初夏时节,九寨沟一带海拔3000米至5000米的高山上,一根根形刀鞘、色呈紫红的小小植物,顶破雪被,抖荣誉称号出春的信息。它就是我国名贵中药材冬虫夏草。据现代药理分析,虫草含有脂肪、蛋白质、虫草酸、冬虫夏草素等成分,除了对肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛等病症有奇特疗效外,还对久病体弱、贫血等有良好的补益作用。
进入5月,对于去九寨沟旅游的游客来说,是个不错的时机,这段时间也是九寨沟冬虫夏草的采收季节,鲜活的虫草与超低的价格,让你爱不释手。与干虫草比起来,新鲜虫草更容易分辨真假,营养与药用价值更高。虫草采收时间较短,如果您想去买些真资格的虫草,现在起身去九寨沟是最好时机。
九寨沟藏胞们用虫草做成的虫草鸭,味极鲜美,还是上等补品。它的做法是,将活鸭杀后放尽血,将虫草10至20根,用考察的刀工将其均匀地斜插在鸭背上,加上盐、姜等 料,然后放入沙锅中文火炖熟。
信息来源:小金县信息化工作办公室
今年5月,汶川县人民0组织召开了汶川县《汶川羌绣》地方标准审查会,审查通过了《汶川羌绣》地方标准,并于6月20日起正式实施;在此基础上,汶川县启动“汶川羌绣”国家地理标志产品保护申报工作。经过质监部门的调查研究,在认真论证了“汶川羌绣”的质量特色、产品特性、地域特征、保护范围、生产技术、知名度、生产销售情况以及产地自然因素、民族因素、人文因素之间的相关性后,“汶川羌绣”顺利通过检验检测、检查评审,2011年9月,申报获得了地理标志产品保护。
汶川县素有“羌绣之乡”的美誉。“汶川羌绣”不仅是汶川的一张精美名片,更是震后灾区失地农民增收致富的一大产业优势。国家质检总局的公告明确了地方0建议的地理标志产品保护范围为四川省汶川县现辖行政区域,地方0界定保护范围的建议文件为四川省汶川县人民0《关于划定“汶川羌绣”地理标志产品保护区域范围的函》(汶府函〔2011〕112号),标准或技术规范为四川省(区域性)地方标准——DB513221/T5-2011《汶川羌绣》。“汶川羌绣”地理标志产品保护的申报成功,标志着震后汶川产业重建迈进了历史性的一步,打破了国家级地标产品“零记录”,这必将载入汶川县灾后恢复重建的光辉史册。
目前,“汶川羌绣”地理标志产品保护的依法发布和有效实施,将羌绣从散户自用阶段换挡升级到产业化、标准化、市场化、规模化,对编制标准、规范绣女和指导羌绣业的传统技艺,保护传承和发扬光大世界非物质文化遗产——汶川羌绣,提升汶川县羌绣质量水平起到科学的促进作用。
汶川羌绣产地范围为四川省汶川县现辖行政区域
川味猪油麻花的做法:58H
1、面粉配红糖(化散)、白糖、化猪油、发面、纯碱,加清水。58H
2、先与面粉充分和匀,再用力揉和至熟,拉成9厘米宽、2.5厘米厚的扁形片子,抹上菜油。58H
3、待15分钟后,用刀横切成重约80克的一字条,搓麻花形。58H
4、下油锅炸成浅茶黄色,起锅沥去余油即成。58H
操作要领:和面是关键,加水时要把面粉尽力和匀后才揉合,否则就会成“包浆面”;炸时要掌握好火候,火大了麻花要散,以中火为宜;要根据季节温度变化掌握好面的碱性。58H
阿坝酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐,到藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜面块。其主要原料是酸菜,酸菜的制作方法很简单:把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,密封好放在阴凉处,一星期左右就可以食用。制作面汤时首先加酸菜,其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等煮熟,香喷喷的酸菜面块便做出来了。a2E
阿坝酸菜面块的制作方法:a2E
原料:泡酸菜、手赶面块(或饺子皮)、菜油、鸡油、鸡精、盐巴、葱花、姜、蒜。a2E
