一. 山东省 泰安 东平 糊鱼汤
糊鱼汤是东平县改革开放以来新兴的一道汤菜。它以河湖沟汊间捕捞的幼鱼为原料,经过加工烹制而做成。此汤特点:汤黄叶绿,香气扑鼻,酸辣可口,味道鲜美。
制作方法是:
1、取3厘米长幼鱼250克。葱段、姜片、蒜末各5克,香菜末少许。淀粉50克、胡椒粉10克、麻油3克、醋20克、味精2克、鸡精粉3克。
2、将幼鱼洗净撒以精盐腌渍,约10分钟后,用淀粉拌匀。
3、锅置火上,放入花生油150克,至油热时,放幼鱼入锅,文火慢煎成金黄色(所谓糊鱼),出锅备用。
4、用锅底油煸炒葱、姜、蒜末,加1000克清水烧沸。放入糊鱼、胡椒粉、精盐、鸡粉、味精。香菜末、淋麻油,盛入盆内即成。
二. 山东省 济宁 曲阜 楷雕
楷雕始于西汉初年,如意始于宋大中祥符年间。清代,楷雕工艺渐臻完美,形成特有的艺术风格。1851年(清咸丰元年),曲阜有徐、颜、李、孔四 家从事楷雕业。19ll年曲阜的楷雕作品群仙祝寿、百子如意,在巴黎博览会得金牌。1922年,文楷手杖、百寿如意,在山东省博物展览会上分别获得甲乙奖牌。1954年,雕刻品群仙降龙、五谊、八仙祝寿、鹿鹤、手杖等,在上海、北京及国外展出,受到中国美术家协会的奖励。1978年,曲早的楷雕,被省二轻厅命名为名牌产品。
三. 山东省 德州 齐河 齐河玉米
齐河玉米为地理标志证明商标。齐河玉米是山东德州齐河的。
齐河县粮食产业协会
四. 山东省 济宁 曲阜 一品丸子
【一品丸子】孔府家常菜。将猪肉洗净,切成小方丁,加入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉、芝麻油调匀,再加入火腿丁、冬菇丁、荷兰豆调匀,做成一个扁圆形的大丸子,下入热油中炸成浅红色捞出。葱段也用热油炸成浅红色,与冬菜一起放入碗内,再放上大丸子,加入精盐、绍酒、酱油、清汤,入笼蒸1小时取出,扣入盘内;汤汁滗入炒勺内烧沸,用湿淀粉勾芡,浇在盘内的丸子上即成。
五. 山东省 德州 齐河 桑蚕
桑蚕( 齐河)
六. 山东省 蜜汁梨球
[原料]
黄梨500克;蜂蜜100克;白糖200克。
[制法]
1、梨去皮去核,切成丝;
2、加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子;
3、将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出,沥油;
4、炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,浓稠时放入蜂蜜;
5、浇明油装盘,撒上桂花即成。
信息来源:山东省情网
七. 山东省 日照 莒县 莒县葡萄
莒县葡萄为地理标志证明商标。莒县葡萄
莒县葡萄协会
葡萄是世界最古老的果树树种之一,葡萄的植物化石发现于第三纪地层中,说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。 葡萄原产亚洲西部,世界各地均有栽培, 世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。
葡萄为著名水果,生食或制葡萄干,并酿酒,酿酒后的酒脚可提酒食酸,根和藤药用能止呕、安胎。
八. 山东省 烟台 招远 黄金
招远以盛产黄金著称,黄金资源遍布全市,且矿体厚、储量大,被誉为“金城天府”。全国最大的国营、县办、镇办、村办金矿和冶炼厂均在这里,黄金产量历年居全国县级市之首。1996年,全市黄金产量达到36万两,占全国总产量的十分之一。目前,全市已形成了探矿、开采到选矿、精炼、矿山机械、特艺品加工一整套完整的生产体系。白银储量也极为丰富,全国第二大银矿位于招远中部。此外,石英、石墨、氟石、花岗岩、大理石等也具有相当储量和开发价值
( 招远)
九. 山东省 枣庄 市中区 山东酥肉
主 料:猪瘦肉300克。
配 料:香菜100克。
调 料:盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克。
制作过程:
⑴将猪瘦肉切成片,放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆,抓匀。
⑵葱15克切段,另5克切丝。姜15克切成厚片,另5克切丝。香菜切成碎末。
⑶炒锅上火,加油150克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分。
⑷炒锅上为,加鸡汤500克,放入葱段、姜块及肉片,加入盐、料酒,开锅后用小火烧制,待肉酥烂时,加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油,即可盛装在汤碗中。
十. 山东省 泰安 东平 鸭架汤
原料:东平湖麻鸭骨架1具,鸭头1个,鸭翅1对,猪肉200克,生藕500克,干冬菇200克,干笋50克,栗子、红枣各10个,莲子30粒,海米20粒,葱段50克,姜片50克,细盐、糖、绍酒、味精各适量。
操作过程:
1、猪肉洗净,切成两块。藕洗净,去皮切成两段。冬菇用水浸泡,择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克,置旺火上,将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅,待汤开后,再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
此汤特点:鲜香适口,咸中带甜。