一. 陕西省 咸阳 泾阳县 秦川牛
秦川牛的主要产地是陕西关中八百里秦川。两千多年前养牛业就相当发达。远在周代，就有“择良牛献主”的记录。“牛肉细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香”，为上品佳肴。秦川牛是我国优良品种、是生产高档牛肉的首选肉牛品种，其肉味浓郁，是一种营养全价的食品，完全可与国外优良品种相媲美。
秦川牛是我国优良地方黄牛品种之一，起源于陕西渭河流域关中地区。秦川牛的外貌特征是一长(身躯长)、二方(口、尻力)、三宽(额、胸、后躯宽)、四紧(四蹄叉紧)、五短(颈、四肢短)，体型高大，肌肉丰厚。成年公牛平均体高145厘米，体长153厘米，体重800千克，成年母牛则分别为130.3厘米、148厘米和448.9千克。
秦川牛役用、肉用性能良好，公牛最大挽力475.9千克，母牛281.2千克；6-18月龄平均日增重，公牛0.7千克，母牛0.55千克，阉牛0.59千克。每千克增重需饲料，公牛7.83千克，母牛8.69干克，阉牛9.63千克。平均屠宰率58.28％，净肉率50.5％。平均泌乳期7个月，泌乳量715，8千克。
秦川牛母牛常年发情。初情期为9.3月龄，发情周期20.9天，妊娠285天。正常情况下母牛可利用到14-15岁。公牛一般12月龄性成熟，2岁开始配种，可用到10岁。
经过逐步选种、选育，牛场的秦川牛质量有了显著提高。与1997年相比，特级母牛比例由56％提高到80％，牛犊的初生体重从25.5千克提高到26.7千克，犊牛成活率从85％提高到95％，青年牛平均日增重从15.5千克提高到16.1干克。
二. 陕西省 咸阳 泾阳县 泾阳酿酒葡萄
泾阳酿酒葡萄是陕西省咸阳市泾阳县的。泾阳北部旱腰带地区的安吴、口镇、王桥、兴隆4镇位于酿酒葡萄生长最佳区域，被国内外专家誉为“世界十大葡萄优生区之一”，是泾阳县葡萄产业发展重点区域。
泾阳县葡萄栽培历史悠久，自然条件得天独厚，北部沿山一带海拔高度、气候、土壤条件极其符合优质鲜食葡萄生产标准，葡萄品质优良，是泾阳传统优势产业之一。2006年至今，泾阳县酿酒葡萄产业在县委县政府的大力支持下，呈现出快速良好的发展势头，建园面积已达3.3万亩，主要有赤霞珠、烟七三、白玉霓、蛇龙珠等优良品种。已呈现出显著的经济效益，2010年初挂果酿酒葡萄产值200多万元。
泾阳县被省上评定为陕西省三个优质葡萄重点县区之一，葡萄产业已被纳入农业部总体规划。目前，泾阳县葡萄产业管理运行规范，涌现出了金田公司、日新公司、炜龙公司、和悦丰润公司、恒亿公司等大的种植公司五个，成立葡萄专业合作社如鼎盛、逸丰、仲山、渭北、甜润万家、喜珠、白玉等葡萄专业合作社七个。
三. 陕西省 咸阳 泾阳县 花马蔬菜
近年来，陕西省泾阳县立足资源优势，狠抓蔬菜产业，按照县“一村一品”发展规划要求，因地制宜推进“一村一品”，加快培育特色产业，突出发展以日光温室为主的无公害蔬菜生产，使全县蔬菜产业跃上了一个新台阶。其中以云阳镇花马村尤为著名。
花马村位于西北蔬菜名镇--云阳镇南部5公里偏东处，是泾阳县千亩高效设施蔬菜示范基地之一，也是国家级蔬菜标准化示范县项目重点示范村。2063人，耕地面积3540亩。全村现有蔬菜面积2970亩，占全村耕地面积的85%以上，有冬暖式大棚500座（占地1450亩），其中钢骨架棚240个（占地820亩），无公害蔬菜基地2500亩。全村蔬菜生产实行统一规划、科学种植，错茬播种，分散供应，做到四季有菜，均衡上市，避开旺季，填补淡季。2011年全村人均纯收入达13200万元，蔬菜收入占到90%以上，蔬菜种植示范户户均收入7万元，最高户收入达到10万元。
花马村在不断提高本村蔬菜知名度的同时，还辐射带动了周边十几个村发展设施蔬菜基地建设，蔬菜品质不断提升，有力地推动了全县高效设施蔬菜基地的快速发展，带动群众近万人。目前花马村蔬菜以其产量高、质量好、无公害著称，产品不仅销往省内各大中城市，而且还远销到港澳地区。
四. 陕西省 咸阳 泾阳县 马鞍桥油糕
由面粉、白糖、桂花、青梅、青红丝、核桃仁、菜籽油制成。色泽红亮，皮酥内软，脆甜芳香，以其形似马鞍，产于龙桥而得名。已有百余年制作历史。
五. 陕西省 咸阳 泾阳县 泾阳凉皮
泾阳凉皮
凉皮是泾阳的风味小吃，已有200余年的历史，凉皮的制法多、品种繁，突出酸辣鲜香，口感好，滑利爽口、筋韧耐嚼，深受大众欢迎。凉皮分米皮和面皮两种，米皮用蒸法，凉皮或蒸或擀。蒸者绵软，擀者筋道。以秦镇的米面皮、西府擀面皮最为著名，食时将其晾凉切条，加入焯熟的绿豆芽，加入精盐、芝麻酱、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成。
制作凉皮是用面粉加水和在一起成稀汤，浇在铁质的圆形锣锣里，在沸水中蒸熟。由于吃者众多，凉皮经营者也将其发展成用直径1米的大锅载以数层蒸笼进行制作。切凉皮一定要用铡刀，就是过去农村铡草用的铡刀。这种刀，宽背薄刃，近1米长，重达3～5公斤。切凉皮的时候凉皮放到湿布上面，刀的一端固定在对头，这边手如疾风，刀下韭叶宽的面皮就出来了。
六. 陕西省 咸阳 泾阳县 沙红桃
一、基本特性
属中熟类，个大、肉细脆、香甜、晚熟，是春节送亲朋好友的最佳礼品。香脆沙红桃农历九月初成熟，最小每个果重500克，最大700克，半粘核、内红外白、皮鲜红、肉厚、核小、无裂果落果现象，两年挂果，四年丰产。
二、全市桃生产情况
2005年全市桃种植面积为8.58万亩，产量为8.11万吨。主要分布在泾阳、乾县、礼泉、渭城、兴平、淳化等县。主要品种有：沙红桃、秦王桃、重阳红、大久宝等。全市沙红桃种植面积1.4万亩，产量1.7万吨。
七. 陕西省 咸阳 泾阳县 泾阳肉夹馍
