丘北特产有什么 来丘北带什么特产回去

丘北的洋芋，淀粉含量高，切开有一圈一圈紫色的花纹，因而叫紫洋芋。

在丘北，紫洋芋产于舍得。舍得是典型的高原高寒山区，雨多，雾大，气温较低，昼夜温差大，多为黑土壤，土质含沙量大，环境无污染，生态条件好，特别适合洋芋的生长。在过去很长一希时间里，紫洋芋曾是舍得一些村寨解决温饱的主要食物。

随着人们生活的富裕，紫洋芋由主食逐渐转变成一道当地有名的天然生态菜，上至高档宴会，下至平民百姓的餐桌上，紫洋芋的魅力不断彰显，而且吃法花样繁多，烧、焖、煎、煮、炒，麻、辣、酸、香、甜，样式繁多，口味齐全。

你看，这道菜是紫洋芋焖土鸡。它的配料是紫洋芋切成大块，土鸡一只切成小块，油，姜（拍碎）、花椒适量、干辣椒一把切成段，葱，盐，少许味精。先将姜、花椒和干辣椒段放进油锅慢炒出香味，再将鸡块放入爆炒，几分钟后将紫洋芋倒入锅中合并翻炒，待锅中还有少许汁水时放入葱、盐，味精翻炒几下，盖上锅盖，换用小火焖熟至起锅。一盘色、香、味俱全，麻辣爽口的紫洋芋焖土鸡闪亮登场。

这道洋芋圆子也频受青睐，它的做法是把紫洋芋整个煮熟后去皮，碾碎，用土鸡蛋，淀粉、盐、少许白酒等调料搅成糊状。然后，做成像汤圆一般大的圆球放到油锅里用文火炸，待表面泛黄即可捞出装盘，根据喜好还可以浇上红艳艳的番茄汁或其它酱汁，皮酥肉软，香甜可口的洋芋圆子最受老人的喜爱。其它的还有：洋芋烧排骨、酸菜洋芋汤、干焙洋芋丝、老奶洋芋、紫洋芋粉、洋芋焖饭、洋芋猪蹄汤、凉拌洋芋丝、红烧牛肉洋芋、拔丝洋芋等等，数不胜数。

紫洋芋不但好吃，而且营养丰富。洋芋皮下的水分多，它含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等，和苹果相比，它的脂肪少、热量低，苹果所含的维生素与紫洋芋所含有量是不可比拟的，各种矿物质的含有量也是苹果望尘莫及的。

有资料证明，紫洋芋淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；它含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。

常食紫洋芋，还可以降血压，增强体质，提高记忆、改善人的精神状况。还有愈伤、利尿、解痉、防治关节炎、神经痛等药效。除此，紫洋芋还有美容功能，它能减肥、抗衰老，呵护肌肤，保养容颜，对美白亮肤有显著功效。

随着科技的发展，外来洋芋凭据品种的多样化和产量高而占据了一定的市场。但舍得紫洋芋的美味可口，营养丰富，是其它洋芋不可比拟的，它的身价随着生活质量的提高而倍增，它风采依然，魅力无限……

荷花不仅可以观赏，而且还是一道美味。荷花、荷叶、莲子、莲藕通过花样叠出的烹调，可以做成一桌丰盛的佳肴。

春末夏初，荷叶才露尖尖角时，荷叶炒鸡蛋、荷叶粥便成为丘北人餐桌上的家常菜。夏、秋两季，四万多亩的荷花盛开，除蔚为壮观的观赏价值外，荷花、莲子也成为各餐馆的美食。当然，这时的荷叶、莲须、莲子心也是制作药用茶的最佳材料。一年四季，各餐馆均可吃到莲藕，但秋末至春初，才是莲藕开始大量上市的季节，丘北大大小小的菜市场，莲藕成为主打菜，也成为丘北一道独特的风景。

《本草纲目》中记载：荷花，莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。莲子能养心、益肾、补脾、涩肠。莲须能清心、益肾、涩精、止血、解暑除烦，生津止渴。荷叶能清暑利湿、升阳止血。藕节能止血、散瘀、解热毒。荷梗能清热解暑、通气行水、泻火清心。

