东莞观音山有没有特产 东莞十大土特产

清蒸蟹饼

“清蒸蟹饼”制作方法：先将蟹切开洗净，另有鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料，拌匀剁烂，再以三两片食用薄荷叶(又叫“士薄荷”)捣碎加入，用碟盛好，放入锅煲内蒸，饭好蟹熟。蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻，四溢邻里，未食先诱人，妙不可言。

观音堂花椒是河南省平顶山市宝丰县大营镇观音堂村的。观音堂的花椒个头大，颜色好，味道浓，质量好。

观音堂花椒种植面积达5万余亩，年产椒果108万公斤，年产值突破千万元，不少山区农民靠种植花椒走上脱贫致富路。观音堂花椒基地成为全省第二、全市最大的花椒种植基地。

观音堂位于宝丰县西部山区，距县城30公里，辖18个行政村，20038人，总面积72平方公里。当前，观音堂山区已经形成了观音堂北坡、九子山、枕头山、尤家坡、周家洼、庙沟、姜家岭等20个千亩花椒种植大连片，涉及全站18个行政村的4300余户，花椒种植面积共计4万余亩，年产花椒200吨，产值800余万元。昔日的满目荒山已变成了今日的满眼椒园，广大群众实实在在的感受到了花椒带来的效益。整个山区万众一心种花椒的局面已经形成，“念花椒经、唱花椒戏、做花椒文章”开始成为山区发展的新亮点和主旋律，观音堂已由致富无门的贫困山区变成名符其实的“花椒之乡”。

东莞荔枝为农产品地理标志产品。广东省东莞市的地理位置是位于该省的中南部区域，海拔为30到80米之间，当地地貌症状是以丘陵台地、冲积平原为主，日照充足，雨量充沛，年平均气温为22.7℃。是东江下游的珠江三角洲。是岭南文明的重要发源地、中国近代史的开篇地和改革开放的先行地。

改革开放以后，该市积极推进国土绿化工作，东莞市属南亚热带海洋性气候，宜果则果，林果并举，适宜发展经济林，因地制宜，宜林则林，因为大力发展荔枝、橙柑桔等经济林名闻遐迩。光照充足，土肥水丰，成为全国平原绿化先进单位，并在历史上也一直以盛产荔枝闻名。

广东省东莞市名列于第二批中国名特优经济林之乡名单中，该名单是国家林业局公布的，极具权威性，广东省东莞市在名单中被命名为“中国荔枝之乡”，同时，东莞市还被国家林业局授予全国经济林建设先进单位称号。如今，全市荔枝种植面积近30万亩，品种以糯米糍、妃子笑、桂味等优质品种为主，此次成为“荔枝之乡”可谓名至实归。

道滘裹蒸粽用料讲究，选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制，再用泡软洗净的上好青竹粽叶包好，绑上东莞咸草，经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成，道滘裹蒸粽粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，芳香四溢，香嫩鲜美。

道滘裹蒸粽在解放前已有名气，但由于个体经营，数量较少，发展不大。1982年，道滘冠华酒家由李绍裘主持制作的道滘裹蒸粽，味道越做越好，销路越来越大，东莞华侨大厦餐厅等都成批订货，作为美点，供应茶客。粤港澳同胞作为道滘带回馈送亲朋戚友，堪称美食佳品。

“山到成名毕竟高”，道滘裹蒸粽得名并深受人们的喜爱，主要是用料讲究，做工精细。选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆、湖南莲子、上等冬菇，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等，用泡软洗净的上好青竹棕叶包好，加以东莞咸草绳捆绑密实，经沸水浸泡，明火滚煮。其技术要点是配料要均匀，火侯要掌握得好，煮到6至8个小时，出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体，芳香四溢，令人垂涎，食时加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罢不能。悠悠道滘粽，粒粒水乡情。道滘裹蒸粽是道滘劳动人民创造的驰名小吃，也反映了道滘人民风淳朴、热情好客的一面。

观音豆干为地理标志保护产品。观音豆腐干，又名"仁"字豆腐干。主产大竹观音乡，有百多年历史。因装压豆腐箱版上刻有36个"仁"字，制成的每大张（一市尺见方、重二两五钱）豆腐干上的36个小块中均显一个"仁"字，故称"仁"字豆腐干。视之，皮面光洁润滑细腻，呈金黄色；闻之，甘香味浓，芳香四溢，引人食欲；食之，甘甜可口，越嚼越香，回味悠长。同时，具有绵实特点，每张折成三折，可承受约25公斤重的拉力。由于质量长久不衰，声名远播，产品除畅销邻近各县外，还远销重庆、成都、广州等地。随着社会需求量的不断扩大，1982年，大竹县城关区粮站粮油加工厂建起了"观音阁"牌豆腐干机械化专业生产线，年产量60万袋。由于采取真空包装，延长了贮藏时间，且便于携带，成为馈赠亲友之佳品，受到省内外广大消费者的青睐。( 大竹县)

