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糖醋鲤鱼是东平县名菜，已有二百多年的历史。鲤鱼是东平湖主要野生鱼种之一，湖内水质优良，水生植物十分丰富，为鲤鱼的繁殖生长提供了良好的条件。湖鲤生长快，肉质肥嫩，味道鲜美，是民间逢年过节或招待宾朋的首选大菜，也是东平的看家菜之一。

制作过程：取1公斤重活鲤鱼宰杀、洗净，每隔2.5厘米先直剞（1.5厘米深）、再斜剞（2厘米深）成花刀。提起鱼尾，使刀口张开，将精盐2克撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上一层湿淀粉。将炒锅置于旺火上，倒入花生油500克（耗50克），烧至油热，将鱼下锅炸至呈金黄色、外表酥脆时捞出摆入盘中。炒锅内留油100克，旺火烧热，下葱、姜、蒜末、煸香，加精盐1克、醋、酱油、清汤、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，浇到鱼上，快速上桌。

此菜风味特点：成菜鱼尾翘起，呈琥珀色，外酥内嫩，味酸甜稍带咸鲜。

泰山石产在泰山前泰安市郊区境内，这里泰山花岗岩石储量20余亿立方米，品种很多，泰山红"、"泰山绿"、"泰山白"等。其中"泰山红"花岗岩石板材和石雕工艺品已销往日本、美国、新加坡等国家。

千层饼，又叫“瓤子饼”，是接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸杆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

泰安历史上就是一个盛产小杂粮的地区，小杂粮资源丰富，种类繁多，总计有20多个品种，主导品种有大豆、谷子、高梁、稻米、绿豆、红小豆、扁豆、爬豆等。常年种植面积30万亩，总产量6万吨，主要分布在宁阳县、东平县、新泰市和肥城市的丘陵及山区山镇。泰安小杂粮以籽粒大面均匀、光亮饱满、炖煮易烂、香酥可口而出名，还是加工豆芽、粉皮、糕点的优质原料。近几年，随着人们生活水平的不断提高，对小杂粮的需求量相应增加，种植面积呈逐年扩大之势。同时国内外一些名优新产品不断引进，小杂粮的品种也日益丰富。

泰安小杂粮，除蛋白质、脂肪含量丰富外，还富含钙、鳞、铁、核黄素、尼克酸等微量元素，对于改善人们的膳食结构，增强人体健康具有重要作用，深受人们喜爱。泰安小杂粮也因此畅销全国20多个省市，并出口到日本、韩国、俄罗斯、东南亚等国家和地区，年外销和出口数量2万余吨。

桃胶山药，是以肥城当地原料为主创新的一道地方菜，口味咸鲜微甜，是一道独具特色的桃文化美食。

美食类型：地方菜

大羊乡土安村位于风光秀丽的凤凰山下，很久以前，这里草木茂盛，野兔成群，因而村名叫做“兔湾”。环山之坳，土地肥沃，清泉甘冽，气候宜人。二百多年前，有位姓杨的村民种西瓜而富庶，村民们便争相效仿，种瓜为业，生活富足，怡然自乐，于是村名改为“土安”。土安者，土肥水美安居乐业之谓也。

土安西瓜主要有绿皮瓜和黑皮瓜两个品种，瓜皮上有条状花纹，俗称“核桃纹子手巾条”。这种西瓜瓤金黄（或红），籽大而黑。以个大、皮薄、沙瓤、味甜、汁水多而久负盛名。一般个体重10—15公斤，最大可达30公斤，素有“瓜王”之称。

土安西瓜外形周正美观，无斑痕、裂损；带瓜柄，柄青绿；瓜皮薄而均匀，一般均在1.2厘米以下，皮坚韧，耐贮运。生理成熟度八成半至九成半，剖面颜色均一，美丽，无黄白粗筋、结块，种子较少，肉质细嫩沙脆，汁甜如蜜，含糖份在10%以上，无酸味、异味、无污染。具有解热散毒，润肺利尿等功能，是传统的消暑佳品。

土安西瓜种植有特殊的地理环境，以村南一片叫“桃园地”的土地上种植的瓜品质最好，桃园地广约四百多亩，壤质为黄土中略呈黑土头。这里有一眼山泉，叫“阴阳泉”，泉水甘甜清冽，长期以来，就被当作种瓜浇地的水源。旱地种瓜，水好，光照充足，所以种的西瓜格外甜、脆。同时，瓜农们具有丰富的栽培经验，无论选种、用肥，都很讲究。种西瓜从不施用化肥，而是多用人粪尿、鸡粪和豆饼等含氮量较高的有机肥，这样种出的西瓜生长势强，根系发达，蔓粗叶肥，果实硕大。

