在张家口哪里买特产 张家口特产有哪些必买

香椿是黑山口村的特色产业。其香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。黑山口香椿位于河北省怀来县北辛堡镇黑山口村,该村652户，1694口人，东到郭家庄村，南到京张公路，西到狼山乡，北到燕山山脉。香椿喜温喜光，耐湿，适宜生长于肥沃湿润的砂土壤中。

黑山口香椿叶痕较大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。富含维生素E和挥发性芳香族有机物，具有抗衰老和补阳滋阴作用，也可健脾开胃，增加食欲。

黑山口种植香椿历史悠久，清末时期，已在此种植。相传“黑山口香椿”在东晋时期曾为贡品，进贡朝廷，宋代有“香叶可啖”说法。当前，黑山口香椿的种植主要以农户自身经验为依托，为进一步提高黑山口香椿的品质，增加其产量，可以组织技术人员深入田间地头，为农民现场提供标准化种植知识的培训指导，从整地、启苗、栽培等环节制定标准，指导农民严格按无公害和标准化操作规程要求进行种植、生产，提升香椿种植的科学化水平，使香椿的质量和产量得到较大提升。同时，做好“走出去、请进来”功课，鼓励种植户进行大棚种植的尝试，提升种植规模，不断沿着观光、采摘的方向发展。

以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。

做法：

一、原料组成

原料：土豆、莜面 饮用水（硬质水为上）

调料：酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末 羊肉汤 猪肉汤 蘑菇汤

二、成品特点

青白软嫩、酸辣咸香

三、制作方法

1、把土豆洗净去皮蒸熟，晾凉后加莜面挫成面团，面团以精到为佳。

2、揪小块面搓成鱼状。

3、蒸熟

4、山药鱼蒸熟后沾羊肉汤或蘑菇汤最佳。

蕨菜的食用多煮熟凉拌，也可肉炒。:常吃野生黄花能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。野生蘑菇的营养成份主要有：蛋白质3.74%、糖类3.51%、脂肪0.42%，纤维0.84%。另外含有锌、钙、磷、铁等矿物质和大量的维生素B和C

金莲花茶：生长在海拔1500-2200米的森林中，无公害，具有清热解毒，抗菌清炎，健胃消食，护肤养颜之功效。

石片黄杏是河北省张家口市怀来县官厅镇石片村的。石片黄杏果大核小，肉厚汁多，质地细腻，色泽鲜亮为桔红，可溶性固含物多，粗纤维少；杏肉离核，杏果香味浓厚，酸甜适度，营养丰富，消食开胃，促进食欲，为助养人体之佳品。

“石片黄杏”以河北省怀来县石片村命名，历史悠久，远近闻名，为杏中上品，有“石片杏，不用问”之誉。此杏为清朝康熙御用贡品，毛主席用此杏接待美国总统尼克松等外宾。1986年，以石片黄杏为原料生产的杏脯曾荣获中国乡镇企业杏脯产品质量第一名号；1997年获河北省博览会优质产品奖；2000年被省工商局注册为“官厅湖”牌“石片黄杏”。

石片黄杏的经济价值很高，是一个鲜食、加工兼用品种，有甜、苦两种，是制作各种、杏脯、糕点、冷食、糖果的重要原料。目前，以石片村为中心的杏产业带种植面积达5000亩，杏扁达6000亩，年产黄杏80万斤，杏扁20万斤，是区域经济发展的一项重要支柱产业。2007年以来，该村已成功举办了四届黄杏采摘节，杏产业文化品位和知名度得到不断提升。

怀安葵瓜子是河北省张家口市怀安县的。怀安葵瓜子籽粒大而饱满，色泽美观，营养价值高，老少皆宜，适宜嗑食，有助于防治心脏病。

“三道眉”葵花是怀安县本地品种，籽粒大而饱满，色泽美观，营养价值高，老少皆宜，适宜嗑食，有助于防治心脏病，一般旱地种植，常年种植面积3万亩左右，总产600万斤。

蔚县小米是河北省张家口市蔚县的。蔚县小米，不但颗粒饱满，色泽金黄，其营养价值也很高，素以粒大、色黄、味香、富黏性、多营养、含糖量高而著称。蔚县小米获地理标志保护产品。

蔚县小米，又名蔚州贡米。

蔚州是京西的米粮川，小米是蔚县的。曾被列为“四大贡米”之一。据《蔚州志》载：元“至治二年（1322年）八月，蔚州献嘉谷。”蔚县的黄小米，远在七百年前就成为贡品，进入御膳房而享誉京城。蔚县小米能获此殊荣，与其的处的地量位置和气候有关，蔚县地处冀西北间盆地，坡地多，水量少，且十年九旱。而抗灾力强而又耐旱的谷物适宜于在这种环境下生长，故在粮食作物种植上，成为首选，历代相袭，约有一千余年的栽培历史。目前，种植面积和年产量分别占全县耕地面积和粮食总产量的三分之一。

蔚县小米，颗粒饱满，金黄灿灿，素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养，含糖量高著称。据中国农科院品种资源研究所鉴定，蔚县小米中蛋白质含量13.1%，赖氨酸含量0.25%，粗脂肪含量4.27%。

现在，蔚县小米早已名声在外，市场前景广阔。并且“蔚县贡米”作为蔚州特色品牌，已走出国门。由于米优价廉，获得了多项荣誉。1998年，被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。2001年12月，被中国社会经济调查所企业信用调查部确认为“华北市场信赖产品”。2002年10月，在第六届中国(廊坊)农产品及优种交易会上被认定为“名优农产品”。

根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对蔚县小米地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准蔚县小米为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

