早餐吃广西特产 广西十大特产及美食

德胜酒尊贵高雅，声名远播，多少年来，不知陶醉了多少文人逸士，倾倒了多少学者风流。清代两粤才子、岭南宗师郑献甫（又名郑小山）一生好酒，尤其对德胜酒情有独钟，并曾作诗赞道：“人言德胜酒，色夺洞庭绿。闻香十里远，开坛千人醉。”经过公司多年努力，目前德胜酒发展到以下五大系列：

一、普通德胜米酒系列：以22度、35度两种酒度为主打，口感好、价格实惠，深受广大普通老百姓欢迎。

二、珍品德胜米酒系列：以22度、28度、38度为主打产品，优质珍珠米为原料酿造，米香纯正，入口绵密。

三、经典盒装德胜酒系列：以39度、42度、50度、56度为主打产品，所有产品均为窖藏超过3年的老酒，是宴席、接待及馈赠亲朋的好选择。

四、红兰酒系列：我公司是红兰酒全国唯一生产厂商，作为壮族特色传统佳酿，红兰酒风味独特，并且具有营养保健、美容养颜、延缓衰老等功能。

五、清酒系列（即将上市），清酒是发酵酒，区别于传统的白酒（蒸馏酒），具有度数低（8度—16度），营养丰富（含有多种氨基酸及抗衰老因子），口感清爽柔绵等特点，是目前倡导健康饮酒新观念的最佳选择。

宜州市德胜红兰酒业有限责任公司坚持走质量效益型可持续发展之路，牢固树立：团结拼搏、改革创新、以质取胜，以德服人的企业精神，奉献一流的产品，“喝德胜酒，必得胜！”。

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

桂北腊肠是其代表。桂北腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

生产制作

一般做法

原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖。

制作过程:

1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。

2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时. 由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时。

3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了。

4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

优质腊肠做法

优质腊肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。

二、制法

l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4。皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5。晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6。保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

主要功效

腊肠可开胃助食，增进食欲。

毛血旺

食材来源于广西本土广大乡村，此种草根风格的食材做成的乡村家常菜，在民间广泛流传。本店将这些食材加以收集、整理和开发，在桂北菜的基础上，自创出“草根风格”的乡村私房菜，逐渐成为旺销菜品。

麻辣鲜香，汁浓味足。

做法：

1、锅里少开水，将金针菇和木耳放入烫片刻，再分次放牛百叶、鳝鱼段及猪血

2、倒掉锅里的水，在锅内放猪骨汤（或清水）加入麻辣火锅底料、鸡精煮至底料溶化

3、先加土豆片煮约2分钟，再加入金针菇和木耳约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百叶、火腿、黄豆芽，最后才加入猪血至汤再度沸腾

4、将煮好的材料及汤起锅转入盆内

5、锅内放油（油不可少）烧至7成熟时，放入花椒、姜、干辣椒、八角、桂皮小火至变黄色，将八角、桂皮捞出

6、将滚烫的热油及干辣椒、姜、蒜淋在盆内

营养功效：

1、黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

2、鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

3、火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

4、木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

5、鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

南丹黄牛为农产品地理标志产品。南丹黄牛是广西三大地方黄牛品种之一，主要分布在南丹县中堡、月里两个民族乡，以其性温驯、耐粗食、耐热、少病，适应性强，使役力好，成年公牛体重355±30公斤，性成熟900±157天，母牛的繁殖利用期一般18岁。

南丹全境地势为高原至丘陵过度地带，山岭连绵，中低山地丘陵占总面积的93％，宜牧草山草地160.46万亩，千亩以上成片草山草地有164处，约80万亩草山以黄壤土为主，有机质和钙质丰富。光、热、水、肥条件好，自然牧场牧草中有禾本科30多种，不补饲料终年可放牧。

