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牛场辣椒为地理标志保护产品。辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物进入。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间（1662年-1722年)“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切，由于贵州大部分地区湿度大，食用辣椒可除湿，因此，从乾隆年间(1736年-1795年)开始，贵州地区大量食用辣椒了，乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。嘉庆(1796年-1820年)以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普及起来，嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”了。同治时盛行的包谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒用作蘸水，现在仍保持用辣椒作蘸水的习惯。六枝牛场一带种植辣椒历史悠久，辣椒采收后，当地居民在各家的门前屋后廊檐下，在窗前，在门边，都挂上了鲜红鲜红的辣椒串儿，以示喜庆，被当地人形象地称为“钱串子”。苗族正月初一采山，在花杆下烧辣椒祈年；在小儿帽上、背篼上缝钉红辣椒作长命符咒以避邪；用辣椒驱寒治感冒：喝碗酸辣汤，捂上被子出一通大汗，感冒症状即可消除。在六盘水地区，只要说到辣椒，人们都会首先提起牛场辣椒，当地著名的辣椒宴“色、香、味”俱佳，文人们还将牛场辣椒喻为“火凤凰”。

牛场辣椒栽种历史悠久,独具地方特色,不仅色泽鲜艳，体大肉厚，而且香味可口，营养丰富，据贵州大学生化营养研究所化验分析，牛场辣椒粗蛋白含量为15-29﹪、维B.9﹪、维C1.09﹪, 维E0.79﹪铁8.66﹪,钙87.42﹪,锌1.43﹪,总糖27.37﹪,脂肪14.33﹪,粗纤维20.36﹪,还含有人体必须的17种氨基酸。长期食用不仅有助于消化，还可治疗多种维生素和微量元素缺乏症，并有减肥之功效。牛场辣椒在省内的水城、毕节、安顺、贵阳等地广受赞誉，在湛江、海南、大连、北京等参展颇受消费者青睐；甚至旅居海外的华人品尝后也纷纷写信求购。中央电视台曾约请我乡，帮助打广告，外地客商对牛场辣椒也情有独钟。牛场乡现年种植辣椒3000亩，产干辣椒60余万斤，农民人均纯收入来自辣椒部分达250元，约占总收入的25﹪，系全乡一大支柱、特色产品，现在各级领导及相关部门的关心支持下，牛场乡正在进行辣椒品改试验，将进一步扩大种植规模跟国内外知名企业对接，打造牛场辣椒品牌，做大做强特色产业，为发展牛场经济，建设社会主义新农村创造条件。

地域范围

牛场辣椒地域保护范围为：六枝特区牛场乡兴隆村、箐脚村、云盘村、牛场村、尖岩村、黔中村、大箐村、黄坪村、平寨村；新场乡新场村、乌柳村、老燕子村、柏果村、仓脚村；梭戛乡平寨村、高兴村、安柱村、顺利村、中寨村。地理坐标为：东经105°13′-105°19′，北纬26°27′-26°31′，东西轴长14公里，南北轴长11公里。东与织金县相邻，西与水城县接壤，北抵纳雍县，南与六枝特区新场相邻。区域生长面积150平方公里。牛场辣椒种植面积4万亩，年产量达60万公斤。

产品品质特性特征

外在感观特征：果形较大，中径2.7cm左右，果长12cm左右，果重2.0g左右，肉厚皮薄、色泽红亮。 内在品质指标：六枝牛场辣椒入口后辣味适中，味香，根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，牛场辣椒营养丰富，含有丰富氨基酸和多种有益矿物元素，粗纤维含量较高。其中氨基酸5.4-6.2%(g/100g)，粗纤维28.48-34.20%，磷4200-4900mg/kg，镁1594-1850mg/kg，钙560-800mg/kg，铁75.35-82.00mg/kg，钾22800-23000mg/kg，锌218-260mg/kg，维生素C4.5-5.1(mg/100g)，维生素A0.22-0.30(mg/100g) 辣椒素的含量在680-720％(mg/kg)之间，优于其它产地的辣椒。 牛场辣椒生产严格按照NY5229-2004《无公害食品辣椒干》、DB52/T462-2004《贵州省优质辣椒干》的规定进行生产。

