碗托是张家口特产吗 张家口碗托的家庭做法

此食品为偏关之独特食品，荞麦去皮后，磨成颗粒，当地名为荞麦生子。将荞麦生子手工捶成糊状，过细箩后，将糊状盛在碗里蒸熟，凉冷后切成细条，调醋、蒜、芝麻、黄瓜菜丝即可食用。凉碗托坚软件包可口，另有一番风味，夏天可消暑防热。民间自制食用。城里四季销卖，凡食之，赞不绝口。

名扬京津的金丝小枣盛产于官厅水库大坝以下旧庄窝一带，《史记》已有该地种枣的记载。现种植面积4000亩，年产量300万斤左右。其含糖比其它地区高18%，营养丰富，富含ABCP等多种维生素，医学上称之为“维生素丸”，还含钙、铁等多种人体必须的矿物质，具有很高的养生价值。旧庄窝金丝小枣每年十月下旬成熟，其果实长圆形，果皮棕红色，果大核小，味香肉甜，糖份较高，小枣成熟掰开后，能拉出七、八根金黄色丝，故誉为“金丝小枣”，旧时，要奉送朝廷皇室，配制“八宝粥”。金丝小枣是老弱病人的滋补佳品，它含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙磷铁以及多各种维生素。药用价值也很高，对便秘、角膜溃疡、心脏病、高血压等疾病有较好疗效，并具有舒肝健脾、消心润肺、补血养颜，调中益气等多种功能。

莜面好吃，它的制做也很讲究，需要淘洗、清净、阴干、焙炒、推碾等，最好选择三九天加工。这样才可长久的存放，三年两载不会霉变。

莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

八棱海棠又名怀来海棠，是我国栽培历史悠久的果中珍品。经专家鉴定，八棱海棠营养丰富，含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质及人体不可缺少的海棠酸素，可软化血管，对高血压、冠心病有明显的预防作用，而且可以清热、泻火、健脾、开胃，是儿童和中老年人十分喜爱的饮品。

怀来县小南辛堡镇是全国最大的海棠产区，年产海棠3200万斤，占全国的56%，其中八棱海棠最负盛名，年产量为2100万斤，是全国八棱海棠特色产业化基地。2008年开始举办中国怀来海棠花节，已成功举办了四届，是京郊春游的一处亮丽风景。

小南辛堡镇是全国著名的“八棱海棠之乡”，万亩海棠堪称中国最大的八棱海棠园。八棱海棠花是素有“国艳”之誉的我国传统名花西府海棠的一种，以潇洒大方，美艳脱俗而著名。尤其是在每年5月左右，千万株海棠竞相绽放，云蒸霞蔚，画意天成，人与自然和谐共生，成为京西一道亮丽的风景。

八棱海棠又名怀来海棠，苹果属，西府海棠种，在怀来已有近600年的栽种历史。小南辛堡镇是目前全国最大的八棱海棠产区，占全国种植面积的60%以上，所产的海棠果香馥郁、酸甜可口，是馈赠亲友的上品。

“八棱海棠”是素有“海棠上品”之称的西府海棠的一种，因其生长在日照充足少雨的高纬度地区，形成了美而不骄，艳而不俗，落落大方，潇洒高雅的特点。但受土壤、气候、历史等多种因素影响，我国集中栽植区域却很小，在近几年不断延伸的八棱海棠栽种版图中，怀来县小南辛堡镇因是全国最大的产区，面积逾万亩，而独具“海棠原乡”的地理坐标和文化禀赋。

八棱海棠营养丰富，所特有的海棠酸素是人体不可缺少的营养物质，海棠酸素可软化血管，对高血压，冠心病有明显的预防作用。海棠还可以切片晒干，加蔗糖冲水饮用，口味酸甜，含有浓郁的鲜海棠香气，且清凉泻火，健脾开胃，具有很好的食疗保健作用。

八棱海棠是繁殖果树的最佳砧木，它适应性强，抗病虫、耐盐碱，根系发达，嫁接出的果树产量高、品质好。用于培育嫁接苗木的海棠籽畅销全国。

海棠风姿绰约，花开似锦，自古便是雅俗共赏的名花，素有“花中神仙”、“花贵妃”、“花尊贵”之称。在皇家园林中常与玉兰、牡丹、桂花相配植，形成“玉棠富贵”的意境。历代文人多有脍炙人口的诗句赞赏海棠。陆游用“虽艳无俗姿，太皇真富贵”来形容海棠艳美高雅；用“猩红鹦绿极天巧，叠萼重跗眩朝日”来赞美海棠繁花似锦堪与朝日争辉。宋代刘子翠诗云：“幽姿淑态弄春晴，梅借风流柳借轻”、“几经夜雨香犹在,染尽胭脂画不成”，将海棠描绘成一位娴静的淑女,集梅、柳优点于一身而妩媚动人，春雨过后清香犹存，艳压群芳，难怪唐明皇也将沉睡的杨贵妃比作海棠了。

