甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神,去除倦意;冬天食用则能壮身暖胃,增加食欲。
除专门制售的小摊贩外,西宁和农业区的各族群众大都会酿制甜醅。甜醅选料精细,青稞粒粒饱满,脱皮洁净,蒸煮适度,酒曲配料适中,掌握温度准确,粒粒白嫩,食如果肉。一端碟子,则醇香扑鼻,入口醅甘汁浓,绵软可口,食后满口留香。
甜醅就地取材,制作简单,营养丰富,又有开胃作用。西宁人不但嗜之不舍,且可作访亲拜友的礼品。它确是青海高原上一种有独特风味的小吃。
信息来源:西宁市人民政府
宗加镇位于青海柴达木盆地东南,近年来,按照农牧业结构调整的思路,确立了以枸杞生产为该镇的主导特色产业。2010年,全镇枸杞种植面积5.98万亩,占总耕地面积的81.8%;从事枸杞生产经营的农户2540户,占全镇总农户的90%以上;枸杞销售收入3.258亿元,占全镇总产值的72%;人均收入7733.71元,较上年增长20%。
目前,该镇的诺木洪农场已通过省级绿色农产品基地认证,规模达4万亩,占全镇枸杞种植总规模的66.89%;全镇建有枸杞生产合作社7个,注册资金总额720万元,入社农户1280余户,占枸杞从业总农户的52%以上。生产合作社为社员提供枸杞种植、加工、产前产后的技术指导;枸杞种植地块的农资销售;农机服务以及枸杞标准化种植试点等诸多服务。该镇实行统一商标管理,注册的“柴达木枸杞”,以果实大、颗粒饱满、色泽艳丽、无公害等特点,多次荣膺各种奖项。此外,该镇还发展了枸杞种植大户483户、科技示范户26户、枸杞产业经纪人18名。
2010年,通过招商引资入驻的大雪山实业公司、合华农牧业有限公司等一批枸杞种植企业已开始逐步投产。目前,宗加地区枸杞交易市场也正在积极筹建中。
柴达木枸杞产地范围为青海省海西蒙古族藏族自治州(柴达木盆地全境)现辖行政区域。
地域范围
柴达木枸杞的地域保护范围为青海省海西州境内。柴达木枸杞的地域保护范围为青海省海西州境内。地理坐标为:地理位置介于东经90°05′—99°45′,北纬35°02′ —39°20′之间,西与新疆维吾尔自治区的若县接壤:北与甘肃省直辖行政单位阿克塞哈萨克自治县、肃北蒙古族自治县、玉门市为邻:东北与省海北藏族自治州的祁连县相接:东南与本省海南藏族知治州的玛多县相邻,幅员面积286626.16平方公里。主要主产区为海西州都兰县、德令哈市、格尔木市、乌兰县。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:应符合表1(略)的规定;2、内在品质指标:柴达木枸杞富含多种营养物质,维生素C≥1.0mg/100g,总糠≥20%,Ca≥300mg/kg时适合鲜食。3、安全要求:应符合表2(略)的规定。
【种质原产地】 青海柴达木盆地的乌兰、都兰、格尔木三县(市),茫崖镇、香日德驼场及海西州属莫河畜牧场。
【主产区与分布】 青海柴达木盆地的乌兰、都兰、格尔木三县(市),茫崖镇、香日德驼场及海西州属莫河畜牧场。东部海南藏族自治州的共和县也有少量分布。
【被毛颜色】 毛色以褐色最多占37.5%、深褐色(黑褐)占26.5%、淡黄色占32.03%、灰白色占3.9%。
【体型特征】 体质粗壮结实型居多,细致紧凑型或其他型较少。一般体躯高而短,前躯发育较后躯为优。
【头部特征】 头短小,嘴尖细,鼻梁微拱,眼眶骨隆起,呈菱形,眼球外突。额宽广而略凸,耳小直立,贴附于脑后。
【颈部特征】 颈础较低,颈背高而隆起,呈长“乙”字型
【驼峰特征】 前峰高而窄,后峰低而宽
【胸部特征】 胸宽而深,肋拱圆良好
【腹部特征】 卷腹不外凸
【尻部特征】 尻短斜,尾短细
【四肢特征】 肘、后漆,胸底处形成角质垫。前肢大多直立,个别呈“X”状,后肢呈刀状肢势。
【蹄部特征】 前蹄大厚似圆形,后蹄小薄似卵形
冬果梨树冠高大,枝繁叶茂,树势强健,树龄长久,200多年的老树,仍能开花结实,果农们称它为“老寿星”。河湟岸,常见100年以上的冬果梨树,依然梨实满枝,硕果累累,单株产量有的高达500至1000公斤。
民和县川口镇附近产的冬果梨,质量最佳。果实呈卵形或倒卵形,个大而整齐,平均个重250克左右,大者超过500克。初摘时,果色鲜绿,果皮光滑,覆有一层薄薄的腊质;贮藏后变为黄色或金黄色,有大而密的果点,突出果面。果实的梗洼浅窄,萼洼深圆。果肉白色,质细脆嫩,汁多浆丰,酸甜适口,香味浓郁。果心较小,石细胞少,品质佳良。冬果梨是晚熟品种,一般到10月中、下旬成熟。刚采收的梨果,味淡质硬,含酸较多,缺乏甘美甜香的气味,应放置一段时间,让其充分成熟以后再吃。冬果梨极耐贮藏,放存得法,能贮放到翌年新梨上市,可以周年满足市场需要,且可长途运输。果农通常把冬果梨贮贼于温凉湿润的地窖里,在鲜果缺乏的冬春季节,取出食用或出售。有诗赞曰:“新梨收时啖旧梨,甜若蜜露甘似饴,神仙尝得冬果梨,不住天上愿谪地”。梨通常宜于生食,但冬果梨煮熟来吃,却独具风味。严寒季节,雪冷风冽,此时若能做上一碗与冰糖、葡萄干同煮的冬果梨,热气腾腾,风味甘美,又香又甜,别致诱人。吃后满口生津,浑身生热,并能止咳暖胃,消痰润肺