广西特产辣椒图片 广西白辣椒图片大全

彭水辣椒为地理标志证明商标。彭水辣椒是重庆市彭水县的。彭水辣椒获国家地理标志证明商标。

彭水自治县立足当地气候特点，积极调整农业产业结构，把辣椒产业打造成全县增收工程的支柱产业之一。

2013年，彭水苗族土家族自治县辣椒管理协会申报的“彭水辣椒”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12422866。

川辣椒，形如牛角，故名“牛角辣椒”，有一百五十多年的种植历史，在武汉、河南、湖南等地比较出名。

牛角尖椒肉层厚实，鲜嫩青脆，含籽少，辣性平和，富有多种维生素，食之可开胃去湿，是人们比较喜爱的菜食品。牛角尖椒食用方法很多，既可炒，又可炕，更可与其他菜食品混食，还可腌制。炒辣椒味甚浓，略带燥性，患感冒的人吃了很见效；炕椒味青带甜，麻油炕焦，别具风味。尖椒炒肉，更是餐桌上一道大饱口福的上等菜；牛椒肉心丸以精湛的制作方法，成为宴席上的名菜，其形、色、味，品尝者赞不绝口，食后回味无穷；老椒红色鲜艳，腌制后，不变色不脱皮，如同鲜椒，其味香脆微辣，可生食；尖椒作佐料用，更增莱肴美色、脆味；瓶装腌制的红椒，加少许香油，是馈赠亲友的佳品。

汉川辣椒主要产地在新河镇一带。

苍山辣椒为农产品地理标志产品。长城朝天椒叫响"一品红"品牌，鲜辣椒、干辣椒、辣椒片、辣椒粉、辣椒面、辣椒油、辣椒酱一系列绿色产品深受销费者的青睐。

火红的朝天椒。长城是朝天椒的故乡，早在50多年前朝天椒就是长城镇的主导经济作物，种植面积大，科技含量高，是名副其实的绿色食品公司。全镇种植辣椒3万亩，年产鲜椒9000万斤，干椒1400万斤。主要销往江苏、上海、安徽、黑龙江、四川等等10多个省市，出口到韩国、越南、泰国等地。目前利用红辣椒为原料生产的辣椒粉、辣椒面、辣椒油、辣椒酱、腌辣椒等"长城一品红"系列产品深受广大消费者的青睐。火红的朝天椒串起了长城人火红的日子。

地域范围

苍山辣椒的地域保护范围为山东省苍山县长城镇境内。地理坐标为：东经118°06′-118°10′，北纬31°35′-32°20′，南北长10.7千米、东西宽8.5千米，总面积74.83平方米，产地面积3万亩，年产量75000吨。主要涉及苍山县长城镇的长城一村、二村、三村、东官庄村、冯村、西王庄村等23个行政村。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：苍山县长城镇境内地貌，自南而北都是平原，苍山长城辣椒主要产于东部、南部等区域，该范围内地势平坦，土壤肥沃、生态环境优美。辣椒主产区土壤以黑土中壤为主，椐测定有机质含量1.3%以上，含氮0.14%，含磷0.5%，速效磷大于89mg/kg，速效钾大于126mg/kg，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合作物生长。

（2）水文情况：区内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套水质清澈，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。

（3）气候情况：地属暖温带季节气侯区，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。

光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照时数为2354.5小时，占全年可照时间的55%。

温度：年积温4975.5℃，平均气温13.9℃，7月份最高36.1℃，1月份最低气温-2.2℃。无霜期212天左右，自然农耕期长达300天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。

水：降水偏少，因多集中夏秋两季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量835.5mm左右。

（4）人文历史情况：苍山辣椒距今已有200余年的栽培历史。苍山长城辣椒优质高产、经久不衰，与其久远的历史根源有关。苍山辣椒味中上品，被誉为沂蒙红辣椒之乡，堪称天下第一椒。

