香港特产一览表 香港特产必买清单及价格

油渣面给人的印象是一种廉价食品，所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。



油渣面的成本比一般的猪肉面可能还要高，因为多了制作油渣的过程，但这种食品却勾起不少老一辈香港人对过去生活的回忆。

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因巨星1云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。

砵仔糕是种传统广东小吃糕点，也是香港常见的街头小吃。

菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上一大块冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置，包身会被溶化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。

“干炒叉烧意”把中西文化溶合得天衣无缝，是不折不扣、此地独有的“香港风味”。它是用酱油炒意大利面拌以肥美的广东叉烧。中西材料俱备，再加上香港的茶餐厅一向以火炉足、镬气够而成名。

班戟是pancake的音译，很西方的点心，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。



芒果班戟材料：面粉70克、生粉10克、砂糖40克、鸡蛋2只、牛奶250克、黄油溶液15克、芒果2个、奶油适量。



芒果班戟做法： 1、将面粉、生粉混合后过筛，加入150克牛奶，搅拌成无颗粒的面糊。 2、鸡蛋加入砂糖混合至砂糖融化，加入剩下的100克牛奶，混合成牛奶鸡蛋液。 3、把面糊加入牛奶鸡蛋液中，加入黄油溶液混合均匀后过，用筛网过筛后待用。 4、平底锅烧热后转小火，用厨房纸在锅内均匀的抹上薄薄一层油，倒入面糊，转动锅，把面糊煎成薄厚均匀的薄饼，放冷待用。

老婆饼

传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。

而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把0家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！”第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过？可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。”

有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。

据说盆菜产生于南宋末期，当时元兵入侵，南宋皇帝无力招架，一行人逃到香港新界。当地居民殷勤招待，但匆忙间找不到大量容器，于是就地取材用木盆装盛菜肴，盆菜因此诞生。



盆菜的用料包括猪、牛、羊、鸡、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼虾、香菇、鱼丸等，配料是鱿鱼、鳝鱼干、笋虾干、猪皮、腐竹、萝卜。上述各种材料由技艺高超的厨师烹煮后，便一层一层地叠放进大盆中，最下层放萝卜、腐竹、笋虾干等容易吸收肴汁的材料，中间放置焖烂的猪肉，最上几层分别放上鸡、鸭、鱼肉等。所以盆菜的奥妙就在食者一层一层吃下去，层层不同，层层美味。


盆菜看起来就招人爱，满满的一大盆油汁炖汤，层层递进埋了虾球、鸡翅、青菜，好像世上的山珍海味全在这里了，用慢火温着来吃，有滋有味。

柳橙鲜虾沙律材料：柳橙(1只)、基围虾(10只)、青瓜(半根)、西芹(1/4棵)、红萝卜(半根)、圣女果(2粒)、西兰花(3小朵)



调料：草莓酱(3汤匙)、沙律酱(4汤匙)



做法：



1、洗净基围虾，放进沸水中烫30秒，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾仁沥干水。

2、将西芹、青瓜、红萝卜洗净沥干水，然后切成丁。

3、烧开半锅水，倒入切好的西芹、青瓜、红萝卜丁和西兰花，烫1分钟后捞起沥干水。

4、加4汤匙沙律酱入碗，连同西芹、青瓜、红萝卜丁一起拌匀。

5、把柳橙洗净后切成花篮状，挖出橙里的果肉，再削去橙底部一小片果皮，好让它能斜放于碟上。

6、将水果沙律舀进香橙篮里，装满后将剩余的沙律倒在篮边，舀3汤匙草莓酱平铺在篮边，再摆上西兰花和圣女果。

7、取出挤花袋装入沙律酱，剪一个小口后，将沙律酱挤在香橙篮上，并在草莓酱上挤一些花纹即可。

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

朋友圈里，我的嘴谗是出了名的。不管出差到哪里，不去领略名胜古迹，而是先打听当地的风味小吃。虽出身贫贱农家，嘴巴却极其挑剔。我曾有言：宁吃有特色的简单小菜，也不愿食无特色的佳肴。最头疼的是去装潢考究的饭店，面对一大桌珍馐佳肴，我却无所适从，很少下箸，只好频频灌酒。而普通的一碗特色小吃，足令我垂涎难奈，饕餮失相，这可能与我生性贫贱有关吧。

