武汉四种特产有哪些 武汉特产有哪些值得做

碧绿苦瓜是高校新选育的苦瓜品种，具有早熟、丰产、抗病、耐涝等特征。商品瓜皮淡绿色，瓜呈长圆棒型，瓜瘤丰满而直，瓜长35-40厘米，粗11厘米左右，单瓜重300-500克。微苦，甘脆，口感优美，耐储运，品质上乘，能适应全国各地种植，部分地区可春秋两季种植，亩产4000千克左右。

苦瓜的营养价值

苦瓜是一种好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热、清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感痢疾、目赤疼痛等症；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤，有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症；用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。苦瓜还可制成保健饮料。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，可以清暑怡神，除烦止渴；用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。

苦瓜的药物成分及价值

苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。

苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外，科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内，老鼠存活时间延长，这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此，科学家预言，苦瓜可能成为治疗癌症的新药。

苦瓜的营养丰富，抗坏血酸含量在瓜类中突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，西红柿的7倍。据营养分析资料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，无机盐0.6克，粗纤维1.1克，热量75.3千焦，维生素A0.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.04毫克，钙18毫克，磷29毫克，铁0.6毫克。苦瓜的果实中含有苦瓜甙，还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。

苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有许多不同的名称，如癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。这些名字中的“癞”大约是指苦瓜表面有许多不规则的瘤状突起，果形多数为纺缍形和长圆锥形或短圆锥形。嫩果为浓绿色或淡绿色。称苦瓜为“红姑娘”可能是指随着生理成熟度增加，表皮转为绿白发亮，逐渐变至黄红色。达到红熟果实，顶部极易开裂，露出血红色的瓜瓤，瓤内包裹着种子，一般每瓜有20－50粒种子。从苦瓜的主要作用在清热解毒这一点，称之为“凉瓜”似较贴切。

“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

莲藕，被人们形容成“只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜”，因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕，而吃藕最佳时节是在中秋之后。

蔡甸沉湖为地理标志证明商标。

“蔡甸沉湖”鳙鱼近日被国家工商总局正式注册为地理标志证明商标,填补了武汉市蔡甸区无水产品地理标志商标的空白。

“蔡甸沉湖”鳙鱼主要产自蔡甸消泗、沉湖湖区水域，有水域面积约10万亩。该区域水质肥沃,饵料生物十分丰富,产地特殊的自然环境和人文历史因素,使所产鳙鱼体型健美、鳞片紧密、体表光滑,无异味，肉质细嫩，味道鲜美,营养丰富,形成了独特的品质,其口感远远优于其它产区产品。

“蔡甸沉湖”鳙鱼作为蔡甸区知名水产品,一直受到消费者普遍欢迎,在市场上享有一定的知名度。但是由于品牌宣传不到位和销售机制不健，存在“蔡甸沉湖”鳙鱼贱卖现象，制约了鳙鱼产业的发展。为了保护原产地名称,提高产品质量,蔡甸区水产服务中心启动了地理标志证明商标注册工作。于2011年开始，积极组织申报“地理标志证明商标”，终获成功。“蔡甸沉湖”地理证明商标核定使用商品为第31类即鳙鱼（活的）。

蔡甸沉湖

武汉市蔡甸区水产服务中心

10297667

鳙鱼(活的)

他家的馄饨，个头是迄今见过最大的；品种丰富，馅儿实在，一碗下去顶很长时间；味道也对得起价格（只是皮有点小厚）。而且可以送外卖，挺方便。中午不想吃米饭时，这儿是个备选。

馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

汉南甜玉米为地理标志保护产品。汉南甜玉米为地理标志证明商标。湖北的甜玉米，起源于武汉，而武汉的甜玉米起源于汉南，汉南是全国最早种植超甜玉米的地区之一。

汉南甜玉米有“水果型玉米”之称，既可生食，又可熟食，是玉米家族中的“娇宝宝”。其甜玉米因种子干瘪，在生产管理上比其他玉米难度更大。在种植上，其它地方大多用营养钵育苗移栽，才可保全苗，而汉南的土质以沙壤性质为主，非常适宜甜玉米种植，因此才会口感纯正香甜、柔嫩皮薄、风味独特。此外，当地“标准化、品牌化、工厂化”的生产，也保障了其全国一流的品质。

目前，汉南甜玉米已从2005年的几千亩，增加到现在的10万亩，其品种由8个增加到近百多个。现在国内最新开发和引进的“水果型”玉米和“彩色”玉米，也在汉南得到大面积种植。

武汉市汉南区邓南街道现辖行政区域

“中国的鲜食甜玉米起源于湖北，湖北的鲜食甜玉米起源于汉南。汉南的鲜食甜玉米堪称‘中国一绝’，富含维生素A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，含糖量高达20％，是常规品种玉米的1倍左右，比西瓜还要甜。”

藠头又名薤在我国已有3700多年的历史，椐《农桑辑要》中记载，早在南宋时期，我省武汉市江夏区舒安乡等地已开始大面积种植藠头，八百多年来，薪火相传从未间断。江夏藠头具有色泽金黄透亮，味破甜微辣清香，质地软嫩脆糯之特点而久负盛名。食之能调和口味，解除油腻，健脾开胃，增进食欲。此外它既能当名菜独用，又能做配料，调制各种美味佳看。丰盛的宴席上以此作点缀，可以起到画龙点睛、锦上添花的作用。当地群众中流传着这样两句谚语：“久食佳看不知味，馋涎只为甜葛头”，“胃口不开不用愁，只要食颗甜葛头”。

