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延边黄牛是延边各族人民经过150多年干勤劳动，培育的结晶。

延边黄牛体质结实，结构匀称，肌肉发达，骨骼坚实，体躯宽深。蹄圆大、坚实，皮肤较厚并富弹性。被毛长而密，多呈黄色。公牛头型良好，母牛头清秀，眼大有神，口方，鼻镜一般呈淡褐色，也有黑斑点，角圆，角质致密，多为一字或倒八字形，公牛颈峰发达，髻甲高而宽，母牛髯甲较低而平，尻多尖斜。头方额宽，角基粗大，成一字形或八字型，颈厚隆起，母牛角成龙门角，乳房发育良好，毛色呈浓淡不同的黄色。

延边牛平均体尺和体重 成年公牛体高130.6厘米，体重450千克，母牛分别为121.8厘米和350干克。最大挽力，公牛445.3千克，母斗252.3千克；载重，公牛600千克，母牛400千克；公牛平地驮重172.5千克，日行28千米，母牛相应为133．8千克和24千米，公牛山地驮重135千丸，日行22千米，母牛驮重105千克，日行20千米。

延边黄牛的性成熟期，公牛为14月龄，母牛为13月龄，繁殖成活率55.14％～75.73％。

繁殖年限为15～22岁。犊牛平均初生重为20～25千克，平均断奶月龄为4～6月龄。

延边黄牛泌乳期6～7个月，泌乳量500～700千克，乳脂率5.8％～6.6％。

延边黄牛的肉用性能较好。据近年初步试验，24月龄经短期快速育肥的公牛体重为471.5千克，胴体重275.3千克，屠宰率57.8％，料重比4.125：1。

未经育肥的24月龄公牛，体重为336.8千克，胴体重187.4千克，屠宰率55.62％，净肉率42.93％。

松花湖浪木经过大自然的雕琢，千姿百态，天然成趣，形成巧妙，古朴自然，显示了旺盛的生命力。

吉林手工彩绘木雕是采用木质细腻的桦木，经手工雕刻而成。主要以飞禽走兽为题材，具有较高的收藏和观赏价值，深受欧美、东南亚、非洲和中国周边地区、国家众多消费者的喜爱。( 吉林)

人参花(Ginseng Bud)（人参花蕾）就是人参的生殖器官--花蕾。人参花蕾在含苞待放时，经人工采集，烘干或日晒即成为干品人参花。吉林人参生长在长白山茂密森林中，光照充足，雨量充沛，温度适宜，土壤有机质含量高，渗水性和透光性好，生长条件极其优越，使人参花蕾吸天地之甘露，受日月之精华，得自然之灵气。每年六月中下旬是人参花蕾孕育成熟的时节，也是采摘花蕾的时节。长白山天然原始森林无任何工业、农业及人为的污染，使这里出产的人参花蕾饱满纯正，品质优良而闻名中外。

野生人参

野生人参主要产于我国吉林的长白山等地区。野生人参采挖时间一般在7月下旬至9月间，因为这时果实成熟呈红色，比较容易被人发现。野山人参多数用生晒的方法，把人参洗刷洁净后，先用硫磺熏，再在阳光下曝晒，反复四五次，最后以炭火缓缓烘干。功效：滋补效果很好。

乌拉街小米米色为淡黄或白色，煮粥不糊汤，味道醇香。性甘、微寒，有健脾、除湿、和胃、安眠作用的吉林市乌拉街满族乡“乌拉街小米”，曾作为清王朝的“贡米”。小米熬粥营养丰富。有“代参汤”之美称。由于不需精制，小米保存了许-生素和矿物质。

吉林：貂皮

庆岭是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区，建有颇具规模的庆岭活鱼美食街，因而远近闻名，如今“庆岭活鱼”游到了鱼米之乡江浙沪，游到了广东、北京，招摇于美味佳肴之林。

庆岭活鱼的加式烹调独具特色，加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤，然后快刀解鱼，所用调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“把蒿”这一味调料，是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩，令人满口生津。

辉南大米为地理标志保护产品。辉南大米为地理标志证明商标。辉南大米是吉林通化辉南的。

辉南县是国家商品粮基地县，有着“绿色大米之乡”称号。近年来，该县依托长白山脉充足的土地资源和充沛的水源优势，大力发展绿色大米产业。从耕作模式、田间管理及新品种推广上不断提升水稻产量和品质，拓宽产业销售渠道，仅2013年该县绿色大米创产值4.3亿元。

在种植上，近年来，该县多家农业合作社和企业大力发展绿色和有机水稻，严格规范生产技术操作规程，有的还采取稻田养鸭、稻田养蟹的生态种植方式，生产出的绿色和有机大米品质优良、营养丰富。

在加工上，省辉农粳稻科技开发有限公司、中国华粮物流集团华厦米业有限公司等8家现代化大米企业，采用机械化流程，生产过程清洁卫生，加工出的大米粒粒莹白整齐。

在品牌上，该县的“聚水香”、“楼街高丽香”、“福娃”、“龙岗香”等8个大米品牌已通过国家QS质量安全生产许可证、有机认证、绿色食品认证，在北京、上海、天津、广州、云南、新疆等地有很好的销售市场。

辉南县业发展服务中心副主任王光明介绍：“如今，辉南大米供不应求。全县绿色食品原料（水稻）标准化生产基地已达30万亩，有机种植基地还在不断扩大，县里将加大科技种植力度，进一步提高大米的质量。”

近日，辉南县的各大米合作社和企业积极与该县的电子商务协会合作，逐步推动辉南大米的电商发展，实现代理商、实体店、网店同步进行，不断扩大品牌销售渠道。“好再来”米业有限公司经理邹英慧说：“电子商务为辉南大米开辟了一个广阔的网络销售平台，目前公司已经注册成为县商务协会的一名会员，成功完成多笔网上订单，效益很好。今后将加大网络销售力度，使大米产业发展得更好。”

辉南大米

辉南县农村专业技术协会

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米

长白山野生猴头

长白山野生猴头又称为猴头菇、猴头蘑、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌，日本称为山伏茸。隶属真菌门、担子菌亚门、非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属。猴头菌是名贵的食药两用菌，它质嫩味鲜，是筵席上的佳肴，人们常将其与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜，并有“山珍猴头，海味燕窝”之说。

猴头的子实体新鲜时白色，干后淡黄色或黄褐色，块状，直径一般为5-20厘米。猴头菌子实体由许多粗短分枝组成，但分枝极度肥厚而短缩，互相融合，呈花椰菜状，仅中间有一小空隙，全体成一大肉块，基部狭窄，上部膨大，布满针状肉刺。肉刺上着生子实层。肉刺较发达，有的长达3厘米，下垂，初白色，后黄褐色，整个子实体象猴子的脑袋，色泽象猴子的毛，故称为猴头菌。

猴头菌营养丰富，据测定，每100克干猴头菌含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2克，磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克，维生素B1

0.69毫克、维生素B2

1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克，还含有16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。猴头菌不仅营养丰富，而且味道鲜美，清香可口，历来是食用菌的珍品。

猴头菌有独特的药用价值，在医认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏。可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。近年来，更引人注目的是研究证明它具有抗癌作用。在上海试用166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤，达69.3%，显效15%。胃及十二指肠溃疡和慢性胃炎227例，好转达86.6%，显效26.8%。经鉴定，病人服药后，症状改善，食欲增加，疼痛缓解。对部分肿瘤病人还有提高细胞免疫功能，缩小肿块和延长生存时间的疗效。