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红烧兔头是蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。

红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。

山东省蒙阴县地处沂蒙革命老区。蒙阴以“临沂名小吃”—蒙山烤全羊（获专利）等特色名吃而著称。

蒙山羊属绒毛皮肉兼有型优质地方羊种，性灵敏活泼，善于爬山，能在悬崖陡壁上采食。蒙山羊全身是宝，其肉质细嫩，营养丰富，除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有较高的钙、铁、磷等无机盐和维生素A、维生素B等，具有很好的药用价值，能暖中补虚，益肾壮阳，开胃健力，利肺助气，豁痰止喘，养肝明目。蒙山烤全羊以1—3年的纯蒙山山羊为原料，配以蒙山天麻、当归、陈皮、香叶、青果、白芷等二十种中草药，放置炉上烧烤而成，外形完整，色泽金黄，外酥里嫩，食而不腻，深受顾客的欢迎和好评。

沂蒙绿茶为农产品地理标志产品。沂蒙绿茶产于山东省临沂市，俗称沂蒙山区，属暖温带季风区大陆性气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，光照充足，常年平均降水量800毫米左右，平均气温130C，年平均日照时数2400～2600小时，无霜期200多天，境内有众多丘陵、水库。独特的地理位置、优良的土壤质地和适宜的气候条件，致使生产的沂蒙绿茶具有“芽叶肥厚、栗香高爽、滋味醇浓、极耐冲泡”等品质，饮誉中外。据测定，沂蒙绿茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物等指标都较南方茶含量高，是一种理想的健康饮品。

沂蒙茶属山茶科，常绿灌木或小乔木。临沂市的山茶历史悠久，《蒙阴县志》、《重修莒志》都有记载。明朝兵部尚书王越任山东按察使期间，曾作诗《咏蒙山茶》，以“冰绡碎剪春先叶，石髓香粘绝品花”;“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”高度赞赏了蒙山茶的色泽、品质和清香。沂蒙茶具有叶片肥厚、肉质优良、滋味醇、香气浓、耐冲泡等特点。据测定，其主要成分高于南方茶叶。由于沂蒙茶品质好，在国外深受欢迎。

地域范围

沂蒙绿茶产于山东省临沂市，俗称沂蒙山区，山东省所辖地级市。位于山东省东南部，地理坐标为：东经117°24′-119°11′、北纬34°22′-36°22′，素有“鲁东南大门”之称。它东与日照市接壤，西连泰安、济宁和枣庄三市，南邻江苏省连云港市，北靠潍坊、淄博两市，为齐鲁大地与江淮地区交往的重要通道。临沂市现辖3区（兰山区、河东区、罗庄区）9县（费县、平邑县、苍山县、郯城县、临沭县、莒南县，沂水县、沂南县、蒙阴县），南北最大距离228千米，东西最大距离161千米，总面积17257、52平方千米，是山东省17个地级市中面积和人口最大的市。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：（1）卷曲形茶外形：条索卷曲、紧结、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，但不得枯黄、断碎。内质：香气高，从嫩栗香到纯正；汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，不浑浊；滋味浓醇、无异味；叶底从嫩绿明亮到黄绿明亮。（2）扁形茶外形：光扁平直，不同级别茶叶从光滑到扁平；色泽从嫩绿到黄绿，匀整洁净。内质：栗香浓郁，从嫩香到纯正；滋味醇厚，无异味；汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮；叶底从嫩绿明亮到黄亮。（3）针形茶。外形：扁平挺直，绿润匀齐。内质：栗香高而持久，汤色嫩绿清澈；滋味鲜醇爽口；叶底嫩绿明亮均匀。 2、内在品质指标：沂蒙绿茶具有叶片肥厚、香气高、滋味鲜爽醇和、耐冲泡、汤色嫩绿明亮、并带有独特的板栗香等特点。这些特点的形成与其特有的鲜叶形态与内在营养成分是分不开的，具体指标为：水浸出物40-45%、氨基酸4.0-4.5%、茶多酚28.0-32.0%、咖啡碱4.0-4.5%，而南方茶的水浸出物为38.9%、氨基酸为2.39%、茶多酚为24.61%、咖啡碱为3.8%。由此可知，沂蒙绿茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物三项指标较南方茶含量分别高出155.2%、46.3%、21.9%，而且茶多酚与氨基酸比值小于10，为绿茶品质最佳比例，能使茶汤清香甘醇，耐冲泡；同时由于沂蒙山区独特的地理条件，使沂蒙绿茶含丰富有益矿物质，因此，沂蒙绿茶是一种理想的健康饮品。 3、安全要求：沂蒙绿茶必须达到农业部“无公害食品茶叶”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

以精选蒙山腹地纯山蚂蚱为原料，不加任何添加剂，保持了它自身的原汁原味，含有人体所必需的多种维生素，微量元素及氨基酸，吃了能使人健康长寿。是馈赠亲朋好友的第一首选。

蒙阴苹果为农产品地理标志产品。“蒙阴苹果” 有2000多年的种植历史，因果实均匀，香味浓郁，色泽鲜艳，果肉细脆多汁，酸甜可口，优质安全而享誉大江南北，是蒙阴县。“蒙阴苹果”按照统一规划、统一苗木、统一栽植、统一技术标准、统一管理、统一品牌、统一销售模式，优良品种和科学种植技术应用覆盖率达到100%，产品品质逐步提升，通过了欧盟的GAP认证和国家绿色食品认证，被列为山东省出境水果生产基地。