党的十一届三中全会后，苍山辣椒的生产有了很大的发展，特别是近年来，随着我县农业标准化推广力度的逐年加大，苍山辣椒的标准化生产、规范化管理、产业化经营、品牌化运作已渐成规模，“乡村树”牌通过了绿色食品认证。为确保苍山辣椒的质量，将苍山辣椒标准化生产提升到一个新的高度，我县先后创建了苍山辣椒标准化示范基地，在基地范围内先后示范、推广应用了增施有机肥、频振式杀虫灯、性诱剂、防虫网、色板诱杀等新技术和新方法，完全实现了以施用有机肥料和实施生物防治为主，不用化肥、农药等人工合成化学物质的绿色食品苍山辣椒标准化生产模式，使苍山长城辣椒的标准化生产得到进一步提升。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：苍山辣椒的产地宜选择旱能浇、涝能排，地势高燥，3年内未种过茄果类，耕作层深厚的肥沃地块。

（2）品种选择与特定要求：苍山辣椒是在苍山长城这片肥沃的土地上，广大椒农长期以来通过实践、辛勤劳作创造的结晶，具有当地朝天椒的农家品种，也是一个混合群体的总称。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：苍山辣椒的生产过程包括育苗、移栽、大田管理、收获等几个生长时期。育苗：苗床应

选择土质疏松，排灌方便，3年内未种过茄果类的肥沃壤土或砂壤土。结合整地每667m2施优质腐熟的圈肥5000kg，磷酸二铵10kg，硫酸钾15kg。将上述肥料均匀撒施后耕翻25cm，耧平耙细，移栽：定植时间在5月中旬-6月初之间，越早越好；密度每667m2定植(80000-110000)株为宜。定植前挖出椒苗，挑出病苗、虫苗、弱苗、伤苗、杂苗，根据苗大小分大、中、小三级，分别定植。定植时先将定植沟浇水，水渗后将椒苗垂直插入定植沟内，株距(2-3)cm，栽植深度以原育苗土基为准，创穴撒生物菌肥10-25kg，放秧覆土1小时后点水或浇水。定植后5-7天缓苗，之后控水蹲苗，25天左右视墒情浇水放秧，冲入2kg液体生物菌，扩大叶面积，防治病毒病。在6月中下旬尽可能将地面封到85％，对僵化秧，个别小叶秧或片域小苗，用1000倍液锌营养喷叶；开化时高温喷棚钙营养，虫害期喷铜、硅、钼营养，膨果期冲施钾营养，按50kg45％生物钾，产鲜辣椒4500kg投入。用生物农药铜锌营养制剂，防治猝倒病、立枯病和疫病。

收获前15天停止追肥。辣椒生育期较长，青椒及红椒达到采收标准要及时采收，防止物理损伤，微生物及化学物品等污染，保证质量。红椒自然晾干，放置通风处，自然脱水，摘椒分级，晾干保存。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：

苍山辣椒的品质特点可以用八个字概括，即：形美、皮薄、香甜、味足。

形美：指的是苍山辣椒的植株生长紧簇，辣椒大小均匀，青熟椒深绿色，老熟椒红色或紫红色，光亮鲜艳。是当今国内外所有辣椒品种的佼佼者。故有“味中上品”之美称。

皮薄：指苍山辣椒果肉薄，从辣椒的一面透光能看到辣椒的另一面。果肉厚度为0.01mm，备受人们喜爱。

香甜：指苍山长城辣椒辣中带香，香中有甜，特别是鲜红辣椒口感特别突出，生熟食用都可，味美无比。

味足：指苍山辣椒辛辣味强，适宜制干椒。

（2）内在品质指标：

每100克苍山辣椒产品中，含有蛋白质：鲜椒1.4克、干椒14克；脂肪：鲜椒0.2克、干椒10.4克；碳水化合物：鲜椒8.5克，干椒60.3克；钙：鲜椒17毫克，干椒200毫克；磷：鲜椒3.7毫克，干椒300毫克；铁：鲜椒2.1毫克，干椒23.1毫克；维生素A：鲜椒0.52毫克；维生素B1：鲜0.05毫克，干椒0.6毫克；维生素B2：鲜椒0.06毫克，干椒1.36毫克；尼克酸：鲜椒0.6毫克，干椒15.3毫克；维生素C：鲜椒75毫克，干椒59毫克；钾：干椒2400毫克；钠：干椒20毫克。因此，苍山长城辣椒营养丰富，味中上品是当之无愧的。

