四川省成都市十大特产 成都最著名特产

白果炖鸡是青城四绝之一，相传白果烧鸡为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食用，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜。



白果炖鸡既是美味名肴，又为滋补佳品。用自家喂养之土母鸡，选优质白果，以沙锅潜心炖制，汤清色淡，浅黄带白，白果软糯回甜，鸡肉鲜香细嫩，味醇，味厚，味美，远近闻名，口碑甚佳。

彭州大蒜为地理标志保护产品。大蒜属百合科，为多年生宿根草本植物。分硬叶蒜和软叶蒜两类，硬叶蒜可抽生花茎——蒜苔。大蒜的蒜苗、蒜苔和蒜籽均可供人们食用，蒜苗叶色翠绿，口感香辣，是川菜盐煎肉、回锅肉必不可少的伴菜；蒜籽有瓣蒜和独蒜两种，既是美味的调味佳品，又因含有天然抗菌素，有防病治病之功效；尤其是蒜苔，脆嫩可口，更是备受人们喜爱的优质蔬菜。

彭州大蒜在全国都享有盛誉。彭州蒜苔具有色鲜嫩脆、香甜可口、蒜味浓纯、粗细适度等特点，商品率高达阳％以上；蒜籽个大质优，便于贮运，行销省内外，特别是独蒜甚至远销东南亚诸国。彭州种植大蒜历史悠久。西汉时，大蒜由新疆引入内地，彭州就开始少量 种植清光绪《彭县志》载：“蒜苔产万家庵(今隆丰镇境内)”，此时彭州大蒜已经得到较大发展， 成为传统大宗农田经济作物之一。彭州气候温和湿润，土壤肥沃，灌溉便利；很适合大蒜生长。

十一届三中全会后，农村多种经营迅速发展更促进了大蒜的生产，八十年代初彭州大蒜种植遍及平坝地区并扩展到部分丘陵 区乡镇，种植面积也由1949年的不足千亩增至1997年的62000亩，主要种植乡镇有隆丰、九陇、楠杨、西郊、利安、军乐、天彭、致和、太清、丽春等i0余个乡镇，其中尤以“蒜苔之乡”隆丰镇种植面积最大，达两万亩左右，占全镇耕地面积的一半。

清末民初元通（今元通镇）人氏创制。采用精粉、板猪油、食盐、花椒等原料。其操作工艺在制作花卷的基础上改进而成。成品盛盘入席，宛如精美工艺口。赏心悦目，持筷夹油花头子一抖，状如银丝散落，长可尺余。醇香扑鼻，入口味长，咸麻适度，油而不腻。( 崇州)

新津辣椒，因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩。是四川新津县历史上有名的土品。既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。

简介 新津辣椒 辣椒是新津县历史上有名的土品，主产于牧马山区的花园、黄渡、普兴、金华等地。牧马山辣椒因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩，历来为成都、新津的餐馆和面食店所需辣椒的主要来源。

藤编是怀远镇经济产业的主力军，年产值6800万元，藤编一条街经营商家30余户，其中从事藤编经营和生产的大部分是文井江社区的居民。因为文井江社区居民从事农业生产的时间较少，农活并不繁重，闲暇时间较多，很多农民农闲时间就领取藤编材料在家中编制，编制好后就交给经销商，领取加工费，这种生产模式特别适合在家的妇女，农闲时丈夫外出打工，妇女在家中加工藤编，可以照顾孩子和老人，像这样的家庭，年收入大概有三万多。

怀远藤编起源于三国时期，根据晋代崇州籍的著名史学家常璩在《华阳国志》中记载，说是三国时期，怀远镇有一个姓马的工匠，心灵手巧，善于手工制作各种器具。有一次他上山打柴，发现山上的野生藤条特别光滑坚韧，很适合编织东西。于是他就砍了很多藤条回家，尝试编织各种各样的器具。经过反复实验，他发现使用晒干的藤条来编织器物效果不佳，于是发明了水泡藤条法。他手工编织成形的第一件产品，是一件龙塌式的座具，里面的支架使用的是高山翠竹，外面则是细密而缠绕有方的藤条。这个座具经过马氏熏蒸，颜色变得金黄透亮，就跟宫廷里皇帝用的黄金制作的龙塌差不多。