说到吃，当下不少人都抱怨现时的饭没有以前那么香了，人们似乎一夜之间都没了胃口。曾几何时看到那些有头有脸的人物频频出入酒场，令人羡慕不已。时隔几年，别说那些权势人物和腰缠万贯的款爷视酒场于畏途，就是我等一介草民也早已厌倦了酒席饭局。不过前几年我因摄影之名义全国各地到处逛荡，倒也领略了各地一些有特色的美食。那我就从南边写起吧。

第一次去香港的时候是上世纪93年，朋友的舅舅多年前移居港岛，过得倒也舒心。我去深圳印东西时，朋友约我去那边玩玩。我就去了。

我一向对新鲜东西没甚感觉。初去香港倒没什么特别印象，好像和老家差不多，只是楼高了一些罢了。有一些小吃给我留下印象怪深。那些名目繁多的早茶和时令海鲜自不必说，那些港式特色小吃也足让我垂涎欲滴。印象最深的当属港式烧腊，因为在内的很少见到这么地道的玩意。

香港烧腊和广式烧腊差不多，无非是烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。做法也大同小异，一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤。烹制出的烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，其中深井烧鹅、花田乳鸽尤为滋味肥美。朋友看我出身贫寒，口味却及其挑剔，就领我去品尝一些香港最具特色的烧腊馆。位于中环的镛记酒家的烧腊在香港就堪称一绝。

称得上烧鹅大哥大的“镛记酒家”，就坐落在中环的威灵顿街，与兰桂坊近在咫尺，据说已有50多年的历史，连续蝉联香港十大餐馆之冠。据他们介绍镛记酒家烧腊材料讲究，他们用的鹅、鸭，必须是自己农场亲自饲养，饲料也及其考究，绝不用带激素的饲料。用的酱汁，也是也是自家调制，别有风味，且密不传人。

镛记烧鹅有30年的烧腊经验，这里的烧鸭是用了十几种材料腌制而成的，外皮烧得鲜红诱人、脆而不硬，肉则是又香又嫩。好吃的食客一旦落座，口味自然不同：喜欢食肉者，味浓而不肥腻，可以挑鹅背吃；喜欢肥美的，酱汁浓郁的，挑鹅腩吃；年轻人爱吃肉，就吃鹅胸。我最喜欢的还是鹅皮，酥脆绛红，再佐以密制酱汁，其滋味甘美无比。

镛记酒家的当家菜还有"镛记鹅濑"，濑粉用纯米浆手工磨成，滑口又有弹性，在一般餐馆很难吃得到，濑粉汤底都是就地取材，用去皮鹅颈熬煮，还加有猪骨、罗汉果、黄豆及虾干，其滋味尤其鲜甜浓美，妙不可言。

除了镛记酒家这样的专业烧腊，香港不少粤派的酒家饭馆，制作的烧鹅别具风味，食味不俗。如小巷中众多的卖"烧鹅濑"、"烧鹅饭"的食店和中式快餐店，乃至街市烧腊档出售的烧鹅，不少都是味好价廉的。此外，这里也有卖烧烤香肠、排骨、鸡翅膀和叉烧，我尝着是用一种带有辣味的自制酱料腌渍的，很能挑拨你的食欲。

烧腊在香港及广东一带盛行，也与他们的习俗有关。香港人喜图吉利，每逢年过节上香拜神都会带上乳猪烧腊，电影开镜也喜切乳猪图吉利。由此港式烧腊一直经久不衰。

鱼肉烧卖王

鱼肉烧卖王，香港传统小吃之一。以鱼肉作馅制成的烧卖。特点是入口特别弹牙，豉油汁香甜。