平凉农特产 甘肃平凉特产图片

静宁大饼是采用传统工艺烤制而成的一种便于携带、有独特风味的食品，以色泽细白透黄、脆酥醇香，久放不馊，入口生津的独特风味闻名陇上。

据史载，清朝同治年间，本地城区部分回汉群众就以加工大饼为职业。晚清爱国将领左宗堂，率军西进新疆途经静宁。因其经久色形不变，气味醇香，购静宁大饼备作行军干粮。民国元老于右任曾把大饼做专门携带。在解放兰州和西藏著名战役中，静宁县大饼又支援大军西进。五十年代静宁大饼在还兰州、北京展销过，得到良好评价。

以“翟记”“吴记”“党记”为代表的传统“静宁大饼”1994年平凉崆峒旅游节被评为“名优食品”。同年中央电视台《旅游家》栏目组以“全国百家名优小吃‘静宁大饼’”，拍摄专题片在中央二台播出；2001年《正大综艺》“甘肃专辑”中，将“翟记大饼”作为地方民俗名优食品介绍，分别在中央电视台一套、二套和甘肃卫视播出，反响极大。

凉拌厥菜

华亭凉拌厥菜:取腌制好的上好关山厥菜.葱花.蒜蓉.香油.盐.醋.美味可口.是真正的绿色食品.欢迎品尝。

崇信地理位置优越，光照充足，昼夜温差大，出产的苹果个大色鲜，含糖量高，品质优良，秋富1号苹果1997年获甘肃省首届林果产品展览交易会金奖，寿红富士、北海道9号、秦冠苹果分别获平凉地区赛果赛园活动金奖、银奖和铜奖。

南坪乡：竹编传统手工业，素有“竹编之乡”之称。

华亭糁饭

华亭糁饭每到秋冬，当你在寒气袭人的早晨，吃上一顿黄澄澄、甜丝丝、清香爽口的华亭糁饭时，顿觉周身寒气悄然退去，温暖倍至。殊不知，真正的热却来自于糁饭。

华亭海拔较高，作物生长期长，向来以出产优质甜玉米而出名。玉米本是谷中尤物，每百克含碳水化合物为72.3－72.9克，可产热量367千卡，同时富含饴糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖，三项指标均属五谷之首。由于做糁饭时只需将面粒煮熟即可，因而营养价值损失微乎其微。故糁饭有高能甜食之称。

华亭糁饭以石磨粉磨的新玉米珍子和面为最佳。先把火烧开，倒入约总用面量一半的珍子边煮边搅，待熟后再把黄面徐徐均匀地撒入并搅匀，以稀为好，再用温火略煮5－6分钟即成。糁饭之味多在于佐菜的调配。华亭农村多以冬腌的酸白菜、咸白菜、咸包菜、炒洋芋丝、蕨菜、豆豉等作配菜。每当腊月宰猪后，便常以炒猪血、肠、肝、肉和萝卜等荤油炒菜吃糁饭，那自然便是油而不腻，香中带暖，甜中润补的农家食疗谱。若到初春，用刚破土而出的鲜嫩苜蓿芽和其它野菜等炸熟凉调，再佐以清油蒜汁做下菜，不仅色鲜味美，且给人以春意微醉之感，直让人浑身舒畅，春乏疲劳顿失饴尽。

过去华亭人吃糁饭是为填饭肚子。如今下乡干部和城里远亲来农户家作客，点名要吃糁饭解馋过瘾。乡里人上城里串门走亲戚，最能显亲情和实惠的礼物也莫过于拿些自家：当年新收现磨的黄面珍子。

静宁锅盔（大饼）、烧鸡是地方风味食品。

静宁锅盔，又名静宁大饼，它不仅是平凉静宁回族人民的传统食品，也是平凉静宁各族人民共同喜爱的主食。乘车到静宁，只见公路沿线到处都有售锅盔的食品车，那雪白平整、薄厚均匀、图案美观、色泽光亮、酥香可口、诱人食欲的锅盔，引来众多的食客、旅人。

静宁锅盔历史悠久，早在清同治年间就已负盛名。它外形圆，有大、小之分。大者如盾牌、小者如银盘，饼面旋有三道箍纹，饰有“一串龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案，精致美观、雅丽动人，不要说是吃，就是看一看也是一种艺术享受。

静宁锅盔揉制功精，不易破碎、不易发霉变质，适宜久存和长途携带。相传有一外国朋友，买了两个静宁锅盔，装在箱内忘了食用，数十日后，远涉重洋回家，从箱中翻出静宁锅盔，仍然外形完整，饼香诱人，此事竟在海外被传为美谈。

