湖南赤壁有什么土特产 湖北赤壁特产必买清单

柴火腊肉，是怀化人民最喜爱的传统食品之一。通常是烟薰而成。每到腊月二十六、七各家各户就开始宰年猪过年,正月间食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤。数月之后就成了有名的柴火腊肉。

它始于宋代，盛在当代，历代相传。其色泽分明，肉身干爽，皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁，瘦肥适度。肥肉油而不腻，肉皮嚼味无穷，是一道方便实用的上等好菜。

赤壁竹笋为地理标志保护产品。赤壁竹笋是湖北省咸宁市赤壁市的。赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，现有竹林面积38万亩，赤壁竹笋富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，是难得的纯天然保健食品，年产量达1万吨，畅销国内十几个省市区，深受消费者喜爱。

赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，现有竹林面积38万亩，主要竹种有楠竹、雷竹、慈竹等150余种，其中楠竹面积占竹林总面积90%以上。近几年，赤壁市政府大力推进竹产业发展，以公司带头、部门配合、林农参与相结合，实行笋竹两用林标准化示范区建设，采用“公司+基地+农户”的产业化经营模式，推广先进适用的笋竹林丰产技术，规模化生产竹笋。赤壁竹笋富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，是难得的纯天然保健食品，年产量达1万吨，畅销国内十几个省市区，深受消费者喜爱。

国家质检总局发布2013年第41号公告，批准“赤壁竹笋”为国家地理标志保护产品，自2013年3月15起实施产品保护。这是继“羊楼洞砖茶（洞茶）”、“赤壁猕猴桃”之后，赤壁市又一个国家地理标志保护产品。

湖北省赤壁市赵李桥镇、茶庵岭镇、官塘驿镇、中伙铺镇、官塘驿林场、陆水湖风景区办事处6个乡镇、林场、办事处现辖行政区域

湖北省赤壁市人民政府《关于确定赤壁竹笋国家地理标志产品保护范围的函》，赤壁政函〔2012〕44号 湖北省地方标准：《地理标志产品 赤壁竹笋》（草案）

一、品种

毛竹（Phyllostachys edulis）。

二、立地条件

产地范围内海拨200米至700米，低丘缓坡地带，土壤类型为微酸黄棕壤，pH值4.5至5.5，土层厚度≥30cm。

三、栽培管理

1．育苗：选择1年生新竹为移蔸苗。

2．定植时间：2月至4月。

3．选留母竹 ：每隔一年间伐一次毛竹，每公顷立竹度1800株至2600株，当年生竹、三年生竹、五年生竹各占三分之一。伐尽五年以上老竹，挖除老竹蔸，挖断所带浮鞭。

4．断鞭、埋鞭：选择挖除部分鞭芽，促发侧鞭；6至9月挖沟将露出的竹鞭埋入泥下30cm至35cm处，并挖走少量鞭笋，铺草保湿。

5．钩梢 ：在10至12月钩断当年新竹的顶端嫩梢或在新竹长到6m至8m高时，钩断嫩梢，可促进发鞭和发笋。

6．施肥：每年使用腐熟有机肥大于30t/hm2翻入土覆平。

7．灌溉：灌水量在150至200t/hm2。

8．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采挖要求

1．冬笋采挖：十月中旬至次年二月，采挖与翻土松园结合进行，沿二、三年生健壮竹鞭翻土挖笋，或在孕笋竹周围寻找表土松动、开裂处开穴浅挖。选挖笋体饱满完整、色泽良好的大于150克优质竹笋。

2．春笋采挖：三月初至四月中旬，采挖时从基部挖断，挖后洞穴施肥覆土，四月上旬选笋留母竹。

五、加工工艺

1．笋干加工工艺：原材料处理→煮笋→漂笋→落榨→晒笋→整形包装。

2．水煮笋（清水笋）加工工艺：选料→整形称重→煮笋→冷却漂洗→抽真空→杀菌→冷却→贮存。

六、质量特色

1. 感官特色：

（1）鲜笋：冬笋底小短粗，呈圆锥形，微弯，笋体饱满，形态完整，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩，单只重150g以上；春笋底大粗壮，笋体饱满，形态完整。笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，脆爽，单只重300g以上。