南丹地处广西西北角、云贵高原的南麓，海拔为900米，全境地势为高原至丘陵过度地带，山岭连绵，中低山地丘陵占总面积的93％。平均日照1243小时，气温16．7―17，1℃，无霜期310天，年降雨量1471．4毫米，相以湿度为81．7％，宜牧草山草地160．46万亩，千亩以上成片草山草地有164处，约80万亩草山以黄壤土为主，有机质和钙质丰富，光、热、水、肥条件好，自然草场牧草中有禾本科30多种，不补饲料，终年可放牧。

近年来，随着商品牛贸易的促进，南丹黄牛以其肉味鲜甜，柔嫩多汁，风味独特而著称，远销上海、南京、广东及港澳及东南亚国家。为了做强做大南丹黄牛品牌，南丹县委、政府把它列入“以农富民”工程的重头戏来抓，积极实施杂交改良，利用南丹黄牛作母本与国外肉牛品种进行杂交，杂交一代具有显著的0优势，既保持有国外肉牛品种生长速度快，易育肥，又有南丹黄牛适应性强，肉质风味好的特点。随着人民生活水平的提高，人们对肉食品的消费观念逐渐向低能量、低胆固醇、高蛋白的草食动物肉类发展，南丹黄牛市场前景非常诱人。

目前，该县拥有基础黄母牛3．56万头，发展养牛业的品种资源丰富，群众有养牛的基础，具有一定的养牛技术和经验，而且畜牧部门早在70年代就开始实施水牛的人工授精技术操作，技术上已积累不少的经验，可解决多种疑难问题。为使这一项目得到更快速的发展，南丹人民竭诚欢迎各界能人志土光临共同开发这一具有地方特色的产业。

肉类产品

地域范围

南丹黄牛产于南丹县境内的城关镇、车河镇、大厂镇、芒场镇、六寨镇、月里镇、中堡乡、罗富乡、吾隘镇、八圩乡、里湖乡11个乡镇，其中中心产区是中堡乡、月里镇、八圩乡、里湖乡。地理标志为：东经107°1′～107°55′，北纬24°42′～25°37′，保护总面积3916.62k㎡，年饲养量4.6万余头。

一方乡土，出一方美食。龙胜浔江江清水甜，江中鱼肉鲜嫩，用来做鱼生，鲜脆爽口，因而龙胜几乎家家吃鱼生。

龙胜鱼生有近百年历史龙胜县居住得最多的是侗族人，侗族人喜欢吃酸，酸鸭、酸肉都是他们常吃的美食。相传在很久以前，侗族人来到龙胜县瓢里镇，当时他们无山也无田，只能以打渔为生。瓢里镇水资源丰富，鱼种也多，渔民每次打渔都满载而归，许多渔民把打来的鱼拉到市场上卖，只留一部分自己吃。尽管如此，渔民还是有很多鱼。吃不完的鱼很容易变质，为了延长鱼肉的保质期，侗族人想到了可以借用腌制酸肉的方法制作酸鱼，这样一来鱼肉就不会变味了。一开始腌制酸鱼是为了方便储存，但发展到后来，侗族人发现生吃鱼肉更佳，而在生吃鱼肉的时候如果佐以酸味，鱼肉更显美味。

酸坛子在侗族人家里必不可少。侗族人发现，用茭头酸水泡一泡鱼肉，直接生吃，味道比酸鱼更鲜美绝妙。于是一村传一乡，一乡传一镇，鱼生的吃法就被传开了。当时，瓢里人吃鱼生的方法和现在的方法有点不太一样，当他们捕到手指般大小的川条子时，会把鱼放在砧板上，用刀一拍，把鱼拍晕，再去除内脏，放到茭头酸水里泡上10分钟，然后整条吃掉。而这看似淳朴简单的鱼生吃法，正是鱼生的起源。

