洛阳特产必吃清单排行榜 洛阳最出名的十大特产

名贵中药材( 栾川)

咸食是洛阳城乡群众所喜爱的一种小食品，过去每家一般在过年时做一些以丰富节日餐桌上的食物或供家里的老人、孩子们享用。现如今成为居家平日的一种点心，街头巷尾、酒店、饭店均能见到，它普通、简单、经济，富有地方特色。

材料为：萝卜、面粉、五香粉、味精、盐、食用油。

做法：将萝卜切成细丝，漓水后，放入由佐料调成的面糊里，下入温热的油锅中炸至金黄色即成。特色：里嫩外焦、香美可口，色泽金黄、香味扑鼻，健胃增食。

洛宁有着生产优质烟叶的良好的生态条件，1978年开始种烟，1981年就被国务院区划为烟叶最适宜区。全县130万亩耕地中，有60万亩为优质烟适宜区，海拔均在600--800米，土壤富含钾、少氯。年均降水量606mm，属于暖温带季风型大陆气候，昼夜温差大，全年日照数2258.5小时，历年平均气温为13.7℃，有利于烟叶光合作用和品质的提高。全县共有种烟乡（镇）18个，种烟村218个，种烟户17648户，其中300亩以上种烟村114个。2002年种烟面积7.7万亩，2004年8.1万亩，2005年种烟面积为9.1万亩，种烟面各呈逐年上升趋势。2004年全县收购烟叶16.8万担，2005年收购烟叶206.6万担，投放资金突破亿元，税突破2000万元，是河南省烟叶生产第二大县、洛阳洛阳市第一大县。

全县现有普通炕房15716座，下排湿炕房6432座，半密集炕房13座，烤霸1组，烤皇1座。2006年计划新建密集炕房300座，下排湿炕房800座。近几年，在烟叶生产上采取的主要措施可以概括为：政策调动、行政推动、科技牵动、示范带动、投入拉动、利益驱动。

偃师葡萄为农产品地理标志产品。偃师葡萄果型端正，果面光洁、色泽鲜艳，多汁爽口，果肉松脆、风味芳香。果实7月中旬至9月上旬充分成熟，具有本品种固有的风味。

偃师市通过加大投入力度、技术引导、改良品种，实行绿色无公害种植，科学标准化管理，走向了提质增效的发展道路，经济效益逐步提高。目前，全市种植面积达5.5万亩，年产优质绿色无公害葡萄12万吨以上，是我国中部地区重要的优质葡萄原产地，2016年获“农业部农产品地理标志”称号。

偃师葡萄久负盛名，借助农产品区域公用品牌这一平台，其市场竞争力将进一步提升，这对偃师市鲜食葡萄的市场化、产业化和现代化生产具有重要意义。

偃师葡萄地域保护范围为河南省洛阳市偃师市境内，涉及缑氏镇、府店镇、高龙镇、大口乡、邙岭乡、顾县镇、翟镇镇、山化镇、首阳山镇9个乡镇，偃师葡萄保护范围地理坐标为东经112°26ˊ15″至113°00ˊ00″，北纬34 °27ˊ30″至34°50ˊ00″，总面积668.59平方公里，适宜种植面积15000公顷，年总产量2000吨。

洛阳牡丹为地理标志保护产品。洛阳是著名的牡丹之乡，有许多吟咏赞美牡丹的诗句留传于世，唐代诗人刘禹锡就有“唯有牡丹真国色，花开时节动帝京”的诗句，到了宋代诗人李正封的“国色朝酣酒，天香染夜衣”一句更使牡丹获得了“国色天香”的称号。

洛阳牡丹千姿百态，根据颜色、花形、产地、种植等不同特点，可以分成90多个品种，其中以“姚黄”、“魏紫”最是有名。

春日赏牡丹的习俗由来以久，最早始于唐代，赏花时间最长可达20多天。从1982年开始，洛阳市把每年的4月15日至25日定为“牡丹花会”，在赏花的同时还举办丰富多彩的灯展、诗会、影展、书画展等文化娱乐活动，每年花会期间，中外游客纷至沓来，络绎不绝，盛况空前。

峪里柿饼是河南省洛阳市新安县石井镇峪里村的。峪里柿饼个大，七八个一公斤；饼体绵软，柿霜分泌多，糖分高，味甘甜；无核或少核，耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。

新安县峪里村盛产牛心柿子，个大、无核、色鲜、味甜。历史悠久，骋名中外。近年来经过大面积开发，满山遍野尽是柿树，每到秋天，红叶、红果红遍山川，特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。

峪里牛心柿子，鲜果含蛋白质1.36%，脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纤维2.08%，水分80.21%，灰分0.65%。除食用外，还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中，峪里牛心柿树，被列为优质品种。现有较大柿树万余颗，年产鲜柿40余万公斤，可制作柿饼15万公斤。

