们对食物的热爱、尊重、敬仰、感恩，把全部的感情都融进去了。清洗酿皮，那小心翼翼，充满虔诚的过程，不亚于进行一次宗教仪式。

街头小吃青稞酿皮，如今也成为了酒家里精美的特色菜，如知名度极高的中发源餐厅就已把青稞酿皮当成招牌菜推介，顾客云集

青稞酿皮用洗面筋之法，利用其混悬状面糊水，撇去浮水，笼蒸或水浴使热即成。浇以调味汁而食，以辛辣为主。质地柔细，富有弹性，韧而不僵，滋味可口。

河湟谷地的地理位置是黄土高原向青藏高原的过渡地带，平均海拔1700—3500米，这里黄土层深厚，地势落差较大，适合农业、畜牧业的发展；河湟谷地的饮食文化具有民族性、地域性的特点，为这一片土地所特有，它很难被模仿和复制。这样，在竞争中就减少了可比性，具有垄断地位。很容易形成强有力的竞争能力，也容易创造出自己的特色和品牌；青稞酿皮也在向外展现自己的魅力，以特色、加盟、分店等形式走出河湟

八宝甲鱼是贵阳的特色美食，甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效。

原料：活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克。

制作过程：

1. 将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨；

2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料；

3. 将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁；

4. 取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内；

5. 上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。

此菜是湖北省荆州沙市地区传统名菜,历史悠久,誉满荆沙。系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁加上虾仁、海米、精盐、酱油、味精、葱姜末煸炒成馅,再加上鸡蛋、淀粉和成糊状,用猪油网包裹在鸡大腿骨上,用芝麻油炸熟。

特点是色泽淡黄油润,形似鸡腿,外松酥,里软嫩,鲜香爽口。

宁夏银川土品有限公司生产的建明牌洋参八宝系、枸杞系列产品被确为《中国公认名牌产品》，被宁夏消协、技术监督局评为“质星信得过产品”和“推荐产品”。

八宝茶风味独特，具有浓郁的民族特色及药用价值；枸杞选用宁夏优良品种--宁杞l号鲜果制成，为宁夏枸杞中的佼佼者。

公司是一个集生产、加工、销售一条龙的私营企业，拥有资产664万元，下设综合加工厂 l处，经销部3处，优质枸杞园林基地2400余亩，科技育苗基地50亩。

郴州文化

八宝韭菜为地理标志证明商标。八宝韭菜是开原市八宝镇的。

八宝镇韭菜种植面积达1万亩，主要分布在大湾屯、马圈子、和顺及古城堡村，并已辐射周边15个村。今年春季，全镇韭菜总产量4万吨，总产值4800万元，人均增收1200元。“八宝韭菜”已经成为富民强镇的主导产业。

八宝韭菜相继获农业部无公害农产品认证，建成万亩无公害韭菜生产基地，被评为“辽宁韭菜之乡”。