近几年丘北县在加大对野生荷花保护的同时，不断扩大荷花种植面积，还从省外引进269个荷花品种，构成了一条长约40公里，宽约两公里的荷花长廊。

来丘北普者黑旅游的人，除了赏荷和感受独特的山水田园风光外，品尝各种荷制食品也是一种美好享受。

主打菜当然是莲藕花生煲猪脚，一道补血养颜催乳的靓汤。莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑，构成绝妙的“三角组合”，让人幸福温暖的美味；第二道菜为黄豆莲藕排骨汤，此菜气血双补、补虚养身、健脾开胃、营养极佳，还可作为骨质疏松调理、滋阴调理等，有增强人体免疫力的作用，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益；第三道菜为炝藕片。藕切片，用水焯过捞出，放盐、味精、辣椒油，起锅放香油加花椒炸香，在拌好的藕上加蒜末，将椒油淋上即可；第四道菜炸藕盒。以下依次为莲米炖鸡、凉拌莲藕、拔丝莲藕、荷叶煎鸡蛋（或荷花煎鸡蛋）、猪肚莲子汤、荷叶老鸭汤、炒藕片等等。虽然制作的原料简单，但味道和功效可不一样。饭为荷叶饭，简单地说就是用荷叶取汁煮出来的饭。还有荷叶和荷花做出来的荷叶二花粥（或是莲子粥），再调上一碗藕粉。这样，一桌美味的莲花宴就做成了。当然，开吃的时候还要品着荷叶茶，喝着荷叶酒。是不是很惬意？

“普者黑”，彝语为盛产鱼虾的地方，鱼当然成为丘北人餐桌上必不可少的美味。鱼的做法多种多样，但原汁原味清汤鱼才是你品尝的首选。

俗语道：猪要吃叫，鱼要吃跳。在普者黑这个盛产鱼虾的地方，流传着最为传统的清汤鱼做法：在家点燃灶火后，舀上几瓢甘甜清凉的井水放入锅内，随后划船进湖抓鱼，待把鱼拎回家快速去鳞、鳃，剖肚后锅水刚刚烧开，这时如把鱼丢入翻滚的锅中，鱼还在锅中跳上两跳。当然，如是锅都无法整条煮下的大鱼，得把鱼切成若干块状投入烧开的锅里，待鱼汤烧开后，汤色变成乳白色时，放入少许盐、姜、葱和湖边的野生薄荷，一盆清香扑鼻、诱人食欲的清汤鱼便煮好了，可出锅上桌。这种煮制方法其汤汁乳白，鱼肉鲜美、口感细嫩。此菜制作很简单，但关键是鱼活，火大，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美。当然，这种做法原来仅限于生活于普者黑湖畔那些善于捕鱼的当地居民。

现在，清汤鱼已普遍见于丘北的各餐馆，尤以农家饭店最为常见，是丘北独具特色，独树一帜的农家菜。鱼的选材是普者黑最为常见的鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。其制作方法基本相同，只是鱼已不是现捕，而是先买来放入鱼池，随要随取，随取随杀，随杀随煮。当然，还稍有不同的是现在鱼和冷水一同下锅的方法最为普遍。但不管如何做，鱼选料必须要活鱼，现杀，大火煮，这样，做出来的鱼还是原生态，还是原汁原味。

吃清汤鱼少不了一碗蘸水，蘸水佐料不尽相同，有薄荷、芫荽、味精、葱花，尤其不可缺少的是当地红土地里种出的丘北辣子。到普者黑游览，如果你没能品尝到这道纯天然的“清汤鱼”，那你多多少少要留有遗憾的。

丘北辣椒为地理标志证明商标。丘北辣椒为农产品地理标志产品。匣科辣椒属1年生草本植物。果实可供食用。原产丘北县。据史料记载已有130多年的种植历史。分枝较多，一般可达6－8枝，每个植株可结果100－400多个。果实指形，老熟后果皮呈紫红色。按果实着生状态可分为吊把椒、朝天椒、芒果椒3个品种。主栽品种为果顶向下的吊把椒。年种植面积3300－4000公顷。经晾晒干制的丘北辣椒是闻名全国的云南之一，具有色泽好、香辣味浓、油脂含量高的特点。1997年文山州产干椒8124吨，产品畅销省内外，并出口到斯里兰卡、马来西亚等10多个国家。1983年曾获国家对外贸易部优质产品称号。

云南省邱北县被授予了“中国辣椒之乡”的称号。每100克干椒含脂肪13.1克，蛋白质11.98克，辣椒素0.18克，胡萝卜素3.21克，有机酸0.42克，色度2.87至3.83万度。远销加拿大、马来西亚、新加坡、韩国、日本、美国等多个国家。

