洪湖特产螃蟹 洪湖大螃蟹图片

福寿稻米粒细长，光泽透明；做饭松散香滑，味道可口。米中含有丰富的水深性蛋白质及十多种游离氨基酸和铁、钙、锌、磷等矿物质，还有维生素B1和B2Ｄ、维生素Ｃ等多种成份、具有滋阴补肾、健脾养肝，明目活血之功效，是难得的保健佳品

福寿稻始产于监利县周沟乡福寿垸，其生产历史十分悠久。清同治年间，监利县令将福寿稻米作为南品进献朝迁，深得慈禧喜爱，赐名“福寿米”。“福寿稻”、“福寿垸”均因此而得名。随着岁月的流失及灾害等方面的原因，福寿米曾随福寿稻的失传而消失。时隔一百多年后的1983年，周沟乡曾王村农民平作湖奇迹般地在一块中稻矮梗镀金田里发现了一株株型中等并有两个分孽的大穗子，便细心采回，次年某插９个平方，收谷11公斤，亩产８１２.５公斤。1985年，平作湖又栽插了３亩大田，收谷2100公斤，单产７００公斤。消息传开，远近农民争相换种。因其用种量少，大田栽秧要求稀、匀，故取名“稀插”，又称“瑚选”。稀插的问世，引起了有关人士的极大举与关注，经查阅史料和专家鉴定；稀插乃是失传多年的福寿稻！福寿稻问世，实为监利人民一大幸事。1986年福寿稻初涉市场，被不少粮食商贩误作当时物稀价昂的糯谷而备受青睐。之后，周沟粮管所领导慧眼独具，将其精加工并冠之以“小泰国”打入南北方市场而一鸣惊人。监利粮食局更是匠心独运，将福寿稻改装与广东福建人崇尚的“丝苗米”和“猫牙米”相抗衡。福寿稻以其产量高、米质优、销路好、价格高等优势，给农民带来了较好的经济效益。最近几年，福寿稻的发源地周沟乡年种稀插４万亩，约占整个中稻面积的90％，亩产平均比同类灿稻高75公斤以上，年增产３００万公斤。按每公斤价格高于同类灿稻0.20元计算，农民每年可增收４４０万元左右，户平均收近千元

福寿稻早已成为监利县中稻的当家品种。据县委农村工作部统计；1993年全面种植福寿稻面积33.7％万亩，占中稻面积的67％；1994年达50万亩以上，并已推广到江陵、洪湖、潜江及湖南的桃源等县、市，且呈继续扩大之趋势

福寿稻的发展，受到了有关部门和专家的高度重视。监利县委书记张琼江、县长夏钧勤要求把福寿稻作为发展市场农业的优势产品迅速在全县推广。1993年９月８日，湖北省品种审定委员会办公室组织省科委、省农科院、化中农业大学、中科院长沙现代农业研究所等单位的有关专家对周沟乡大面积种植的福寿稻进行了现场考究和品种鉴定，认为：福寿稻株型适中，结实率高，在湖区种植生育期适宜，适应性强，适合稀植，省工省种省投资。省农科院测试中心检测，福寿稻营养品质、蒸煮品质等项目的综合评定达二级优质米标准，其中加工品质达一级优质米标准，现场品尝，食味优于汕优“63”。1993年９月28日，《湖北经济报》以“稀插俏了监利”为题，对周沟福寿稻作了报道，接着《农民日报》、《湖北日报》、《湖北农民报》、《农民之友》对福寿稻的变迁、特点及鉴定结果等相继作了详细的报道。一时间，福寿稻身价倍增，前来购货者络绎不绝。今年３月，海南省某粮贸公司找到周沟乡粮管所一次性丢下定金１００万元，要大米３００万公斤；公安县粮食学校则干脆派人携资到周沟办起了福寿稻精米厂

昔日慈禧偏爱福寿米，如今俏了监利，兴了周沟！(监利)

三汊河螃蟹是安徽省马鞍山市含山县的。早在清代，含山县三汊河的螃蟹就以个大体健、肉肥黄满、风味独特名扬天下。

据经验者谈：将三汊河螃蟹仰置于玻璃板上，它能自动翻身，他地之蟹则不能。螃蟹个体重一般150克左右，肉质细嫩，卵厚膏稠，味道鲜美，营养丰富。据测定，每100克鲜蟹肉，含蛋白质14克，为猪、鱼肉5倍多，脂肪、碳水化合物含量为青虾4倍、70倍，维生素A和核黄素含量都较高，还含有钙、磷、钾、钠、铁等多种微量元素，有促进人体生长、增强抗病能力等药用价值。