西瓜喜“生土”地，要不断换茬种植，土安西瓜每年的种植面积一般在一二百亩，亩产约2000公斤左右。因为瓜好，数量少，常常一入市即被抢购光。

西瓜原产非洲南部，后传往西亚各地，五代时引入我国，先在新疆栽培，以后又传到中原地区。因西瓜种由西域传入，故名西瓜。

西瓜甘甜多汁，消暑解渴，营养价值十分丰富。据现代医学分析，西瓜含丰富的水分及果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素C、苹果酸、氨基酸、钾盐、胡罗卜素等20余种有益健康的物质。祖国医学认为，西瓜甘淡性寒，能清热解暑，止渴解烦通利小便。《日用本草》中说，西瓜可消暑解渴，宽中下气利小水，治四痢。《滇南本草》中说，西瓜汁、西瓜皮、西瓜籽有较高的药用价值，对人体颇有裨益。

红烧乳鸽是东平近年来兴起的名吃，县城各宾馆、酒楼、饭店均有此菜。

鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。

鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。

红烧乳鸽的方法：取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。

花生油、白糖适量，熬成红色,加酱油稍烹,放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内,即可上桌。

鸽肉营养丰富，易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。

我县金牛农场已建成规模养鸽场，年饲养肉食鸽万只，以金牛农场的养鸽场为龙头，全县农户散养的亦不少，数量约万只，为人们食用提供了丰富的鸽肉资源。

泰安气候属暖温带大陆性半温润季风气候区，适宜植桑养蚕。自古以来就有植桑养蚕的习惯，南宋爱国词人文天祥路过宁阳时曾写下“桑枣人家近，蓬蒿客路长”的诗句；明朝时期，宁阳亦有“春光月忆三，农家修旧耒，织女视新蚕”之说。明朝万历年间，新泰横山等地曾被描写为“桑麻遍野”。清朝康熙时期，横山、孤山一带“养蚕之家，十室而九”。山地种桑渐盛，邑东一带几乎户户缫丝。横山养蚕业之所以发达，因为这里培育出了一种高产的“孤山桑”，历史上曾有“采不完的孤山桑，用不尽的横山丝”之说。

泰安境内的宁阳桑蚕茧、新泰横山丝颇有名气。宁阳蚕茧色好，个大，好茧率在80%以上，干茧适干率超过95%。粒茧丝长平均1094米，解舒率在75%，茧层率在54%以上，均度、净度等其他技术指标，也都达到或超过了标准要求，一直为泰安、周村、滕县等地缫丝厂家所欢迎。横山丝因产于新泰市横山村而得名，以其色泽华丽、质地柔软、丝度细、弹性强，深受厂家青睐。

党的十一届三中全会之后，泰安的桑蚕业得到较快发展，1981年成立了泰安市丝绸公司，1995年全市桑园面积发展到8.2万亩，收购鲜桑茧480万千克。泰安生产的蚕茧不仅茧个大、茧形匀，而且茧层厚、茧丝长、解舒率高，深受国内外客户青睐，蚕茧和白厂丝曾出口日本、韩国、香港等国家和地区。

近年来，全市大力培植和发展5000亩以上的基地乡镇，300亩以上的重点村和3～5亩以上的养蚕大户，全面推行桑桑间作快速建园法和“3+1”大棚养蚕新模式（即户均3亩桑园，另在地头建一个180～200平方米的养蚕大棚），使广大蚕农当年栽桑、当年养天蚕、当年取得效益，进一步增强了桑蚕业的市场竞争力。2000年，全市桑园面积达到13.5万亩，其中岱岳区桑园面积5.12万亩，肥城市桑园面积1.55万亩，东平县桑园面积1.89万亩。有养蚕大棚1.43万个，养蚕户6.2万户，大棚养蚕、桑桑间作、快速丰产的新模化生产规模式初步形成。收购501.9万千克，支付天资农茧款7942.2万元，蚕茧总产量在全省名列第一。

泰安煎饼为地理标志证明商标。煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮即成。

泰安的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品；二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序；三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。

煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。

紫檀砚以紫檀石雕刻而成。古朴天然，典雅庄重，易发墨，不损笔，是一种既有欣赏价值又有实用价值的文房佳品
( 泰安)