现在的吃法都按照自己的口味来吃，吃法大有不同。

龙胜人以居住在浔江边为荣。浔江是当地最大的一条河流，江清水秀。浔江哺育出来的鱼，鱼肉鲜嫩，吃起来没有腥味，因此龙胜人最爱把浔江里的鱼做鱼生吃。

在龙胜，可以说家家户户都喜欢吃鱼生。客人到访或是逢年过节，龙胜人都会到市场买上一两条新鲜活的鱼回家，自己做鱼生吃。

做鱼生的步骤：

首先是选鱼，一定要选活水流动的、水质好无污染的河里的鲤鱼（或者草鱼），要求鱼体健壮，颜色青黑，不能有伤痕和病斑，每条两斤左右。

然后把它拍晕后，先放血，再用刀拔去鱼鳞，动作麻利地开膛除去内脏，再去头、剔鱼刺、剥皮，快刀翻飞，去掉水份和血迹，然后飞速地切成三指大小、薄如蝉翼的鱼片。刀工好的一分钟就切出了一盘鱼生。如果下手太重或者用刀不快，切出来的鱼生就可能走味了。

龙胜鱼生和别的鱼生最大不同是吃之前要先在特制的调料里涮那么一下，调料很讲究：特制茭(jiao)头酸水、姜、辣椒、花生、怪物鱼香草（散发独特去腥气味）紫苏、芫荽等。

“鱼香草”是龙胜，出了龙胜境内很难找到，这也是为什么龙胜鱼生必须在当地吃才美味的原因。鱼香草叶子颜色倒是和鱼腥草有些像，但是鱼香草的叶子是长长细细的。散发一股浓郁香味的。不是薄荷那种清甜香，而是一种类似芫荽和紫苏那种类型的香味的。

把切好的鱼生放入盘中，配上辣椒，姜丝，鱼香草，花生，芫荽（香菜），另再滴上几滴生茶油（去腥）。

最后将调料碗放在鱼生拼盘旁边，卖相十足，让人看了垂涎欲滴。鱼生片就是要在特制茭(jiao)头酸水里面泡上1~3分钟就可以吃了！（泡的时间看个人喜好，喜欢吃生点、脆点、鲜的就1分钟可以了；喜欢熟点，酸的就要泡3分钟；如果超过5分钟就不好吃了，所以动作一定要快） 。品尝后，浸过调料汁的一片片晶莹剔透有如蝴蝶状的鱼生相当美味，爽滑清脆。

桂西鸭

品种描述

产地与分布：主产于广西靖西、德保和那坡一带，属大型肉蛋兼用型。

外貌特征：羽色有深麻、浅麻和黑背白腹3种。分别被当地人称作“马鸭”、“凤鸭”、“乌鸭”。

品种性能：成年体重2.4～2.7公斤，肉用仔鸭70日龄体重约2公斤。母鸭130～150天开产，年产蛋量140～150枚，蛋重80～85克，蛋壳多为白色。

水盐菜是平乐土之一。历来是红白喜事中，以及民间日常生活烹饪的上好配料。上等盐菜的颜色鲜黄透明，主梗、叶梗都有光泽，闻起来香气扑鼻，吃起来香脆爽口，还夹有适口的甘甜微酸味道。若是在炒鱿鱼、炒猪肚、炒大肠、煮滑鱼中配上盐菜，更是余味无穷。如作甜酸鱼、炒排骨的底菜，也是待客不失体面的佳菜。

平乐的水盐菜不仅自食自用，很早就远销桂林、梧州，还出口海外，而且相传在清代还成为了上奉朝廷的重要贡品之一。制作水盐菜的的青菜主要是从广东潮州移植来的芥菜，在选料时，以菜心呈拳状的最好，长得“过疯”的潮州芥菜，因其绿叶太多，形状松散，就不宜做盐菜了。水盐菜的腌制方法有几道工序，每道工序都有严格要求，只有处置恰当，才能达到好的效果。

