不是土生土长的广州人,也许并不能完全感受到马蹄粉深厚的文化内涵,但每当有大型的博览会,特别是广州农博会或广州美食节等,当你走近洲星食品公司展位前,你就会切身感受到现场的气氛是何等的热烈。慕名而来的消费者总会把整个展位围得水泄不通,展位前的购买热潮也不知不觉成了每届广州农博会的一道亮丽的风景线。
不是土生土长的广州人,也许并不能完全感受到马蹄粉深厚的文化内涵,但每当有大型的博览会,特别是广州农博会或广州美食节等,当你走近洲星食品公司展位前,你就会切身感受到现场的气氛是何等的热烈。慕名而来的消费者总会把整个展位围得水泄不通,展位前的购买热潮也不知不觉成了每届广州农博会的一道亮丽的风景线。
沙湾薄饼也是沙湾的一道名吃,这道菜里的原料有豆芽、鸡肉、虾丸、香茹、猪肉,还配上半透明的用鸡蛋做成的薄饼。将豆芽的两头去掉,只留最爽口的中间部分,然后和其它原料混炒。炒熟后,再将菜放入薄饼中,卷起来吃。
据悉,广宁县创展农业科技有限公司是一家以发展立体种养“三高农业”的现代化农业龙头企业,目前拥有柑桔有机种植基地1650亩,种植沙糖桔、贡柑10万株。在获得国环有机产品认证之前,该基地已分别获得了香港有机认证中心得有机食品认证、中国质量认证中心的CQC认证两个权威认证。从2005年起,该基地实施有机种植,成为国内首家实施柑桔类有机种植的农业公司,开创了国内柑桔有机种植的先河。2006年,该公司品牌产品——“第一吉”牌有机沙糖桔在香港销售价达60元/公斤。目前,该基地是肇庆市获省出口检疫局批准的果园和加工厂同时获得供港澳资格的两家柑桔生产企业之一。
据介绍,有机沙糖桔区别于普通种植的沙糖桔,具有釉面更有光泽、糖度更高、化渣无核、清甜脆口等优点,糖度最高可达到17.5度。经过多年种植培养,该生产基地以华南农业大学为技术依托,严格遵守有机栽培技术规范,坚决不使用化学肥料、化学合成农药,利用物理防治和生物防治治理虫害,配备了年加工柑桔4000多吨的流水加工生产线,建设了容积为6000立方米的沙糖桔冷藏保鲜仓库,已经摸索出一套行之有效种植、加工、保鲜经验。从2008年开始,该基地每年挂果合格率达95%以上,果品的保鲜期最长可达到90天。今年,该基地有机沙糖桔产量将达到2000吨,同比增长30%。
广宁有机沙糖桔品牌的打响,将更有利于全县沙糖桔的内销和出口,尤其是对全县沙糖桔的有机化、标准化种植和销售起到示范和辐射带动作用。近年来,广宁县以农业增效、农民增收为出发点和立足点,把沙糖桔作为全县农业的主导产业来培植,确立了“稳定面积,提高质量、打造品牌,促进流通”的发展思路,做强、做优全县沙糖桔产业,提出从2008年起用三年的时间,通过实施有机化、标准化生产,提高全县沙糖桔质量,做优做强全县沙糖桔产业,全力打造“优质沙糖桔出口基地”。
目前,沙糖桔种植遍及全县17个镇,种植面积达23万亩。2005年10月,广宁县被评为“中国沙糖桔之乡”,沙糖桔产业成为了农民增收的甜蜜产业。有机化、标准化沙糖桔的种植推广和加工保鲜,为农民提供了创业致富的途径和就业岗位,仅创展公司就每年为当地农民提供超过500个就业岗位。2008年,仅沙糖桔种植一项,就为农民年人均纯收入增加约500多元。
今年,在以顺广沙糖桔专业合作社、广沙桔果场、创展农业科技有限公司、利德丰现代农业有限公司以及八一生态农场为龙头的基础上,引进了更多的流通公司参与,在排沙、南街、洲仔、古水、横山等沙糖桔种植大镇发展沙糖桔标准化生产基地5万亩,使全县标准化生产基地达到7.5万亩以上。同时,计划明年引导全县更多的沙糖桔种植户与龙头企业、示范基地挂钩,形成合作组织,使全县沙糖桔标准化生产基地达到10万亩以上,出口量达到5万吨以上,出口产值3亿元以上。
