桐梓腐乳,桐梓人俗称霉豆腐、红灰毛儿。原为农家以豆腐自然发酵成熟,拌以辣椒面,香椒粉,甜酒液腌制而成。霉豆腐为传统佐食佳品,贫富咸宜。经省有关部门鉴定,桐梓腐乳符合国家SB76—80质量标准,细菌检测达标。桐梓腐乳块形均匀,色泽光泽,味道芳香,咸淡适口,有“白方”、“辣方”两类品种。桐梓腐乳以优良的质量,精美的包装进入市场,行销全省。1989年被列入《遵义地区名产志》。
桐梓腐乳,桐梓人俗称霉豆腐、红灰毛儿。原为农家以豆腐自然发酵成熟,拌以辣椒面,香椒粉,甜酒液腌制而成。霉豆腐为传统佐食佳品,贫富咸宜。经省有关部门鉴定,桐梓腐乳符合国家SB76—80质量标准,细菌检测达标。桐梓腐乳块形均匀,色泽光泽,味道芳香,咸淡适口,有“白方”、“辣方”两类品种。桐梓腐乳以优良的质量,精美的包装进入市场,行销全省。1989年被列入《遵义地区名产志》。
地址:三亚车站、第一市场、第二市场和超市内均有卖。
三星米花糖产于资阳市下辖的简阳市三星镇,现在又称蜀星米花糖,已有一百多年的历史,因用料考究,做工精细而著称,产品驰名省内外,受到众多消费者青睐。7RN
三星米花糖在一九九二年荣获中国首届巴蜀食品节银奖,一九九三年获四川省卫生防疫部门卫生质量信得过产品称号,一九九五年又荣获第二届巴蜀食品节金奖等殊荣,是居家、旅游、节日馈赠之佳品。7RN
三星米花糖的制作方法:7RN
先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果,为了节约油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品,每块重约为125克。7RN
传说
嫦娥为封住灶王爷的嘴,发明了兴安粑粑,将懒馋贪占的灶王爷的嘴巴粘住开不了口,从而使兴安的吴大胆幸免于难。 灶王爷是好吃中了嫦娥的计,哑巴吃黄连,有嘴讲不出苦。于是耿耿于怀,总想找机会报复吴大胆,把一腔怨恨泄到兴安人身上。 这一年,兴安粮食大丰收,谷满仓,米满缸,因为嫦娥发明了粑粑,兴安家家户户都照着样子,大做特做兴安粑粑来庆祝丰年。 灶王爷听到舂米做粑粑的声音就心惊肉跳,看到粑粑的影子就怒火中烧,左思右想,想出一个坏主意,当即把蟑螂、蟋蟀召来,命令它们全部出动,到各家各户的粮仓、米缸里拉屎撒尿,把兴安的大米统统破坏掉,饿死、穷死兴安人。 那司命鸭、司命鸡得令,一齐钻进粮仓、米缸,拉屎撒尿。大家知道,炼甲子、灶蛐蛐的屎尿是最难闻的,大米粘上了那味道,就没法吃了。再说蟑螂是传播细菌的0,吃了烧甲子爬过的东西,准拉肚子无疑。
一夜之间,兴安老百姓储存的大米,全让灶王爷给弄坏啦。但大家并不知道是灶王爷使的坏,反而烧起高香,摆上供果,求灶王爷保佑,消灾灭难呢。 灶王爷高高地坐在神台上,得意洋洋,冷冷笑道:“看你们还佩不佩服吴大胆,看你们还崇不崇敬嫦娥,哼哼、哈哈!” 这话传到嫦娥耳朵里,嫦娥斥道:“好你个灶王爷,玉帝派你下凡,是去保护百姓的,现在可好,你不但不保护百姓,反而降灾于民,看我如何惩罚你!”
但老百姓要吃饭,嫦娥比自己饿肚子还急,从月宫急飞到桂林,满街转悠,看看有什么办法解救兴安老百姓。 突然,“嘭”地一声,把嫦娥吓了一跳,定眼一看,只见一个瞎子,在马路边架着一台膨胀机,在爆玉米花。 嫦娥想,爆玉米花是因为干玉米太硬了,嚼不动,所以让它膨胀松口,那么大米能不能让它也膨胀呢?她去问瞎子,瞎子说可以,只不过大米太小颗了,没有玉米有嚼头,而且大米比玉米精贵,也没有人想到用大米来膨胀。 嫦娥又问,大米有了异味,可有办法去掉?瞎子说这不难,民间的土方法,淘米时加点盐来洗米,异味自然就除掉了。嫦娥兴奋地说:“兴安有救了,老百姓有救了!”