地处崇州市西北部的怀远古镇历来被誉为“藤编之乡”，这里位居平坝和山地交界处，有丰富的野生藤条资源，而且由于是都江堰、崇州、大邑三地交通枢纽，自古商贸发达，非常有利于藤编技术的推广和藤编商品的交易。

开始马氏用藤条编织各种器物，纯属个人爱好。除了那只座具，他还编织了篮、筐、篼等生产生活用具，放在家里自我欣赏。后来，他的邻居们发现了这个秘密，都对他的藤编制品赞赏有加，爱不释手。有的邻居还主动出钱买下马氏的藤编产品。一传十，十传百，马氏藤编逐渐在怀远镇出了名，甚至形成了藤编产品的交易市场。首先是要采集野生藤条，再把藤条放进水里浸泡若干时日，然后用竹作为器皿的骨架，再用柔软光洁的藤条进行编织，最后还要使用土法对成形的器物进行熏蒸，使它的颜色变得金黄夺目。

长期以来，当地人继承马氏藤编的技法，把它作为家庭副业。在风景秀丽的怀远镇，无论是田间地头，还是农家小院，时常可以见到藤编艺人坐在小板凳上编织的情景，就像陕北窑洞前随时可以见到剪纸的情景一样。

然而就产品而论，现在怀远镇的藤编产品主要是筐篼、提篮、藤椅等家用小器具，主要满足家庭消费和就近交换，既没有形成产业，也没有形成规模，而且工艺质量也有待提高。

鉴于这种情况，当地政府已把怀远藤编列为重要的非物质文化遗产进行保护，目前正在开展或准备开展的工作有：收集和撰写怀远藤编艺人劳动、生活的文字资料，对藤编艺术进行系统的梳理和研究，为下一步继承和发扬藤编技艺打下坚实的基础；对现有老艺人的编织技艺进行摄像，保留下藤编工艺的第一手材料；建立怀远藤编培训基地，培养一批年轻的艺人，从而让藤编技艺代代相传，不致中断；注册并使用“怀远藤编”商标，在提高技术含量和产品质量的同时，使怀远藤编具有更大的知名度、更高的使用价值和审美价值；成立怀远藤编协会，团结当地的藤编艺人，研究新产品，发布新信息，组织艺人到其他工艺美术之乡参观学习，让藤编绝技也像其他的民间手工技艺一样走入人们的视野和记忆；打造“藤编一条街”，成立藤编制品展览室，用这种形式来推广和宣传这门独特的民间编织技艺。

通过重点保护、打造、挖掘和扶持，相信怀远藤编这朵民间手工艺奇葩能够盛开得更加绚丽多姿。

邛陶，我国历史上著名瓷窑之一。是四川青瓷系中具有代表性的民间古瓷窑。起于南北朝，盛于唐代，南宋以后衰败。元、明、清各代至民国时期几至湮没无闻，只有出土的邛窑产品和古窑址是当年盛极一时的历史见证。古邛窑旧址包括邛崃境内的南河坎十方堂，固驿镇公义村瓦窑山，原西河乡尖山子，白鹤乡大鱼村等多处，其中以十方堂窑址的烧造年代延续最长，规模最大，窑包最多，暴露遗迹最明显，包含物最丰富而著于国内外，为邛窑遗址中的代表。，我国历史上著名瓷窑之一。是四川青瓷系中具有代表性的民间古瓷窑。起于南北朝，盛于唐代，南宋以后衰败。元、明、清各代至民国时期几至湮没无闻，只有出土的邛窑产品和古窑址是当年盛极一时的历史见证。古邛窑旧址包括邛崃境内的南河坎十方堂，固驿镇公义村瓦窑山，原西河乡尖山子，白鹤乡大鱼村等多处，其中以十方堂窑址的烧造年代延续最长，规模最大，窑包最多，暴露遗迹最明显，包含物最丰富而著于国内外，为邛窑遗址中的代表。( 邛崃)

金堂姬菇为农产品地理标志产品。姬菇在金堂县种植历史悠久，已有30多年历史。目前已经成为我县最具影响力和知名度最高的特色产业。

姬菇也叫“-菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一 种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。姬菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。

