吴江黎里土特产 吴江十大特产是什么

苏州的刺绣工艺以图案秀丽、色彩雅洁、针法多变而蜚声海内外、与粤绣、湘绣、蜀绣并列为全国四大名绣。苏绣能运用各种针法绣制各种不同题材绣品，特别最近几十年发展起来的双面绣、更是刺绣艺术中的瑰宝。

西晋有位大司马东曹掾张翰（字季鹰）吴江人，在离家三千里的异地做官，每当秋风起，他就想到家乡的 鲈鱼，为了品尝家乡的鲈鱼，他竟弃官返回故里吴江。此事有其所作诗句为证：“秋分起兮佳景时，吴江水兮鲈正肥，三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。”此事后人传为佳话。 鲈鱼以鱼、虾等为食，个体大，身长达0.6米，背部和背鳍上有小黑斑，栖息于近海，早春在咸淡水交界的河口产卵，生长快，秋天游入淡水河中。鲈鱼天生脍材，宜切脍而食，其味美而肉紧，盛传天下。吴江市松陵镇有一条引太湖水通过大运河至长江转入东海长约二十里的大河，名为吴淞江（简称松江），因盛产鲈鱼而闻名于世。“吴淞江”上有座垂虹桥桥面建有垂虹亭，宋及其后几代的文人雅士，慕鲈脍而来吴江，常常登上垂虹桥品鲈脍，饮美酒，赏秋色，陶醉于垂虹亭，诗兴大发时，留下了众多品鲈佳句。如大文学家苏东坡吟道：“季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤。”大书法家米南宫（米芾）诗云：“玉破鲈鱼霜破柑，垂虹秋色满东南。”由于他们的赞颂，吴江鲈鱼名声大噪。北宋龙图阁直学士丞相陈尧佐，在他的诗句“扁舟系岸不忍去，秋风斜日鲈鱼乡”中把吴江誉为鲈乡，宋熙宁年间，吴江知县林肇筑“鲈乡亭”以志鲈乡其地。如今，中外游客慕名到吴江品尝鲈脍的络绎不绝。( 苏州)

茶食叶受和的创立与稻香村有密切的关系。创始人叶鸿年，清光绪年间人，是浙江慈溪的有钱商人，有一天游历至苏州，素闻稻香村的甜食极为美味，于是在稻香村购买十几个茶食充饥，但是稻香村的生意实在太好了，伙计又狗眼看人低，先为购买多的客户服务，叶鸿年在旁边等了大半天之后，忍不住骂了店员，店员应了他一句「要快，自己去开一家店啊」。
叶鸿年为赌这一口气，就在热闹的观前街上开了一家茶食店，取名“叶受和”，因为叶鸿年是受气开店，所以一定要让顾客感受到和气的服务。叶受和的茶食也是以苏式茶食为主，后来才又加入了宁波家乡的口味。招牌点心有松子枣泥麻饼、小方糕、云片糕、四色片糕（玫瑰、杏仁、松花、苔菜）、婴儿代乳糕等，后来的产品如豆酥糖、芙蓉酥等也很杰出。现在的叶受和实行了半开放式的超市经营模式，中间圈形的古朴柜台上放满了各色的特色小食品，就是同一品种，也有不同重量、不同款式的包装，游客便可根据需要自如选购了。一边的柜台的是散称的糖果柜，要是自己吃或不讲究包装的朋友来这儿，就能省下不少“门面”的钱了。另一边是各色面食小点柜台，有点象现在流行的西饼店的布置，只是里面的糕饼有中有西，让人见了就想点上些新鲜的花色尝个鲜。
地址：观前街69号
电话：67709603
营业时间：8：30—9：00
公交202路、204路、923路、529路到达。

自古僧人嗜茶，而俗人也是，僧俗两界，喜好不同，却也有相通之处。禅茶用于供佛、待客或是自饮、结缘，熏豆茶也是用来待客、自饮或是结缘。

禅茶讲究个清净心，无垢无染、无贪无嗔、无痴无恼、无怨无忧、无系无缚。有了清净心，则失意事来能治之以忍，快心事来能视之以淡，荣宠事来能置之以让，怨恨事来能安之以忍，烦乱事来能处之以静，忧悲事来能平之以稳……

熏豆茶却是热衷于轧闹猛，左邻右舍，七姑八姨聚在一起，家长里短，奇闻异事，大呼小叫，一惊一乍，民俗风情淳朴，乡土气息浓厚。

在南太湖七都一带，九十月间正是收获毛豆的季节。青毛豆的营养价值非常之高，其中含有的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，并且青豆里还富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

