兴仁市特产小吃 兴仁最好的小吃

普洱(思茅)风味小吃

扬州小吃

宜兰小吃一如宜兰人般传统而道地，除了如假包换的兰阳古早菜之外，闽式风味挂帅的老店、摊头，一样让人口齿留香。由于地形的阻隔，兰阳平原昔日对外交通不便，在与外界接触不多的情形下，发展并保留了不少宜兰特有的菜肴，而依然淳朴的乡情，也使宜兰小吃充满道地乡土味。兰阳风味菜源自于取材平实、做工却十分讲究的福州菜，其中以“糕渣”最具代表，糕渣是以鸡肉、猪肉和虾仁剁成泥后，加入熬煮5~6小时的高汤拌煮成浆，倒入盘中冷却、凝固成形，再切块、裹粉油炸后即可食用；由于外观看来温温的，吃来却相当烫口，因而常以此借指宜兰人“外冷内热”的性情。除了糕渣，芋泥、西鲁肉、肝花、枣饼等，亦是兰阳独到的传统美味。芋泥是以熟的芋头，用刀柄来回擀压成泥状，再以大火蒸软，细滑可口，八宝芋泥最是出名；西鲁肉做法类似白菜卤，即是以竹笋、大白菜、香菇、笋丝等做成的大杂烩，烩好后底下再衬以蛋汁炸成的“蛋巢”，卖相虽不佳，却是很能反映早年民生疾苦、食肉不易的一道民间菜；相较于西鲁，肝花可是富贵人家才能吃到的珍味，它是以瘦肉或内脏、鱼浆、荸荠加葱花、葱头等配料剁碎，再裹以豆皮入炸，只因当时大部分人以猪肝为主料，故名；枣饼又名查饼，是以金枣、桔饼、冬瓜糖等混合制成的传统甜食，是兰阳人宴客席间不可缺少的精致小点。地道的兰阳老菜由于费工费时，一般餐馆已难尝到，但宜兰至今仍保留有许多脍炙人口的好滋味，如今日的火车站以北、昔日的北门一带，都是市集、店家聚集地，特色小吃不少，值得去往。( 宜兰县)

瓦姑茶是云南省怒江州泸水县六库镇瓦姑村的。瓦姑村自然环境纯净，无任何生活工业污染，是真正的绿色无公害生态茶产地，瓦姑绿茶具有茶色鲜绿、耐泡味甘、清香醇和等特点，是馈赠亲友、居家待客之佳品。

碧罗雪山脚下的泸水县瓦姑村，空气湿润，土壤肥沃，非常适合云南大叶种绿茶的生长。瓦姑茶文化源远流长，这里的群众历来就有种茶、制茶、品茶的习惯。历史上瓦姑茶曾经扬名一时，深受消费者的信赖，曾被誉为“云南的龙井茶”，1967年瓦姑茶还曾被送往北京中南海。

2006年，泸水县由供销社牵头，以农资公司为龙头企业，采用“公司+农户+基地”的经营模式，组建瓦姑茶专业合作社。在县农资公司扶持下，瓦姑村群众纷纷改变传统种植模式，大力发展茶树种植。现在瓦姑村280多户村民户户有茶园，全村五千多亩茶园绿意盎然，成为群众的“绿色银行”。每年可以销售150吨左右的鲜茶叶，人均获利300多元。

现在瓦姑茶已经走出了怒江，进入到省内各大超市，与普洱茶、凤庆茶相媲美，深受消费者好评。从2006年开始的短短6年时间，公司及负责人先后获得国家、省各级相关部门的多项荣誉。特别是去年11月，公司生产的“雪黎牌”绿茶在全国供销合作社标准化农产品品牌评比中，成为云南省唯一一家入选全国供销合作社标准化农产品品牌50强的商标。