《新安峪里柿饼歌》

八月白露凉，柿子渐渐黄。

寒露前采摘，选好弃虫伤。

烘的已熟透，硬的莫慌张。

不软不硬好，个大最漂亮。

第一先整蒂，蒂垢抛一旁。

第二皮削尽，果肉颜色靓。

第三日月晒，晒法有规章。

日出莫着急，待它爬上墙。

支起竹棚子，柿子摆成行。

留足柿间距，彼此不相妨。

白天尽情晒，夜里星月赏。

最怕有风起，看护费思量。

棚子须离地，棚上罩风挡。

如此五六日，柿软有形象。

捏柿很关键，轻捏慢拉镶。

捏后重复晒，日月氤氲糖。

反复三五回，柿饼有了样。

可以装竹笼，外面封草糠。

密封不见天，日月相思长。

捂到新年临，柿饼才出场。

深铜色庄严，醇味醉心香。

表层渗白粉，行家喜柿霜。

入药疗肺疾，奇效治溃疡。

饼入口自化，滋味梦里想。

哪是人间物？进贡到庙堂！

唐朝李世民，明朝朱元璋。

专宠此珍品，风流乾隆皇。

到过中南海，主席总理尝。

曾赠尼克松，基辛格沾光。

哪里柿饼享殊荣？峪里柿饼大名扬！

洛宁竹篮，历史上主要销往西北各省。建国后改进工艺，花色品种增多，以方型戴盖，园型木盘最多，走俏于本省及淮河以南诸省。

县内编竹篮者以城郊乡为最，尤以王协村为优，美观大方，结实耐用。全年县可产近百万个。

擀面皮烹调方法：和、洗、擀、蒸、拌

擀面皮味道：酸辣味、香辣味

传统擀面皮做法：待全部擀成面皮后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可。如果相吃口感偏硬更筋道的烙面皮请再擀好面皮后将面皮放入平底锅文火烙熟既成。

洛宁金珠果为农产品地理标志产品。洛宁古称崤地，唐武德元年（公元618年）改称永宁，民国二年（公元1912年）更名洛宁至今。洛宁县地处豫西山区，洛河中上游，隶属十三朝古都洛阳市，自然特点为“七山二塬一分川”。 洛宁是中华民族最早活动的区域和文明发祥地之一，仓颉造字台、洛书出处碑彰昭悠久历史；仰韶、龙头文化遗址凸显厚重底蕴。古老而灿烂的历史文化，富饶而优美的自然风光，使这片土地成为镶嵌在豫西山区的一颗璀璨明珠。 梨原产我国，栽培历史已有2500年以上。清乾隆五十五年《永宁县志》对梨、桃等14种水果就有记载。民国六年《洛宁县志》在“卷二 土产 果属”记载“梨分为夏梨、秋梨、沙梨”。金珠果梨是从野生沙梨中选出来的优良品种，在洛宁山区房前屋后零星栽培时间很久，由于外观美丽、品质优良、风味独特、保健效果显著等，被当地群众称之为“沙梨王”。金珠果梨又称沙梨王，因其黄中透亮，形似芒果，又象腰鼓，故称金珠果。加之独特的保健功能，被人们誉为梨中珍品。 金珠果梨具有独特的果形和艳丽悦目的色泽，果实长卵圆形，端正美观；果面底色金黄着橙红色，果个大小适中，平均单果重160克～200克，最大单果重300克。风味独特，酸甜适口，极为浓郁，具有野生沙梨特有的清香。果实在10月底～11月初成熟，属极晚熟。极耐贮藏，在室内箱装存放可贮藏至翌年4月底。洛宁金珠果以其优良的品质著名，不但外观美丽，风味独特，营养丰富，而且具有良好的药用保健效果。据群众世代验证相传，金珠果具有显著的清痰止咳、润肺凉心、清热解毒、开胸理气等保健功效。经农业部农产品质量监督检验测试中心检测，金珠果果实中可溶性固形物含量达13.5%，可溶性总糖8.28%， Vc 9.58mg/100g，维生素B60.096mg/100g，含有18种氨基酸，钙67.5mg/kg，镁54.7mg/kg。 洛宁金珠果独特的品质是由当地的气候、水质、土壤自然条件所决定的。洛宁三面环山，纵深百余里，借伏牛山之荫庇，四季凉爽怡人。海拔高度276米～2103.2米。地貌可分为深山区、浅山区、原陵区和川涧区四类。原陵区和浅山区是果树重点发展区域。土壤PH值7.2～7.8，土层深厚，土质肥沃，有机质含量在1%～2.5%，微量元素含量高，非常适合金珠果生长。洛宁县属暖温带大陆性季风型气候，灾害性风极少，常年光照充足，春夏秋冬四季分明，生长期4月～10月份日照率较高。地表水资源丰富，水质良好，完全符合无公害食品生产用水的要求。年降水量在551.9mm，雨季主要分布在6月～8月份，降水量占全年总降水量的51%，雨热同期，对土壤养分向植物迁移和转化，有机质的合成和分解，有积极的意义，可提高水、热资源的利用效率，对金珠果梨生产十分有利。正是这些得天独厚的自然条件造就了洛宁金珠果独特的优良品质。 洛宁金珠果具有品质好、知名度高、种植面积大、基础好等优点。为发展壮大洛宁金珠果这一历史，洛宁县金珠果协会以“树立洛宁品牌、实施地理标志保护、打造绿色食品精品、提高农业效益”为己任，带动发展了1万亩优质金珠果生产基地，形成了“协会+基地+农户”的经营模式。协会实行统一供应优质品种、统一生产技术规程、统一技术指导、统一回收加工、统一果品包装的“五统一”管理模式，通过源头控制，确保果品品质。通过洛宁县金珠果协会对洛宁金珠果的开发和保护，洛宁金珠果正以其优良的品质、精美的包装，赢得了越来越多的客户的信任和称赞，先后获得农业部无公害农产品认证、“全国果业优秀产品”和“全国科普惠农兴村先进单位”。 2012年“金珠果梨”被农业部批准为国家农产品地理标志保护产品。随着洛宁金珠果种植规模的扩大和农业标准化生产的全面推行，洛宁金珠果将给越来越多的农民带来更为可观的经济收益，为新农村建设做出更大贡献。