邱北县位于云南、广西结合部，有4997平方公里的国土面积，居住着汉、壮、苗、回、瑶、白等42万各施人民，有耕地58万亩。邱北县种植辣椒始于明朝末年，至今已有350年的历史。据1986年12月中国进出口商品检验局检验，邱北辣椒维生素C含量高达98至185毫克、果肉含有多种营养成份，每100克干椒，是茄子的29.6至61.6倍，番茄的11.2至23.2倍。这些人体必需的营养物质，远远高于椒类其他品种。因为邱北辣椒风味独特，具有较高的营养价值和药用价值，而倍受国风外人们青睐，除占领本省市场外，还远销广东、广西、湖南、四川、贵州等省。1983年12月就荣获国家对外经济贸易部颁发的优质出口产品荣誉证书。近几年来，开展邱北小椒提纯复壮、高产栽培、病虫害防治、新产品开发研究。邱北县委、县政府成立了产业领导小组，加强对邱北辣椒生产的领导，组建了邱北辣椒研究所，目前全县种植超过5万亩，总产量500多万公斤，年产值3000多万元，先后组建了江椒娘、一吃福、世霸辣等10多家辣椒产品开发企业，基本形成“公司十基地十农户”的产业化发展格局，成为全县的重要支柱产业。占全县国内生产总值的25%，年征税100多万元。全县从事辣椒种植、加工、流通的人员达10余万人。

地域范围

丘北辣椒产地涉及云南省文山壮族苗族自治州一市（文山市）七县（丘北县、砚山县、广南县、富宁县、马关县、麻栗坡县、西畴县）共102个乡镇，区域范围地处东经103°35ˊ-106°12ˊ、北纬22°40ˊ-24°28ˊ之间，东西横距255公里，南北纵距190公里。种植总面积13.33万公顷，年产量20.78万吨。其中丘北县12个乡镇：树皮乡、天星乡、腻脚乡、双龙营镇、八道哨乡、曰者镇、温浏乡、新店乡、锦屏镇、平寨乡、官寨乡、舍得乡；砚山县11个乡镇：江那镇、干河乡、者腊乡、盘龙乡、阿猛镇、稼依镇、维摩乡、平远镇、阿舍乡、蚌峨乡、八嘎乡；文山市15个乡镇：开化镇、德厚镇、马塘镇、秉烈乡、红甸乡、东山乡、追栗街镇、平坝镇、古木镇、小街乡、柳井乡、薄竹镇、新街乡、喜古乡、坝心乡；广南县有18个乡镇：莲城镇、八宝镇、南屏镇、珠街镇、那洒镇、珠琳镇、坝美镇、董堡乡、旧莫乡、杨柳井乡、板蚌乡、曙光乡、黑支果乡、篆角乡、五珠乡、者兔乡、者太乡、底圩乡；富宁县13个乡镇：新华镇、里达镇、归朝镇、剥隘镇、田蓬镇、花甲乡、那能乡、谷拉乡、者桑乡、洞波瑶族乡、木央镇、阿用乡、板仑乡；马关县13个乡镇：马白镇、八寨镇、仁和镇、木厂镇、夹寒箐镇、小坝子镇、都龙镇、金厂镇、坡脚镇、南捞乡、大栗树乡、篾厂乡、古林箐乡；麻栗坡县11个乡镇：麻栗镇、大坪镇、董干镇、天保镇、猛硐乡、下金厂乡、八布乡、六河乡、杨万乡、铁厂乡、马街乡；西畴县9个乡镇：西洒镇、兴街镇、蚌谷乡、莲花塘乡、新马街乡、柏林乡、法斗乡、董马乡、鸡街乡。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：干椒果实细长，呈线形，果皮鲜红色或暗红色，果长5-13cm，果径0.4-1.2 cm，果形微弯，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸，品质香辣，辣而不烈，营养丰富。 （2）内在品质指标：丘北辣椒香辣可口，味道纯正，营养价值丰富，内含蛋白质≥11.4%、维生素C≥23mg/100g、辣椒素≥105 mg/100g、粗纤维≥35%。另外，还含有钙、磷、镁等微量元素。 （3）安全要求：丘北辣椒产地环境质量符合云南省地方标准《丘北辣椒》(DB53/T 183-2006)，丘北辣椒生产中严格按照云南省地方标准《丘北辣椒生产技术规程》（DB53/T 185-2006）执行。

