盐城地方特产专卖店 盐城市区土特产专卖店在哪里

秋白梨

射阳秋白梨是江苏省射阳县，栽培历史悠久，可上溯到

2000

多年以前。早在秦汉时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝庭。目前，全县种植面积达10万亩，总产5万多吨。

因其果肉洁白如玉，似霜如雪，其果实以个大、体圆

、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，单果重一般400克左右，最大1900克，含糖量12--14%

，最高可达16.5%

。

秋白梨营养丰富，含有各种有机酸、蛋白质、矿物质和多种维生素等,除鲜食外，也可以加工罐头、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具风味的保健食品，还可入药医病，有生津、润燥、清热解毒、化痰止咳等医疗功效。

水林乡有位外号称“乌炮仙”的蔡壬子，凭着一道“热炒猪哥佛”打响名号，其所卖的睾丸有猪哥和仔猪之分，猪哥的“佛仔”大如芒果，口感较为粗韧，仔猪的睾丸只有拇指头大小，需数十个方能炒成一盘，但吃起来颇为滑嫩，价格也贵了许多。据老板说，猪睾丸要会处理，否则腥臭难以下咽，最好是将输尿管剔除，以九层塔、葱、辣椒、麻油等一起用大火热炒，起锅后香气四溢，便是一道不错的下酒菜。( 云林县)

•配

料:

银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。

•特

色：色金黄，味咸鲜，银鱼软嫩香醇。

•操

作:

1将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。

2鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。

3炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。

3、银鱼蒸蛋

【原料】鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？

【制作过程】

1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。

2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

鳗鱼

盐城市鳗鱼苗的产量居全省之首。秋季成鳗大量上市，供应国内外市场。鳗鱼营养丰富、味道鲜肥、汤质浓厚，食而不厌，为上等菜肴，宴席之佳品。

上冈酱醋厂产品。1915年参加巴拿马国际博览会获奖。1974年作为江苏省唯一出口的酱油产品，远销日本、加拿大、美国、英国、法国、德国等国家和地区。

建湖县上冈酱醋厂生产的黄海牌三伏酱油，历史悠久，驰名中外。相传在100多年前，有个熟谙制酱技术的镇江人来到上冈开了一爿王记酱园，以优质的面粉做成坯饼，采用民间传统的酿造工艺制曲发酵，经过盛夏头伏、中伏、末伏的日晒夜露，抽出的酱油取名为“三伏酱油”。1915年该产品参加巴拿马万国博览会，并获得金奖。

上冈酱醋厂按照传统的发酵工艺，选用优质的面粉、黄豆为主料，经过保温、上黄、加菌、浸泡、淋浇，历经一定时间后抽出的酱油，除去沉淀物，再经灭菌等多道工序精制而成。该产品葡萄糖成分含量高，质地醇厚，味道咸中夹甜，美味可口，是烹调、凉拌、佐餐理想的调味佳品。1974年作为江苏省惟一的出口酱油，在广交会上受到中外客商的欢迎和好评。目前，产品远销全国各地，并外销马来西亚、加拿大、日本、美国、英国、德国、法国、香港等国家和地区。

裕华大蒜为国家级非物质文化遗产。裕华大蒜为农产品地理标志产品。大中镇原裕华是全国闻名的大蒜之乡，现有耕地面积16.5万亩，2011年大蒜种植面积10.5万亩,实现产值8.86亿元，农民人均纯收入13800元，占农村人均纯收入的87%以上。目前,全镇的大蒜已形成产加销一条龙、贸工农一体化的产业化格局。2000年，“裕华牌”大蒜被国家认定为绿色食品，1999年、2001年“裕华牌”蒜苔被中国国际农业博览会认定为名牌产品称号，2005年裕华牌大蒜被省认定为名牌产品，2006年5月通过了国家大蒜标准化生产基地的验收，在农业部举办的邳州大蒜节上被评为“全国大蒜生产十强镇”。

大中镇原裕华农副产品资源丰富，大蒜种植历史悠久，是传统的蔬菜生产基地。近年来，围绕大蒜特色经济，积极培植规模生产基地，大蒜年种植面积稳定在10万亩以上。2000年9月，被国家绿色食品发展中心认定为绿色食品生产基地5万，2001年，被江苏省确定为无公害蔬菜生产基地10.5万亩。同时，我们推广了以大蒜为主体的高效、立体间套种模式，研究推广了地膜栽培、双季大蒜、大蒜平衡配套施肥、蒜种冷藏春化、大蒜叶枯病和根蛆防治等技术，开发了大蒜专用肥。亩效益由过去几百元增加到二、三仟元。2001年，我镇大蒜基地已被列为省无公害绿色食品和国家标准化大蒜生产基地。同时注重无公害标准化生产，2009年，我镇青蒜5.5万亩，亩铺秸草3000斤以上，年用秸杆7.5万吨，不仅杜绝田间秸草燃烧，减少空气污染，而且使土壤有机质逐年上升，减少了化肥用量，从而加快我镇蒜品标准化生产进程。