金珠果又称沙梨王，因其黄中透亮，形似芒果，又像腰鼓，故称金珠果。其色泽橙红鲜亮，入口香酥酸甜，富含多种营养成份。金珠果源自深山茂林中的中药食材小沙梨培育而成，与一般品种的梨相比，更承继了小沙梨原本的医疗功用，可谓是“果中珍品”。

金珠果系我国高级农艺师李应贤在中国农科院著名果树专家指导下，利用豫西崤山森林100多种野生山果，历经14年反复嫁接试验，选优汰劣、驯化扩繁、培育而成的一种保健型红梨新品种，是一种美味高营养保健水果。1998年11月通过了由省科委组织的科技成果鉴定。金珠果是一种罕见的红梨品系。其色泽赤金，似腰果又似鹅卵，似芒果又似猕猴桃，集野山杏、野欧李、野樱桃等多种野果风味于一体。平均单果重150--350克，果形美观，可溶性固形物含量高达17.6%，居众梨之首。香味独特，具有润肺止咳，降低血脂，健脑益智等功效。市场前景广阔。

申请人： 洛宁县金珠果协会

所在地域: 2013年

地域范围

洛宁县位于河南省洛阳市西部，地处洛河中游，居北纬34°05ˊ-34°38ˊ，东经111°08ˊ-111°49ˊ之间。东连宜阳县，西界卢氏县和灵宝市，北邻渑池县和陕县，南接栾川县和嵩县。辖18个乡镇，389个行政村。东西长65公里，南北宽40公里，适宜种植面积6770公顷，年产量 2 万吨。

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传四代人。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

其做法是把绿豆轻度碾轧（豆子裂成两半为宜），然后在水中浸泡。等豆子泡得发胀后可以去皮了，经过搅拌，豆子的外壳比较容易剥离。将去皮绿豆加水在研磨机里磨碎，里面要加少量的鸡蛋，做成糨糊状。摊不翻的鏊子很特别，直径大概20厘米，厚度有3厘米，摊不翻的火要不大不小。将绿豆糊舀出一汤勺，放在抹过少许油的鏊子中央，然后用一个扁平的方形铁铲将它压平并呈圆周状旋转（很像卖煎饼果子的人的功夫），绿豆糊就在鏊子上形成很薄的一个圆形。大约半分钟后，糊糊凝固了，用铲子将它铲下来，此时它处于酥脆状态，一碰就会碎掉！这个薄饼就叫不翻，刚做好的不翻薄如蝉翼，很像山东的特色煎饼。搁在一旁晾凉后，它会因潮湿而缩小，变成软软的一个薄饼，色泽为黄绿色。因为烙饼的过程不用翻，所以名为“不翻”。

不翻如果没有汤是没有吃头的。这汤做起来简单，吃起来有味。汤的原料是高汤（猪骨汤或鸡汤即可，但不要油糊糊的那层），先在碗里放适量的不翻，然后配适量煮熟的粉条和海带、泡好的金针，少许虾皮、紫菜，一些切成小块的鸡血和榨菜。韭菜要多放些，此汤最适合放韭菜。然后在这些东西上放入一小勺胡椒，一小勺味精，醋要根据自己的口味来放。将滚烫的高汤浇进碗中，不翻汤就做好了！这个汤吃到嘴里时，“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤油而不腻，酸辣清淡,味道纯正，消食开胃。是洛阳本地人吃夜宵的首选。

洛阳历史上小饭馆、挑担一般都是昼夜经营。顺城街刘彦家、吉市胡同张家、南关王新有家、民主街李明仁家经营较为有名。刘彦家的资格最老，民国时期，一家曾出五个担子。解放后，刘彦夫人及兄弟刘乎兰，李明仁和其子李振太还在经营，很受群众欢迎。