（3）安全要求：入市辣椒必须达到农业部“绿色食品辣椒”的卫生指标（详见下表）。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

包装标识等相关规定

同一品种大小一致的辣椒为合格品。畸形或有霉变、病虫伤的不合格另行处理。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装上要注明“苍山辣椒”农产品地理标志字样。包装前每批辣椒进行去杂质，去土处理，然后装入包装箱。

红辣椒是灌阳的之一，又叫朝天红辣椒，果实光亮质量好。新圩乡红辣椒的特点是肉厚、香辣、皮脆、味美。除做鲜菜食用外，是制作辣椒粉、辣椒酱、辣椒酸等加工用的优质原料，深受城乡人民喜爱。是一具食用性广、价值高、效益好的优良辣椒品种。

红辣椒是灌阳县新圩乡的主要经济作物之一，也是新圩乡农民的一项主要收入，到5月底，新圩乡已完成辣椒移栽面积5000余亩。由于近期雨水频繁、温度高，容易发生辣椒疫病等病害，为此，加强辣椒前期管护，刻不容缓。

为切实抓好辣椒前期管护工作，连日来，该乡农技人员冒着烈日，深入农村，深入地头，加强对种植户的技术培训和技术指导，要求农户在辣椒移栽后科学进行水肥管理，采取预防为主的措施切实加强对辣椒病害的防治，为辣椒的早结丰产打下了良好的基础。

沙底辣椒为农产品地理标志产品。大荔县沙底辣椒鉴评产品符合质量控制技术规范所描述的外在感官特征，辣椒呈长指型，色艳红，有光泽、饱满圆润肉厚籽少，辣面油气大、水上漂，香浓持久等地方特色.

经过深加工后的沙底辣椒，很快受到消费者认可，进超市、闯省城、远销十多个省市。辣椒价格由原来的每公斤4-6元增加到8-12元，每亩收入由200-400元增加到800-1000元。全乡辣椒种植面积也由不足千亩恢复到2000亩。

地域范围

沙底辣椒主要分布在大荔县南洛河、渭河之间，东到韦林镇果园村，西到官池镇石槽村，南到韦林镇西寨村，北到朝邑镇伯士村，地理坐标为东经109°56′-110°05′，北纬34°42′-34°47′，主要涉及官池、韦林、朝邑等3个镇27个行政村，总保护面积8000亩，年产鲜辣椒1.28万吨，干辣椒2050吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：沙底辣椒鲜椒纤长（一般长15cm左右，粗3cm左右）艳红、肉厚籽少，多干制；干椒梗草绿、角深红、纹路匀；辣椒面色较深、油气大，泼入煎滚的食用油，鲜红的辣椒面就悬浮在油面上，辣味香浓，有“水上漂”之说。2、独特的内在品质：沙底辣椒维生素C含量不低于145mg/100g、镁含量不低于460mg/kg、钾含量不低于4500mg/kg。3、安全要求：沙底辣椒产地环境选择、产品生产过程符合国家相关标准。

苗族是我国南方少数民族之一，广泛分布在贵州、云南、湖南、广西、四川、海南、湖北等地。目前全国苗族人口738.4万人，广西苗族人口43万人左右。广西苗族主要居住在融水、隆林、三江、龙胜四个自治县。苗家人勤劳、善良、勇敢！由于地势和气候原因，形成了苗族300多年来与众不同的饮食文化!现在为大家推荐的就是隆林苗家人自制的————辣椒骨！