地域范围

蒙阴苹果产于山东省蒙阴县境内，东至坦埠镇、西至联城镇、南至蒙山、北至岱崮镇，分布在11个乡镇，总面积约6700公顷。蒙阴县位于山东省中南部沂蒙山区腹地，临沂市西北部，北纬35°27′～36°02′，东经117°45′～118°15′。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：蒙阴苹果具有本地无公害苹果的自然特征，品质正常、无劣变，产品果个均匀，色泽鲜艳，果肉细脆多汁，含糖量高，酸甜可口，香味浓郁，硬度大，耐贮运。 2、内在品质指标：可溶性固形物≥12%；硬度（Kg/平方厘米)≥9；总酸量≤0.3%；总糖含量≥10%；维生素C≥4 mg/100g。 3、安全要求：蒙阴苹果执行《无公害食品苹果》（NY5012-2002）标准。

银麦啤酒是山东省临沂市蒙阴县的。银麦啤酒清澈透明、泡沫洁白细腻、挂杯持久；具有明显的金银花香味；口味柔和纯正；能中和并吸附人体内的有毒物质，促进新陈代谢，美容健身及提高肌体免疫力。

银麦啤酒以优质麦饭石矿泉水为酿造用水，优质麦芽、酒花、上等金银花为原料，采用国际一流的设备及啤酒酿造技术，经科学配比精心酿制而成，被指定为“人民大会堂宴会用酒”，荣获“慕尼黑国际奖”，被国家卫生部批准为“新资源食品”和“保健食品”。啤酒中含有丰富的微量元素、氨基酸和维生素，酒液清澈透明、泡沫洁白细腻、挂杯持久；具有明显金银花香味；口味柔和纯正、杀口力强；能中和并吸附人体内的有毒物质，促进新陈代谢，美容健身及提高肌体免疫力。公司还研制出了精品银麦、火锅暖啤、芦荟啤酒、纯生啤酒等高档产品，满足了不同消费层次的需求，产品远销国内20多个省、市、自治区，并出口美国、保加利亚、香港、吉布提等国家和地区。

蒙山蜂蜜为农产品地理标志产品。蒙山蜂蜜主要是蜜蜂采于蒙山山脉的开花植物而酿制的蜜。蒙山地区养殖蜜蜂采蜜的历史悠久，有槐花蜜、荆条花蜜、山杂花蜜，枣花蜜等多种，以其色泽金黄、稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质的特点，堪称蜜中佳品。“蒙山蜂蜜现有“巩氏”、“沂蒙蜂采”、“沂蒙蜜坊”、“蒙园”等十多个品牌，产品畅销全国，并有相当一部份出口到东南亚、日韩、欧盟等地。

地域范围

蒙山蜂蜜产于山东省临沂市蒙山山脉，地理坐标位于北纬35°02′—36°02′、东经117°36′—118°25′之间，南北长70公里，东西宽60公里，总生产面积约20万公顷，主要涉及蒙山周围的蒙阴县大部、平邑县和费县、沂南县、兰山区各一部。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：蒙山蜂蜜具有本地无公害蜂蜜的自然特征，品质正常不发酵、色泽金黄或淡金黄色、稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质。 2、内在品质指标：还原糖≥70%，蔗糖≤9%，水分＜13%，灰分＜0.1%。蒙山蜂蜜清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效。 3、安全要求：蒙山蜂蜜生产环境优越，无任何污染，且药用价值高，对人体安全。产品质量符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》及相关标准的规定。

“红烧兔首”最初由蒙阴县肉联厂金蒙饭店首创制作而成，是沂蒙名吃中的特色品牌，素有“闻闻欲食，食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉，被评为“山东地方名小吃”。

“红烧兔首”就是选用上等的兔头，在注重色香味调配的前提下，遵循中医养生保健和现代营养学的有关原理，精选10余种蒙山纯天然中药材，经过10余道工序炮制完成，色泽诱人，浓香扑鼻。“红烧兔首”不但风味独特，而且营养丰富：兔脑含有丰富的卵磷质，对激活脑细胞增强记忆力有独特的作用，是健脑补脑的佳品；兔首两腮有发达的肌肉群，是通过不断食草咀嚼形成的，富含高蛋白及粗纤维；兔眼有明目养神的作用。自创制以来，食客络绎不绝，深受顾客喜爱。为使首家独创的“红烧兔首”迅速推广，公司申请注册了“金蒙”牌商标。“红烧兔首”成为上至达官贵族下至平民百姓“一饱口福”的新兴健康美食。

美食类型：地方菜

美食推荐：金蒙大酒店

价格：10元/份

孟良崮煎饼由孟良崮煎饼有限公司生产。孟良崮煎饼有限公司隶属于山东蒙阴东蒙集团下属企业，固定资产250万元，从业人员180人，日加工煎饼1.8吨，下设食品研究所。

煎饼是蒙阴地方，以前它只是农家自制的一种食品，随着市场经济的发展，煎饼走入市场成为一种商品，为适应广大消费者的需求，公司运用传统生产工艺，科学配制，以优质小米为主要原料，并配有大豆、芝麻、花生、核桃、板栗、大枣等精制而成，主要有纯小米煎饼、高梁煎饼、荞麦煎饼、黑芝麻煎饼、蔬菜煎饼，水果煎饼等六大系列十五个品种，不含任何添加剂，在99年荣获国际风联消费者协会指定产品。小米煎饼，呈米黄色，有原小米的精香味，口质松软不散口，有较高的营养价值。荞麦煎饼，呈灰白色，是无糖食品，被医学界称为“糖尿病人专用食品”，对血糖和蔗糖有抑制和缓解作用。水果煎饼，呈灰黄色，含水果的清香味，具有多种维生素。为方便来自蒙山观光旅游的游客购买孟良崮牌煎饼，特在东蒙避暑山庄及各食品店设立直销处。