（2）水煮笋（清水笋）：笋肉呈乳白色，有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物；笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，切面光滑，切削平整。

（3）笋干：金黄色有光泽，色泽均匀一致，清水浸泡后切面有光泽；形态基本完整；表面干爽,无霉点或霉斑，无虫蚀；滑嫩爽口，纤维少，无苦涩味等异味，有韧性，具有笋干特有的香气；无外来杂质。

2. 理化指标:

（1）鲜笋：

项目 指标

水分（%）≥ 84

粗纤维（%）≤ 1.2

粗蛋白（%）≥ 2.0

总糖（以葡萄糖计）（%）≥ 3.0

（2）水煮笋（清水笋）：

项目 指标

总糖（以葡萄糖计）（%） ≥3.0

灰分（%） ≤0.6

粗纤维（%） ≤1.2

（3）笋干：

项目 指标

水分（%） ≤15.0

粗纤维（%） ≤21

灰分（%） ≤3.5

总糖（以葡萄糖计）（%） ≥3.0

3．安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

侗布

侗族妇女擅长纺纱、织布。建国前侗族家家户户都有木制纺纱机和织布机。侗族的衣料多为自织自染的“侗布”，有粗纱、细纱之分。侗布结实耐用，染色青蓝鲜艳。其印染工序繁多，一是用蓝靛（采用自种的蓼蓝草叶加石灰泡制而成的染料）染三、四道（每道染后清洗晒干），方变蓝色；二是将蓝色布再用柿子皮、猴粟皮、朱砂根块等，捣烂挤汁染成青色；三是又用蓝靛继续加染多次，使布景出青而带红的颜色；四是用牛皮赘胶又浆染一遍。使布质硬挣不退色。青年妇女喜欢穿既柔软又为青底带红的布衣，还有用薯根块作料蒸布匹二小时许即成。

侗毯、侗帕、花带

侗毯、侗帕在木制织布机上用竹片针挑引梭手织而成，工艺十分复杂。有飞禽走兽，昆虫及各种花草图案，色彩鲜艳，线条清晰，朴素美观大方。花带不用机织，其经纬线编配后，一端套在腰带上，一端勾住脚拇指，手持竹片挑织而成。除自家用外，过去侗家姑娘多以花带作定情信物。

曹操百万大军压境，发布檄文招降东吴孙权，联手抗刘。东吴上下，除了鲁肃主战外，其余大多主降，孙权左右不定。局势危在旦夕，诸葛亮亲赴东吴陈述利害，争取孙、刘联盟抗曹。都督周瑜是个关键人物，鲁肃领诸葛亮前去见他，周瑜设宴招待，避而不谈抗曹之事。诸葛亮故意引曹植《铜雀台赋》之句而曲解之，说曹操灭了东吴，要纳二乔为妾，去激周瑜。周瑜听罢，勃然大怒，离座指北而骂曰：“老贼欺吾太甚，周瑜抗曹主意早定！”诸葛亮疑而不解曰：“何以为证？”周瑜指着桌上一盘虾肴曰：“刀枪出库。”诸葛亮用筷子夹起一只大虾，哈哈大笑曰：“好一个都督银枪！”物以人名，由于出自诸葛亮之口，这“都督银枪”就流传开来。

原料：鲜虾14只，青笋400克。

调料：精盐5克，葱、姜各10克，味精3克，料酒5克，胡椒粉3克，湿淀粉20克，干淀粉50克，面包糠100克，鸡蛋2个，头汤50克，花生油1000克（约耗50克）。