粉红腰豆是丘北县腻脚、舍得等高寒山区的。据云南省农科学院测试中心化验分析，粉红腰豆主要的化学成份：每100克含β胡萝卜素5.64克，粗脂肪0.57克，粗蛋白21.1克，总淀粉44.89克，钙0.13克，镁0.03克，每1000克含铁120毫克，锰12.3毫克，锌33.3毫克，铜1.2毫克，磷0.45毫克，钠15.4毫克，硒0.03毫克，钾1.43毫克；每100克含天门冬氨酸1.95克，苏氨0.68克，丝氨酸1.02克，谷氨酸3.35克，辅氨酸3.67克，甘氨酸0.68克，丙氨酸0.69克，胱氨酸0.03克，缬氨酸0.84克，蛋氨酸0.14克，异亮氩酸1.24克，亮氨酸1.24克，酪氨酸0.46克，苯内氨酸0.91克，赖氨酸1.14克，氨0.10克，组氨酸0.45克，粗氨酸0.97克，当地群众把它当做招待亲友的佳肴和馈赠礼品。

近年来，凡到普者黑风景区吃农家饭的客人，均可吃到粉红腰豆煮腊猪脚这道农家菜，其味之可口，不于言表。粉红腰豆除菜食外，还可做糕点、化工原料等，丘北山区的粉红腰豆也随之销售到国内许多省份和韩国、马来西亚等国家和地区。

丘北莲藕是云南省文山州丘北县的。丘北县食用藕种植品种为鄂莲系列品种，主要布局于八道哨、锦屏镇、曰者镇及双龙营镇。

莲藕产业是丘北县的一个传统的产业，其种植历史悠久，但多年来属“松散型”种植，规模不大，单产低，质量不高。“九五”期间，丘北县委、县人民政府极为重视，把莲藕产业列为丘北县七大农业商品基地之一加予扶持和发展，取得一定成绩，为农民增添了新的增收途径。进入“十五”以来，为做强做大莲藕产业和旅游业，使其成为一个富民强县的开发性产业，县委、政府按照“1352”发展思路，充分发挥丘北县资源优势，以市场为导向，科技进步为动力，农民增收为目标，把莲藕产业作为调整农业产业结构、增添旅游景观、增加财政和农民收入的特色产业来抓。从湖北引进优质、丰产的藕种鄂莲4号，种植在以普者黑国家AAA级风景名胜区为中心，幅射到八道哨、曰者、双龙营等乡镇的坝区，建成“万亩荷花园”，基本实现产业跨越式、规范化发展，效益得到逐步显现，对丘北县区域经济的发展起了积极的推动作用。

丘北葡萄是云南省文山州丘北县的。丘北县葡萄种植品种主要有红提、水晶、玫瑰蜜、赤霞珠，产品销往广东、广西、香港、深圳、越南等市场。

近年来，丘北县紧紧抓住土地资源和气候环境优势，引导农民在水源丰富、交通便利的田地里调整产业结构，提高粮经比例，把发展优质葡萄作为打造特色优势产业和促进农民增收的有效途径。

截至2014年，丘北县葡萄种植面积达12000亩，预计产量可达20万公斤，产值240万元。主要分布在该县八道哨、曰者、双龙营三个乡镇涉及9个村民委358户种植农户，其中年产量45万公斤以上的种植大户5户。

到丘北，一定要吃当地的清汤鱼、狗汤锅和壮家酸汤鸡，这三道菜是丘北美食的三大地方特色。丘北的土鸡大多是山间的农民放养，吃草吃虫子，回家喂一些包谷等杂粮，肉质细嫩、鲜香可口。其中乌骨鸡最好，是强身健体的传统风味美食。丘北的平寨、官寨等乡镇壮家居多，壮家的酸汤鸡也很有名，几乎家家都会做，因为制作简单。丘北的宾馆饭店，外处皆有。一大盆酸汤和长长的酸菜还可以买回家自己煮鸡。这种方法煮出来的鸡俗称“岜夯鸡，”它是壮族的传统风味美食。岜夯的壮语就是酸菜的意思，是用红青菜或者野菜晒干放入米汤内浸泡数日，让它变为红色味酸的汤汁，十分开胃。在煮鸡的时候，还要放进壮家的酸竹笋，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一锅美味无比的正宗酸汤鸡就十分诱人了。