东汉光武帝时期，伏波将军马援南征扎营桃花源，将士水土不服，瘟疫盛行。后来喝了一老妪献上的擂茶秘方，佐以酸藠头，马援的军队才得以痊愈，举旗大捷。如今，桃花源人在接待远方最尊贵的客人时，仍然以擂茶加藠头相待。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。

作为蔬菜的薤菜，清香鲜美，在古代深为人们喜爱。清人黎庶蕃《春菜》云：“前胡落釜甘胜肉，野晶登盘贱于薮。一春烟雨大巢生，十日燠晴香菌簇。马驹骈齿苋初剪，幼雅擎拳蕨犹秃。棕鱼蕺蕺子满苞，野鹊毵毵花聚粟。”不过宋诗人陆游《咸薤》诗说：“九月十月霜满屋，家人共畏畦蔬黄。小罂大瓮盛涤溜，青菘绿韭谨蓄藏。”只是“冻薤此际价千金，不数狐泉槐叶面。”价格似乎太贵。至于薤菜到底长得什么样？在诗人杜甫笔下，我们看到的是玉润珠圆，青翠欲滴：“隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤，不待致书求。束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关鬲冷，味暖并无忧。”

在吃法上，古今和地区之间皆不同。《后汉书 庞参传》：“但以薤一大本，水一盂，置户屏前。”一大本，说明这东西古来就是吃根的。藠头的球茎不能生吃，后来有人用盐水将其腌制，发现腌制后的藠头酸甜可口，于是就弃根而食球茎。每年的9月-10月间，当地农民每户种上数百兜，次年的芒种至夏至间开始采挖腌制，下半年食用。

而如今的江夏藠头已经形成了规模生产，武汉小蜜蜂公司引进国内最先进的藠头加工设备，现建成一次腌制容量1800吨的藠窑，原来只有的咸藠头，变成了根据个人不同喜好不同口味的藠头系列产品。如今其藠头产品源源不断地行销省内外，还出口美国，日本等国家。把湖北传统的六大名菜藠头推向了国际市场。

黄陂荆蜜为地理标志保护产品。黄陂荆蜜为地理标志证明商标。作为四大名蜜之一，荆蜜源自武汉市黄陂区主要野生植物荆条花，主产地在以山林和丘陵地带为主的木兰生态旅游区。得天独厚的条件使得此处荆花花期达36天左右，比其他地区长约15天，荆蜜果糖含量比一般蜂蜜要高3%，淀粉活性酶更是一般蜂蜜的2倍以上。

目前，该区培育出的乐神三宝、思维特、葆春、亿丰四大农业龙头企业，分别从事蜂产品出口或内销，年创汇500多万元，成为农民增收致富的一大支柱。

湖北

黄陂荆蜜

武汉市黄陂区蜂业协会

10297666

蜂蜜

界豆为地理标志证明商标。“界豆”其实就是黄豆。五里界镇种植黄豆的历史逾千年，出产的黄豆因品质佳、营养好而驰名中外，在东南亚地区被称为“界豆”。“家家种黄豆，户户打豆腐”是五里界镇早年豆产业的写照。

“界豆”系列食品以梁子湖水及优质界豆为原料，取民间传统配方，经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成，其蛋白质含量高达48%以上，富含多种矿物质和维生素，既保持了传统食品风味，又保证了卫生和丰富营养，集色、香、味于一体。

界豆

武汉市江夏区五里界农业服务中心

11576677

大豆(未加工的)

汉南甲鱼是湖北省武汉市汉南区的。汉南区的鱼鳖混养模式完全符合生态健康养殖和循环农业发展的要求，生产的甲鱼裙边宽、体色好、口味佳、质量高。

汉南区属平原湖区，是武汉市有名的甲鱼盛产地。目前区内有养鳖面积1500亩，年产量18万公斤，主要利用增温保温大棚冬季培育幼鳖、鱼鳖混养的生态养殖模式生产。该模式生产的商品鳖外形美观少伤残，肉质接近野生鳖。

汉南“汉南甲鱼”是汉南地区将传统的工艺结合现代科学技术精心制作，并辅以多种天然名贵调料精制而成的名特风味菜肴。其肉嫩味鲜，滋味独特，营养丰富。

喜鹊湖螃蟹是湖北省武汉市汉南区的。喜鹊湖螃蟹金爪黄毛，青背白肚，膏肥黄红，口感嫩甜。喜鹊湖螃蟹获国家地理标志证明商标。

喜鹊湖大闸蟹位于汉南农场，地处武汉市西南郊，是武汉市的“口子镇”之一，东距市中心66公里，离京珠、沪蓉高速交汇处28公里，西接仙桃、洪湖，南临长江与嘉鱼相望，北抵蔡甸，省道汉洪高速、汉仙线横贯全境。东荆河在这里汇入长江，通顺河在这里环绕而过，这里紧邻国家湿地保护区——沉湖，林带密织，空气清新，水乡园林特色浓郁。

沿103省道汉仙线进入湘口街，迎面是硕大的牌匾“国家级绿色中华绒螯蟹标准化示范区”。道路两侧是一望无际、成方连片的池塘，水质清澈透明。这里曾是古云梦泽的一个浅滩湖泊，树木茂密、湖草丛生，喜鹊翔集，因此得名“喜鹊湖”。

喜鹊湖牌河蟹：现有养殖面积20000亩，年产河蟹1400吨，平均规格170克。整个养殖过程采用科学生态化养殖，因此产品具备“金爪黄毛，青背白肚，膏肥黄红，口感嫩甜”的特点。

湖北

喜鹊湖螃蟹

武汉市汉南农场螃蟹养殖协会