小南辛堡镇海棠产量达到10000吨，产值4000万元，发展海棠深加工企业3家、产品10余种，海棠育苗基地达到300亩。到8月份果实由绿慢慢变红，果实成熟度达到7成熟开始摘果，称为白海棠，酸甜可口，口感脆实，耐冷藏贮，是做果脯、罐头的最佳时期。 进9月份果实充分成熟时采收，称为红海棠，果实个头达到2到3公分，皮薄肉嫩，具有酸甜可口的独特鲜美味道。色泽艳红，果肉白嫩、多汁，可溶性固形物达17-19％。红海棠果是做果酱、果醋、果酒、果丹皮的上好原料。八棱海棠果充分成熟时采收后，切开晾成含水分30％的海棠干，储藏期可长达3年。以备深加工为休闲食品。加工海棠干的程序不用其它化学原料熏制，没有任何残留，完全符合食品卫生标准。不仅省事而且经济、卫生。每年晾成海棠果干总量超过700万斤。9月份开始大量收购当年所产的新货，陆续收购到第二年的4月底结束。

桃花小米颗粒大、色黄、味香，黏性大，含糖量高，营养丰富。用它烹制的米饭，黄灿灿、油津津，吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁；熬出来的粥色泽金黄，透明发亮，香味扑鼻，再佐以蔚县的豆干，满口咸香。据山西《太原志》记载，远在明清时，蔚县桃花小米就用来进贡皇帝，称作“贡米”，还被列为四大贡米之一。

据中国农科院鉴定，桃花米含蛋白质13.1%，赖氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，钙、磷、铁，胡萝卜素和维生素A、A1、B1、B2等含量也都很丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。另外，桃花米当中所含有的人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高，蛋白质、脂肪含量也均高于大米和白面，为产妇、幼儿及老人的营养佳品。因此近几年来，人们常把它作为探望病人和产妇的礼品。

沽源塞外有限公司，聘请医学专家指导科学配方，配入麦冬、莲子芯、冰糖及茶叶，研制开发出“精莲牌”系列保健茶，远销京津张等20多个省、市。曾多次荣获“河北省名优农产品奖”、“河北省消费者信得过产品”、河北省著名商标企业等奖项。2011年10月，沽源县“精莲牌”金莲花茶在第九届中国国际农产品交易会农业博览会上喜获金奖，这是全国金莲花产业获此最高奖项的唯一企业，也是我市农产品荣获金奖的两家之一。

金莲花具有较高的医药、经济和生态价值，被广泛用于保健、美容、花卉和环保等方面。近年来，金莲花野生资源蕴藏量逐年减少，市场需求量日益加大。但因该花种再生能力差，自然成活率很低，大面积栽种推广受到限制。为此，沽源塞外有限公司的金莲花种苗繁育基地积极尝试人工种植，经过多年潜心探索实践，克服了温差、湿度、土壤等多种不利因素，掌握了室温干藏、低温处理打破休眠等种子调制技术。今年利用1亩大棚成功栽培出10万株金莲花种苗，经过分株移植栽植20亩金莲花种植区，主要用于旅游观光和种子生产。

白牛奶葡萄因其果粒状似奶牛0而得名，其果穗为分枝型，穗大粒硕。葡萄色泽绿中泛乳白，如碧玉晶莹耀眼，脆嫩欲滴，皮薄肉腴汁丰，味道清甜爽口，令人百吃不厌。它的最大特点是能剥皮切片，素有“刀切牛奶不流汁”的赞誉，可烹制成过油葡萄、拨丝葡萄使之成为宴席上的高档佳肴。

宣化牛奶葡萄地理标志产品保护范围以河北省张家口市 《关于“宣化牛奶葡萄”地理标志产品保护申报工作的请示》（政字〔2006〕117号）提出的范围为准，为河北省张家口市宣化区春光乡、河子西乡、侯家庙乡以及河北省张家口市宣化县顾家营镇、大仓盖镇、东望山乡等6个乡镇现辖行政区域。

万全县鲜食玉米产业发展有着得天独厚的优势：一是占有地理优势，由于独特的区位、土壤和气候原因，产出的鲜食玉米品质居全国之首；二是拥有逐步成熟的加工集群，县内有19家专业加工企业，在全国各县区首屈一指；三是取得了独一无二的“中国鲜食玉米之乡”的产业品牌；四是具备非常便捷的交通运输条件；五是继承了玉米制种传统，特用玉米制种的研发也走在了全国前列，本地育种、本地种植，品种地域适应性强。

全县现有鲜食玉米加工企业19家，其中县级以上农业产业化重点龙头企业14家（省级2家、市级9家）。这些加工企业中除中绿公司专门加工甜玉米外，其它18家均以加工糯玉米为主。目前全县加工企业年加工能力为：鲜食糯玉米2.4亿穗。2008年，全县鲜食玉米加工企业加工量达到1.8亿穗。产品主要出口韩国、日本、俄罗斯，美国、加拿大等国家，国内市场主要销往京津冀，并销往沪、浙、蒙、陕、渝等全国各地。