别有风味的辣椒骨，是隆林各族自治县各族人民的传统食品和上好的调味品。辣椒骨和一般的辣椒酱不同，其味辣而不烈，香气馥郁，鲜酥油滑，营养丰富，美味可口。以调味煮菜或煮汤，香中带辣，余味无穷，既能增进食肉，帮助消化，又可驱寒解表，促进血液循环。

辣椒骨的来历，有一个很有趣的传说；在土司统治时代，有一个苗族农家养了一头大肥猪，春节将到之际，贪心的土官企图独占这头大肥猪，于是，他设计把全村的人都骗上山去，然后带着几个奴仆到这个农家把猪杀掉，偷走了猪肉。当晚，农民回到家，见家中一片狼藉，堂屋中有一堆猪骨和猪毛，经了解才知道家中的大肥猪被狠心的土官偷杀了，农民气愤极了，过年的猪肉没了，只好把这堆猪骨头放进樁碓里，并放些辣椒和盐，一面樁一面骂，“土官狠，土官坏，把你骨头樁成粉”。到了春节，他把这些辣骨煮来待客，客人吃后觉得味道很好，消息就远近传开了，此后，人们逢春节杀年猪时都腌制辣椒骨，既表示对土官的仇恨，又可为节日添制一个佳肴。久而久之，别的民族也学习苗族腌制辣椒骨，形成一种传统的名吃。

辣椒骨的制作，多用猪骨制作，但也有的用鸡骨、牛骨、羊骨制作。做法是：首先将带肉的骨头捶成小片，然后拌上辣椒粉、核桃粉、花椒粉、五香八角粉、生姜食盐和高度米酒，搅匀后放进碓窝里樁碎，然后放进瓦坛，密封两个月以上即成。辣椒骨可作佐膳的小菜，也可作调味品。

主要材料：红辣椒、和猪的骨头、姜、酒。

配方：保密

制作方法：本人也是大概知道，先把猪骨头用特制的器具捣碎（这个器具是铁的，每个苗家人的家里都有一个），用酒来腌，然后就是舂辣椒和姜，这个过程全是手工做的，把舂好的辣椒和捣碎的猪骨头混在一起，在放入特制的配方，搅拌均匀，在放入一个很大的坛子里（这种大坛子也是苗家人自制的，专门拿来做辣椒骨的，各家各户都有的）然后封坛，大概要一年的时间吧，就可以食用了。你不用担心它会变质，辣椒骨保存得越久味道越香。

特点：该产品在制作过程中全是手工制作，所用的材料全是苗山上无污染的产品，而且都是自家种和养的。

口感：香醇、微辣、开胃、有一股很独特的植物香味。

外观：鲜红色、可见捣碎后的猪骨头、姜纤维。

食用方法：能常是以作为配料为主，炒菜的时候根据个人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香后在放入你要炒的菜一同炒。冬天的时候也可拿来作锅底。单独吃的话就要用油炒香后，加入适量的水，加点蒜苗，味道真的不错哦！

过年的时候苗家人就会自发的聚在一起，把一年的收成当成祭品来祭拜祖先，感谢在过去的一年由于得到祖先的保佑才能得到大丰收，同时也祁求上苍，在新的一年里风调雨顺，让粮食大丰收，也方便物品互换！这是几百年来苗族同胞不变的风俗。而最值得一提的是杀年猪．（年猪都是自家养的）可能是苗家人自古以来都很节俭的原因吧，凡事都能做到废物利用，就比如说是杀猪吧，猪肉一般都会拿来腊，猪肠拿来做腊肠，留作第二年的食物，而其它下水会拿来做为过年吃的食品，猪的骨头拿来做辣椒骨，因为苗家人居住的地方很高，每天都要劳动，所以不能经常下上购置食品，辣椒骨就成为各家各户家里必备的食品，他们的菜谱也很简单，一个大锅，里面放的全是自家种的蔬菜，全是用水煮，没什么油水，旁边就放着一大碗辣椒骨，也就当做是蘸点荤了吧！很是开胃。

