信息来源:田林县人民政府网
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在鄂西北边关的郧西县湖北口回族乡,流传着与花馍相关的一首儿歌:“蛋蛋馍,打红点儿/媳妇来了坐烧炕儿/她婆高兴得挤挤眼儿/掬了一掬核桃枣儿/吃核桃,生娃子/吃花生,生女子/吃枣儿,早抱宝贝蛋儿。”
郧西花馍又名面花,在我国黄河流域和陕西关中地区流传甚广,湖北口回族乡做花馍的习惯是从陕西关中地区传承过来的。该乡民风淳朴,崇尚礼仪,在生日寿辰、婚丧嫁娶、祈祷祭奠等场合都要送花馍助兴。民俗节令,走亲串友,送的也是花馍,花馍成了亲朋往来的礼品。
逢年过节时多做枣花馍,象征多福多寿;小孩子满月,姥姥家会送来有龙凤或虎头造型的花馍,意为“龙凤呈祥”或“猛虎驱邪”;端午节时,舅家送给外甥鱼、莲等形状的花馍,叫作“曲莲”,寓指五谷丰登,吉庆有余。
嫁娶时,人们做的花馍涉及男女双方。男方要给女方做12个1.5公斤以上的成双成对大花馍,一般是两个鱼、两个莲花、两个石榴、两个桃子、两个半圆球、两个盘子的形状,里面包有大枣、桂圆、核桃、花生等原料,这些花馍含有圆圆满满、早生贵子、夫妻和谐、长长久久等寓意。女方在收到12个花馍以后,要回男方一个鱼和莲花状的花馍,希望男方年年有余,早生贵子;要回媒人一个圆馍和一个盘子状的花馍,意思是媒人已经圆满地完成任务,女方对男方的求婚聘礼非常满意。婚礼当天,女方要在新娘的嫁妆箱里装满形状各异的小花馍,一是新娘用来打发抬嫁妆和闹洞房的人;二是新娘到了婆家的第二天早上,要端花馍献给公公、婆婆以及男方的亲朋好友,展示自己的心灵手巧。
做花馍对发面的要求很高,过春节时气温较低,发面要利用热锅在前一天下午发。为使面发得恰到好处,夜里还得不时起来照看。制作花馍时,捧出已经发酵的大面团,加上碱面便在案板上搓捏起来。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品,辅料则是红豆、黑豆、花椒和食用色素。把一个个面团搓捏成各种形状后,再在面花上点染颜色,最后上笼蒸熟。蒸出来的花馍一般是花、鸟、虫、鱼等造型,栩栩如生,令人爱不释手,舍不得马上吃掉。
流传了数百年之久的郧西花馍,还有一些民俗讲究。长期以来,做花馍是女人们的事,根本不许男人在场,且最忌讳陌生男人闯入。人们认为,那样会不吉利,会带走花馍的“生气”,蒸出的花馍就不好看。
成都生物所研制的地奥心血康,具有调节新陈代谢机能,治疗动脉硬化以及对心血管系统的疾病都有较好的效疗, 畅销国内外市场。另外,中科院武汉植物研究所研究发现,黄姜活性物质是杀灭钉螺,防血吸虫的理想药物,不仅灭螺效果好,而且又不污染环境,保持生态平衡。
黄姜作为国内特有的甾体药源植物,在历史上曾形成庞大的野生资源带,清同治版县志便有记载“县内出产黄姜,俗名‘火头根’”,根状茎直接入药,有祛湿、清热解毒之功效,民间用于治疗皮肤急性化脓迷人染、软组织损伤、蜂螫、虫咬及各种外科炎症,有强身健骨作用,荒年灾民常用以充饥。解放初期是重要的外贸物资,年外销姜片几万斤到几十万斤不等。南京植物所丁志遵在《甾体药源植物》中通过全国范围内资源普查,认为秦巴山区的黄姜品质为最优。
随着野生资源的枯竭和黄姜“野转家”的成功,郧西县黄姜栽培面积不断扩大,逐步形成如今的“公司+农户+基地+协会+市场”的产业化格局,年产黄姜10—15万吨、皂素600—900吨,产值5个多亿,提供财政收入近5000万元,人平增收700元,是名符其实的支柱产业。2000年4月农业部授予郧西县“中国黄姜之乡”称号。
地域范围
郧西黄姜产地范围为湖北省郧西县所辖的城关镇、土门镇、香口乡、上津镇、店子镇、关防乡、湖北口回族自治乡、景阳乡、夹河镇、羊尾镇、涧池乡、观音镇、马安镇、六郎乡、河夹镇、安家乡、三官洞林区、槐树林特场等18个乡(镇),其地理位置位于东经109°16ˊ-110°42ˊ,北纬32°54ˊ-33°16ˊ之间。总面积12000公顷,总产量年均135000吨,年产值40500万元。