蔚县小米地理标志产品保护产地范围为河北省蔚县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

蔚县小米地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向河北省蔚县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。蔚县小米的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求

（一）品种。

“桃花米”、“冀张谷5号”、“张杂谷5号”、“大白谷”。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔850m至1200m，土壤类型为栗褐土，质地砂质壤土或粘质壤土，耕层0cm至20cm，土壤pH 值7.8至8.2，土壤有机质含量≥0.8%。

（三）栽培管理。

1. 播种：

（1）播前准备：深耕20cm以上。

（2）播种时间：播种期在4月下旬至5月中旬。

（3）播种量：每公顷用种7.5kg至11.25kg。

（4）播种深度：4cm至6cm，播后镇压。

2. 施肥：每公顷底施有机肥≥15吨。3．管理：6叶期定苗，结合间定苗中耕除草。拔节期深中耕培土。

3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

9月下旬至10月上旬收获。谷子贮藏期不超过12个月，即销售即加工。

（五）质量特色。

1. 感官特色：颗粒圆润饱满，色泽金黄，外观油亮；蒸煮香气浓郁，口感柔软光滑，粘甜可口。

2. 理化指标：直链淀粉≤20.0%，胶稠度≥80mm。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

尚义莜面是河北省张家口市尚义县的。尚义莜面，含蛋白质高、热量高，含糖分很低，降糖降压，补气健脾、深受人们喜爱，远道而来的客人赞不绝口。

莜面好吃，它的制做也很讲究，需要淘洗、清净、阴干、焙炒、推碾等，最好选择三九天加工。这样才可长久的存放，三年两载不会霉变。

莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

万全燕麦是河北省张家口市万全县的。万全不产燕麦，却成为了全国最大的燕麦加工基地，并荣获“中国燕麦之乡”称号。

万全县以全国最大燕麦加工基地为契机，做大做强燕麦加工产业，叫响叫亮“中国燕麦之乡”品牌，实现燕麦产业经营集群化、产品品牌化、市场国际化。目前，全县燕麦产品年产量占到国内市场的70%以上，畅销国内30多个省市并出口香港、新加坡等地，年销售收入达1亿多元。

该县并不产莜麦，但常年消化坝上地区80%的莜麦，为此全县10家燕麦龙头企业成立了燕麦加工行业联合会，带动发展起120多家燕麦加工企业，相继开发出富强粉莜麦、莜麦方便面、燕麦片等5大系列20多个品种。生产加工燕麦产品9万余吨，促进相关产业增收6000多万元，发展成全国最大的燕麦加工基地。目前，全县有90多家企业通过QS认证，10家企业通过ISO9000系列认证，7种燕麦产品通过国家“绿色食品A级认证”。康希和绿田地两家燕麦公司的产品多次被评为“河北省消费者信得过产品”，数次在全国农博会上获奖；康希和万绿田园商标被认定为“河北省著名商标”。

该县为解决莜麦产品过江“瓶颈”，使其走俏大江南北，组织技术攻关，将富强粉莜面、万全矿泉水、制作工具和食用说明书制成礼品盒销往南方，解决了江南人不会做、水不行、做不好等问题，成功打开温州、桂林、云南及广州等南方市场。通过创新食用方法和加工工艺，开发出燕麦营养面、燕麦糊、高纤维燕麦（米）片、燕麦胚粉、燕麦蛋白等方便、保健的燕麦食品，实现了燕麦的蒸、煮到直接饮用，受到广大消费者青睐。投资120多万元，扶持组建科研力量，从燕麦麸皮中成功提取出一种可溶性膳食纤维，研制出了国内含量最高、纯度最高的燕麦葡聚糖干粉、燕麦葡聚糖1、燕麦多肽，已出口美、日、韩等国，年可实现收入300多万元。

化稍营狗肉

阳原美食之中还有一样不得不提,那就是化稍营镇的狗肉。吃狗肉到底可以追溯到何时已无人说得清楚，但据老一辈人讲，早在当年穆桂英征西安营扎寨之后，民间就开始风行炖狗肉。

狗肉的吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴，传统的化稍营狗肉以炖为主。炖狗肉最关键的是老汤。在化稍营，各家狗肉馆均有一个大盆用来盛汤，汤的配制各有特色，一锅汤经千百遍熬煮之后，有时连配制的人也无法说清其中的味道究竟怎么得来，用这样的汤炖出的肉，味道可深入到骨子里去，传统的炖狗肉以黄狗为上,

白狗次之,

黑狗为下，现在大多以肉用狗为原料，夏天凉拌,

冬季热炖。还有卤狗肉，于柔韧中带甘美,

为下酒佳肴。

李时珍在《本草纲目》中谓狗肉“能安五脏、轻身、益气、强肾、暖腰膝、壮气力、补五痨七伤、实下焦”。据现代医学测定，狗肉富含蛋白质，而脂肪含量却很低，而且含有多种丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸，十分符合现代人的饮食标准。狗肉性温味甘，具有很高的药用价值，故民谚云：“十月-春，狗肉胜人参”，“今冬狗肉补，明春打老虎”。这形象地说明了狗肉具有味道鲜美、营养价值高的特点。

北方人吃黄米面糕，南方人吃糯米糕，西部少数民族吃糌粑。而吃糕一般都在过年，取其“粘”与“年”，“糕”与“高”南谐音，又称吃“年糕”，图个年年顺利、步步登高的吉利。阳原人极爱吃糕，奉为主食，是天天过年、顿顿登高，一直将信将疑。后来在蔚县乡间／J、住月余，发现果然名不虚传，每天在食堂里或农家吃饭，每人桌前必有一盘黄澄澄的糕，大家一起谈笑风生，吃得津津有味。