【主产区及分布】 中心产区为草科藏族乡和田湾彝族乡,分布于石棉县海拔1 200m以上的高山区域
【形成历史】 石棉草科鸡的饲养已有300余年历史。长期以来,当地藏族群众素有饲养大红公鸡来驱邪和求财的传统习惯。在此习俗下,经当地人民的长期选择,逐渐形成了外貌特征基本一致、体格硕大、肉质鲜美的地方鸡种
草科鸡足当地藏族群众经过长期人工选育和自然驯化形成的优良地方品种。该品种具有耐粗饲,适应性、抗病力强,适于放牧饲养的特点,是目前国内实行山林地、丘林地、果园地、退耕还林地生态放牧的最佳土鸡品种
主料:泥肠或热狗肠
辅料:洋葱、胡萝卜、干辣椒
调料:辣酱油、白糖、鸡精、食用油
做法:
1、将泥肠洗净切成片,洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝,干辣椒泡透切成丝;
2、坐锅点火放入油,油温7—8成热时放入泥肠,待泥汤遇热涨大时捞出待用;
3、锅内留余油,油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒,炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。
特点:味鲜微辣,爽而不腻。
提示:炸泥肠时要注意火候,时间长了泥肠就会变干、硬。
简介 栗子坪杨梅栗子坪杨梅,是四川石棉县南部栗子坪土品,栗子坪彝族乡位于四川石棉县南部,东与甘洛县毗连,东南与越西县接壤,南与冕宁县交界,北与安顺彝族乡、擦罗彝族乡、回隆彝族乡为邻。杨梅先是淡红的,随后变成深红,最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑,而是因为实在太红了,所以像黑的。当你轻轻咬开它,就可以看见那新鲜红嫩的果肉,同时,嘴唇上舌头上也都染满了鲜红的汁水。
石棉县林业局林业科技推广站
11645284
新鲜核桃
老鹰茶含芳香油很多,也含多酚类化合物,泡饮时校清香,滋味厚实,先涩后甘,初饮者可能会说;"气味难受",但常饮后反觉得老鹰茶口劲大,滋味浓而杀口,在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。
老鹰茶产地范围为四川省石棉县美罗乡、丰乐乡、挖角乡、草科乡、栗子坪乡、新棉镇6个乡镇现辖行政区域。
主 料 猪腿肉250克
配 料 干咸、菜25克、青椒25克、葱15克、洋葱1个、白面锅魁 1个、面粉200克
调 料 盐1克、料酒10克、酱油5克、豆豉10克、甜酱10克、白糖5克、豆瓣20克、黄油25克、花椒5克、精炼油50克。
[做法]
1、将猪腿肉(二刀肉)洗净,下入清水中,加少量姜、葱、花椒,煮至八成熟捞起,晾冷,横筋切0.2×4×7公分厚肉片,切完待用。
2、干咸菜、青椒、葱洗净切成1.2寸的段,洋葱切二粗丝,白面锅魁切成二层,分别再切成小棱形片,入热油中炸成色黄,酥脆时捞出,备用。
3、取面粉200克,加适当酵母、水、做面合一个涨发180分钟进烤箱烤至表皮金黄取出,在1/5处切开掏空、合心、待用。
4、炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒,待肉片开始吐油,形似灯盏时下入豆瓣、甜酱、豆豉继续翻炒,待油红味香、肉片上色时,下入切好的干咸菜,青椒、葱段锅魁片再炒,放酱油、味精、白糖炒转,起锅,盛入酥盒,装入盘中即成。
[特点]
色泽红亮,肉片形似灯盏,锅魁酥香,家常味浓郁。