    最好是从山箐小溪里捕的螃蟹。把螃蟹放在一个盛着清水的盆里，隔夜，让其吐出杂物。
把干玉米粒泡胀，再把它煮炸开，滤去水份。采来一些当年生的姜芽和嫩姜叶，洗干净后剁碎，拌在玉米粒中。同时拌入适量的猪油和盐，撒一点草果粉。把螃蟹壳掰开，在壳里塞入已混匀的姜芽叶和玉米粒，复合在一起放在碗中，用旺火蒸一小时，一道鲜美的清蒸螃蟹就做成了。

清蒸螃蟹

【所属菜系】 沪菜

【特点】 沪菜

【原料】

螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。

【制作过程】

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

热干面是湖北武汉独有的大众食品。同时也是洪湖的特色早点，其做法和味道都各有不同。作法是先将预制的面条在开水内烫至七成熟，捞起吹冷加油抖散，吃前在开水里烫几下捞起，加上芝麻酱、豆豉酱、葱花、酱萝卜丁、小麻油、醋等佐料拌匀，上口时香气扑鼻，味浓而不腻，价廉物美，耐嚼有味，令人百吃不厌。

庙岭螃蟹是湖北省鄂州市华容区庙岭镇的。梧桐湖水质清澈，自然饵料丰富，盛产的螃蟹个大、壳青、肚白、肉丰味美。

“西风响，蟹脚痒，金秋正好食蟹黄。”一年一度的河蟹又上市了，庙岭镇作为鄂州西部地区品蟹、购蟹集中地，又热闹起来了。梧桐湖是一个水产资源十分丰富的天然湖泊，野生水产品达十余种，总面积1.2万亩。梧桐湖水质清澈，自然饵料丰富，盛产的螃蟹个大、壳青、肚白、肉丰味美。

据悉，2011年湖北省鄂州市庙岭镇渔业实现总产值45003万元，完成渔业增加值27002万元。其中，螃蟹年产1290吨，产值1.58亿元，占鄂州市螃蟹产量的五分之二。螃蟹业已成为了该镇农民增收致富的主导产业。

洪湖御膳藕丸，以藕为主要原料，用油炸而成。

说起御膳藕丸的来历，还有一段故事哩。那是乾隆皇帝三下江南途经洪湖的时候，当时的州官老爷为了敬奉当朝天 子，召集了全州的厨师，要他们拿出绝艺，让天子吃鱼不见鱼，吃藕不见藕。厨师们听了，自然搜肠刮肚，寻思各自的拿手好戏。其 中一个厨师，想起自己在饥荒之年，以藕当饭，吃厌了想出法子，把藕做成藕丸吃的事，于是五味调合，精烹细作，做出了藕丸。乾隆皇帝吃了藕丸后，龙颜欣开，据说回京后，把藕丸定为了御膳。

洪湖的藕丸，经过厨师不断改进，已列入了洪湖传统名肴。其制作过程是：取鲜藕去节，刮皮洗净，用泥钵磨成粉末状。将其放入铺有纱布的筲箕中滤干水汁，拌之姜末、葱末、胡椒、食盐、味精、麦酱、少许糖粉等佐料，搓捏成鸡蛋黄大上的丸子，并针桂花包在其中，滚上芝麻，用油炸成金黄色捞出，它外酥内嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道“座桩”菜。

金湖螃蟹为地理标志证明商标。金湖螃蟹

金湖县农副产品营销协会

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螃蟹(活的)

细数起来，洪湖新堤的名优可真不少。除了盐蛋、羽扇之外，蛋糕也是其中的一种。

新堤蛋糕清代开始名扬天下，但它的历史却是从元末明初就开始了。据传说，新堤蛋糕是陈友谅的夫人在1355年用洪湖水和鸡蛋为原料特制出来的,时称黄罗糕。明末,更名为新堤蛋糕。其实，新堤蛋糕是在玉沙县城蛋糕的基础上发展而来的。在明初洪武年间，玉沙县城始作蛋糕。玉沙蛋糕讲究花色，成品的形状呈扇面形、梅花形，蛋糕出笼时，香气缭绕，很逗人食欲。但玉沙蛋糕有缺陷，入口有蛋腥气，感觉不爽，且时不时地有小石子咯牙。所以，没有什么名气。后来，新堤作坊对玉沙蛋糕进行改制，选用优质面粉，改用小磨麻油，去除了蛋腥气，使蛋糕质量大大提高，变成了色香味俱美的糕点了。

新堤的人气不断上扬。小小的新堤，竟勾着湖广总督官文的眼球。1858年,湖广总督官文（满州旗人）品尝了新堤蛋糕后大惊:此等好糕点，就是连吃遍天下美食的皇帝也会流淌口水呢！官文迫不及待地把蛋糕敬献给了清文宗(咸丰)皇帝。饱享口福的咸丰帝，拍案曰：此乃天下美食。当即下诏，将新堤蛋糕列为贡品。新堤蛋糕名扬京都，一下子火了起来，河北、河南及安徽的客商慕名而来，在一年的时间内，就从新堤运走了5000多大箱蛋糕。