泾明乡：芦席编织较有名。

中台镇、中台镇下河村：“百灵大杏”。

在陇东，惟泾川豆腐脑叫绝，别处不可企及，这又全公私不分凭泾川土尤其是水的造化，一样的做法，一样的原料，何处无豆腐脑，何处豆腐脑可及泾川？还是玉米高梁高杆作物下带种的?S豆，豆瓣浸泡透，小小石磨一盘，两口子坐在板凳两头手握磨杆你来我往。脸对脸，眼对眼，口对口，转一圈，倒一勺水，转一圈，倒一勺豆，磨了又磨，推了又推，唱着歌谣，说着古今，孩子在远处耍。磨细发入缸内，烧水几大锅，用银箩绸布将那兑好的豆汁或挤或捏或压，浓浓的白白的汁液汩汩从箩布小孔内涌出，一时间盛满了缸，装满了盆。烧豆腐浆，要抢时间，掌握火候，要不多说话，火必须旺，要让豆浆溢出锅沿，又不能溢于锅外，于是拿出勺扬，一扬再扬，百遍二百遍就扬过去了，再用豆腐水或石膏水一点，即刻“坐”了，成块但软软的不成块，软软的又不是稀汤。大瓦缸用布包裹严，盖封紧，那豆味充斥的香气全盖在其中，天明前已挑到街头，另一头是和盘，辣油蒜末盐醋酱油芥末汤得满满，盖一揭，热气香气溢得一方空间里全是豆腐脑味。平平的铲状勺子，一铲一片，东切东去，西拽西来，摇摇欲滴，却晶晶的掉不下来，软软的随手跳跃舞蹈，一下一下，快快的几勺一碗，一碗白白的动着的晶状物体在碗里还动，这动不是汤动，是整体的动，然后操起一铁皮制成的眼

大的平底无边的小勺，点水一般将盐辣子油醋酱油芥末蒜水这么点过去，上面已盖满了红紫白黄的色调，入口，津津生味，口内有水，腮下发酥，双目已紧紧在此物上了，真怪，这时候大街已开始喧嚣，熟人极多，不管女的男的，不管挤过来的人是什么辈份亲朋。不管下雨下雪，身心整个沉浸在晶状妙物上，魂魄全让香气勾住，全部埋着头，集中精力，达到物我两忘的境界。一小勺一划，调合汤汁入内，铲一勺，离嘴寸远。一吸气，地入口，欲品，已滑入腹中。从离开瓦缸、进碗、入腹，豆腐脑总是跳跃着，一口下去，全心烫热。人们一个个埋着头，唏溜唏溜吃着。豆味充斥的香气夹着苦味，正合北方人舌苔喉咙胃觉及视觉嗅觉听觉的需要。一碗下肚，如吃了火。豆味香还回味在嘴里，上班上学开会讲话，久久存二三个时辰。再顺手接个油馍，酥酥的，一口一口就着豆腐脑吃。或有孩子站立双膝内，不哭不闹，辣辣地哈气，却看着大人的嘴动，看着旁人的嘴动，孩子的嘴也不停地动，孩子其实离豆腐

脑几百步远时，嘴已嚅嚅在动了，双目不眨地看着舀、调，大人喂，自己吃，吃毕付钱，小嘴一直这么动着直至离去。小孩挑食，这个香，那个不香，每天早上的豆腐脑却个个都说香，是天0！母亲孕育的时候，嘴最馋最爱吃豆腐脑，父亲也吃，孩子有了胎教，出世就能和豆腐脑达到默契。

泾川豆腐脑，是白、嫩、软、滑、绵、甜、苦、豆气之大集成，谁的发明，谁的发现？学问细得不能再细。平凉人、兰州人、西安人，来泾川出差、调查、蹲点，大干部，

小工人，总要与同伴喝着寻吃泾川豆腐脑，明明身在泾川，还要在豆腐脑前加泾川二字。

上街下街寻，早晨的已卖完，招待所饭店的大鱼大肉不去吃，还要赶到北门市场吃正午出锅的豆腐脑，

一连吃了三碗，心满意足，回去说给家人，家人怨为何不带些来，也就用器具在冷天带了，带了总不如当场吃。于是人人要去泾川吃泾川豆腐脑，你不妨也来尝一尝。如果不调辣蒜，入些白糖可以清火，黄酒冲服可治淋病，营养健身比宫??菜点受用。百年千年，经久不衰。什么都可以变，什么都可以更新，惟此法此食不可变，不可更新。越用古老办法做，越吸引人越增添其风味。无论谁能干，无论今人多么灵慧，发明一种如此小吃叫人尝尝，只怕名字可以取，专家可以配方，然信誉地位知名度却久久打不出去。

荞面面条

专用面条床子压制的面细长有筋斗，汤煎汤清而油汪，味酸辣而清香。