嫦娥来到兴安,告诉吴大胆,让他去教导百姓,将大米用盐淘洗过,再膨胀了来吃。吴大胆先试着做了一回,异味是没有了,但吃起来上火,引起牙痛,嘴起泡或便秘,再加上一次吃不了多少,饿得又快,不适合农村种田人的要求。 吴大胆自己一动脑子,干脆一不做二不休,把甘蔗水熬成汁,再把爆米花倒进锅中搅拌好,摊平冷却后切成四方块,然后用湘纸十块一包包起,倒成了一种很有特色的糖果。拿到城里去卖,因是新鲜花样,市民争相购买,换得钱来,买米买油,反而有赚。 消息传开,家家模仿,户户照做,整个兴安到处是膨胀机的“嘭嘭”声,灶王爷以为老百姓要造他的反,吓得屁滚尿流,夹着尾巴逃离兴安,再也不敢来了。从此,兴安首家生产出米花糖,名闻四方,成了兴安的两大之一。
湄潭茶叶种植历史悠久,茶圣陆羽在《茶经》中说:“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之,其味极佳”。清《贵州通志》载:“黔省所属皆产茶……湄潭眉尖茶皆为贡品”。抗战期间,国立浙江大学迁入湄潭办学,农林部中央农业实验所和中国茶叶公司在湄潭筹建实验茶场,提供茶树栽培、育种、制茶、防病等研究,对后来的湄潭茶业影响极大。
湄潭茶叶品质优良,品牌众多,有17个获省、部优以上产品,同时拥有遵义市名牌产品及其它优质绿茶。品牌多了,但品牌集中度低,难以形成品牌效应,每年大量江浙茶商入黔,将湄潭茶叶制成龙井、碧螺春,“茶农得小利,加工得大利,茶商得暴利”曾是湄潭茶叶的生存现状。
湄潭茶叶当然不甘于老做“他人替身”。2009年新增茶园7.5万亩,全县茶园面积达28万亩,其中投产茶园12.5万亩;茶叶总产量达1.1万吨,产值达6.16亿元,茶业综合收入达10.2亿元,同比分别增长43.6%、62.1%、43.7%。在茶叶生产上严把质量关的同时,全力打造茶叶品牌。在“中茶杯”、“中绿杯”等系列国际国内名优茶评比中,先后28次夺得金奖。在“贵州十大名茶”评比中,“湄潭翠芽”荣登榜首。我县相继被中国茶叶流通协会授予“全国重点产茶县”和“全国十大特色产茶县”称号,被人民网评为“最受百姓欢迎产茶地”。
是用糯米饭制成的,其制作方法是将糯米淘洗数次,放置清水中浸泡发胀后,分成两半,其中一半拌上食品红,一并置于甑内(中间用隔板间开)蒸熟。然后取出摊在一个碗口大小的篾箍内,使之粘合平整均匀。每个米花约1cm厚,由红、白两层组成,上层为红米饭。将做好的米花摆在篾垫或木板上,放在阳光下晒干。白色底层若碎玉铺就,红色面层如玛瑙嵌成,远远看去,像艳丽的花朵,故称之为“米花”。
据《武冈州志》载,早在西汉,武冈建都梁候国时,逢过年过节民间就有制作米花的风俗,又与“发”谐音,意即万事圆满,兴旺发达,因而年年除夕,家家户户都炸制米花,喜迎新春。当时称为都梁米花"。据说当年清帝乾隆微服下江南,游览楚南胜地武冈云山,在山中胜力寺品尝到米花后,“龙颜”大悦,当即御书“武冈米花分外香”七个大字。那时朝廷的1也抵挡不了这分不断飘进大墙内的吸引,就赐了武冈米花一顶贡品的头衔,从此武冈米花就心花怒放地戴着这顶皇家发的头衔从民间走进宫殿,又从宫殿走入了寻常百姓家。上世纪80年代,国家领导人1等视察城步南山牧场,途经武冈市,也慕名品尝武冈米花,并特意带了一些米花回京让亲友品尝。
武冈米花中名气最响的扶冲米花,有“法新豆腐鱼塘米,扶冲米花贡朝廷”的美誉。扶冲的米花是不同于其它地方米花的,其香脆可口是一方面,更大的特征就是有筋力,米粒与米粒之间不搞0,就是下了油锅,也是紧紧箍作一团不分散。
武冈米粉、米花、猪血饼、血浆鸭等风味小吃,色香味俱全,吃在武冈,名不虚传。