熏青豆的历史可追溯至明清时期。据载，明代苏州的"盐豆"，就是用黄豆淘净，再用盐水、调料煎煮，烘至汤干，再在火上焙干。到了清代，以嫩青豆用盐水煮后熏烘，应为早期熏青豆的制法。在七都一带，农家婆姨小姑大都会制作熏青豆。在水稻将熟之时，选取鲜嫩饱满、碧色返青、不能太老的毛豆，剥荚取肉。剥青豆时，一般三五老太围聚一起，一边劳作一边絮叨，聊聊家常，说说戏话，欢声笑语地忙乎着。剥好的豆粒要用清水冲洗，捞去浮在水面的豆衣薄膜，沥干。然后准备煮豆的柴火，考究点要用早春桑树上剪下称为"桑钉"的枝条。水煮青豆时，要掌握好时间，一般在青豆半熟之时放进适量盐和味精，然后滤干水分，倒进铁丝网筛里，用桑钉木柴烧成的炭火，慢慢熏，熏的过程中会有一阵阵的清香飘出来，这时手中不能闲着，要反复翻动，一直到青豆水分烘干发出"索索"声，这时的熏青豆已成型，颜色碧如翡翠。

熏好的青豆一如刚出生的婴儿，虽是满脸皱褶却透着鲜嫩。不怕烫的话，抓上几粒尝鲜，清香满齿颊，软中带韧，很有嚼劲，俗话来讲，味道鲜来打嘴也不放。青豆熏烤后，水分挥发，有了一定的防腐性，适于贮藏。旧时农家一般都放进自制的石灰窖中，现在放进密封罐居多，隔年都不会变质。闲时抓去一把当零嘴解解馋，来客人了放上"茶里果"一起冲泡，甚至当个下酒菜也不错。

泡熏青豆茶一般用白壳花边小瓷碗，熏青豆为主料，同时配有"茶里果"，诸如芝麻、橙皮、笋干和胡萝卜干等，茶叶只是少量，花花绿绿的一杯茶，茶色却是清透，一点不浑浊。小饮一口，咸中有甜，鲜里带香。

喝熏青豆茶不仅是一种民间消费习俗，还是一种具有相当影响的茶文化，传承这一民风民俗，对于促进和谐社会也有着一定的意义。

香油鳝糊是苏州的一道特色名菜。用炒鳝丝与火腿丝、鸡丝、虾仁等配制，稍加姜丝、酥油、蒜泥，沸荤油浇面。上桌时，薄撒胡椒，香气扑鼻，入口鲜美。

糯米是江南的，江南百姓人家用糯米做成的茶食糕点品种颇多。江浙两省交界的七都一带，历来有吃甜茶的习俗，当地人重情，招待来客喜欢叫人甜一甜，图个好口彩。用糯米饭糍干撒上白糖泡的茶就是最为寻常见的甜茶，名为风枵茶。"枵"，原指布类的丝缕稀疏而薄，宋应星《天工开物》中云道："又有蕉纱,乃闽中取芭蕉皮析缉为之,轻细之甚,值贱而质枵,不可为衣也。"糯米饭糍干摊得十分轻薄，风都吹得动，故名"风枵"。由于泡茶的糯米饭糍干摊得形如"蛋底"，也俗称"蛋底茶"。

风枵茶在七都有着悠久的历史。以前在农村里，家家户户的主妇们都会在春节前准备好风枵招待节日里来串门唠嗑的亲戚朋友。风枵茶的制作很有讲究，做风枵，也叫摊蛋底，先要用大灶头烧好一大锅的糯米饭。糯米要浸得透，淘米要淘得净，烧饭要烧得烂，水分要比一般烧饭放得多一点，饭不能烧得太干，烧得干了会摊不匀，要起块。准备摊饭糍干了，要寻好烧火的人，随时调整火候。一般摊饭糍干放在大灶上干净的镬子里摊，不能有油腻。考究的用铜铲，铲上一团糯米饭，放进烧烫的镬子里摊平，要用巧劲，全靠手腕里力度的掌握，力要用得恰到好处，这样摊出来的饭糍干才会薄而均匀。一般控制在四分火，火力要稳，不能一时大一时小。糯米是富有粘性的谷物，火大了容易粘底焦黑，火小了当然也不行，会潮腻起丁，上好的饭糍干要干爽透白，薄而均匀。这是一个力气活，相当累人，大冬天摊饭糍干也会摊个大汗淋漓的。现在农村里灶头少了，很多人家便请客手做，市场上也有卖的，只是买来的风枵不是手工摊出来的，口味相去甚远。成品的风枵贮存起来比较方便，放进食品袋扎紧挂在阴凉通风处就行，可以吃到来年。