泰宁朱口辣椒干

博湖辣椒为农产品地理标志产品。博湖县地域辽阔，气候湿润，境内有全国最大的内陆淡水湖——博斯腾湖，生态环境优美、土地平坦肥沃，渠道纵横。由于博斯腾湖对空气的调节作用，冷热变化不十分剧烈，光能资源较为丰富，热量适中，属于中温带大陆性气候。年均无霜期175天，年降水量64.7毫米，年平均气温7.9℃，≥10℃的有效积温为3400℃，年平均日照小时数3074－3143小时，3月开春升温迅速，少雨干燥，充足的阳光充分和湖水水面二次折射光保证了辣椒幼苗期和开花结果期所需要的光照，赋予了博湖辣椒着色度好且含钙量高的特殊品质。这里生产的红辣椒含红色素高、辣椒碱高、VC含量高，肉厚、成熟度好、色泽好、外观综合性状优、病虫害少、产量高、品质优，畅销国内外市场。被誉为“中国辣椒之乡”。全县现有耕地近25万亩，近年来，不断调整农业产业结构，形成了以工业番茄、辣椒等大宗农作物为主的农产品生产布局。 博湖县辣椒博湖因其独特品质享誉全国，在本地产的博湖辣椒营养价值高，品质好，口感极佳，深受广大消费者喜爱。每到春秋两季，外地各大食品公司来博湖县签订种植合同和收购辣椒，大部分辣椒被加工成辣椒色素、辣椒粉、辣椒丝、辣椒酱，销往全国各地以及中亚、日本、韩国、美国、欧洲等一些发达国家。博湖县博湖辣椒一直在乌市等大型批发市场也占主要份额。博湖“红色产业”欣欣向荣，辣椒的知名度逐年提高，已经成为和库尔勒香梨、轮台白杏齐头并进的巴州 “三宝”，是名副其实的巴州。博湖县也享有“中国辣椒之乡”的美誉。

所在地域: 新疆

申请人： 博湖县农业技术推广中心

所在地域: 2013年

地域范围

博湖县位于天山南麓，地处焉耆盆地东南部，开都河下游，东北与和硕县交界，西北与焉耆县毗邻，西南与库尔勒接壤，南隔库鲁克塔格山与尉犁县相连。博湖辣椒农产品地理标志地域保护范围为：塔温觉肯乡、本布图镇、乌兰乡、查干诺尔乡、才坎诺尔乡和博斯腾湖乡的6个乡镇27个行政村。地理坐标为东经86°19′-87°26′，北纬41°33′-42°14′，海拔1047－1082米。保护面积5000公顷，年产量15万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：博湖辣椒是中晚熟品种，和其它地区辣椒明显区别在于红色素高，博湖辣椒单果重50－70克，果实长条形，多皱折，果实嫩果期翠绿，老熟果深红色，果面光滑，皮薄肉厚，筋辣肉甜，口感微辣到中辣，可生吃，商品性佳。 2、内在品质特征：博湖辣椒营养价值高，富含β－胡萝卜素，镁、钾、钙、铁等多种营养物质。辣椒碱2.9-4.2（mg/100g），胡萝卜素0.3-0.5（mg/100g），尤其突出的是还原型维生素C和含钙量高，VC可达110-140（mg／100g），钙高达70-80（mg／kg），铁3.2-4.5（mg／kg），钾2000-3000（mg／kg），锌0.2-1.2（mg／kg），钠20-30（mg／kg），镁150-170（mg／kg），铜0.1-1.3（mg／kg），硒0.012-0.022（mg／kg）。 3、质量安全规定：符合NY 5005-2008无公害食品 茄果类蔬菜安全标准。

新疆适宜色素辣椒种植，全疆加工辣椒面积65万亩，主要分布在巴州焉耆县、和静县、博湖县、和硕县及伊犁州察布查尔县等地。新疆加工辣椒红色素含量平均达到15.6-16.5毫克/克,是生产辣椒粉、辣椒干的优质加工原料。主栽品种有美国“铁板椒”、“牛角椒”、“美国红”、“金塔”、“益都红”等。主产区巴州年种植28万亩，总产64.2万吨。