首先是晒菜。晴天将成熟的芥菜平地割下，放在阳光下晒到整蔸菜叶用手抓拢，菜梗不断，这样就可以收起来了。其次是踩菜。水盐菜制得好坏，与踩菜有密切关系。先把晒好的芥菜分层放进大木桶中，一层菜放好用脚踩平，在上面撒上一层生盐，每百斤芥菜要放3至4斤盐。每放一层踩一层，一直踩到挤出菜水淹过菜面为止。最后在菜上面放上一层稻草，再用石块压实。如果是中秋节前踩制盐菜，因天气温度高，以用陶瓷缸为好；中秋节后，天气转凉，则以大木桶为好。再次就是要掌握时间和温度，开桶取菜。经过踩紧压实的芥菜，在超过22℃的天气里，只需腌制七天即可成熟；低于22℃的天气，一般要腌制15天到20天才可成熟；低于l0℃的冷天，就要25天，甚至两个月才能起盖发卖。

当压实的芥菜经过一定时间后，水面上浮起一层白色的泡沫时，即可移去石块，起出食用或上市出售。水盐菜成熟后，不能保存太久，如果留在桶里过久，遇上天气高温，盐菜的颜色就会逐渐变色，出现霉烂的现象。另外还要注意避免“烧缸”。腌菜在腌制中遇到高温天气，一定要注意观察，如果时间过长，缸边或桶边只要盐菜接触处出现霉变黑斑，就是“烧缸”了，盐菜的色香味会受到严重影响。有经验的农户会根据天气情况掌握腌制时间，所以平乐、荔浦的腌盐菜味道好，就是好在他们的传统腌制技艺上。

平乐、荔浦的农户爱腌盐菜；资源、全州、灌阳的农户则爱做泡辣椒。泡辣椒看起来鲜红艳丽，一个个胀鼓鼓地焕着光泽，入口一咬，香、甜、脆、辣、酸五味俱全，且辣度不高，爽口开胃。吃后腹中有微火之感，浑身暖洋，如有风寒感冒，头上冒出细汗，不用吃药病情就好八成。桂北高寒山区的少数民族到了严冬，就常以泡辣椒和生姜、茶叶煮酸辣椒茶，每月喝一两次来抵御风寒感冒。

资源属高寒山区，湿气重，所以乡村农户均爱制作泡辣椒，家家都有几个腌酸坛子。制作泡辣椒时，先将坛子消毒，用火烘干水气，再放上山泉水、米酒、土糖、生盐，把泡水酿制成香酸味。然后选择新鲜肥厚，带有光泽的鲜红辣椒，用剪刀剪去把头，不要弄破，晒半天或一天去了表面水气，即可将它放入坛内，放多少根据坛子大小和坛水多少而定，一般将辣椒放入坛中，以坛水能盖住辣椒为宜。坛盖盖好后，坛檐要放水，使盖子密封不走气。辣椒在坛子里泡至半个月即可取出食用。只要坛子不走气，泡再久，辣椒吃起来都是香中带甜，辣中带酸，脆嫩可口，生津驱湿的上好食品和作料。如用泡辣椒炒蕨菜，可做出难得的山野珍菜；如用来煮鲜鱼、豆腐火锅，资源有句趣语：“要你捆起舌头咽!”意思是吃这佳肴，不小心连舌头都被馋得咽下肚子，所以要捆起舌头吃这美食，才不会将舌头咽下去。如今，资源的泡辣椒已走出农家，进入了工业化生产，批量泡制，投放市场，走向两广两湖，成为俏销的土品。