牧民群众一年四季逐水草而迁移，与这种生产、生活方式相适应，他们在饮食方面也有一些风味特异的小吃。这些小吃不见于摊贩，不登餐厅的大雅之堂，只有亲临其境，才能享受到那奇异的口味。它的品种繁多，制作方法别致新奇，吃法粗犷豪放，尤饶情趣。由于多食羊肉，在羊肠的吃法上就有不少花样。如氽灌肠就有五种：灌注羊血的叫血肠；填装碎肉丁的叫肉肠；装以面糊和油混合品的叫面肠；以羊油为主料加拌肉丁的叫油肠；填装切碎肝脏丁的叫肝肠等。灌注血肠时，拌入食盐，有的加点葱末，在开水锅中翻滚十余分钟，即可捞出切段而食。装肉肠的肉丁切得比较粗，并加盐、花椒粉、生姜末等佐料，煮熟切段，食时肉嫩味鲜，不腻不塞牙，味道绝美。面肠以豆面为主(也有用白面的)，加一些羊油、葱末，调以盐、姜粉，煮熟后切—段放在火上反复烘烤，等到皮黄脆硬时吃，馅香皮脆，十分可口。油肠以肥腻见长；肝肠以嫩软取胜。五肠五味各有千秋，令人食后难忘。再说烧羊肝：取鲜羊肝，洗净血水，撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进通红的牛粪火中，约近半小时，纸由湿变干，由于变成焦灰，扒出剥尽表层沾染的杂屑，热香阵阵。此时，用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用，质嫩味鲜，余味无穷。此外还有做法独特的水油饼，是把面擀成薄饼，先在开水锅中煮熟，涂抹上已拌匀的酥油、曲拉和糖的混合物，吃时柔软香甜；大米制的酥油蒸饭，是在洗净的大米中拌入酥油、蕨麻、红白糖放在碗中蒸熟，食时油香四溢，色彩斑烂；或将煮烂的蕨麻拌以酸奶或熬热的酥油，分别制成酸奶蕨麻和酥油蕨麻；青稞粉、蕨麻、酥油调匀蒸熟切块食用的蕨麻油糕等，不但是牧人虔诚待客的上品，也是典型的富有民族特色的吃法，是纯正的草原风味。( 西宁)

墨江竹笋是云南省普洱市墨江县的。墨江竹笋质洁白纯细，箨毛少，味颇鲜美。

竹笋是墨江较有名的土之一，尤其是甜笋更是美味佳肴，据清《普洱府志》载：“甜笋，味清香而甜，为甜竹之嫩者”，产治城附近及德化乡。质洁白纯细，箨毛少，味颇鲜美。用苦竹笋加工成的笋干也是墨江的，供销部门每年收购数千斤，对外销路很好，深受外地消费者的喜爱。

保康核桃是湖北省襄阳市保康县的。保康核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

保康是一个全山区县，面积3225平方公里，其中山林面积365万亩，适宜种植核桃的面积至少在80万亩以上。核桃在该县已有近千年的种植历史，早在上世纪七、八十年代就引种进行过规模种植，该县现存大核桃树18万多株，年产量50万斤以上，由于质量上乘，核桃一直是保康的特色产业。

近年来，保康县积极发展绿色生态经济，先后引进清香、绿岭等优质薄壳核桃新品种，鼓励农民发展核桃产业。全县已发展核桃总面积44万亩，现已挂果见效面积5万亩，产量300万公斤，可为农民增收6000万元。

兴仁县肠旺粉具有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

肠旺粉是一种风味独特的小吃，它从主料、配料到调料都各具特色，迄今已有一百多年历史。“肠旺”二字，“肠”是猪大肠，俗称肥肠；“旺”是猪血，肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠旺粉那肠、血嫩、粉脆、辣香、汤鲜的风味和口感，使人们品尝后难以用语言来表达。

肠旺粉的煮十分讲究。正宗的肠旺粉是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺粉抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将米粉放入汤锅中烫热，后装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花。

原料：

肥肠1000克，生血500克，粉条500克，红油50克，生姜蓉20克，葱花50克，精盐60克，香菜50克，骨头1000克，大葱叶20克，胡椒面5克，小葱20克，味精5克，明矾20克，花椒1克，白酒20克。

制法：

1.先将肥肠漂洗三次，入盆中加入盐20克、生姜蓉、葱叶20克、明矾揉搓，去掉污物；再用清水洗净，割开肠头，将肠翻面，去净杂质，反复漂洗干净。下开水锅中烫熟后，沥干水分，加入白酒，在盆中揉搓到涩手为止，并再次漂洗，滤干水分，切成4厘米长、2厘米宽的条，入开水锅中氽一下，浸泡在凉水中备用。

2.骨头洗净，下入开水锅中氽去血水，捞起用刀背敲破土而出锅中再加入水4000克，烧开，下入骨头，肥肠、花椒、小葱、胡椒面、味精用大火炖熟，捞去骨头，再加入盐，胡椒面、味精调好味待用。

3.生血用刀切成小薄片，轻轻放入盆中，用开水将血片烫变色，时，撒少许盐煨起待用。

4.取一开水锅，将煮熟的粉条用漏勺装上，在开水中氽热，分入多个碗中，再捞起血片50克，舀入肥肠汤适量，撒上葱花，香菜，分别淋上红油即可。

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