周歌鹅肉

苗家脱骨鹅肉粉正式更名为“周歌鹅肉”，为满足广大顾客的需要，近期又在建设路小区新开一家店，新店增加了许多品种，在脱骨鹅肉粉的基础上，增加了香辣鹅肉粉、鹅汤饭，下午还向顾客提供火锅供应，火锅有清汤和黄焖两种口味。目前已得到许多顾客的喜爱，每天仍然供不应求。

订餐电话为建设路店：0858-8222151

民政局店：0858-8863383

最近，我市又新增添一道风味美食，黔东南久负盛名的苗家脱骨鹅肉粉正式登陆凉都。

鹅肉属温补型食品，味美鲜香，营养丰富，一年四季均适合食用。据记载，《本草纲目》中指出:

鹅“利五脏，解五脏热，止消渴”。《随息居饮食谱》中指出：鹅肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补气行水，养胃生津”，民间素有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。

据商家介绍，登陆凉都的苗家脱骨鹅肉粉所选原料，均采用地道农家饲养的优质土鹅。据介绍，现代医学证明，鹅为素食性家禽，是喜食百草的天然绿色食品。鹅肉的营养价值极高，其蛋白质含量为22.3%，比牛、羊肉都高很多，脂肪含量低于鸡鸭，且多为不饱和脂肪酸、热量高，不含水量糖；微量元素有铁、锌、硒及维生素B2，尼克酸含量远高于鸡鸭；鹅还具有药用食疗作用，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质。鹅肝更被誉为“世界绿色食品之王”，是广泛公认的世界三大美味佳肴（鹅肝、鱼子酱、地下菌块）之一。

商家在加工过程中，加以几十味中草药熬制，汤味不油不腻，再配合密传刀法整鹅脱骨而成，故味道鲜美、营养丰富，饮后让人回味无穷。长期食用有益智、抗衰老、抗病、解毒、消热的特殊作用。

苗家脱骨鹅肉粉目前仅有市民政局明湖高架桥旁市民政局楼下一家店面，商家给每位顾客配上一碟凉拌青椒，富有特色，让人更是赞不绝口。自正式营业以来，每天来吃的顾客特别多，有的人甚至专门从水钢开车来品尝。商家介绍说，因苗家脱骨鹅肉粉富有地方特色，深受顾客的喜爱，下一步会考虑顾客的需求，再在市中心城区增加几家分店，以满足市民的口福。

水城刺梨

--2015年度全国名特优新农产品

刺梨（Rosa roxbunghii）为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。

刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，8月至9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。单宁500毫克至1000毫克；含酸1克左右；总糖量一般4克左右。

郎岱酱为地理标志证明商标。郎岱酱为农产品地理标志产品。“郎岱酱”历史悠久，源于古夜郎构酱。“机家酱”系郎岱观音阁已故大师同叔贞密传要诀，经天然晒露而成，酱呈黄腊色，纯香可口，独具风味，是家庭及旅行、便餐必备之烹调佐料。

详细介绍：

郎岱，位于六枝特区南部，距特区政府驻地下营盘47公里，地跨东经105°20ˊ-105°24ˊ，北疆26°06ˊ-26°07ˊ之间，最高海拔167.6米。东北接陇脚，东与关岭交界，南连洒志，西邻毛口。南北万山重叠、峰峦众多。郎岱即居于中部开阔地带，阡陌相连，土地肥沃，气候温和，雨量充沛，平均气候21.9℃，一月最冷，平均气候为5℃，年平均气温14.6℃，无霜期二百九十天，年降雨量为1466.6毫米。适宜农作物生长。生产水稻、小麦，玉米次之。郎岱地名，与古夜郎有着千丝万楼的联系，清郎厅同知去南呈贡人孙清彦谓；郎岱得名与境内老王山（古称老郎山）和厅城内岱宗山有关。然郎岱之名于古籍者鲜矣，唯十彝文经书里有龙代王，归宗于之称，或即龙代为郎岱语音之误。元世祖十九年（公元一二八年）元军平定罗氏鬼国，置“亦溪不薜”宣慰司，郎岱是水西的十三则溪之一。明洪武十四年（公元一三八一年）陇榜任郎岱长官司长官。至此从元世祖十九年至现在郎岱地名用了七百二十三年。