腌盐菜，泡辣椒人们见之甚多，食之不少。可是有一种侗家山珍“昆虫菜”，就闻之甚少，食之难得了。居住在龙胜的侗家人，自古就有捕捉虫蚕作菜的习惯，他们称马蜂、蚂蚱为“无骨之肉”。马蜂(胡蜂)是山林中飞行的昆虫，尾部有毒刺，会蜇人。这种马蜂有一种在树上做巢，俗称“楼蜂”，或“油萝蜂”；一种在地下做巢，俗称“土地蜂”，或“鬼头蜂”。它们做的蜂巢均用树枝、树叶沫粘胶而成。巢内分若干个大小圆瓣，每瓣有许多小孔，雌蜂将卵产9-孔内，再用树脂覆盖，到农历七八月间，蜂蛹便长满孔穴。这时，侗家人先踩好点，到了晚上，便点燃柴草，将蜂子烧死，或以烟火将蜂驱赶走。然后摘取蜂巢回到家里，慢慢地将蜂蛹倒出。有的一个蜂巢可取蛹达一两斤之多。然后用油酥配以佐料，把马蜂蛹调炒得金黄香脆，一端上餐桌香气四溢，可谓是真正的山珍，绝妙的美味。用它来下酒，是难以品尝到的佳肴。如果用来做汤，那适口的醇香和甜味，比海味还要清甜可口。到侗家不是奉为最尊贵的客人，永远莫想得到品尝的口福。

另一种“昆虫菜”那就是蚂蚱。蚂蚱即黄虫，桂北山区有一种蚂蚱全身青色，头上长两条细长触角，眼睛特大，背脊与头连有三条黄线，翅羽长，内羽呈淡红色，体大如一中指，因为这种蚂蚱多在苞谷地啃吃苞谷叶，山里人俗称它为“苞谷蚂蚱”而得名。夜间它常伏在苞谷叶上，一动不动。每到苞谷扬花，苞谷棒子吐须的时节，侗家人就打着火把，走进地里去捕捉这种啃食作物的害虫。有时一两个钟头就可以捕捉到一小竹篓。捉回后，把竹篓放进沸水中一泡，将蚂蚱烫死。这时烫死的蚂蚱竟然与海里的大虾一样，原来一身青色的蚂蚱，变得全身微红。然后将其头一扯，头带着肠腑全部被扯了出来，肚腹除潜留着黄爽的蚂蚱蛋外，一点污物都没有。再捏去脚和翅膀，便成了一砣微红的蚂蚱肉。这时有的人拿来爆炒，配上生姜、大蒜、少许青椒、食盐，出锅后色彩红绿俱备，香气扑鼻。如果用油炸，那就先将蚂蚱放在一个钵头里，与大蒜、生姜、食盐、五香粉等混合一起，将蚂蚱腌泡半小时，让其吸进盐味。再将茶油锅放上炉灶上，油沸时将蚂蚱放入油锅里，见蚂蚱浮上油面，颜色稍有焦红，即可捞出放在盘子里，冷却后即可食用。这种油炸蚂蚱的香气，酥松、爽脆、可口程度，难以用文字和语言形容，就像侗家人讲的那样：“油炸蚂蚱最好吃，天上难找地下稀。”

这种侗家“昆虫菜”稀有独特，就是常到侗家做客的人，也难碰上几次。桂北的农家特色菜甚多，还有瑶家五香菜、笋干、干山菌等都是民间传统蔬菜，既有各自的特点，又有适合大众的美味。尽管各种美味佳肴充斥餐桌宴席，农家特色菜仍然以它独特的风味被人们视为珍馐。

灌阳的最有名的小吃之一。

灌阳的油茶也叫“炒米茶”，顾名思义“炒米茶”就是以炒米为主打食品。

打油茶所需要的配料有：茶叶、花生、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条。

制作方法

1、用高温把油烧热,把炒米炸好，这是主料，必不可少的。

2、把花生也炸好

3、葱花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。

4、绿豆放在锅里炒一炒，把腥味去掉。

5、米粉或面条煮熟，用凉开水泡好，不让它结成块。

6、把茶锅——一种带有茶嘴的煮茶工具放在炉子上，然后将茶叶放在锅里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的绿豆放进锅里，用一个“7”字型的木锤把锅里的东西捣烂，然后放入猪油，放入水煮沸。再将炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶水的小碗里，——一种特制的茶碗,比我们平时吃饭用的碗小一些，灌阳当地的人叫做瓯子，然后再把茶水筛进小茶碗里，注意，不能把茶锅里茶叶或其他配料弄到碗里去，因为下一锅还需要再用这些料子来煮的。