泾阳肉夹馍
腊汁肉在陕西是大家非常熟悉的一种风味佳肴，相传腊汁肉早在战国时期就有，称为“寒肉”。当时位于秦、豫、晋三角地带的韩国已能制作。秦始皇统一六国以后，其制作技艺便传到了陕西西安。经世代流传、演变，即成今日的腊汁肉。在泾阳，最具特色的当属老朱家腊汁肉夹馍。
腊汁肉不仅色泽红润，软烂醇香，而且营养丰富。制作工艺是“把肥瘦适合的鲜猪肉切成2～3斤重的长条状，洗净沥干水分，将肉皮朝上整齐的放在陈汤老锅内；再将大香、桂皮、丁香、草果、花椒、小香等20多种调料用纱布袋装好，投入锅内，在上面再押一个铁箅，使肉全部浸入腊汁汤里，用大火烧开后再用小火焖煮，并不断撇去浮沫。焖煮2个小时后把肉翻过，再用微火焖煮3～4个小时便熟了。把肉捞出锅，沥净汤汁，剔除骨头，即可食用。吃腊汁肉夹馍，最好是用刚出锅的白吉馍夹着吃，馍酥肉香，回味无穷。于是世人便有了“肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴香悠悠，不用多嚼肉自烂，食后余香久久留”的赞誉，真是“满嘴流油香齿唇，美味名吃誉三秦”！
八. 陕西省 咸阳 泾阳县 泾阳茯砖茶
泾阳茯砖茶为地理标志保护产品。“泾阳茯砖茶”茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。泾阳茯砖茶获地理标志保护产品。
“自古岭北不植茶，唯有咸阳泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶，距今已有近千年的历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。
泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
“泾阳茯砖茶”茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在我国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说。
陕西省泾阳县泾干镇、中张镇、三渠镇、永乐镇、桥底镇、云阳镇、崇文镇、王桥镇8个镇和安吴镇高村、甘泽堡村、姚家村、马甲村、西李庄村、东李庄村、中山村、茹家村、竹园张村、王家村、徐岩村11个行政村现辖行政区域
《泾阳县人民政府关于界定泾阳茯砖茶地理标志产品保护范围的函》，泾政函〔2012〕28号
陕西高香茶业有限公司企业标准：
Q/GXCY0001S-2012《泾阳茯砖茶》
泾阳茯砖茶质量技术要求
一、原料
1．毛茶：选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。
2．生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准。
二、加工工艺
原料精选→ 筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。
三、加工要点
1．渥堆发酵：蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓，平铺高度1m左右，发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，根据情况及时搅动。
2．发花：分为3个阶段，各4天。第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65％至75％，砖茶内出现白色菌丝；第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75％至85％，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；第三阶段，发花室温度控制27.5℃至28.5℃，湿度55％至65％，持续至发花完成。
3．干燥：发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止。
四、质量特色
1．感官特色：外形规格整齐、匀整，色泽褐黄，金花显露，菌落饱满，分布均匀；香气纯正持久，陈香显露；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑；叶底暗褐，较匀齐。
2．理化指标:
项 目
指 标
特 级
一 级
水分（质量分数），% ≤
14.0（计1分为12%）
总灰分（质量分数），% ≤
8.0
茶梗（质量分数），% ≤
15.0
18.0
非茶类夹杂物（质量分数），% ≤
0.8
冠突散囊菌（菌数/克干茶） ≥
30×104
注：采用计1分换算茶砖的净含量。
3. 安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
九. 陕西省 咸阳 泾阳县 水晶菊花酥
白面粉配以白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。
十. 陕西省 咸阳 泾阳县 泾阳羊肉泡
泾阳羊肉泡
“没尝过牛羊肉泡馍，等于没到过陕西”。由这句话中可以看出“天下第一碗”的牛羊肉泡馍在陕西饮食中的代表性。牛羊肉泡馍也是泾阳著名的风味佳肴，是泾阳最具特色的小吃，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤鲜，肥而不腻，瘦而不柴，营养丰富，暖胃耐饥，香气四溢，诱人食欲，食后余味无穷，为陕西地区各民族所喜爱，各地游客、外宾来陕也争先品尝，以饱口服，牛羊肉泡馍已成为泾阳乃至陕西名吃的“总代表”。