鸡心黄皮是黄皮之中的优良品种,主要分布在从化灌村、城郊、江埔等地,鸡心黄皮果大,鸡心形,平均单果重12克,果粒均匀。成熟时呈金黄色,足熟时古铜色。可食部份占68%以上。皮薄肉厚,甜酸适中,含可溶性固形物14-17%。每100克果肉含维生素C38毫克。7月果熟的季节每年有许多外地游客到从化品尝鸡心黄皮,评价鸡心黄皮果大、风味极佳。
从城黄皮栽培历史已有300多年,7月果熟,果穗长,果大核少,皮薄、肉滑、味甘甜、芳香。( 从化)
处方举例:
1.咳嗽痰多:鲜果一个,洗净去核食,每日2次
2.慢性咽炎:鲜果2个,切开,煎汤代茶,频频饮服。
3.水肿:芒果皮15克,米仁30克,冬瓜皮30克,水煎服,每日1次。(从化)
【风味特点】
1.广州文昌鸡的“文昌”二字,含义有二:一是首创时选用海南文昌县的优质鸡为原料,二是首创此菜的广州酒家地处广州市的文昌路口,文昌县产的鸡体大,肉厚,但骨较粗硬,以常法烹制,难于尽其特点,30年代广州酒家名厨梁瑞匠心独运,把它去骨取肉,用切成大小相等的火腿和鸡肉拼配成形,扬其所长,避其所短,恰到好处,数十年来,文昌鸡已传遍国内外。 2.此菜造型美观,芡汁明亮,三样拼件颜色不同,滋味各异,为广州八大鸡之一。
烹制方法】
1.将鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟,取出晾凉后,起肉去骨,斜切成长日字形共24片。 2.在浸鸡的同时,将鸡肝洗净放人碗中用沸水浸没,加入精盐3.5克,浸至刚熟,取出切成24片,盛在碗中,将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片。 3.将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,入蒸锅用小火蒸热后取出,滗去水。 4.用中火烧热炒锅,下油20克,烹绍酒5克,加上汤、味精、用湿淀粉10克调稀勾芡,最后加入麻油和猪油15克推匀,淋在鸡肉上便成。
【工艺关键】
1.在浸鸡时,将鸡提出两次,倒出腔内的汤,以保持鸡腔内外温度一致。 2.在浸鸡肝时,如一次未浸熟,可用盐沸水再浸。
吊钟花是我国名花之一,历来享有盛誉。广宁县联和梅洞出产的吊钟花,早在明清时期就远销广州、香港、南洋一带。它的特点是花多而密,五彩玲珑,而且多在春节前后开花,可供欣赏一个月以上。在春节时家中插值一、二枝,实为人生一大乐事。
禺山牌奥尼鱼苗是番禺区农科所经过多年奥尼鱼研究而培育出的优质鱼苗,在2001年10月举行的中国国际农业博览会上被认定为“2001年中国国际农业博览会名牌产品”。据国际农业博览会筹办机构指定的权威部门——农业部淡水鱼类种质检验测试中心对禺山牌奥尼鱼的随机抽样检测,认为区农科所优质水产种苗繁育服务中心的育种技术已达到国内领先水平。
禺山牌奥尼鱼是奥利亚罗非鱼(♂)与尼罗罗非鱼(♀)的杂交种(F1),它具有雄性率高、生长快、抗病、杂食、粗生易养、易捕、肉质高档等其他鱼类无法比拟的综合优点。刚孵出的鱼苗长到一市斤只需5个月时间,较好的池塘正常年亩产商品鱼一吨以上。奥尼鱼苗的质量取决于父母本的纯度,番禺农科所致力于奥尼鱼的科研、生产已有15个年头,该所“提纯复壮奥尼鱼亲本,提高奥尼鱼雄性率”科研成果荣获1998年广州市科技进步二等奖和农业科技金穗奖。番禺区农科所培育的奥尼鱼深受养鱼户的欢迎,常年供应鱼苗达7000万尾。