独特的地理环境、气候条件，培育出外形美观、质量上乘、味道鲜美的金堂食用菌。“金堂姬菇”的特色被许多专家所认可，可以说代表了中国姬菇的最高水平。近年来，四川省金堂县姬菇快速发展，已成为全国姬菇主产县，先后获得“全国食用菌先进县”、“全国食用菌十佳商品基地县”、“全国食用菌优秀基地县”、“小蘑菇新农村建设优秀示范县”、“全国食用菌行业十大主产基地县”、“ 国家级姬菇标准化生产示范基地”、 “省级姬菇标准化生产示范基地”等殊荣。清江镇、淮口镇被评为“全国食用菌优秀基地乡镇”。截止2010年，从业人员达到7.2万，生产规模达到2.4亿袋，总产量19.2万吨，行业产值9亿元，产品出口创汇1800万美元，产品远销日本、俄罗斯等10多个国家，其中日本消费的姬菇，90%来自金堂县。

金堂姬菇

地域范围

金堂姬菇农产品地理标志保护范围为四川省成都市金堂县赵镇、官仓镇、三星镇、栖贤乡、赵家镇、清江镇、福兴镇等七个乡镇，毗邻龙泉驿区、青白江区、德阳市、简阳市等市县。金堂姬菇产地位于东经104°20′37〞～104°52′56〞、北纬30°29′10〞～30°57′4l〞之间，介于海拔385～538m之间，保护面积3.9万亩，年产量35万吨 。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：金堂姬菇菇体丛生，菌柄中实，洁白色，直径0.5—2cm，长3—7cm，菌盖呈深灰色，直径2—3cm，子实体韧性强，菌褶白色延生，口感脆嫩鲜滑，耐运输。 （2）内在品质指标：金堂姬菇中蛋白质含量≥2%，含有丰富钙、镁、硒等微量元素。 （3）安全要求：金堂姬菇生产基地符合国家生产无公害食用菌生产条件，环境质量达到NY5010—2002标准，金堂姬菇安全卫生指标符合《金堂县无公害 姬菇生产技术规程》(JG／JD01)的规定。

邛崃黑茶为地理标志保护产品。邛崃黑茶

四川省邛崃市临济镇、夹关镇、平乐镇、道佐乡、卧龙镇、孔明乡、水口镇、油榨乡、火井镇、南宝乡、高何镇、天台山镇、大同乡、宝林镇、临邛镇、茶园乡共16个乡镇现辖行政区域

《邛崃市人民政府关于划定邛崃黑茶地理标志产品保护范围的请示》，邛府〔2014〕41号

邛崃市（区域性）地方标准：DB5203/T003-2014《邛崃黑茶生产技术规范》

鸳鸯 即在同一个摊面上同时经营水粉和荞面两种食品。所用调料与素面条调料相同。水粉由店内自制而成，即将生豌豆粉加水调至稀稠适度，再用漏瓢下到沸水中。下粉者一手端瓢，一手在上面敲打，只见十几股雪白粉丝直落汤锅，顷刻，粉条变得透明而柔韧，当其浮于水面时，即可捞出并漂入冷水中备用。荞面是用“土机械”压成细条下锅，来就餐者，一碗之中一半水粉一半荞面。因其深受顾客喜爱，于是，人们便以“鸳鸯”雅号相称。( 成都)

“游汤元”，是彭州市天彭镇东街游全根继承父业发展而成，至今已有100余年的历史。每碗汤元五种味道，香甜可口，风味各异。



汤元心有黑芝麻、白芝麻、鲜玫瑰、红糖苏麻和椒盐等多个品种，均系选用上等芝麻、苏麻，经筛选、淘洗、晾晒后，拌和纯净的白糖、菜渍、芝麻油、鲜玫瑰，加一定比例的精炒面粉，严格配方，按传统工艺炼制成。面粉则白净、细腻、滋润、无酸味，系选用本地优质圆、长糯米，按一定比例配合，经六次浸泡、漂洗、手工石磨而成。



“游汤元”在煮法上也特别讲究，添煤、下锅、加水、捞取都按传统方法严格操作，并认真把握火候，始终保持水清面白，不浑不垮，使顾客一饱口福。在彭州市天彭镇进行旧城改造后，游汤元店从东大街“十字口”处搬到南大街的迎宾路地段，食者如云，生意兴隆。