民间常言：“吃狗肉，暖烘烘，不用棉被可过冬。”这话虽有些夸张，但狗肉是高蛋白低脂肪肉类，含蛋白质17·25%，脂肪3·7%，纤维34·5%，碳水化合物44-49·5%，钙1·5-1·8%，磷1·1-1·2%，铜、锌、碘的含量也相当丰富，狗肉还具有极高的药用价值，明代李时珍的《本草纲目》记载：“吃狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、壮气力、补五劳七伤，实不焦。”狗肉确实有补中益气、温肾助阳旺血的功效，且老少皆宜，男女均可，体弱畏寒者食用更佳。而丘北的苗族多数生活在大山上，他们传统的烹饪狗肉的方法颇具特色，独树一帜，号称天下第一狗。首先是选狗。他们的口诀是：“一黄二黑三花四白。”据说黄狗狗肉最好吃，少膻腥味，且香甜，其他狗次之。而且只要他们自家养的狗。因为自养的无污染，不喂饲料，可谓天然狗。其次是杀狗。他们杀狗的方法也特具特色。将狗杀死后，不拔毛，用茅草捂着慢慢烧，这样刮洗出来特金黄，未煮就闻到诱人的香味。三是熬煮。他们把刮洗出来的狗连骨砍成小块同内脏一锅熬，然后放入本地特有的黄姜和少许八角、草果。待要熟时撒入盐，便可出锅上桌，于是一盆清香扑鼻诱人食欲的苗家狗汤锅便烹煮好了，其汤汁乳白，狗肉鲜美香甜。最后一道工序就是打一碗蘸水。蘸水佐料不尽相同，有薄荷、芫荽、味精、花椒、葱花，尤其是少不了丘北辣子。当地农村妇女做月子，只要吃上苗家狗汤锅，未满月就可下地干活。

就相爱的人来说，相思豆寄托相思，故而十分引人喜爱。丘北粉红腰豆不仅相思，还味香诱人，实在是一种最好的营养滋补品。

丘北是个风光优美，物产丰富的地方，拥有翠碧山水的普者黑，盛产香辣可口的辣椒、甜脆诱人的莲藕，更有着三七等名贵药材，植物品种极其繁多。丘北的粉红豆，在餐桌上也越来越走红，并远销全国各地及销往异国他邦。王维的《相思》，这首“红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思!”的诗写得情真意切，让人产生一种睹物思人的情感。所以古往今来，相思红豆寄托相思，是文人骚客吟唱爱情的主题。丘北粉红豆是一种美味营养滋补品，吃过难忘。虽然此红豆非彼红豆，此相思也非彼相思，但同为相思，一种是精神寄托，一种是物质依恋。

粉红豆在当地也称粉红腰豆，是丘北腻脚、舍得等高寒山区的，也是山区群众重要的经济来源。在丘北，粉红豆随时都能买到。七八月上市的是鲜豆，过了这时间上市的是干豆。煮食鲜红豆常用新鲜猪脚，煮食干红豆要用腊猪脚、腊三线，味道各有千秋，一道风味家常菜在大小餐馆，特别是农家饭庄常能吃到。

丘北粉红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，红豆中还含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。因为红豆富含铁质，有补血的功效，是女性生理期间的滋补佳品。红豆富含蛋白质、淀粉、食物纤维。红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。经过专门比对，丘北出产的粉红豆其营养价值就超过绿豆，而食用的味道却又远远超过了绿豆。

红豆煮前先用水清洗干净，再用清水泡上几个小时（没时间也可现洗现煮），然后连水和红豆一起放入锅里煮，煮时放上一点农家腌制的老腊肉，经过3小时左右的中火烧煮，便可以食用了。新鲜红豆则只能煮三十分钟就足够。食用时加一点丘北特有的煳辣椒面，再放一点葱花，便成了一道让人闻香而动的美食。红豆的香甜拌着浓浓腊肉汁的厚重香醇，再有葱花的鲜香点缀，那可是一种怎样让人过口难忘的滋味呀，吃起来可真让人叫绝。

当然，红豆煮熟后，也可再把红豆下锅，放入白菜、青菜同煮，这样一来，红豆里更增加了叶绿素，味道更美，营养更全了。