大连市旅顺口区是我国虾片生产加工最集中的区域,大连地区所有出口虾片备案企业都集中在此。经过近30年的发展,目前旅顺口区已成为国内规模最大的虾片生产加工出口区域。区内现有出口虾片备案企业7家,年生产虾片总能力近2万吨,年出口量超过8000吨,占全国同类产品出口总量的80%以上,产品远销欧洲、非洲、东南亚等40多个国家和地区。
产地范围。
大连虾片产地范围为辽宁省大连市旅顺口区现辖行政区域(含龙王塘)。
大连市旅顺口区是我国虾片生产加工最集中的区域,大连地区所有出口虾片备案企业都集中在此。经过近30年的发展,目前旅顺口区已成为国内规模最大的虾片生产加工出口区域。区内现有出口虾片备案企业7家,年生产虾片总能力近2万吨,年出口量超过8000吨,占全国同类产品出口总量的80%以上,产品远销欧洲、非洲、东南亚等40多个国家和地区。
产地范围。
大连虾片产地范围为辽宁省大连市旅顺口区现辖行政区域(含龙王塘)。
金州毛蚶
地域范围
金州毛蚶,学名毛蚶(Scapharca subcrenata),俗称毛蚬子、毛蛤、瓦楞子,属软体动物门、瓣鳃纲(又称双壳纲)、蚶目、蚶科、毛蚶属。毛蚶贝壳长卵圆形,质坚厚,壳长54mm左右,高46mm左右,两壳极膨胀,宽为高的3/4~4/5,右壳比左壳稍小,背侧两端略有棱角,壳顶稍偏前方,两壳顶间的距离中等。壳表放射肋30-35条,肋凸较密,呈方形小结节,左壳上较明显。壳表面被有棕褐色绒毛状壳皮,毛蚶之称即出于此,外皮常易磨损脱落,使壳面常有白色。壳内面白色或灰黄色,边缘具有与壳面放射肋相应的齿和沟。铰合部直,铰合齿约50个,中间小而密;两侧大而疏。前闭壳肌痕小略呈马蹄形,后闭壳肌痕为卵圆形。消化器官由口、食道、胃、肠、-所组成。主要食物为硅藻和有机碎屑。生殖腺包在消化腺(内脏团)的周围,性成熟时雌体性腺橘红色,雄体黄白色,生殖孔开口在后闭壳肌的腹面,左右各1个。 毛蚶生活于浅海水深20米以内的泥砂底质中,以水深2~10米处较多;亦常分布于潮间带下区。埋居较浅,一般随个体增长而加深,深度约在3~10厘米之间。栖息水域以有适量淡水流入的内湾较宜,盐度一般在21~28.8‰,水温变幅在0~32℃间,为广温、广盐性种类。分布于西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸。 金州毛蚶主要分布于大连市金州新区行政区内东部黄海区域的杏树街道、登沙河街道和大李家街道所辖海域,北至杏树街道北部大沙河河口,南至大李家街道城山头(金州毛蚶产地区域分布图见附件1),海域范围如下: N 39°19′03.070″, E 122°15′39.481″ N 39°16′31.644″, E 122°20′40.266″ N 39°12′29.236″, E 122°14′17.646″ N 39°10′09.915″, E 122°14′19.149″ N 39°09′20.971″, E 122°09′40.364″
产品品质特性特征
1金州毛蚶典型品质特性特征 1.1金州鲜活毛蚶外在感官特点 贝壳无损伤,个体肥壮,闭壳肌闭合有力,足外端颜色鲜红、鸡冠状褶皱明显;亲蚶年龄3龄以上,个体均匀,壳长规格4~5cm;性腺色泽鲜艳,雌性呈橘红色,雄性为乳白色。性腺饱满,遮盖整个内脏团,并延伸到足的基部。具有海产贝类明显的鲜美品质,味道鲜美,清爽可口。 金州毛蚶主要外在突出特征为:个体大,软体部较其他地域品种颜色鲜艳。其他地域品种颜色发黄、发白。 1.2.金州毛蚶内在品质指标 经检测,金州毛蚶含有16种氨基酸。其中谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸以及丙氨酸是呈味的4种氨基酸,其组成和含量决定了样品的鲜美程度。其中谷氨酸、天门冬氨酸是呈鲜味的特征氨基酸,而丙氨酸和甘氨酸是呈甘味的特征氨基酸,丝氨酸和脯氨酸也同甘味有关,这6种呈味氨基酸在样品中的含量很高,使得金州毛蚶具有海产贝类明显的鲜美品质。蛋白质含量为8.5-16%,脂肪含量为0.5-1.2%,是不可多得的高蛋白低脂肪的食品之一;铁含量3-7㎎/100g,具有促进血红蛋白合成,促进生长、增加食欲的功效。 2.金州毛蚶产品质量安全规定 金州毛蚶的产品质量安全按照《中华人民共和国农产品质量安全法》、《辽宁省水产品质量安全管理办法》和《大连市农产品市场准入管理办法》等相关法律法规要求进行控制:2.1.《中华人民共和国农产品质量安全法》“第二十五条 农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定,合理使用农业投入品,严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定,防止危及农产品质量安全。” 2.2.《辽宁省水产品质量安全管理办法》“第十九条 禁止销售具有下列情形之一的水产品:(一)含有致病性寄生虫、微生物和禁止使用的渔业投入品,或者生物毒素不符合水产品质量安全标准的;(二)渔用兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合水产品质量安全标准的;(三)在包装、保鲜、贮存、运输中使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂不符合国家有关强制性技术规范的;(四)经抽检、查验不符合质量安全标准的;(五)其他不符合水产品质量安全标准的。” 2.3.《大连市农产品市场准入管理办法》“第十一条未取得认证或认定的农产品,实行现场检测制度,由市场开办者现场检测合格后,允许进入市场销售。”
辽宁省通养殖海参面积已达到60万亩,实现了参虾、参贝、参鱼和参蜇等多种混养和水面吊笼养蟹、水中养鱼、水下养参的三层混养。今年,全省育出海参苗138亿头,满足了各地精品海参养殖需求。因“辽参”养殖规模不断扩大,一度分享辽宁市场的日本“关东参”因价格高、缺少竞争力而逐渐淡出辽宁省市场。
墨鱼炒韭菜:
1、墨鱼用温水泡开
2、将头部从里往外翻出
3、洗出脏物后,再翻回
4、清洗干净待用
5、水烧开
6、墨鱼放入滚水
7、稍待即捞出控水
8、炒锅放油
9、韭菜洗净晾半干切寸段
10、姜蒜葱切片,油温热即可放入炒出香味
11、将墨鱼放入大火翻炒,放盐、鸡精调味;出锅前放韭菜
12、快速翻炒几下,待韭菜稍一变软即可。
注:墨鱼飞水后,已几乎是熟的了;所以炒的时间不能太长,否则会很磨牙。
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墨鱼
韭菜
庄河蛤叉(蓝面镜蛤)、杂色蛤,鲜美异常,是其他沿海地区罕见的珍品。清水煮杂色蛤、蛏子等,看似简单的方法,却保持了贝类的原有的鲜香,不仅是庄河沿海群众自家的食用习惯,也成为庄河酒店饭馆不可或缺的保留菜肴。
巴鱼体粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和腭骨有牙。体被细小圆鳞,体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个,相距较远,第一背鳍鳍棘9~10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色,臀鳍浅粉红色,其他各鳍为淡黄色。