仪征市赵刚风鹅厂在传统腌制咸鹅的基础上,吸收我国传统食文化的精华,广采百家之长,创制出“大仪风鹅”这一色香味俱佳、极具地方特点的特色产品,受到广大消费者的喜爱和认可。
地址:仪征市大仪镇赵刚大酒店
电话:0514-83865898
仪征市赵刚风鹅厂在传统腌制咸鹅的基础上,吸收我国传统食文化的精华,广采百家之长,创制出“大仪风鹅”这一色香味俱佳、极具地方特点的特色产品,受到广大消费者的喜爱和认可。
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江苏加多宝食品有限公司是由双兔米业全资投入的食品生产经营性企业。公司设有稻米产品深加工研究中心,长期与江南大学食品学院合作进行稻米及其副产品深加工研究,取得了多项成果。2006年公司投入8000多万元人民币,建成20000平方米的标准食品工业用厂房。公司赁借原料与设备等方面的优势,首期研究和开发出米乳汁、糙米汁、玉米汁等系列健康饮品和八宝粥系列等多种既健康又营养的食品。
双兔营养糙米八宝粥是江苏加多宝食品有限公司精选纯天然、高品质的谷类(糯米、麦仁、薏仁)、豆类(红豆、绿豆、芸豆、花生)及营养滋补品如桂圆等与具有生命活性的米--糙米科学配伍,通过先进的生产工艺精制而成。该产品的特点是富含人体必须的r--氨基丁酸,膳食纤维,维生素B.D.E矿物质等多种营养成分,更含有钾、镁、钙等快乐元素,经常饮用可补气血,健脾胃,消滞减肥,益气安神。更可有效预防肥胖,活化肝功能,软化血管,清理肠道,调节肾功能,提高通便利尿能力,愉悦心情,是您日常工作、休闲、生活不可多得的营养、健康、方便之食品。
广洋湖草柳编织方法众多大概有:平编,,交叉编,锥砌,缠扣,盘,扎,串等。工艺产品不仅具有强烈的实用性,还具有很强的艺术性!但随着人民生活水平的提高,对草编产品的遗弃,从而大大限制了草编工艺品的发展。
将刮洗干净的猪头在后脑中间劈开,剔去猪脑和猪骨,在清水中漂2小时,入沸水锅煮20分钟捞出,挖出眼球,割下猪耳,切下两腮肉,再切去猪嘴尖,剔除淋巴肉,刮去舌膜,加清水用旺火煮2次,每次约20分钟。
把香料扎成香料袋。锅中用竹箅垫底,铺上姜片,葱结,放上猪头肉,加冰糖,酱油,料酒,香醋,香料袋,清水,盖上锅盖旺火烧;改用小火焖约2小时,直至汤稠烂。
出锅装盘时按顺序摆好舌头、头肉、腮肉、猪耳、眼球,整成猪头形,浇上原汁,缀上菜心即成。
其特点是色泽红亮、香气浓郁。
水饺是北方人的家常便饭,尤其是除夕夜的水饺,既丰满而又富有特色,让南方人难以企及。然而,地处南方的江都丁沟,其水饺可算是一枝独秀,不仅可以与北方的水饺媲美,而且是有过之而无不及,是一方闻名遐迩的传统小吃。
丁沟水饺的主料是精面和鲜猪肉。配料是虎头鲨鱼。调料为豆油、芝麻油、酱油、生姜、葱、蒜叶、味精、盐、碱、料酒等。在制作过程中,厨师们严把“四关”。一是要皮儿薄。用精面加水和碱,拌透揉匀,小擀面杖擀面,擀时用力均匀,饺皮中高边平,达到薄如纸、照见亮的要求,据说用火柴一点就会燃烧起来。二是要馅儿鲜。肉选猪后座,剔去筋丝、皮骨、肥肉,细切软削精剁。剁时用力不可过重,刀不着砧板。剁成泥状后,放适量盐水、姜汁搅拌,至手感上劲,再略加少许麻油。三是要裹得好。裹饺子要细心,馅心要放得匀,饺子边皮要捏紧不漏水,裹成麻雀状或元宝状。四是要汤儿美。汤用鱼汤,用虎头鲨鱼去骨后煎熟,放生姜、葱、料酒去腥,放清水煨汤,至浓如乳,然后用筛箩滤去鱼骨等,装入碗内,放些味精、蒜花、胡椒,汤即制成。待饺子从锅中浮起,就盛入鱼汤碗内。这样的饺子皮薄,馅鲜,汤美,味香可口,百吃不厌。听老一辈人讲,80年代中期,顾秀莲同志在江苏任省长期间,有一次到江都来视察,江都县政府领导安排专人请丁沟人民饭店的老厨师为顾省长专门做了一碗雀头水饺,顾省长是赞不绝口,至今仍传为美谈。
大仪镇是仪征市古老的集镇之一,地处苏皖二省四县(市)交界处,大仪牛市是历史上三大牛市之一,民间传统加工制品品种繁多。尤其“大仪风鹅”、“大仪卤牛肉”更具特色,口碑甚佳。
大仪镇在传统腌制咸鹅的基础上,吸收我国传统食文化的精华,广采百家之长,创制出“大仪风鹅”这一极具地方特点、色香味俱佳的特色产品,立即受到消费者的喜爱,经过多年的探索和总结,“大仪风鹅”的加工技术已走向成熟,产品特色更加明显。“大仪风鹅”色、香味俱全,肥而不腻,酥嫩可口,产品需求已销往扬州、南京、苏南城市安徽、上海及北京等城市,扬州和上海浦东等地客户一次定购几千到几万只。