郎岱酱（构酱）伴随着郎岱的历史，也走过了漫长的几百年，发展到今天。其色，就像落日晚霞。其香、馥郁清纯飘远。其味，甜咸适宜，口感无弹。其蒸、炖、烩、炒、焖、拌皆宜。是人们长期生活过程中的重要佐料，受到人们重视喜爱。其制作于何时无考《论语•乡党》有“割不正不食，不得其酱不食”。证明在战国时代，即古夜郎时期酱就是一种重要佐料。《史记•西南夷列传》记载汉武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王赵佗用来招待汉使，唐蒙食后问所从来？曰道“西北，江广数里，出番禺城下。”唐蒙回到长安，又召蜀地商人询问，答：“独蜀出构酱，蜀贾多持窃出市面上夜郎，夜郎者临江，江广百余步，足以行船。”可见，酱是当时流通于夜郎，联系蜀粤贸易有重要商品之一。

郎岱酱制作需要一定的时间、气候、现将其简介如下：原料：首先选择优质小麦，加工磨碎为面粉，准备食盐，井水或山泉水。时间：春、夏、秋皆宜，但最佳黄金时间乃在农历四月下旬和五月上旬，因为在这段时间做的酱称伏酱，颜色金黄，味比秋酱纯香。其光照时间长，雨量少，晒好后存放不易变质。制作过程：一、蒸酱粑。二、捂酱粑。三晒酱粑。四、下酱。

“郎岱酱”历史悠久，源于古夜郎构酱。“机家酱”系郎岱观音阁已故大师同叔贞密传要诀，经天然晒露而成，酱呈黄腊色，纯香可口，独具风味，是家庭及旅行、便餐必备之烹调佐料。

六盘水苦荞茶为地理标志保护产品。六盘水苦荞茶是贵州六盘水的。

六盘水苦荞茶

贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域

《贵州省六盘水市人民政府关于划定六盘水苦荞茶地理标志产品保护范围建议的报告》，六盘水府报〔2013〕20号

贵州省食品安全企业标准：Q/GYN0001S-2011《六盘水苦荞茶》

场坝是烙锅的发源地。老城烙锅多是街头摊点，这里的小吃很集中，除了烙锅，还有冰浆、冰粉、凉粉、烧烤、特色炒饭和炖饭、汤圆、甜点、卤味等等，甜、咸、热、冷、香、辣，应有尽有。

六枝特区牛场乡栽培的梨，因当地独特的气候条件，梨肉脆而多汁，甜美爽口，风味芳香优美，富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素。

盘州头花蓼

头花蓼是蓼科，蓼属多年生草本植物。茎匍匐，丛生，基部木质化，节部生根，节间比叶片短，多分枝，疏生腺毛或近无毛，一年生枝近直立，具纵棱，疏生腺毛。

叶卵形或椭圆形，长1.5-3厘米，宽1-2.5厘米，顶端尖，基部楔形，全缘，边缘具腺毛，两面疏生腺毛，上面有时具黑褐色新月形斑点；叶柄长2-3毫米，基部有时具叶耳；托叶鞘筒状，膜质，长5-8毫米，松散，具腺毛，顶端截形，有缘毛。

花序头状，直径6-10毫米，单生或成对，顶生；花序梗具腺毛；苞片长卵形，膜质；花梗极短；花被5深裂，淡红色，花被片椭圆形，长2-3毫米；雄蕊8，比花被短；花柱3，中下部合生，与花被近等长；柱头头状。

瘦果长卵形，具3棱，长1.5-2毫米，黑褐色，密生小点，微有光泽，包于宿存花被内。花期6-9月，果期8-10月。

该种全草入药，治尿道感染、肾盂肾炎。

贵州省盘县新民镇、响水镇、大山镇、竹海镇、英武镇、双凤镇、羊场乡、淤泥乡、鸡场坪镇、乌蒙镇、柏果镇、盘关镇、石桥镇、胜境街道办、两河街道办15个乡（镇、街道）现辖行政区域

水城县发耳乡布依族的特色食品“精肉渣”是布依族用猪瘦肉加工生产的传统特色菜肴。至今已有五百多年的历史。冬、腊月农家杀年猪，布依族家家户户都要精心制作“精肉渣”，装在土罐里保存，四季食用。

“ 紫金牌”软包装食品严格依照伊斯兰教制作方法宰牲加工精制而成，无任何添加剂和防腐剂，紫金牌烤鸭色泽诱人,以营养丰富、美味可口、携带食用方便等特点，深受国内外消费者的青睐，目前产品已远销阿拉伯国家。( 宜良县)