1932年，新堤蛋糕在汉口新市场(今民众乐园)登场亮相。色泽棕黄，富有弹性、松软可口，且营养丰富的美味佳品让自以为见过大世面的汉口人垂涎三尺。赫赫有名的新市场内，新堤蛋糕的柜台前异常红火，上柜的蛋糕常被抢购一空。武昌、汉阳人闻风而至，纷纷过江，加入到抢购的大军中，新堤蛋糕迅速享誉三镇。

1954年，新堤蛋糕更名“洪湖鸡蛋糕”。更名后的洪湖鸡蛋糕保持着自己的特点和品质。制作工艺严格，用料考究，新鲜的鸡蛋、榴花糖、香麻油等原料加上八道传统工艺便蛋糕顾了精美的艺术品。1959年，糕点师傅中的大牌名师周振华出席了全国群英会，在北京举行的技术大比武中，周振华制作的鸡蛋糕被评为甲类优质产品。洪湖蛋糕再次香飘京城、享誉全国，且有了一个响亮的名字“湖光牌”。

今天的洪湖鸡蛋糕已大不如以前,但形状仍似梅花，借着百年老品牌的影响，仍是人们馈赠亲友的礼品。

现如今,时兴把什么都比作蛋糕。比如,“外省企业来汉争食汽车蛋糕”等等,诸如此类，不一而足。但愿洪湖鸡蛋糕能重振雄风,成为食客们争抢的独品。

酒醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成，气味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，诚为佐酒佳品。螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。

研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。螃蟹是人们非常熟悉的一种动物，它们的身影遍布河流、海洋和沙滩。螃蟹长着一对非常特殊的眼睛，名叫柄眼。柄眼的基部有活动关节，因此眼睛可以上下伸缩，伸出来时，犹如两个望哨。螃蟹最厉害的防身武器是一对大螯。在求偶季节，这对大螯也用以招引异性。螃蟹在离开水后，会吸进大量空气。它吸进的空气愈多，鳃和空气接触的面积就愈大，鳃里储备的水分和空气由口器两边吐出来，成为泡沫。

洪湖界牌黄豆为农产品地理标志产品。“洪湖界牌黄豆”产区分布在长江沿岸，属亚热带季风气候，沙壤性土质，最适合豆科植物--黄豆生长，尤以沿长江的界牌区（现螺山镇）最为盛名。据界牌《王氏宗谱》载，明永乐年间，江西籍王氏一家迁徒今界牌王家堡落户开始种植黄豆。由于所选老籍色黄似金、粒大子实的黄豆种，加之当地丰富的温光土壤资源，种植的黄豆皮色嫩黄，颗粒晶莹。《洪湖市志》里记载，洪湖界牌黄豆种植历史已有600余年，在1983年界牌黄豆获得对外经贸部授予“中国传统出口农产品”荣誉证书；1988年—1993年期间，界牌黄豆是洪湖市出口创汇的主要农产品之一。《荆州名产风味大观》里也记载了。洪湖界牌黄豆农历三月未播种，农历六月中旬荚果爆裂成熟，故又名“六月爆”黄豆。近三十年来，“六月爆”一直为洪湖市黄豆种植的主导品种。产品远销港、澳、欧美，成为洪湖市传统出口产品。

呈椭圆形，皮薄色黄，种皮光滑，黑褐色种脐明显；高蛋白、低脂肪、富含钙、铁、锌等矿物元素；所制豆浆浆色纯白、口感醇厚、浆香浓郁、质地鲜嫩。

地域范围

洪湖界牌黄豆产地范围：湖北省洪湖市螺山镇（原界牌区，1990年后改为现名）辖区16个行政村。常年种植面积2000公顷，年产洪湖界牌黄豆5700吨。其地理位置于：东经113°26′—113°36′，北纬北纬29°39′—29°46′之间。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：洪湖界牌黄豆呈椭圆形，皮薄色黄，种皮光滑，黑褐色种脐明显；百粒重24g——25g，长0.65cm——0.73cm，宽0.4cm——0.5cm；所制豆浆浆色纯白、口感醇厚、浆香浓郁、质地鲜嫩。2、内在品质指标：洪湖界牌黄豆高蛋白、低脂肪、富含氨基酸；蛋白质≥42%，脂肪≤18%，氨基酸≥33%。3、质量安全要求：洪湖界牌黄豆的生产严格执行NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》、NY/T393-2013《绿色食品农药使用准则》、NY/T394-2013《绿色食品化肥使用准则》、NY/T658-2002《绿色食品包装通用准册》的规定。