近年来，裕华镇加大龙头企业发展力度，大力推进农业产业化。全镇建立了以绿丰、盛兴为主体，十四个恒温库企业、五个蒜品加工企业等十九个企业组成的蒜业集团。全镇库容量达15000多吨，年加工大蒜油30吨、大蒜片2000吨。该镇生产的保鲜蒜苔、蒜头、蒜油、蒜片、大蒜泥、大蒜素等产品出口到日本、韩国、新加坡等国家和地区。镇有大蒜生产协会，各村有大蒜生产分会，负责协调大蒜的生产和销售，同时建立了36个贸易货栈，350多个购销点，在上海、北京等全国大中城市开设销售窗口20多个，农民经纪人达5500人，形成了完整的大蒜市场营销网络。裕华大蒜生产协会被命名为省重点农民合作经济组织。

在大蒜种植中，该镇按照无公害、绿色食品的规程，实行标准化生产，不断提高了大蒜的品质。与此同时，该镇积极发挥品牌效应，不断提高市场竞争力，先后注册了裕华牌、裕盛牌、裕丰牌蒜头、蒜苔、青蒜等商标。裕华牌1999年—2001年分别在中国国际农业博览会上获得中国名牌产品称号，2005年裕华牌大蒜被江苏省认定为名牌产品。2011年“裕华”牌大蒜获得国家农业部地理标志称号。

裕华大蒜

地域范围

裕华镇地处江苏省大丰区东部，大丰港经济区以西，总面积111平方公里，耕地面积11.2万亩，主导产业90%的面积是大蒜，全镇11个村，2个居委会，总人口4.3万人，农业产值4.65亿元，特经种植总额3.65亿元，人均收入8500元，其中来自大蒜收入6800元，大蒜是裕华农业经济支柱产业。全镇大蒜生产面积6700ha，常年产量30万吨。裕华大蒜分布于裕华全镇，包括福丰、万丰、朝荣、海丰、南新、圩洋、元丰、晋丰、晋北、海防、天祥等11个村和裕华、丰裕等2个居委会。地理坐标为东经120°30.008′-120°37.571′，北纬32°17.164′-33°09.893′，地面真高为1.5米。

建阳米饭饼是江苏省盐城市建湖县建阳镇的。建阳米饭饼的原材料是选用水乡荡区盛产的稻米制成。出锅的米饼外焦里嫩，绵软喷香，入口即化，食多不腻。

米饭饼，俗称“御饼”，建湖一带农村主妇几乎都谙制作，要用熟糊拌面，稍一发酵，即可上锅做饼。其中以建阳米饭饼吃起来特别有风味，饼面洁白，上有小孔，能卷起几层皮子，松软爽口，饼粑呈焦黄色，脆而香甜，健胃易消化，老幼都爱吃。

此饼除上述特色外，还有一段耐人寻味的饼史。据传宋末丞相陆秀夫与米饭饼有着不懈之缘。秀夫小时候断奶早，喂过好几种糕点，都不服肚，惟有喂米饭饼既肯吃又不闹肚泻，便逐渐养成爱吃此饼的习惯。陆公年届入学时，仍喜食米饭饼，甚至吃饼成瘾，为珍惜学习光阴，常常不回家吃饭，爱把米饭饼揣在怀内，饿时以饼充饥。后来他去外地读书，一旦返回故里，总要请家里人做些米饭饼，晒成饼干，以便带着食用。做官后，每每用米饭饼作早餐，还常以米饭饼招待亲朋贵客，就连皇帝吃了也赞不绝口，钦赐为“御饼”。如今，在水乡熟食中，米饭饼仍被列为饼类之冠，经久不衰，十分畅销。

东沟“小狗肉”实际上并不是狗肉，而是兔肉，每一道工序都格外考究，甚至连起名也有渊源。首先，选料有讲究。制作的主料都是225至250公斤重的肥壮的新鲜野兔。邱洪江有“一看二拎”辨别兔子是否新鲜的绝活。看，就是看兔子眼睛是否发亮；拎，就是拎兔子肚皮。家兔肉质太松，口感较差，因而也拒绝使用。其次，配料有讲究。为了去除野兔肉的土腥味，东沟“小狗肉”选用的都是上等配料，达20多种之多，按一定比例熬制而成，年复一年使用，老囟使用越久越香。配料中绝不使用葱和生姜，保证了“小狗肉”的清淡鲜香。三是分割有讲究。野兔剥去毛皮后分割成块，每只野兔一律分割成36块，每块大小几乎一模一样。四是叫卖有讲究。东沟“小狗肉”在叫卖时有专用的行头。左手提着存放“小狗肉”的竹筒，右手敲打经营删削的竹竿，敲竹竿又称敲“驳子”，必须敲出节奏，敲出韵味，敲出“话”来，细心的人一听就可以听出，那声音活脱脱就是“吃——吃——吃吃看”。东沟“小狗肉”这个名字也有渊源，据邱洪江老人介绍，在20世纪30年代，涟水、淮安一带有许多猎手到东沟打猎，借住在小王庄(也就是今天的曙光村)，这些人认为野兔跟风跑，说打野兔不吉利，便把打野兔改称为打“小狗”。东沟“小狗肉”由此得名。

黄瓜粉丝

黄瓜粉丝产于阜宁县条黄一带。具有干、白、细、匀、长等特点，享有盛名。

陈皮酒

名酒。始酿于清乾隆年间。选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有“稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然”之誉。并有理气开胃，舒筋活血之功能。