风枵可以干吃，香脆可口，也可冲泡喝，金边小瓷碗里放上几片，撒上白糖，沸水冲下去，犹如朵朵莲开，浮上水面，沿碗边流转，香气袅袅而上，钻鼻而来。抿下去，入口绵软滑溜，糯甜满舌腔。

糯米做成的风枵有消食开胃的功效，放上红糖鸡蛋一起冲泡可用于体虚产妇，小孩子发烧也可以喝上一碗热乎乎的风枵茶，因为锅巴有排毒清肠的功效，对于胃弱的人，饭糍干起到保健作用。风枵茶甚至可以作为安全的减肥产品，享用美食之余还能瘦身，一举两得，锅巴刮油的力道可是不能小觑的。

风枵茶在民间有着很高的地位，就连清代乾隆皇帝下江南时也品尝过太湖边这一特色甜茶，连声称道。有坊间歌谣唱得好："洪钓一转天为云，纸薄冰莹鸭羽轻。看似平常最珍贵，只馈产妇与亲朋。"围在一起喝风枵茶成了亲友邻里之间交流感情、和睦相处的重要内容，是一种风情浓郁、特色浓厚的民间习俗。

麻油即芝麻油。吴江平望的芝麻油精选细白、饱满的上等芝麻，通过烘焙、风净、磨浆等多道工序，精炼而成，口感润滑，香味持久，在国内享有盛誉。

芝麻油除了可以加入菜肴中，还可以直接食用，被称为动脉血管的清道夫，中医认为芝麻油有润燥、补液、息风、解毒杀虫及消诸疮肿之功效。

闵饼又名头饼，是苏州同里闵家湾“本堂斋” ，颇负盛名的传统糕点，已有四百多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼原是江南农家自制的普通小吃食品，距今至少有五百多年历史。同里闵饼的配料与制作方法有独到之处，其色黛青墨绿，光亮 细洁，入品清香，嚼之甜而不腻。购之半月多，风味依然不变。

制作闽饼时先将闵草（学名苎麻，又名天青地白草）用石灰先打成汁，然后和糯米粉揉搓做成皮，配以豆沙、桃仁、松仁、糖猪油丁为馅芯，做成月饼状，蒸煮而成。闵草性味甘寒无毒，含有咖啡鞣酸、胡萝卜素、蛋白质、糖类等多种成份，有清热解毒、消炎止血及安胎等药用价值。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。

太湖绿洲葡萄

苏州市吴江区农业委员会太湖绿洲葡萄吴江市太湖绿洲生态农业有限公司

七都盛产鲃鱼。鲃鱼体侧扁或略呈圆筒形，体长三寸左右，小口大腹，细鳞、花背、白肚，肚皮上有小刺，身体涨大如球。

鲃鱼营养丰富，富含蛋白质及多种微量元素，还具壮阳、和胃、温中补益之食疗功效，且肉质细嫩洁白，爽口有弹性，若烹调得法，其鲜美的程度比河豚鱼有过之而无不及。

鲃鱼的食法有多种，如先杀鱼去皮，洗净，取出内脏，保留鱼肝，用涮火锅的形式边灼边吃。鲃鱼最堪品尝的除了鱼肉外，还有鱼肝。鲃鱼是靠鳃呼吸的，并没有肺，其肝异常大而且细腻柔嫩，所谓"鲃肺汤"实际上就是以鲃鱼的肝为主料烹制而成的。据说清代乾隆帝误认为是鲃鱼肺做的，误叫为鲃肺汤，但皇帝既然这样叫了，也就一直叫了下来。清初诗人朱彝尊在《食宪鸿秘》中说：鲃鱼"剥皮去杂，洗净，先将肺同木花入清水浸半日，与鱼同煮"。由此可见，至少在明末清初已有人误以鲃鱼的肝为"鲃肺"了。

太湖名菜鲃肺汤蜚声海内外。1929年中秋，1元老于右任下太湖观赏金桂，途经木渎镇停舟小憩，就餐于乾隆年间创建的石家饭店。他见送上的"鲃肺汤"色彩鲜美，香气诱人，肉质异常鲜嫩，不禁赞叹："才闻桂花馥郁，又尝美味香汤。"竟忍不住连要了三份鲃肺汤。店主石仁安得知这位"美髯翁"就是大名鼎鼎的于右任，连忙捧出文房四宝，敬求墨宝。于右任兴致正浓，当即展纸手书七绝一首："老桂花开天下香，看花走遍太湖旁。归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤。"1990年秋，著名社会学家费孝通到苏州考察，也为"鲃肺汤"题写了"肺腑之味"四字匾额。