制法：

1．将虾去头、壳，留尾，从脊背处开一刀口，虾尾从刀口处翻出，加葱、姜水、调料入味，再拍粉、拖蛋，滚上面包糠，成宝塔状。

2．青笋放开水锅中焯透，码排碗中，加调料，上笼蒸熟，扣入圆盘中。

3．锅内加花生油，烧至6成热时，下入宝塔虾，炸成金黄色捞出，摆在青笋周围。

靖州杨梅为地理标志证明商标。靖州杨梅为农产品地理标志产品。一提起靖州，人们第一印象就是杨梅。靖州杨梅已有上千年的栽培史。它以色泽呈乌、酸甜适度、果大核小、品质优良、营养丰富而著称。《靖州乡土志》诗云："木洞杨梅尤擅名，申园梨栗亦争鸣，百钱且得论摊买，恨不移根植上京。"清代，靖州杨梅是朝圣的贡品。每当"夏至"前，杨梅雨来得神奇，也来得急骤。一阵杨梅雨，一阵热烘烘的太阳，便把满山满坡的杨梅催红了。"东边日出西边雨，道是无情却有情"。只有万木葱茏的靖州，才真正领略这千古名句的无穷韵味。木洞杨梅，是由四个基本变种及十二个主栽品种组成的杨梅良种群体。果大色鲜、风味优良、营养丰富、天然性好、丰产力大、经济价值高、生态功能强，构成了其出类拔萃的优良性状因子，成为全省唯一、国内著名的资源。一九九八、一九九九年连续荣获湖南省优质水果评比金质奖。果大色鲜--平均果重≥11.6g，最大果重≥28.78g，成熟的果实分别呈现出紫红、鲜红、粉红和洁白的色泽。风味优良--蛋白质、碳水化合物、多种维生素及铁、磷、钙等元素的含量均高于福建、浙江的商品。天然性好--由于具备特有的适应性和抗逆性，病虫害极少。果农至今沿袭不施农药、化肥的百年习惯。因此：其天然性是其它人工栽培水果不可比拟的，为当今工业时代不可多得的无公害"绿色食品"。经济价值高--产地鲜果常年销价高达8-30元/kg，约是梨子、苹果、柑桔等的8-30倍。丰产力大--处一般管理状态的单株，定植4年可始果，8-10年进入盛果期（50年以上，株产量≥30kg），若改善枝梢、肥水管理，丰产力更显著。生态功能强--杨梅属多年生常绿乔木果树，根系发达、枝繁叶茂、四季常青，在自然生态系统中发挥出保持水土、调节气候、净化空气、美经环境、减灾防灾等功能。迎着新世纪的晨曦，面对国际经济一体化和我国加入WTO的大好机遇，靖州县委、县人民政府和广大干部群众审时度势，把木洞杨梅资源开发作为县域经济的优势领域和重点项目，依靠科技创新和体制创新加速发展。一个具有可持续发展属性和比较优势、充满生机的"绿色产业"，正在这一神奇而富饶的大山深处中蓬勃兴起：规模性栽培格局初步形成--随着苗木繁育、早实丰产技术的研究与应用，县内栽培面积2.01万亩，盛果期鲜果的年产量将在603万公斤以上增长。保鲜贮运技术攻关初战告捷--县科技信息研究所和县排牙山国有林场在县政府及主管部门有关领导的支持、参与下进行的杨梅全天然保鲜技术正交试验，大部分因子水平组合达到或超过国内信息报导水平。随着保鲜贮运技术的深入研究和应用，这一特种时鲜水果将超越传统的时空极限，让北国南疆的有心人分享到其滋其味。系列食品技术开发初见成效--县科技局与湖南老爹农业有限公司、吉首大学合作进行的杨梅加工高新技术研究第一项成果（鲜杨梅汁饮料生产技术）于二○○一年四月十四日通过省科技厅组织的技术鉴定，达国内先进水平。产品酸甜、清香、爽口，工厂化实施后的年产值可达1.1亿元；原县酒厂开发的杨梅原汁发酵酒曾荣获湖南省优秀食品芙蓉奖；原县食品工业公司生产的杨梅蜜饯先后荣获湖南省优秀新产品奖、国家"星火计划"产品展销会金奖、亚太国际食品博览会银奖等。旅游文化应运而生--每逢芒种时节的炎炎夏日，风景这里独好：成熟的杨梅硕果含笑枝头，以其特有的姿色和风格迎接人们的挑选。慕名而来的远客骆驿不绝，不是迷恋于万绿丛中点点红的梅林景色，便是陶醉于杨梅鲜果的独有韵味，尽享这片沃土赐予的"口福"、"眼福"，不仅深深体验到"望梅止渴"的意境，而且大有心旷神怡、流连忘返之感！