原料:(制100个)面粉500克,鸡蛋3个,瘦猪肉丝500克,白糖25克,冬笋500克,酱油75克,绍酒25克,湿淀粉125克,味精15克,芝麻油50克,花生油1600克(耗350克)。
制作方法:1、冬笋用沸水焯过后切成丝。炒锅加热,加入花生油50克,先将肉丝煸炒后,再投入笋丝、白糖、绍酒、酱油、味精及清水50克,待沸后即用淀粉湿勾芡,最后淋上芝麻油,出锅冷却即成笋肉馅心。
2、将炒锅烧热,用油布抹一层花生油后,继续加温,并不时的转动锅底,使锅边周围均匀受热,待烧至六成热时,取1/10面桨入锅中,随即将锅端起,向四周转动,使面桨摊成直径27厘米,厚薄均匀的圆皮子,待皮子初步成熟时,把锅端离火口,取馅心100克,放在面皮中间铺平。随后四周向内折起,包成20厘米长,10厘米宽的长方形薄块,然后仍把锅端回火上,注入花生油25克,用中火略烘,取出成锅饼坯。
3、锅热加入花生油,烧至六成热,将锅饼坯放入,并不断翻动,不时用热油浇饼坯上面部委,使其充分受热,待炸至金黄色时,捞出沥油即成。
与其他菱比较,邵伯菱皮壳较薄,出水鲜菱呈嫩绿色,煮熟后变成橙黄色。嫩菱是上好的水果,其特点是鲜、甜、脆、嫩,与生梨苹果相比,则别具风味。可以祛寒去火,生津解渴;煮熟后的老菱,乘热吃,香喷喷、甜丝丝,又酥又粉,可与良乡板栗媲美。剥出的生菱米,形似元宝,与鸡鸭红烧,爽而不腻,是中秋佳节,亲友会聚时,一道人人爱吃的佳肴。菱米削成片,切成丁,荤炒素炒,皆鲜美可口。把菱米剁成碎块,制成羹汤,滋润香甜,是解酒提神的佳品。
中秋节的晚上,家乡有祭月的风俗,菱角是必不可少的祭品。柔和的月光下,一张供桌上,放着月饼,菱角,荷藕,石榴,点一炷清香,斟一杯美酒,月色溶溶,香烟袅袅,其景其情,如诗如画,令人心驰神往。
邵伯菱历史悠久,遐迩闻名,传说当年乾隆皇帝下江南,路经邵伯,吃了邵伯菱,赞不绝口。以后,每年中秋之前,总要挑选上好的菱角,作为贡品,星夜送往北京,供宫中享用。据镇志记载,新中国成立以后,国务院曾专门来函,要邵伯寄些菱种到北京,把它放养在中南海里,供-和嘉宾们观赏、品尝。
邵伯菱
地域范围
邵伯菱是中国四大菱系中唯一用地名命名的菱,盛产于江苏省江都市邵伯镇一带,与宝应的荷藕、高邮的双黄蛋并称运河三宝。目前邵伯菱种植区域几乎覆盖了江都市北部7个乡镇,北接高邮,东邻泰州,西傍邗江,南抵通扬运河。 地域范围包括江苏省江都市邵伯全镇,辐射带动樊川、真武、武坚、丁伙、丁沟、小纪等镇,地理座标为东经119°27′-54′30″北纬:32°18′32″-48′,平均海拔3.8米,地域保护范围面积 525平方公里,生产面积为1200公顷. 年总产量6500吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:邵伯菱属四角菱,菱呈水饺型,前后两角大,平展略下垂;左右两角小,向内弯曲,四角顶端较钝;腹部不对称,一侧内凹,一侧外鼓,皮壳较薄;平均菱长5.5厘米,宽4厘米,单果重15克左右。鲜菱为淡绿色,绿中发白,生食清脆带甜;老菱煮熟后,呈蛋黄色,口感酥粉香甜。 2、内在品质指标:邵伯菱具有个大、脯肥、淀粉多,蛋白质含量高等特点。测定表明:鲜菱为淡绿色,煮熟后为淡黄色。煮熟后的菱香如核桃,味似板栗。邵伯菱淀粉含量为21.9%,比一般菱高1个百分点;水份含量为73%;蛋白质含量为3.8%;果重:果肉为1.3:1,而一般菱是1.5:1。无机砷、铅、镉、总汞等均未超标;乐果、敌敌畏、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、敌百虫、毒死蜱、三唑酮、多菌灵、亚硝酸盐等均未检出。 3、质量安全要求:邵伯菱生产执行江苏省扬州市地方标准《无公害邵伯菱生产技术规程》(DB3210/T 037—2003)。产品符合《无公害食品 水生蔬菜》(NY5238-2005)标准。
青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快,个体大,繁殖快,生命力强,广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美,营养丰富,每百克食用部分含蛋白质16.40克,营养学家认为它有一定的补脑功能。