筠连土特产图 筠连土特产专卖店

用米粉浆发酵制作的食品，外地把它叫做发糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等，而筠连人叫做泡粑。又因其形状及用材等不一样，又有白泡粑、碗儿粑、桐子叶粑粑等多种叫法。这种食品松软香甜，老幼咸宜，喜爱者众。筠连当地有两句民谣，一句叫做“娃娃爱娃娃，老者爱粑粑”，老年人牙齿不好，爱吃的就是这样泡粑；一句诗“钱少买不到粑粑”，这是市场上买卖时的俗语，从这两句语，可以看出筠连人对粑粑的喜爱程度。在众多泡粑中最引为自豪的则是桐子叶包的猪油泡粑。

将米粉浆发酵后放入生猪板油碎粒及红糖，用桐子叶包成等腰三角形状，放入蒸笼里大火蒸熟，便成了桐子叶泡粑。出蒸笼时酥松泡绍、晶莹闪亮、黄金赶色、香甜适口，让人食后满嘴流油、食之不腻，这个就是桐叶泡粑给人的感受。猪油泡粑不仅用于食用，而且还用于形容人，有许多人称赞别人家孩子长得好，就说“这娃娃长得来像泡粑一样，泡稣稣的”；川剧《劝夫》中一句唱腔：“人都说邱大少爷长得来是泡稣稣”，其喻意也是一样，由此可见人们对泡粑的可爱程度。在筠连每年的端午节中，几乎是家家买桐子叶泡粑，既自家食用又用以送人，体现一种浓浓的情谊。在外地端午节只是包粽子以纪念屈原，不知筠连人为何在端午节里除了包粽子外还做桐叶泡粑？反正筠连就是这样一种风俗，一直沿袭传承至今。

筠连椒麻鸡已有400多年历史，它以独创的烹饪技术配上祖传秘制的佐料，其味麻辣爽口，风味独到。筠连椒麻鸡以选三斤左右的乌骨鸡为最佳。宰杀褪毛后，只在肚腹上划一个小口，小心翼翼地剜出鸡肚里的杂碎，当铁锅里的水开始冒鱼眼睛时，便将鸡下到锅里，加盖，每隔两三分钟翻一个面。为了不让锅中的水沸腾，除文火外，还夹以淋冷水的方法。总之，一直让鸡在锅中保持“氽”的温度。大约十分钟左右，熄火，焖一至两分钟，从锅里捞出，马上浸在冷开水中，大约五分钟左右捞出，等温热时切成块状。经这样煮出来的鸡，其肉质细嫩，绵软化口，吃起来也相当的“嫩和”了。

鸡好，蘸水更为讲究。除了蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面外，还有芝麻面、炒花生细末、麻油、小葱葱花、白糖等，用上等豆油调配而成。单是闻到蘸水的香味，就让你垂涎欲滴了。鸡肉和上蘸水后，拈在一起放入口中，你马上就会感觉到，那味道真的是不摆喽！

筠连城内有几家卖椒麻鸡的老字号如白老幺、雷七点、吴水毛等，筠连椒麻鸡已成为餐馆和接待朋友必上的一道美味。

筠连县产茶历史悠久，是四川省重点产茶县之一，现有茶园面积7万亩，其中无性系良种茶园1万亩，年产茶叶6万多担。近年来加快了名优茶的开发步伐。年产机制名茶4万多斤，创有鑫龙茗兰、筠山碧螺、筠泉毛峰、筠山翠茗等品牌。产品富含硒，饮后对人体健康有多种药用功效。

重阳饼，酥点，特点：两色分明，酥香可口。烹制法：炸。此点心系民间九月九日重阳节日的食品，故名。

用冰糖碎颗和橘饼（切成丁）、白糖、化猪油、炒面粉少许揉匀成馅。

将油水面的一部分加食用红少许揉匀成粉红色。分别将白色和粉红色的油水面包入油酥面擀叠成圆皮，再包入馅心封口，按成圆饼形。粉红色的饼做小一点，抹少许清水粘在白色饼上，入猪油锅炸制即成。

操作要领：两种色的饼应粘牢，以免炸时分开。

乳鸽砂锅原料：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克。调料：精制油50克，味精10克，鸡精20克，姜5爽，蒜5克，葱5克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克。

制法：：（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。（2）大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。（3）乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。（食者根据自己的爱好选择荤素菜和味碟，注意随时增汤加味。）

炖鸡面原料：鸡、面。

制法：将鸡炖好后，拌面吃。

宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑。

四季豆焖鸡

四季豆焖鸡原料：一只重约1.5公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、一公斤的青绿四季豆、一颗洋葱、六瓣大蒜、两颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油。

制法：

1.

鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。

2.

大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。

3.

用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。

4.

将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。

5.

四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约

1.5

公分的小段。

6.

将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。

7.

将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成。

8.

食用时，可配着玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味。

筠连粉条为地理标志保护产品。筠连粉条

筠连粉条以筠连红薯为主要原料，按照传统工艺制作而成的，具有较易断，无淀粉及原料香味，滋味鲜美。

筠连粉条产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。

《筠连县人民政府关于划定筠连粉条国家地理标志产品保护范围的函》，筠府函〔2015〕60号

四川省筠连县地方标B511527/T001-2015《地理标志保护产品筠连粉条加工技术规范》（草案）

“黄金白露”是川红工夫中的鼎级臻品，是醒世茶业对川红工夫历史挖掘，文化传承，开拓创新的扛鼎之作。

“黄金白露”品质受自然环境、品种和气候等的影响极大，每年只能在白露前十天后一月内（最好为白露后一周），选择的茶园海拨高度必须在800—1000米左右，茶树品种仅限当地的优良品种，温度必须稳定在15—25度的晴好天气采摘制作，才能得到满身金毫、色如黄金的外形和浓郁的玫瑰花香，因受自然环境、品种和气候等的限制，此茶品质卓越，产量稀少，弥足珍贵。

其它季节、地点生产的川红工夫，其品质受气候、环境、品种等因素影响，色泽、香气及口感都达不到“黄金白露”满身金毫、色如黄金的外形和浓郁的玫瑰花香的品质要求，所以，不是所有的川红工夫都能叫做“黄金白露”。