平泉食用菌:华北地区最大食用菌生产基地———平泉县,在日前由中国优质农产品开发服务协会组织的“中国之乡”评选活动中,被授予“中国食用菌之乡”称号。食用菌是平泉的特色主导产业之一,全县年食用菌产量达3万吨,产值超3亿元。近年来该县坚持把发展食用菌作为农业支柱产业来抓,他们利用中科院中科集团百态生物公司梁枝荣博士的研究成果———玉米秸秆栽培蘑菇,使闲散在田间地头的秸秆成为食用菌菌料的替代品,特别是利用香菇、滑子菇栽培废料来发展腐生菌双孢菇、鸡腿菇,获得成功,实现了变废为宝。
留坝县地处秦岭南麓腹地,年均气温10.1℃,年降水量886mm,属亚热带北缘的山地暖温带湿润季风气候。境内群峰耸立、沟壑纵横,植被茂密,森林覆盖率高,菌材、菌草资源丰富,是多种食(药)用菌的最佳适生区。
上世纪70年代末,留坝县充分利用当地气候、资源、劳力等有利条件,积极发展食用菌生产,90年代进入鼎盛时期,年点种段木香菇、黑木耳超过10万架,基本形成户户种菇的局面。近年来,县委、县政府立足县情,提出“生态立县、药菌兴县、旅游强县”发展战略,在贯彻落实国家林业政策的基础上,按照“稳定段木点种规模、大力发展代料栽培”的思路,把食用菌产业作为农村产业结构调整、农民脱贫致富的主导产业,强力推进,精心培育。目前,全县段木食用菌的生产指标每年控制在2万架以内,年发展代料食用菌200多万筒,年产优质香菇、黑木耳等食用菌产品(干品)800多吨,年产值超过4000万元,占全县农业生产总值的近20%,食用菌已成为我县发展农村经济、增加农民收入的骨干项目之一。
郧西板桥,地处汉江中游湖北十堰市郧西县境内。传说清朝着名画家、扬州八卦之一的郑板桥,曾在此建板石桥造福于民,后将此桥命名为板桥。郑板桥在此建桥时,最喜欢吃的一道菜就是用汉江水和优质大豆制成的豆干。当地百姓为了纪念郑板桥,就把这种豆干命名为“板桥豆干”,板桥豆干从清朝雍正年间传承到现在已有200年的历史了。
板桥豆干主要是以清澈的汉江水和优质的大豆及二十多种天然香料为原料,经过了三次清洗,6小时浸泡,石磨九次碾磨后,再经过过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、卤制、密封、高温杀菌等十二道独特工序加工而成的一种旅游休闲食品。
郧西境内山峦起伏,溪谷交错,广阔的山林、草坡是马头山羊的天然牧场。郧西人很早以前就有养羊习惯,以马头山羊为主要品种。“山青青,水涟涟,赶着羊儿好赚钱”,郧西流传着这样一句顺口溜。
郧西马头山羊是我国优良地方山羊品种,因其头部无角,形似马头,体格较大,身体结实,四肢匀称,强健有力,外形近似白马驹而得名。《湖北省家畜家禽品种志》有单目记载马头山羊的品种形成、外貌特征和分布情况等,其中郧西是马头山羊的发源地和中心产区。
如今马头山羊已成为郧西农业的一大特色支柱产业,郧西也成为全省山羊养殖大县。郧西已形成生产、加工、销售马头山羊肉的产业链条,有多家企业开发生产“火锅羊肉”、“涮羊肉”、“羊肉串”、“羊珍”、“羊肉馅”和羊肉罐头等产品。目前,郧西马头山羊饲养量达60多万头,年出栏马头山羊25.13万头,马头山羊产业年产值达2.1亿元,养羊户年均增收1万元以上。
郧西马头山羊肉产地范围为湖北省郧西县城关镇、土门镇、香口乡、上津镇、店子镇、关防乡、湖北口回族乡、景阳乡、夹河镇、羊尾镇、涧池乡、观音镇、马安镇、六郎乡、河夹镇、安家乡、三官洞林区、槐树林特场共18个乡镇农场特区现辖行政区域。
该村的“通化县新设食用菌种植专业合作社”现已发展社员350人(户),占全村农户总数的79%。专业合作社引进浙江肆益农产品开发有限公司前来园区落户,采取“农户+专业合作社+公司”产业经营模式,即合作社负责选择产品品种、市场调研、贸易洽谈和产品代言;企业负责菌种制作、技术指导、产品回收、加工销售和原料款先期垫付;农户负责棚室管理和产品生产。目前,新设村的食用菌产品近销通化、快大、丹东、大连、沈阳等地,远销日本、韩国和港澳地区,形成了产业带动、市场牵动的特色产业链。新设村从公司成品中每公斤收取0.2元管理费作为集体积累,一年可有40-60万元的收入,真正做到了种植户、企业、村集体三赢。
吉林省通化县大泉源乡新设村