做法:先下菜油烧至七成热后加鸡油再下姜和蒜煸香,下酸菜炒3分钟左右加水(看你下多少面块为准),待水开后加盐和鸡精,煮熟起锅,撒上葱花即成!a2E
近年来,九寨沟县中蜂养殖得到国家、省、州专家高度重视,并对我县中蜂蜜质量给予高度肯定,认为九寨沟蜜源植物资源和中蜂种质资源十分丰富,蜂蜜和原生态蜂蜜发展空间和发展潜力很大,对保护中华蜜蜂种质资源遗传多样性工作具有十分重要的意义。
2014年,九寨沟县畜牧工作站申报的“九寨沟蜂蜜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
九寨沟蜂蜜农产品地理标志地域保护范围包括永乐镇、漳扎镇、永丰乡、安乐乡、永和乡、白河乡、陵江乡、黑河乡、玉瓦乡、大录乡、双河乡、保华乡、罗依乡、勿角乡、马家乡、郭元乡、草地乡共17个乡镇,地理坐标:北纬32°53′~33°43′、东经103°27′~104°26′,东西长93公里,南北宽89.93公里,保护面积5290平方公里,生产规模0.8万桶,年产量25吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征 九寨沟蜂蜜粘稠如凝脂状,无杂质,金黄或琥珀色,气味清香,味道鲜美,甜润不腻,具有党参、椴树、益母草等蜜源植物特有的花香味。 2、内在品质指标 九寨沟蜂蜜经农业部蜂产品质量监督检验测试中心抽样检验,内在品质指标优于国家相关标准,其中:水分含量19.6%,较市场普通蜂蜜低6.7%左右(如:四川产菜花蜂蜜水分含量21%);果糖37.8%,较市场普通蜂蜜高11.2%左右(如:四川产菜花蜂蜜果糖含量34%),葡萄糖30.9%,两项合计68.7%;淀粉酶活性17.6mL/(g·h),较市场普通蜂蜜高35.4%左右(如:四川产菜花蜂蜜淀粉酶活性13mL/g·h)。 九寨沟蜂蜜品质检测指标应符合如下规定: 水分≤20%、果糖≥36%、葡萄糖≥29%、蔗糖≤5%、淀粉酶活性(1%淀粉溶液)≥8(ml/g·h)。 3、安全要求 符合GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》要求。
黑水玉米馍馍的做法:蒸馍不用蒸茏,而是在铁锅内盛水约一半,距水面2寸左右高处横、竖交错架起竹杆或树枝条,上面铺一层麦草。待水烧开后,把用温水调制玉米面所做成的馍置于铁锅内的麦草上,然后用另一个铁锅扣盖上,蒸半小时,则馍熟可食。也有蒸馍时,在锅底盛水少许,将做好的馍贴在水平面上露出的锅壁处,密盖好锅盖后,约半小时,待锅底水干,蒸馍贴锅面有一层黄黄的锅巴,吃起来香脆可口,别有风味。玉米烧馍,那是将做好的馍放入火塘,埋入火灰中慢慢烘烤,上下翻动数次,熟后,既香又甜,别具风味。
中发面扎正碱,放白糖、猪油适量揉匀,擀成长方形面皮。
猪板油绎成泥,铺于面皮上,撒上蜜饯卷成筒,切成筷子粗根条,拉长缠成燕窝状,入笼蒸熟,按上一蜜樱桃装盘即成。
操作要领:面不宜老。
“安多”一词是藏语,安多,在汉语语境中,可以指“安多县”,在藏族习惯中,安多代表“安多藏区”。安多藏区是指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族,喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食,即安多面片。特点是口味随人意,香辣酸绵,暖脾开胃。CdW
安多面片的制作方法:CdW
(1)面粉加温水揉成团,比擀面条的面揉得软一点,再用刀将面切成4寸长的厚块。CdW
(2)摆整齐,表面涂少许食油,再用干净湿布盖上备用。CdW
(3)煮面片汤将羊肉切的盐,再加水,烧开成肉汤。CdW
(4)将备好的面取一条在案板上压成扁长形,然后慢慢地抻,抻得长长的绕在左手腕上,用左手拇指和食指掐住一端,用右手一小块一小块地拉断投往肉汤锅里,不一会儿香热的面片就起锅了,加入调料即食。CdW