灌阳油茶的礼仪

如果是贵客来临，第一碗茶是要煮甜的，每个客人的喝茶的小碗里面还在放进两个煮熟的剥了壳的土鸡蛋，以表示主人对贵客的热情接待。如果是平时自己做油茶，这道茶一般是不做的。

在灌阳，如果哪家人请喝油茶，你千万不要客气，有人请你喝油茶，表面的推辞是要的，但是你不能坚决拒绝，否则，主人以为你嫌弃他呢！其实你也无法拒绝那香味扑鼻的油茶。

如果是贵客，连第一碗甜茶算在内是要喝够六小碗的。真正的油茶要喝够五碗，喝到第四碗油茶的时候，主人要给每个客人的茶碗里放肉——一种炖得很烂的五花肉，肥而不腻，客人在喝完这一碗茶后，就要向主人辞杯，意思是说吃饱了，不能再吃了，女主人会热情洋溢地招呼你再喝一碗，于是你要坚持喝完第五碗。喝完第五碗后，你再辞杯，女人便不再做下去了。好像这是大家约定俗成的礼节吧！

如果还没有吃够五碗油茶，你已经很饱了，不能再吃下去了，你可以跟主人说明自己不行，吃不下了。但是主人以为你是太过分的客气了，会劝你再喝下去的，这时候，你就把筷子横着架在茶碗上，以示自己不是因为客气，确实是不能再喝了，主人便不会强行要你再喝的了！

油茶里的酸辣椒是用来做配料调味的，也是放在碗配色好看的，不一定要吃掉，你如果不小心吃了，会把你辣得面红耳赤，而主人以为你喜欢吃还会再加给你的，你如果吃掉了，主人还会再加给你的，所以，这个酸辣椒放进茶碗里，你可以一直留着不吃，主人不会苦劝你吃的！

喝着灌阳的油茶，让人有一种心旷神怡的感觉，那褐色的茶水，微黄的炒米，翠绿的葱花，红色的酸辣椒,三五粒作点辍用的花生，还有那香气袭人的味道，可谓色香味俱全。一边吃着油茶，一边聊着家长里短，或是奇闻异事，真的是赏心乐事，是人生一大快乐无比的休闲娱乐活动，是真正意义上的快活人生。

喝一杯灌阳的油茶，让你口角含芳,唇齿流香，满身舒畅！

寿子鱼，是桂林人皆知的美味。

用特殊剔骨技术将鱼骨剔除得干干净净的寿子鱼在享用的时候不用担心鱼刺带来的烦恼，而且晶莹剔透的鱼片经过一片一片的涮烫之后味道鲜、甜、脆、嫩，让不少人吃过一次便难以忘怀。值得一提的是具有降脂瘦身功效的寿子鱼还能让嘴馋又爱美的食客们焕发出健康的光彩。

桑椹又名桑果，早在两千多年前已是御用补品。因桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长无污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁、铜、锌等成分营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。研究表明，桑葚具有防止血管硬化；健脾胃、助消化；补充铁、锌、硒等微量元素；乌发美容；防癌抗癌；治疗贫血等功能和作用。桑葚除了鲜食之外，还可用米酒浸泡，也可用酿制葡萄酒的方法酿制桑葚酒，二者皆有很好的保健功能。

横县现有专门采摘桑葚的果桑专用桑园300多亩，年产鲜果400吨，具有生态环保无污染、果大味甜的特点，既适合鲜食，更适合榨果汁和酿造桑葚酒，每年的3~4月份成熟，是成熟较早的时令鲜果。

信息来源：广西农业总汇