靖州杨梅

地域范围

“靖州杨梅”农产品地理标志地域保护范围包括靖州县坳上、甘棠、大堡子、三秋、艮山口、飞山、铺口、藕团、平茶、新厂、横江桥、江东、寨牙、文溪、渠阳等16个乡镇（管委会）的52个村，东抵绥宁，西邻贵州锦屏，北抵会同县，南与通道县相接，地理坐标为东经109°14′14″至109°56′36″，北纬26°15′25″至26°47′35″。总面积2800公顷，年产量8600吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：果实较大，平均单产重11.6克，最大单果可达30克，果实肉质多，果核小，果实球形，果顶有放射状沟，直达果实中部，肉柱园钝，有油浸似光泽，其色由红转乌，味甜酸可口。 2、内在品质指标：色艳、肉厚多汁、品质优秀，含可溶性固形物10%-14%，总酸度0.9%-1.5%，蔗糖≥8.3%，维生素C≥25mg/Kg。不仅营养丰富，还有提神开胃功能。 3、质量安全规定：靖州杨梅严格按照农业部颁布的绿色食品安全标准体系和无公害食品、林果类产品产地环境条件规定执行，具体标准如下：NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件，NY/T393-2000绿色食品农药使用准则，NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则，符合《无公害食品 柑果类果品》（NY5014-2005）标准的安全要求。

鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

小吃制作：

熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

小吃介绍：

湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。

湖南玉兰片的生产技术始创于明末清初。其色泽蜡黄、半透明，形状似玉 兰花的花瓣，因此得名“玉兰片”。

品种：湖南玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃 片”、“春花”四个种类。

特点：“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉 兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有 “金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈 对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰” 前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩， 味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节 楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如 果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花” 为下。

成份：它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种 营养物质。

工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干 等工序精细加工而成的一种高级笋干。由于玉兰片的制作方法并不 复杂， 所以不久就成为湖南农村农家都会加工的一门副业了。每年十一月开始收 笋加工，翌年春末结束。农民从竹山上挖来鲜笋，将鲜笋的根部切齐，放 入大木甑内蒸熟，然后取出冷却，剥掉笋壳，把笋肉切成薄片，再放到蔑 塔内，加以适当的温度进行烘焙，直到烘得黄松松、又硬又脆为止。有的 地方还特地用硫磺火熏，据说，经过这样处理后，玉兰片不仅色泽呈淡黄 色，外形更加美观，而且对防止虫蛀霉烂也有好处。

高山葡萄

近些年来，芷江根据自己的地理条件大力发展高山葡萄，在大树坳、杨公庙、木叶溪等乡高山葡萄已形成一定规模，全县栽培面积达8000余亩。其中大树坳乡达到3000亩，年产量125万公斤，已初步走向高山葡萄产业化。

芷江高山葡萄原产于芷江本地高山地区，经过近几年的精心培育，品种可谓“青出于蓝而胜于蓝”，不断得到优化。主要品种有高山葡萄1＃、高山葡萄2＃、高山葡萄3＃等3个品种。这些品种果粒结构紧凑、甜度大、产量高，一般亩产2000公斤，经湖南省农学院果树研究所测量分析，含糖量达16－18%，可溶性固形物为11.8%，市场前景极好。目前产品供不应求，主要销往芷江、怀化、新晃、麻阳、长沙、贵州、广西等。

溆浦土鸡 肉皮呈乌黑色，一般体重1公斤—1.5公斤，味道鲜美，肉细嫩，宜滋补。