冼沙鱼丸

冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。把鲮鱼剃骨取肉之后，要用两根铁棒反复敲打6个小时以上，让鱼肉中的胶质，也就是蛋白质出来，然后再攒成鱼丸，这样做起来的鱼丸胶质多、韧性足，扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高，吃起来也相当有咬头。

冼沙鱼丸入口确实非常有咬头，而且味道鲜美。特地拿了一个鱼丸往地下抛去，真的弹起一人多高，果然名不虚传。

虎门水鱼种源是来自于湖南、湖北三带的正宗优质纯正中华鳖，经过我镇多年来养殖、选育而成，主要养殖于虎门山乡水库边，水质较好，污染小，环境幽静，养出的水鱼不但生长快、色泽好，而且其“裙边”宽厚、肉质细嫩，抗病能力强，更具营养价值，在国内享有声誉。

品种来源：东莞市樟木头镇金河社区沙园村荔枝实生变异株

特征特性：迟熟，果实于7月上旬成熟，比糯米糍迟7～10天。树势较旺，树冠半圆球形。果实中等大，卵圆形，单果重21～25克，果肩较平，龟裂片微隆，片峰平滑，缝合线颜色绿黄色，果皮黄红色，果肉细软、味清甜带香味，品质特优。可溶性固形物18.5%，还原糖9.43%，可滴定酸低，为0.0844%，可食率达81.6%，焦核率95%。

产量表现：四年生树平均株产8.6公斤。在15年生的糯米糍树上高接该品种，高接后第四年株产约30公斤。

栽培技术要点：⑴选择淮枝作嫁接砧木，春季或秋季嫁接；⑵丘陵山坡地在种植前进行深翻改土，挖深、长和宽各80厘米种植坑，分层施入有机肥，当苗高50厘米时便可移植，株行距5×6米，每亩种植约22株；⑶每次新梢抽出后进行摘心或短截，秋梢结果母枝老熟后应进行制水制肥，12月上中旬进行环剥控梢促花；⑷果实发育期合理施肥，抑制夏梢的生长；⑸枝梢生长和果实发育期注意防治霜疫霉病及蒂蛀虫等病虫害。

省品审会审定意见：观音绿荔枝果实于7月上旬成熟，比糯米糍迟7～10天。丰产稳产，果实卵圆形，焦核率95%，果肉细软、味清甜带香味，品质特优。适宜在我省珠三角等荔枝产区种植。

蟛蜞酱，道滘人俗称蟛蜞咸扒，含有丰富的钙、铁等矿物质和天然维生素，有补血养颜之功。用蟛蜞咸扒蒸猪肉，是佐膳佳品，坐月妇女常食有补养的功能，炒豆角放上少许蟛蜞酱，色、香、味一流，与众不同。蟛蜞生长在河边、田基，本属蟹类，常年有人捉它煲粥吃，用它煲金针头，有去黄疸性肝炎的功能。最肥美的时间，应该是正月，俗语云“正月蟛蜞，二月蟹”农民扑捉到蟛蜞，除去壳甲和毛爪，用清水洗干净，用石磨碾成酱，加入适量食盐，用瓦罐装好封上盖，放在屋顶或天台上晒十天以上，后加炒米，仍放在天台上晒，待米烂后，是为上品。旧社会去南洋回来的人，常带一些蟛蜞酱回南洋，以治疗水土不服的亲友。

观音凉粉是选用山上的一种天然树叶，俗称“神仙叶”制作而成的，又叫神仙凉粉。传统作法是将鲜嫩的叶子用清水浸泡捞水，放到锅里加少许食用碱熬煮、过滤之后，形成粘稠的糊糊儿，然后凉冷凝固，再用清水漂一天左右，切成块或条放在碗里，浇上备好的调料汤即可食用。吃起来清凉爽口，别有一番风味。正宗的神仙凉粉是不掺其它佐料的。它的色泽呈棕褐色，剔剥透亮，略带苦味却苦得可口。吃神仙凉粉，不但能清热、消暑，还具有治便秘、降血压之食疗功效。之所以称之为“神仙凉粉”，是因为过去到了青黄不接的季节，穷苦人没粮吃，用它来保命度饥荒，意为神仙相助。现在人们的生活水平提高了，提倡绿色食品，神仙凉粉又成了餐桌上的美味。